Pelmeņu mīkla –11 receptes elastīgas mīklas pagatavošanai

Pelmeņi ir viens no izplatītākajiem un iecienītākajiem ēdieniem brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Ne visas mājsaimnieces cenšas tās gatavot pašas, jo testa izveidošana bieži šķiet neiespējams uzdevums. Lai saldētavā vienmēr būtu garšīgi un oriģināli izstrādājumi, jums jāapsver visi veidi, kā izveidot mīklu pelmeņiem.

Klasiskā pelmeņu mīklas recepte

Lai pagatavotu garšīgus pelmeņus bez liekām izmaksām un pūlēm, izmantojiet klasisko pelmeņu recepti.

Lai to izdarītu, jums nepieciešami šādi produkti:

• 500 mg miltu;
• 2 olas
• 0,5 ēd.k. l sāļi;
• 0,5 ēd.k. attīrīts ūdens.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Rūpīgi samaisiet vienas olas dzeltenumu, 1 veselu olu, ūdeni un sāli.
2. Saputojiet atlikušās olu baltumus ar slotiņu vai dakšiņu.
3. Ielejiet augstākās šķiras izsētos miltus. Ielejiet iegūto šķidro maisījumu kalna bedrē.
4. Rūpīgi samaisiet olbaltumvielas miltu sastāvā.
5. Mīciet mīklu 10-15 minūtes.
6. Apkaisiet gatavo miltu gabaliņu ar mīklu un pārklājiet ar dvieli. Uzstāt 20-25 minūtes.
7. Pirms pelmeņu pagatavošanas mīklu izrullē ar rullīti.

Pārbaudes gatavību nosaka, to saspiežot. Kad veidlapa tiek turēta, jūs varat sākt izkrist.

Gatavošana vārītā ūdenī verdošā ūdenī

Choux konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par lielisku alternatīvu klasiskajai receptei, ja pelmeņi vārīšanas laikā rāpo vai smagi ripo.

Ēdienu gatavošanai jums jāizmanto:

• ola - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• karsts ūdens - 1 tase;
• milti - 3 ēd.k .;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi sakuliet olas ar sāli un sajauciet ar izsijātiem miltiem un sviestu.
2. Iegūtajā miltu sastāvā pakāpeniski ielej verdošu ūdeni.
3. Vispirms mīciet mīklu ar karoti, pēc tam ar rokām.
4. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.
5. Gatavs vienreizējs atstāj atpūsties apmēram 30 minūtes.
6. Ritiniet plāni, izgrieziet apļus. Ir pienācis laiks veidot mājās gatavotus pelmeņus ar aromātisku pildījumu.

Pateicoties olām, mīkla pelmeņiem verdošā ūdenī izrādās diezgan elastīga un izturīga. Sakarā ar to katrā pelmeņā varat ievietot daudz pildījumu.

Ēdienu gatavošanā ir vienkārša recepte mīklas pagatavošanai biezpiena veidā, kas ir piemērota ne tikai pelmeņiem, bet arī nūdelēm, un pelmeņiem ar dažāda veida pildījumiem.

Jāizmanto:

• milti - 2 ēd.k .;
• verdošs ūdens - 1 glāze;
• rafinēta eļļa - 4 tējk;
• 1⁄2. l sāls.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Ielejiet eļļu verdošā ūdenī.
2. Šķidrumā ielej nedaudz miltu un sāli.
3. Sajauciet visas sastāvdaļas ar maisītāju līdz gludai.
4. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus.

Lai iegūtu gludumu un elastību, iegūto vienreizējo gabalu ieteicams ietīt ar pielīmējošu plēvi vai maisiņu un atstāt atpūsties 20-30 minūtes.

Kā pagatavot maizes mašīnā

Lai atvieglotu velmēšanu un veidošanu, mīkla ir jāsagatavo ar visaugstāko kvalitāti. Jūs varat vienkāršot šo procesu, ja izmantojat maizes mašīnu.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• 0,19 l ūdens;
• 1 ola
• 0,5 ēd.k. l sāļi;
• 0,45 kg kviešu miltu.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Ielejiet ūdeni īpašā maizes veidotāja traukā un ievadiet tajā olu, sāli.
2. Izsijā miltus, ielej tos maizes mašīnā.
3. Iestatiet īpašu mīklas mīcīšanas programmu.
4. Izņem gatavo mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu savām rokām. Jūs varat sarullēt un noformēt pelmeņus.

