Pīrāgu mīkla - 7 ātras receptes

Mīklas mīkla ir reāla dzīves hack, lai ietaupītu laiku. Tas neprasa mīcīšanu, velmēšanu, tas ir sagatavots vienā traukā, un visa virtuve paliek tīra. Kūka veidojas minūtē, jo nav nepieciešams formēt malas, tā tiek cepta vienmērīgi, un augšējā garoza vienmēr ir gluda un rupja.

Ātrā kefīra pīrāga mīkla

Kefīra mīklas konsistenci var kontrolēt ar miltu daudzumu no ļoti šķidra līdz bieza, piemēram, pankūkām. Izvēle ir atkarīga no pildījuma un no tā, cik biezai un apmierinošai vajadzētu būt kūkai.

Sastāvdaļas

• 350 ml kefīra;
• 250 g miltu;
• trīs olas;
• 15 g sāls;
• 10 g cukura;
• 10 g sodas.

Saldajai kūkai cukura daudzumu var trīskāršot.

Kefīru var aizstāt ar raudzētu ceptu pienu vai jogurtu. Labāk izvēlēties kefīra skābu un nedaudz siltu, lai tas nelocītos. Jums jogurtā būs jāpievieno tējkarote citrona sulas.

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet, bet nevajag pārspēt. Jūs varat padarīt to par maisītāju zemā ātrumā.
2. Soda tiek atdzesēta ar pienskābi, tāpēc jums nav jāpievieno etiķis.
3. Mīklu uzliek apmēram desmit minūtes, lai milti būtu labi izkliedēti.
4. Pilnībā jāsagatavo pildījums ar zivīm, gaļu vai dārzeņiem. Kartupeļus, sagrieztus plānās šķēlēs, var likt neapstrādātus. Ogas un augļus izmanto svaigas.
5. Pildījums šajā posmā no mīklas nedaudz izvirzīsies. Bet, kad kūka tiek cepta, tā labi paceļas un veidojas skaista augšējā garoza.
6. Cepiet pīrāgu no mīklas apmēram 40 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ºС.
7. Vēlēšanās pārbaudīt ar koka iesmu.

Tas ir interesanti:kefīra mīklas recepte pīrāgam

Uz skābo krējumu

Skāba krējuma mīkla ceļas labāk, kūka izrādīsies ļoti sulīga un mīksta. Garoza būs īpaši gaiša un sarkana, jo skābais krējums ir daudz treknāks nekā kefīrs.

Produkti testa veikšanai:

• 300 g miltu;
• 200 g skāba krējuma;
• četras olas;
• 15 g sāls;
• 10 g cukura;
• 10 g sodas.

No fermu skābā krējuma mīkla ir biezāka. Veikalā 15% varat pievienot pāris ēdamkarotes sviesta.

Ieteicams sajaukt sastāvdaļas, kas uzsildītas līdz tai pašai temperatūrai.

1. Pēdējo reizi mīklai pievieno sodu, vienreiz uzmanīgi samīca. Pēc tam viņi cenšas neizdzēst gāzes burbuļus, kas izveidojās rūdīšanas laikā.
2. Mīklai vajadzētu nedaudz uzpūst.
3. Cepiet 190 ºС 40 minūtes vai nedaudz ilgāk. Cepšanas laiks ir atkarīgs no kūkas biezuma.

Uz majonēzes

Pīrāgiem ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem mīklu var izmantot, pievienojot majonēzi. Cepšanas garša būs intensīvāka un spilgtāka.

Sastāvdaļas

• 250 g miltu;
• divas olas;
• 150 ml majonēzes;
• 100 ml skāba krējuma;
• 30 g augu eļļas;
• 15 g sāls;
• 10 g cukura;
• 10 g sodas.

Šķidrā mīkla uz majonēzes izrādīsies līdzīga mīklai fritētām - tas pats lipīgais, nedaudz biezāks skābais krējums.

1. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Lai izvairītos no kunkuļu veidošanās, miltus ievada pa daļām.
2. 10 minūšu laikā mīklu vajadzētu uzpūst.
3. Rūpīgi izklājiet mīklu formā, īpaši virsējo slāni, lai pildījums un mīkla būtu vienmērīgi sadalīti. Nelielas porcijas ievieto ar karoti no malām, kas atrodas tuvu viena otrai. Mīklas izlīdzināšana nav tā vērts, jo pildījumu ir viegli mainīt. Tas pats tiks labi sadalīts, ja kūku pirms cepšanas vairākas minūtes cep.
4. Cepiet kūku 180 ºС vismaz 40 minūtes.

Kā pagatavot mīklu pienā

Piena mīklu cep ar patīkamu kraukšķīgu, bet plānu garoziņu. Pildījuma daudzumam jābūt mērenam, lai sagrieztais pīrāgs nesadalītos rokās.

Sastāvdaļas

• 300 g miltu;
• 250 ml piena;
• divas olas;
• 15 g sāls;
• 10 g cukura;
• 10 g sodas.

Deserta kūkai cukura daudzumu var palielināt, bet ļoti salda mīkla ātri sadedzina. Cukura pārpalikuma vietā jūs varat ieliet karoti vaniļas ekstrakta.

