Saulē mirdzošs, sulīgs, spilgts, veselīgs un parasti neaizvietojams produkts uz mūsu galda ir tomāts. Ar to jūs varat pagatavot ne tikai salātus, bet arī pikantu un diezgan eksotisku uzkodu - saulē kaltētus tomātus. Mūsu rakstā jūs uzzināsit, kā mājās gatavot smaržīgus un maigus saulē kaltētus tomātus.
Materiālais saturs:
Kā mājās gatavot saulē kaltētus tomātus
Tomāti, kas žāvēti apkarsošajā saulē, ir Vidusjūras uzkoda. Daudzi uzskata, ka to nav iespējams pagatavot pie mums, jo mums nav šādu apstākļu. Bet, pateicoties virtuves ierīcēm, mūsu mājsaimnieces joprojām iemācījās pagatavot šo garšīgo ēdienu. Atkarībā no tomātu apstrādes metodes tos var žāvēt un cept. Pēdējo gatavo ātrāk un pēc žāvēšanas turpina palikt gaļīgs, un žāvētu pagatavošana prasa ilgāku laiku.
Mājās žāvētos ēdienos tiek izmantots noteikts tomātu veids. Izvēloties, galvenā lieta, kas jāņem vērā, ir tāda, ka dārzeņiem jābūt blīviem, ne pārāk sulīgiem, pretējā gadījumā jūs iegūsit tikai žāvētu ādu. Vislabākā izvēle būtu plūmju tomāti, ķiršu tomāti un mazi “vīnogu” tomāti.
Saulē kaltēti tomāti ir garšīga uzkoda, kas pati par sevi ir laba, un ar tām jūs varat arī pagatavot gaļu, zivis, makaronus, picu, bruschettas un salātus.
Tos var pagatavot cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā un mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, nepieciešami divi kilogrami tomātu, olīveļļas, garšaugi (sausi un svaigi), nedaudz sāls, piparu un ķiploka daiviņas.
Saulē kaltēti tomāti krāsnī
- Mēs sagriežam mazus tomātus uz pusēm, lielus četrās daļās.
- Mēs pārklājam cepešpannu ar cepamo papīru un salieciet dārzeņus otrādi, pēc iespējas blīvāk viens pret otru.
- Bļodā mēs savienojam 1,5 tējk. sāls, 2,5 tējk cukura un 1 tējk. pipari. Pēdējo daudzumu var samazināt vai palielināt - tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Bet granulēts cukurs ir nepieciešams, pat ja tomāti pēc garšas ir ļoti saldi. Žāvēšanas laikā tie zaudē savu saldumu un kļūst skābi.
- Katru šķēli kārtīgi apkaisa ar maisījumu, pēc tam apkaisa ar zaļumiem, izklāj ķiploku daiviņas (5–7 gabaliņus) un uz tā ielej olīveļļu.
- Mēs sūtīt tomātus uz divu stundu krāsni, kas uzsildīta līdz simts grādiem, ja vēlaties iegūt ceptus dārzeņus. Žāvētām būs nepieciešams drudzis par 20 grādiem augstāks un laiks no 4 līdz 5 stundām. Ja jūsu krāsns neatbalsta konvekciju, krāsns durvis ir nedaudz jāatver.
Saulē kaltēti tomāti jāuzglabā stikla burkās aukstumā līdz vairākām nedēļām. Lai to izdarītu, traukā ielej nedaudz eļļas, apakšā ielieciet ķiplokus, kas nodoti caur presi, ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Pēc tam kārtās žāvētas šķēles liec ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Tukšumi jāpiepilda ar eļļu. Lai palielinātu glabāšanas laiku, tomātiem varat pievienot balzamiko etiķi (puslitra burkā - divas ēdamkarotes etiķa).
Dārzeņu žāvētājā
Žāvētājā ir vieglāk pagatavot saulē kaltētus tomātus, taču process būs ilgs. Jo lielāks ir dārzenis, jo ilgāks laiks (no 9 līdz 17 stundām). Žāvētāja galvenā priekšrocība ir temperatūras režīma precizitāte un vienmērīgs siltuma sadalījums.
Tomātus arī sagriež un liek uz paliktņa ar ādu uz leju. Uz vienas paletes var ietilpt līdz kilogramam dārzeņu. Temperatūra ir 70 grādi, dažreiz paliktņi būs jāmaina.
Galvenais ir nevis žāvēt dārzeņus. Ja sula neplūst no tomātiem, tad tie ir gatavi.
Kā tomātus nožūt mikroviļņu krāsnī
Ja receptei steidzami nepieciešami saulē kaltēti tomāti, tad, lai tos pagatavotu, izmantojiet mikroviļņu krāsni. Lai to izdarītu, uz līdzena trauka izklājiet tomātu šķēles, nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni, atlasiet ierīces maksimālo jaudu un iestatiet laiku līdz piecām minūtēm. Pēc signāla mēs nesteidzamies iegūt dārzeņus, bet dodim viņiem laiku stāvēt cepeškrāsnī, apmēram desmit minūtes.
