Želejots ābolu pīrāgs - 7 receptes

Saldēts pīrāgs ar āboliem ir garšīgs un viens no “ātrākajiem” ēdiena gatavošanas desertiem, ko darba dienās un svētku dienās varat palutināt ar ģimeni un draugiem.

Cepšanas iezīmes

Aspic ābolu pīrāga recepte ir balstīta uz divām gatavošanas iespējām. Pildījumu piepilda ar mīklu, pēc struktūras līdzīgu smalkmaizītēm, vai arī izmanto mīkstu smilšu pamatni ar ābolu kārtu, kas blīvi piepildīta ar krējuma maisījumu.
Pīrāgam pievienotās garšvielas (vanilīns, kanēlis, safrāns, kardamons, krustnagliņas) konditorejas izstrādājumiem piešķirs izsmalcinātību, taču tie jālieto mērenībā - garšvielu pārpalikums nosprosto ābolu aromātu.

Vaniļas vietā labāk izmantot vaniļas cukuru: ir grūti precīzi izmērīt vanilīna devu - ja pievienosit nedaudz vairāk, nekā vajadzētu, mīkla kļūs rūgta un kūka sabojājas.

Ābolu karamelizācija kūkām piešķir īpašu garšu. Lai to izdarītu, rupji sasmalcinātus ābolus ātri (lai saglabātu savu formu) apcep sviestā ar nelielu cukura daudzumu un pēc tam izmanto saskaņā ar recepti. Turklāt, karamelizējoties, liekais šķidrums ātri iztvaiko, un pīrāgi ir mazāk “mitri”.

Klasisks sablendēts pīrāgs ar āboliem

Ābolu pīrāga klasiskā versija tiek pagatavota ļoti ātri. Faktiski šī ir tradicionālā šarlote, bet visiem tā izrādās savādāk.

Galvenie produkti:

• 3 līdz 4 olas;
• 4 - 5 vidēja lieluma āboli, saldi un skābi, nav mīksti, cieteini, bet sulīgi, kraukšķīgi;
• glāze granulēta cukura (jūs varat un vairāk - tas viss ir atkarīgs no ābolu salduma un vēlmēm);
• 1,5 - 2 tases izsijātu miltu (ja ņem vairāk miltu, kūka izrādīsies blīvāka, mazāk - vaļīgāka);
• tējkarote cepamā pulvera vai izspiesta soda citrona sulas (puse tējkarotes).

Īpašai gaumei: garšvielas un alkohols (konjaks, rums, šķidrums) 1 ēdamkarotes daudzumā. Alkohols ne tikai padara kūku pēc garšas pilnīgi unikālu, bet arī kalpo kā papildu cepamais pulveris.

Sagatavošanas posmi:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 - 200 C temperatūrā.
2. Sakuļ olas ar cukuru ar dakšiņu vai saputo, lai izkausētu cukura kristālus.
3. Pievienojiet ēdamkaroti deserta spirta: šķidrumu, konjaku vai rumu (pēc izvēles), garšvielas.
4. Izsijātos miltus, sajauciet ar cepamo pulveri un ēdamkaroti samaisiet olu masā. Maisiet pulksteņrādītāja virzienā, līdz parādās lieli burbuļi. Mīklas blīvumam jābūt tādam, lai tas no karotes redzami iztukšotos (bet neizlej).
5. Sagrieziet ābolus: lielās šķēlītēs vai šaurās šķēlēs - kurš mīl. Ābolus var karamelizēt.
6. Ieeļļojiet 23–24 cm diametra formu ar eļļu vai pārklājiet ar ieeļļotu pergamentu.
7. Ielejiet “mīklu” mīklā, gaidot, līdz tā piepildīs dibenu.
8. Ieklājiet pirmo ābolu kārtu, apkaisa tos ar kanēli, vaniļas cukuru (pēc izvēles). Ielejiet plānu mīklas kārtu, mēģinot iekļūt starp ābolu šķēlītēm un veidlapas malām.
9. Tālāk arī aizpildiet augļu slāņus, pārliecinoties, ka pēdējais slānis ir no mīklas, pretējā gadījumā āboli cepšanas laikā nožūs.
10. Cepiet līdz zeltainai krāsai, pārbaudiet gatavību ar koka nūju.
11. Ja āboli sāka nokalst no augšas, jūs varat pagatavot pildījumu: pārspēt pusi olu ar cukuru (ēdamkaroti) un 50 g kausēta sviesta. Pārlejiet kūku ar šo maisījumu, kad tā ir puse gatava.

