Dārzeņu ēdieniem ir augsta uzturvērtība un tie ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa. Noderīgo sastāvdaļu līdzsvara ziņā sautēti kāposti ar kartupeļiem ir diētisko pārtikas produktu saraksta līderi, kas palīdz uzturēt ķermeni labā formā un nepieņemt lieko svaru. Turklāt ēdienus no šiem dārzeņiem ir viegli pagatavot, un tie tiek augstu vērtēti pēc to garšas. Kāpostos esošais U vitamīns pozitīvi ietekmē ķermeni, palīdz izārstēt gastrītu, kolītu un citas gremošanas sistēmas patoloģijas.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot sautētus kāpostus ar kartupeļiem?
Kāpostu ēdieni ir tradicionāli krievu, ukraiņu, baltkrievu, poļu un lietuviešu virtuvei. Tos var pagatavot garšvielu veidā galvenajai gaļas ēdienu izvēlnei vai darboties kā neatkarīgu produktu. Sautēšanai piemēroti visi šī noderīgā dārzeņa veidi - baltie, ziedkāposti, Pekinas kāposti (ķīniešu salāti).
Termiskā apstrāde ar nelielu ūdens daudzumu ir labi pakļauta gan svaigiem, gan skābētiem kāpostiem.
Sautētu kāpostu ēdieniem ir ļoti daudz iespēju. Piemēram, poļu lielie kāposti no svaigiem kāpostiem, vācu sautēti skābēti kāposti, krievu kāposti, ziedkāposti ar gaļu, rīsi, sēnes un citi.
Sautēšana atšķiras no vārīšanas delikātā gatavošanas veidā (nelielā ūdens daudzumā ar mērenu karsēšanu).
Gatavošanas algoritms
Jūs varat pagatavot šādu garnīru šādā veidā.
- Paņemiet lielas sīpolu galvas, nomizojiet tos un sagrieziet uz rīves.
- Kartupeļu bumbuļus sagrieziet 1x1 cm gabaliņos.
- Burkānus samaļ uz vidējas rīves.
- Sagrieziet baltos kāpostus plānās šķēlēs un mīkstiniet ar rokām.
- Sagatavojiet cepšanas pannu ar labu nelipīgu pārklājumu, sildiet to, ielieciet tur sīpolus un burkānus pasivācijai.
- Ielieciet iegūtajā masā kāpostus un vāriet ar vāku, kas noslēgts uz lēnas uguns, ne vairāk kā 20 minūtes.
- Kartupeļus nepieciešams pievienot, kad kāposti ir mīkstināti, bet tie joprojām būs kraukšķīgi. Turklāt sagatavotajā traukā jūs varat ielej 100 g ūdens, apkaisa ar garšvielām (melnie pipari, baziliks).
- Noslēgumā ir nepieciešams sālīt, pievienot kečupu vai pastas, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
Gatavus dārzeņus var izmantot kā garšvielu zivīm, gaļai vai ar tumšām maizes izstrādājumu šķirnēm kā atsevišķu trauku.
Sautēti kāposti ar kartupeļiem un gaļu ir viegli pagatavojami, pieaugušajiem un bērniem tas patīk. Tās sagatavošanai nav vajadzīgas īpašas prasmes, jums jāzina tikai pakāpenisks gatavošanas procesa algoritms.
Lai iegūtu augstas kvalitātes ēdienu, jums ir nepieciešama svaiga gaļa bez slāņiem (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa) un dziļa cepšanas panna.
Sautēti kāposti ar kartupeļiem ar gaļu
Sautēti kāposti ar kartupeļiem un gaļu ir brīnišķīgs ēdiens, kam ir maiga garša un aromāts. Dārzeņu sautējuma recepte ir populāra dažādās valstīs, jo to ir viegli pagatavot, tāpat kā pieaugušajiem un bērniem. Lai pagatavotu sautētus kāpostus ar gaļu un kartupeļiem, nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes, jums jāzina tikai soli pa solim recepte un gatavošanas metodes.
Lai iegūtu augstas kvalitātes ēdienu, jums ir nepieciešama svaiga gaļa bez slāņiem (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa) un dziļa cepšanas panna.
Gatavošana uz lēnas uguns
Gatavošanas algoritms
- Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet pannā, iepriekš pievienojot augu eļļu, un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus sīpolus un sautē 5 minūtes ar aizvērtu vāku līdz zeltaini brūnai.
- Pannā ar gaļu pievienojiet rīvētus burkānus, garšvielas un garšvielas (piparus, tomātu pastu), sautējiet, maisot, vēl 15 minūtes.