1. Uzkarsējiet pienu līdz 40 ºС, lai tajā esošie milti ātrāk izkliedētu.
2. Nav nepieciešams dzēst soda.
3. Ieeļļojiet cepšanas lapu un apkaisa ar miltiem. Pīrāgs no šīs mīklas var ļoti pielipt.
4. Mīkla tiešām ir ļoti šķidra. Tajā esošais pildījums tūlīt noslīks, bet tomēr sākumā viņi nedaudz ielej mīklu, pēc tam izplata pildījumu un no augšas ielej atlikušo šķidruma pamatni.
5. Cep 180 ºС 25 - 30 minūtes.

Ar raugu

No rauga mīklas tiek izgatavoti mīksti, pūkaini pīrāgi. Lai iegūtu šķidru bāzi, vislabāk ir sauss ātras darbības raugs. Mīklu nevāra, vienkārši mīcīto mīklu pusstundu turiet siltumā.

Sastāvdaļas

• 120 g skāba krējuma;
• 100 - 150 g miltu;
• divas olas;
• 20 g geju;
• 15 g sāls;
• 10 g sausa rauga.

Iepriekš izkausē eļļu un atdzesē. Sviestam vajadzēs divreiz vairāk. Ļoti biezā skābā krējuma veidā pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens vai piena. Visām sastāvdaļām jābūt siltām, lai raugs nekavējoties nonāk labvēlīgā vidē.

1. Apvienojiet sastāvdaļas. Pēdējo pievieno miltus. Pamazām tas jāsamaisa, līdz iegūstat pareizo konsistenci.
2. Mīklā ir daudz tauku, tas traucē raugu, tāpēc tiem ir nepieciešams diezgan daudz. Tējkarote cukura nedaudz paātrinās viņu darbu.
3. Ja pildījumā ir neapstrādāti kartupeļi, tas ir jāsmalcina tā, lai tas būtu labi izcepts. Novietojiet veidlapu uz apakšējā grila, jo viss pildījums nogrims apakšā.
4. Cep 190 ºС. Vēlēšanās pārbaudīt ar zobu bakstāmais.

Saldo kūku mīkla

Pīrāgiem ar augļu vai ābolu pildījumu visbiežāk gatavo cepumu mīklu, tāpat kā krievu šarlotēm. Klasiskās proporcijas: četrām olām glāzē cukura un miltiem. Pievienojot nedaudz sviesta, mīklu var padarīt sviestāku. Kūka izrādīsies sarukaina, un tai nebūs izteiktas olu garšas.

Sastāvdaļas

• piecas olas;
• 300 g miltu;
• 200 g pūdercukura;
• 150 g eļļas;
• 10 g cepamā pulvera;
• 10 g sāls.

Pēc vēlēšanās tiek pievienota vaniļa, kanēlis vai miziņa.

1. Cepumu mīklai olbaltumvielas jāsaputo atsevišķi. Stabilu rezultātu var iegūt, pievienojot tiem sāli.Olbaltumvielu putas piešķirs cepšanas apjomu un krāšņumu.
2. Mīkstu sviestu un dzeltenumus sasmalcina ar pūdercukuru. Jūs varat izmantot cukuru, bet tas izšķīst ilgāk.
3. Eļļas krēmā pievienojiet olbaltumvielas, viegli sajaucot masu no apakšas uz augšu.
4. Daļās izsijāt miltus kopā ar cepamo pulveri.
5. Augļus pildījumam var uzreiz izlikt formas apakšā, vai arī var likt virsū mīklai un nedaudz iemērkt. Pasniedzot, izklājiet pīrāgu uz augšu tajā pusē, ar kuru pildījums stāv.
6. Cep 180 ºС 40 - 50 minūtes. Neatveriet cepeškrāsni, kamēr garoza nav viegli apbrūnējusi. Pārbaudiet ar iesmu vietā, kur nav pildījuma.

Liesa pamatne cepšanai

Šī recepte ir noderīga ne tikai tiem, kas atbalsta badošanos, bet arī veģetāriešiem. Mīklā nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Lieliski piemērots ātram pīrāgam ar kāpostiem vai ar sēnēm, bet ogu pildījumam nedaudz svaiga.

Sastāvdaļas

• 400 g miltu;
• 400 ml ūdens;
• 60 g augu eļļas;
• 10 g sausa rauga;
• 15 g sāls;
• 20 g cukura.

Ūdens jāuzsilda vismaz līdz 30 - 40 ºС, lai raugs sāk darboties ātrāk. Jūs to varat aizstāt ar vāju sālījumu, un tad sāls / cukurs vairs nav vajadzīgs.

1. Sajauciet sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu masu bez gabaliņiem.
2. Ievietojiet trauku ar mīklu siltumā. Rauga aktīvās dzīves sākšana prasa apmēram 20-30 minūtes. Lieli burbuļi - signāls par gatavību.
3. Cep apmēram 180 ° C apmēram stundu.

Jebkura no piedāvātajām receptēm pieļauj radošas variācijas. Pīrāgiem ar sulīgu dārzeņu vai augļu pildījumu mīklu mīca biezāku. Gaļā viņi izmanto vairāk šķidruma, līdzīgi kā pankūka.