Pamatojoties uz kefīru

Uz kefīra ļoti sagaršoti pīrāgi.

Ābolu pīrāga pamats:

• 3 - 4 āboli, stipri, saldi un skābi, piemēram, Simirenko (apmēram 500 - 600 grami);
• jebkura tauku satura kefīrs - glāze (250 ml);
• milti (iespējams ne 1, bet 2 šķiras - no tā tiek iegūti krāšņāki konditorejas izstrādājumi);
• vidējais olu lielums - 2;
• sviests - 50 grami;
• granulēts cukurs - 140 - 150 grami;
• sāls - mazāk nekā puse tējkarotes;
• vaniļas cukurs, kanēlis un citas garšvielas pēc garšas.

Nepieciešams cepamais pulveris - puse maisa vai 1 tējkarote. To var aizstāt ar pusi tējkarotes sodas un nedaudz, ne vairāk kā ar tējkaroti citrona sulas vai jebkura 3-6% etiķa (ābolu, vīna), lai sodu "izdzēstu".

Posmi:

1. Kefīru un sviestu pirms vārīšanas apmēram stundu turiet istabas temperatūrā, lai tie nebūtu auksti.
2. Pirms mīklas palaišanas ieslēdziet cepeškrāsni tā, lai tā sasiltu līdz 180 - 200 C.
3. Izsijātos miltus sajauciet ar šķipsniņu sāls, atdzesētu ar soda vai cepamo pulveri.
4. Atsevišķi saputojiet cukuru, garšvielas un olas, pievienojiet mīkstinātu (neizkusušu) sviestu, samaisiet.
5. Tad ielejiet kefīru cukura-olu maisījumā un saputojiet ar slotiņu vai dakšiņu, līdz cukura kristāli izšķīst. Maisītāju labāk nelietot.
6. Miltu maisījumā ielej nedaudz šķidruma un samaisa, līdz iegūst masu, kas līdzīga skāba krējuma ar zemu tauku saturu.
7. Nomizotus ābolus sagrieziet pēc vēlēšanās - plānās šķēlēs vai lielos gabaliņos.
8. Ielejiet nedaudz mīklas ieeļļotā formā, ielieciet ābolus, atkal ielejiet mīklu, lai augļi vienmērīgi sadalītos pīrāgā. Pēc izvēles pievienojiet tvaicētas rozīnes, sukādes augļus, riekstus, citrona miziņu.

Apcepto kūku uz kefīra ar āboliem pagatavo apmēram 180 - 200 ° C temperatūrā. Pēc pīrāga virsmas brūnināšanas varat pārbaudīt tā gatavību ar koka zobu bakstāmais - tas no mīklas iznāk sauss, kas nozīmē, ka viss tika izcepts. Apkaisīt kūku virsū ar pūdercukuru un kanēli.

Gatavošana uz skābo krējumu

Skāba krējuma pīrāgu ar āboliem var pagatavot dažādos veidos, taču tas izrādās īpaši garšīgs ar mīkstu, īpatnēju mīklu kā pamatni un elegantu pildījumu.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• milti - apmēram 2 glāzes;
• cepamais pulveris - tējkarote;
• sviests - 100 g;
• skābs krējums - puse glāzes (vai nedaudz vairāk);
• granulēts cukurs - puse glāzes.

Pildījumam: 4 - 5 vidēja lieluma kraukšķīgi āboli un garšvielas pēc garšas.

Sautētam krēmam:

• skābs krējums 250 - 300 g;
• ola - 1;
• granulēts cukurs 150 - 200 g;
• milti - 1 - 2 ēdamkarotes, ciete - 1 ēdamkarote.

Posmi:

1. Mīkstinātajam sviestam pievieno cukuru un sasmalcina.
2. Sakuļ skābo krējumu ar olu, sajauc ar sviesta-cukura maisījumu. Pēc vēlēšanās pievienojiet 3 - 4 tējkarotes šķidruma, konjaka, ruma.
3. Izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri un pakāpeniski pievieno olu-skābā krējuma maisījumam, lai iegūtu elastīgu, mīkstu mīklu.
4. Ielieciet mīklu ietaukotā formā. Daudzi izmanto ieeļļotu pergamenta papīru, lai mīkla nedeg. Ielīmējiet mīklu 5 - 7 mm biezumā, lai iegūtu "grozu" ar sāniem. Daudzviet iedurt ar dakšiņu.
5. Plāni mizoti āboli (daudziem patīk lielas sulīgas šķēles) un piepilda tos ar mīklas formu. Jūs varat sajaukt ābolus ar apelsīna, citrona, kanēļa mizu.
6. Sagatavojiet pildījumu: sakuliet olu ar cukuru, pievienojiet cieti, miltus, pēc tam skābo krējumu.
7. Blīvu ābolu mērci ar skābo krējumu un liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem.
8. Cep līdz vārīšanai 45 - 60 minūtes (tas ir atkarīgs no krāsns "spējām").