- Liek pannā smalki sagrieztus kāpostus līdz apceptajai gaļai, sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes. Lai paātrinātu procesu, varat pievienot pusi glāzes ūdens.
- Ievietojiet kartupeļus pannā gatavās kāpostu stadijā (vēlams salmiņu vai mazu stieņu veidā). Sautē vēl 10 minūtes, līdz kartupeļi mīkstina. Kartupeļus vispirms vairākas minūtes vajadzētu iemērc ūdenī.
Tādējādi darbību secība, sautējot kāpostus ar kartupeļiem un gaļu, ir šāda: vispirms sautējiet gaļu, pēc tam kāpostus un visbeidzot pievienojiet kartupeļus.
Sautēti kāposti ar kartupeļiem, gaļu un sēnēm
Sēnes ēdienam piešķir īpašu aromātu, kas patiks vismodernākajiem gardēžiem. Maltītes pagatavošana ir vienkārša, jums vienkārši jāievēro noteikts kulinārijas algoritms.
Gatavošana soli pa solim:
- Pavārs sēnes (jebkurš darīs): mizu, mazgājiet, sagriežiet kubiņos.
- Kartupeļus nomizojiet, iemērciet tos, sagriež mazos kvadrātveida gabaliņos.
- Gatavojiet burkānu masu (sarīvējiet).
- Gaļu sadaliet mazos gabaliņos.
- Noskalojiet kāpostus, nosusiniet dvielī, sasmalciniet (smalki sasmalciniet).
- Gatavojiet gaļas izejvielas labi uzkarsētā pannā, apcepiet, pievienojot olīveļļu uz vidējas uguns.
- Tad gaļai pievieno sēnes un cep 10 minūtes.
- Burkānus pievieno, kad sēnes ir sasmalcinātas.
- Kāposti jāpievieno kopā ar kečupu, tomātu pastu, garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem. Iegūtais maisījums jāapcep pannā vēl 5 minūtes.
- Gatavā veidā ielejiet kartupeļu kubiņus, lauru lapu, pievienojiet 2, 5 tases verdoša ūdens un vāriet 30 minūtes līdz vārīšanai.
Gatavošana prasīs 50 minūtes. Gaļu var aizstāt ar vistu.
Sautēti kāposti, sautēti ar kartupeļiem un gaļu
Interesantu variantu skābo kāpostu vārīšanai ar gaļu un kartupeļiem iegūst, ja eksperimentējat ar garšvielām, pievienojiet papriku, jūras sāli, puravu.
Pirms vārīšanas ir nepieciešams 1 stundu mērcēt skābētos kāpostus pannā (būs nepieciešama puse glāzes ūdens un ēdamkarote augu eļļas). Pēc tam jūs varat sākt kulinārijas procesu.
Sastāvdaļas
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Svaiga gaļa (cūkgaļa) 800–1000 g.
- Kartupeļi - 2 kg.
- Skābēti kāposti - 800 g.
- Sīpoli - 2 gab.
- Burkāni - 3 gab.
- Augu eļļa gaļas cepšanai - 5 ēdamkarotes.
- Jūras sāls, melnie pipari - pēc garšas.
- Cukurs - puse ēdamkarotes.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas.
- Zvanu pipari - 3-4 pākstis.
- Svaigi zaļumi - ķekars.
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote uz trauka.
Gatavošanas posmi soli pa solim:
- Noskalo gaļu krāna ūdenī, nosusina ar papīra dvieli, sagriež kubiņos.
- Kartupeļus kārtīgi nomizo un sagriež gabaliņos.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
- Sagrieziet burkānus šķēlēs vai mazās sloksnēs, jūs varat sarīvēt uz vidējas rīves.
- Ievietojiet gaļu pannā ar biezu dibenu, pievienojiet tur augu eļļu un apcepiet.
- Pievienojiet sīpolus un burkānus, ķiplokus, samaisiet visas sastāvdaļas un labi apcepiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Katliņā ar gaļu ielej karstu ūdeni apmēram vienu trešdaļu no tā augstuma, ielieciet kartupeļus un 30 minūtes vāra uz vidējas uguns (ūdenim obligāti jāvārās).
- Tad ielieciet pannā izmērcētus kāpostus.
- Gatavojot, pannā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, nedaudz cukura, sāli, ļaujiet maisījumam uzpūsties. Jūs varat pievienot papriku, garšvielas, baziliku un pasniegt.
Izrādās sirsnīgs un garšīgs ēdiens, pirms pasniegšanas jūs varat apkaisīt ar svaigiem garšaugiem un pievienot skābo krējumu.