Tad mēs izņemam produktus, ielej sulu un atkal trīs minūtes žāvē ar lielu jaudu. Pēc signāla mēs gaidām trīs minūtes, izņemiet gatavos tomātus, izklājiet tos burkās un pēc tam izpildiet iepriekš aprakstītos norādījumus.
Saulē kaltēti tomātu un vistas salāti
Saulē kaltēti tomātu un vistas salāti ir viegla, garšīga un veselīga uzkoda. Tas ideāli apvieno dārzeņus, kas bagāti ar vitamīniem, un diētisko gaļu, tāpēc pēc šādām vakariņām nevajadzētu baidīties par savu figūru.
Sastāvdaļas
- 370 g vistas;
- 110 ml eļļas;
- 60 g saulē kaltētu tomātu;
- ķiršu tomāti
- paprika;
- baziliks;
- 70 g priežu riekstu;
- 30 ml citrona sulas.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriezām putnu fileju plānās nūjiņās un cepam līdz zeltainam.
- Tad sajauciet ar saulē kaltētiem tomātiem un ķiršu šķēlītēm.
- Mēs garšojam salātus ar olīveļļas, citrusaugļu sulas un garšvielu maisījumu. Apkaisa ar baziliku un priežu riekstiem.
Garšīgas picas recepte
Itāļu ēdieni ar saulē kaltētiem tomātiem var būt ļoti dažādi. Un kas ir Itālija bez picas? Mēs piedāvājam vienkāršu, bet ļoti garšīgu picas variantu, kuru jūsu ģimene noteikti novērtēs.
Sastāvdaļas
- 280 g miltu;
- 40 ml olīveļļas;
- 150 ml ūdens;
- 6 g sausa rauga;
- karote granulēta cukura;
- uz pusi mazāk sāls;
- 180 g maltas gaļas;
- saulē kaltēti tomāti (10 gab.);
- 240 g mozzarella;
- 1 tējk balzamiko etiķis.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir picas mīklas pagatavošana. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, ielejiet cukuru, sāli un ielejiet eļļu. Tad mēs ieviešam miltus un mīca mīklu. Mēs dodam viņam laiku atpūsties.
- Pildījumam apcep malto gaļu
- Tad mēs mīklu izrullējam aplī un liekam uz cepešpannas ar pergamentu.Pamatnē mēs izplatām žāvētus tomātus, tad - malto gaļu un no augšas - Mozzarella. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes (temperatūra - 200 ° C).
- Ielejiet gatavo picu ar balzamiko etiķi un izrotājiet ķiršu.
Gatavošanas bruschetta
Bruschetta ir vienkāršs tradicionāls ēdiens Itālijā. Uzkodas pamatā ir bagete, kuru pasniedz ar dažādām sastāvdaļām, ieskaitot žāvētus tomātus.
Sastāvdaļas
- viena bagete;
- saulē kaltēti tomāti (7 gab.);
- 60 g fetas;
- baziliks (svaigs vai žāvēts).
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet bageti šķēlēs, katru iemērciet olīveļļā un burtiski desmit minūtēs ievietojiet cepeškrāsnī (temperatūra - 180 ° C).
- Sasmalciniet žāvētus dārzeņus sloksnēs. Ja tie ir ļoti mazi, varat tos atstāt veselus.
- Mēs arī sasmalcina baziliku un fetas.
- Uz bagetes šķēlītēm mēs vienkārši izklājam sastāvdaļas: vispirms tomātus, tad fetu un virsū baziliku.
Makaroni ar saulē kaltētiem tomātiem
Makaroni ir Itālijas gabals uz jūsu galda. Lai pagatavotu šādu ēdienu ir diezgan vienkārši un ātri, galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes makaronus un tos pareizi pagatavot. Makaroniem kopā ar žāvētiem tomātiem varat pievienot jebkurus citus dārzeņus, kā arī gaļu vai jūras veltes.
Pirms turpināt recepti, mēs jums pateiksim, kā gatavot makaronus.
100 g produkta nepieciešams litrs ūdens un 10 g sāls. Itāļiem pat ir tāds noteikums kā “1110”, tas ir, 1000 (ūdens) + 100 (makaroni) + 10 (sāls).
Traukā mēs ņemam spageti. Tie jānovieto tikai verdošā ūdenī ar padomiem verdošā ūdenī. Gatavošanas laiku mēs atrodam uz iepakojuma, tad traukā mums jāvāra makaroni al dante, tas ir, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Gatavos izstrādājumus nemazgā.
Sastāvdaļas
- 170 g spageti;
- 140 g kūpinātas krūšdaļas;
- 80 g saulē kaltētu tomātu;
- divas ķiploku daiviņas;
- 120 g siera;
- svaigs baziliks.