Kūku atdzesē tieši veidnē. Daudzi cilvēki domā, ka ceptas preces ir vēl garšīgākas pēc stāvēšanas ledusskapī vairākas stundas.

Želejots pīrāgs ar biezpienu un āboliem

Želejots pīrāgs ar biezpienu un āboliem ir lielisks, delikāts un sātīgs deserta ēdiens.

Tas būs nepieciešams:

• 3 līdz 4 saldi stiprie āboli;
• 300 gramos biezpiena ir ne mazāk kā 9% tauku;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• kviešu milti apmēram 1 glāze;
• 70 - 100 g sviesta;
• 3 olas
• 150 g cukura (jūs varat un vairāk, ja jums patīk saldums);
• tējkarote cepamā pulvera un iecienītākās garšvielas.

Jūs varat pievienot tvaicētus un sasmalcinātus žāvētus augļus, riekstus, sukādes augļus.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizotus ābolus sagrieziet ļoti smalki vai sarīvējiet uz rupjas rīves.
2. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno izkausētu sviestu, samaisa.
3. Sajauciet biezpienu, skābo krējumu, cepamo pulveri, garšvielas un olu, cukura un eļļas maisījumu. Pievienojiet tik daudz miltu, lai mīcot iegūtu mīkstu, viskozu, bet ne šķidru mīklu.
4. Samaisiet sasmalcinātus ābolus mīklā. Vislabāk vispirms iesmērētajā formā ielikt nedaudz mīklas bez āboliem un tikai tad visu mīklu pārliet ar āboliem. Pīrāga virspusē varat ievietot ābolu šķēles.
5. Cep līdz zeltainam.

Gavēņa recepte

Stingra badošanās izslēdz tauku, olu, piena izmantošanu dzīvnieku uzturā, taču pilnībā neizslēdz baudu par prasmīgi un garšīgi pagatavotiem desertiem bez šiem produktiem.

Tajos ietilpst vienkārša recepte ābolu želejveida pīrāgam uz apelsīnu sulas.

Nepieciešamie produkti:

• 3-4 āboli: pusi no tiem smalki sasmalcina, bet otru daļu berzē uz rupjas rīves un nedaudz izspiež (proporciju var mainīt);
• milti - 150 - 180 grami, cepamais pulveris (tējkarote) vai soda (1/3 tējkarotes), kas atdzesēts ar citronu sulu;
• granulēts cukurs - pusi glāzes vai pēc garšas;
• sula no 2 apelsīniem (apmēram 150 ml) un apelsīnu miziņa;
• augu eļļa bez smaržas 50 ml;
• grauzdētas un sasmalcinātas mandeles - puse glāzes (pēc izvēles);
• šķidrums, konjaks - ēdamkarote (vai vairāk);
• sāls (šķipsniņš), iecienītās garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauciet eļļu, apelsīnu sulu un deserta spirtu, cukuru, garšvielas, sāli, novārītu soda. Sakuļ ar dakšiņu, līdz cukurs izšķīst.
2. Aromātiskajam šķidrumam pievienojiet ābolus, kas sajaukti ar mizu un riekstiem, varat pievienot rozīnes.
3. Maisījumā mazās porcijās sajauciet miltus, lai iegūtu šķidru, lipīgu mīklu. Izmēģināšanas vērts - tam vajadzētu būt saldam.
4. Cep karstā (180 - 200С) cepeškrāsnī biezi ieziestā formā ar augu eļļu.

No cepumu mīklas

Būtībā aspic ābolu cepums ir ļoti tuvu sagatavošanā un sastāvā klasiskajam pīrāgam - charlotte. Bet ir atšķirība - sakult olbaltumvielas tiek veiktas atsevišķi - izmantojot blenderi. Tāpēc cepumu kūka ir īpaši gaisīga un augsta.