Gatavošanas recepte ar desām vai šķiņķi
Sautēti kāposti ar kartupeļiem un desām ir lieliski piemēroti ātras vakariņas pagatavošanai. Sautētu kāpostu pagatavošana ar desām vai šķiņķi prasa tikai 35 minūtes. Trauks tiek pagatavots, izmantojot pieejamos produktus, tāpēc tas ir ļoti populārs daudzās ģimenēs.
Sastāvdaļas
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Kāposti - puse dakšiņas.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 1 galva.
- Piena desas 5-6 gab.
- Augu eļļa (rafinēta) - 2 ēdamkarotes.
- Garšvielas, sāls - pēc garšas.
- Kečups
Pirmkārt, jums ir nepieciešams sautēt kāpostus ar desām vai šķiņķa šķēlēm (jūs varat ņemt desu). Tad sasmalciniet sīpolus, burkānus, kartupeļus, pārberiet ar sautētiem kāpostiem un desām. Sautē dārzeņu maisījumu, pievienojot gaļas sastāvdaļas, prasa 30 minūtes.
Kāpostu ar desām pagatavošanai labāk ir ņemt dziļu pannu ar nelipīgu pārklājumu.
Neskatoties uz vienkāršību, šajā ēdienā ir diezgan daudz kaloriju. Pasniedziet to labāk, kad karsts.
Gatavošanas iespējas: pannā, lēnā plītī, cepeškrāsnī
Sautēti kāposti ar dārzeņiem, gaļu, sēnēm un citām sastāvdaļām izrādās garšīgi, aromātiski un sirsnīgi. Kāpostus var sautēt dažādos veidos: pannā, pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plīts (dubultā katlā).
Pannā
Šī ir visizplatītākā metode, kas ir populāra tās vienkāršības dēļ. Termiskās apstrādes laikā kāposti ievērojamā daudzumā zaudē mitrumu, nosēžas tvertnes apakšā, labi absorbē augu eļļu un garšvielu sulas.
Ja jūs sautējat dārzeņus pannā, izmantojot rafinētu saulespuķu eļļu, tad ēdiens izrādīsies aromātiskāks un garšīgāks.
Sautē kāpostus ar pievienotu ūdeni katliņā. Tādā gadījumā ievērojami samazina augu eļļas patēriņu, jo ūdeni kāposti labi absorbē. Tiek samazināts arī gatavošanas laiks. Sautētus kāpostus katliņā sagriež strēmelītēs.
Cepeškrāsnī
Cepeškrāsns izmantošanai kulinārijas procesā ir dažas funkcijas. Dārzeņus sākotnējā vārīšanas posmā vajadzētu apcept pannā ar eļļas pievienošanu.
Turpmākajās gatavošanas darbībās cepeškrāsnī ietilpst dārzeņu maisījuma (kāposti, burkāni, sīpoli, ķiploki) ievietošana īpašā cepšanas traukā vai katlā. Ja nepieciešams, pievieno karstu ūdeni.Trauku ar dārzeņu maisījumu ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 160-180 grādiem.
Lēnā plītī
Gatavošanas process lēnā plītē visvairāk atbilst veselīgas ēšanas principiem. Turklāt vārīti ēdieni ir mīkstāki un garšīgāki. Tie ir diezgan piemēroti jebkura veida diētiskiem ēdieniem.
Lēna plīts darbojas vairākos režīmos. Sautētu kāpostu vārīšanai ar dārzeņiem vai gaļu pietiek ar diviem gatavošanas režīmiem.
Pirmajā produktu termiskās apstrādes posmā tiek aktivizēts režīms “Cepšana” (dažos modeļos iespēja “Frying”). Pēc 15 minūtēm tiek iestatīts "Quenching" līmenis. Šajā posmā vārīšanai nevajadzētu pārsniegt standarta laika režīmu - 20–40 minūtes. Pretējā gadījumā produktu uzturvērtības komponenti netiks saglabāti.
Sautētiem kāpostiem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citām dārzeņu gatavošanas metodēm. Izmantojot šo maigo metodi, pēc iespējas vairāk tiek saglabātas produktu labvēlīgās vielas. Sautēti kāposti satur vairāk šķiedrvielu, labi sagremojas. Vitamīni un minerālvielas tā sastāvā uzlabo asinsvadu sieniņu elastību, novērš liekā holesterīna veidošanos un uzlabo ādas kvalitāti. Daudzu pasaules valstu kulinārijas tradīcijās tiek augstu vērtētas sautētu kāpostu ar dārzeņiem uzturvērtības.