Gatavošanas metode:
- Jebkuras gaļas kūpinātu krūtiņu sagriež sloksnēs un cep līdz zeltainam. Tad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un apcep divas minūtes.
- Mēs izklājam žāvētus tomātus un pēc minūtes pievienojam vārītus spageti. Sezona ar sāli, pipariem, samaisa un minūtes laikā nodzēš uguni.
- Apkaisa makaronus ar rīvētu sieru un baziliku.
Mozzarella uzkoda
Mocarellas sieram ir īpaša garša un šķiedraina struktūra. Daudzi cilvēki to salīdzina ar krievu Adyghe sieru, taču atšķirība starp tiem ir milzīga. Siers pēc garšas nav sāļš, tāpēc labi der dažādām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas
- 220 g "Mozzarella".
- 120 g svaigu salātu "Iceberg", "Cron" un "Romano".
- 200 g saulē kaltētu tomātu.
Gatavošanas metode:
- Salātu traukā samaisiet salātu lapas, pēc tam ielieciet saulē kaltētus tomātus un “Mozerella” kubiņus, samaisiet.
- Kā mērci varat izmantot eļļu no saulē kaltētiem tomātiem vai mērci no karotes itāļu "Pesto" un divas ēdamkarotes olīveļļas.
Oriģināla maize ar tomātiem
Itāļu maize var būt ļoti atšķirīga, tas viss ir atkarīgs no pagatavošanas un aromatizēšanas tehnoloģijas. Šodien mēs mēģināsim cept itāļu ciabatta ar žāvētiem tomātiem.
Sastāvdaļas
- 420 g miltu;
- 320 ml ūdens;
- 1 tējk. sāls un raugs;
- 60 g saulē kaltētu tomātu.
Gatavošanas metode:
- Mīciet mīklu no ūdens, miltiem, sāls un rauga. Atstājiet pamatni 12 stundas.
- Mēs to izrullējam vienmērīgā slānī, virs tā izdalām žāvētus tomātus.
- Tad jums ir nepieciešams salocīt slāni ar aploksni un sagriezt to uz pusēm. Iegūtās kūkas stundu laikā turējam siltas un tad cepam cepeškrāsnī (laiks - 30 minūtes, temperatūra - 220 ° C).
Fritters ar sieru, dillēm un saulē kaltētiem tomātiem
Pikantās pankūkas ar saulē kaltētiem tomātiem būs jūsu iecienītākais ēdiens jūsu ģimenē. Tos var pasniegt ar skābo krējumu, jebkuru mērci un dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- glāze raudzēta cepta piena (varenets);
- piecas ēdamkarotes miltu (kvieši);
- divas ēdamkarotes miltu (kukurūzas);
- viena ola;
- 70 g siera;
- 60 g saulē kaltētu tomātu;
- ķekars dilles;
- 2 tējk cukurs
- 1 tējk cepamais pulveris.
Gatavošanas metode:
- Sakratiet olu ar raudzētu ceptu pienu, pievienojiet saldinātāju un šķipsniņu sāls. Tad mēs ieviešam visus miltus ar kultivatoru.
- Mēs ieliekam rīvētu sieru, sasmalcinātus tomātus un dilles. Rūpīgi samaisiet mīklu.
- Mēs to izklājam uz karstas eļļas ar karoti un apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kā apcept ar liellopa gaļu
Saulē kaltēti tomāti lieliski papildina gaļas ēdienu garšu.
Mēs piedāvājam vienu no garšīga un sirsnīga liellopu gaļas ēdiena variantiem.
Sastāvdaļas
- 700 g jaunas liellopu gaļas;
- saulē kaltēti tomāti (8 gab.);
- liels sīpols;
- olīvas bez kauliņiem (8 gab.);
- 60 ml baltā vīna (sausa).
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriezām gaļu mazās nūjiņās un cepam eļļā līdz kraukšķīgai garozai, pēc tam liekam liellopa gaļu traukā.
- Tajā pašā eļļā mēs nododam sīpolu pusgredzenus. Pēc trim minūtēm pievieno karoti Provansas garšaugu, ielej vīnu un pēc divām minūtēm atdod gaļu. Ielejiet ūdeni (buljonu) tā, lai tas nonāk gaļas vidējā slānī, sāls.
- Sautējiet liellopa gaļu 40 minūtes, pēc tam pievienojiet olīvu gredzenus un plānas saulē žāvētu tomātu sloksnes, pagaidiet vēl piecas minūtes un izslēdziet siltumu.
Saulē kaltēti tomāti nav jāsajauc ar citām sastāvdaļām, tos var pasniegt kā patstāvīgu uzkodu, piemēram, ar kraukšķīgiem kruķiem, iesmērētiem ar sviestu un bazilika lapām.