Produkti:

• vidēja lieluma olas - 6 gabali (uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām);
• milti - 130 - 150 grami (izsijāti 3-4 reizes, lai piesātinātu ar skābekli);
• cukurs - 200 - 220 grami un pāris tējkarotes vaniļas cukura;
• āboli - 2 - 3 gab.(ja esat lietojis vairāk, kūka var necelties vai kļūt pārāk mitra).

Svarīgi! Olas vajadzētu būt aukstām. Pēršanas piederumi - tīri, auksti, bez taukiem un sausi. Sodu un cepamo pulveri neliek cepumu mīklā.

Ēdienu gatavošana:

1. Ābolus sagriež plāksnēs, apkaisa ar citrona sulu, lai kļūst tumšāks, pievieno garšvielas.
2. Dzeltenumus sasmalcina ar pusi cukura un rūpīgi saputo ar dakšiņu vai putukrējumu (vari izmantot blenderi), līdz masa kļūst balta un palielinās 2–3 reizes.
3. Vāveres sāk sist ar viszemāko ātrumu. Kad parādās putas, palieliniet ātrumu līdz maksimālajam un pievienojiet šķipsniņu smalka sāls, lai uzlabotu pātagu. Pēc nelielas masas sabiezēšanas pievienojiet maisījumam pa daļām atlikušo pusi cukura un turpiniet pātagas procesu, līdz iegūst stingras putas.
4. Dzeltenuma putām pievieno trešo saputoto olbaltumvielu daļu un visu viegli ar lielu karoti samaisa augšupvērstā virzienā līdz viendabīgai masai.
5. Lēnām sajauciet miltus olu maisījumā, izsijājot to porcijās un pārvietojot karoti uz augšu un uz leju.

Tad jūs varat izmantot 2 iespējas:

• I - uzmanīgi ieber sasmalcinātus ābolus un pēc tam masai pievieno atlikušās 2/3 saputoto olbaltumvielu, atkal viegli samaisot un iegūto mīklu ielejot veidnē;
• II - ielejiet 1/4 - 1/3 mīklas uz veidnes apakšas, uz tās izklājiet ābolu kārtu un tā 2 - 3 reizes (augšā āboli jāpārklāj ar plānu mīklas kārtu).

Pirmā metode ir ātrāka, otrā ļauj testam pacelties labāk.

Attiecībā uz traukiem maza diametra forma ir optimāla, lai kūka būtu augsta. Formas dibenu labi ieeļļo ar eļļu un pārkaisa ar miltiem. Lai cepums cēlies, veidņu sienas nav nepieciešams ieeļļot, pretējā gadījumā mīkla slīdēs pa slidenām sienām. Jūs varat segt sienas ar pergamentu.

Garšīga recepte:sablendēts pīrāgs ar olu un zaļajiem sīpoliem

Cepiet cepumu ābolu pīrāgu 180 - 200 grādos apmēram stundu. Cepeškrāsni neatver pirmās 30 līdz 40 minūtes, lai cepums neizveidotu ēzeli.

Želejots ābolu pīrāgs ar pienu

Šis ir viens no ātrākajiem ābolu pīrāgiem, kam būs nepieciešami:

• stiprie saldskābie āboli - 4 gabali;
• piens ir pilna glāze;
• olas - no 2 līdz 3 gabaliem;
• cukurs - glāze;
• augu eļļa - ēdamkarote;
• cepamā soda (puse tējkarotes) vai cepamais pulveris;
• kviešu milti - 2,5 tases.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet kauliņā nomizotus ābolus, apkaisa ar citronu sulu.
2. Saputojiet olas ar cukuru, izmantojot slotiņu vai maisītāju, līdz tā izšķīst.
3. Ielejiet pienu un atkal labi samaisiet.
4. Izsijātiem miltiem pievienojiet cepamo pulveri vai novārītu soda.
5. Miltus daļās sajauciet olu-piena maisījumā līdz gludai un iegūstiet plūstošu mīklu, kas izskatās pēc bieza skāba krējuma.
6. Pēc garšas pievienojiet garšvielas.
7. Apvienojiet ābolu masu ar mīklu un atkal samaisiet.
8. Ielejiet mīklu ar āboliem cepšanas traukā, kas ieeļļots ar sviestu vai izklāts ar ieeļļotu pergamentu.

Cep uzkarsētā līdz 180 - 200 grādos cepeškrāsnī 40 - 60 minūtes.