Pildīti pelmeņu pelmeņi uz ūdens un olām

Lai iegūtu elastīgu mīklu, jūs varat izmantot parastās receptes sastāvdaļas.

Ieteicams ievērot mīcīšanas pamatnoteikumus:

• izmantojiet pirmās pakāpes miltus;
• Rūpīgi izsijāt miltus, novēršot gabaliņu veidošanos;
• uzraudzīt temperatūras režīmu;
• rūpīgi samaisiet masu;
• pirms velmēšanas un veidošanas atstājiet mīklu uzpūst un nogatavoties.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 2 tējk kausēts sviests;
• 2 vidēja lieluma vistas olas;
• 0,5 kg miltu;
• 0,5 tase ūdens;
• šķipsniņa sāls.

Gatavošanas posmi:

1. Sajauciet olas un ūdeni.
2. Ielejiet maisījumu miltos.
3. Mīcot, pievienojiet eļļu.Pēc pusstundas iemērcēšanas mīkla būs gatava sarullēšanai.
4. Pagatavojiet pildījumu pēc garšas un modelējiet smalkos un elastīgos pelmeņus.

Tas ir interesanti:pelmeņi

Uz minerālūdens

Soda palīdz piesātināt masu ar skābekli, lai kompozīcija būtu maiga, gaisīga un paklausīga lietošanai.

Gatavošanā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• minerālūdens - 200 ml;
• 1 vistas olu;
• 1⁄2 tējk granulēts cukurs;
• saulespuķu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• 500 g miltu.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Vienā bļodā sajauc visas sastāvdaļas bez miltiem.
2. Pamazām izsijātus izsijātus miltus iesijā.
3. Mīciet mīklu manuāli.

Gatavā mīkla uz minerālūdens ir elastīga un spīdīga, tā nelīp pie rokām.

Sajaucot mīklu ar minerālūdeni, ir atļauts pievienot skābo krējumu.

Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 0,1 l dzirkstošā minerālūdens;
• 0,1 l skāba krējuma;
• 0,8 kg miltu;
• 1 ola
• 0,5 ēd.k. l sāls.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Rūpīgi samaisiet olu un skābo krējumu līdz gludai.
2. Uz sāli.
3. Iegūtajā kompozīcijā ielej soda.
4. Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet.Rezultātā vajadzētu būt mīkstai, mīkstajai mīklai.
5. Ļauj uzstāt 15-20 minūtes.
6. Rullējiet un noformējiet pelmeņus.

Skābo krējumu var izmantot ar jebkuru tauku satura procentu. Sulīgs pildījums neizkrist no gaisa testa.

Kā iztikt bez olām

Olu trūkums mājās nav problēma. Šajā gadījumā mēs sagatavojam mīklu bez olām augu eļļā, skābo krējumu, gāzētu vai parastu attīrītu ūdeni.

Lai pagatavotu pelmeņu masu pēc pamatreceptes, neizmantojot olas, tādas sastāvdaļas kā:

• 3 ēd.k. milti;
• 0,5 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. silts ūdens.

Izveidošanas posmi:

1. Uzkarsē, lai izšķīdinātu sāli sakarsētā šķidrumā.
2. Ieliet izsijātus miltus dziļā bļodā.
3. Miltu kalna bedrē ielej sālītu ūdeni.
4. Mīciet mīklu, vajadzības gadījumā pievienojot miltus.
5. Ietiniet iestiprinātajā plēvē vai ievietojiet maisā. Ļauj ievilkties apmēram 20 minūtes. Šajā periodā lipeklis diezgan labi uzbriest, kas ļauj viegli veidot pelmeņus, kas ēdiena gatavošanas laikā nesabruks.

Pelmeņi pienā

Piena klātbūtnes dēļ mīkla izrādās gaisīga, viegli ripojama, izmantojama modelēšanai, gatavojot nezaudē formu.

Lai izveidotu vairāk nekā 120 klimpas, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 1/2 kg kviešu miltu;
• 1 ēd.k. piens;
• 1 tējk sāļi;
• 2 vistas olas;
• 2 tējk rafinēta eļļa.

Recepte tiek izpildīta soli pa solim:

1. Izsijāt miltus ar sietu.
2. Sajauciet sausās sastāvdaļas, izveidojiet priekšmetstikliņu.
3. Ielejiet eļļu depresijā, kas atrodas priekšmetstikliņa centrā.
4. Sakuļ olas ar nedaudz uzsildītu pienu, līdz iegūta viendabīga konsistence.
5. Ielejiet olu maisījumu kopējā sastāvā.
6. Mīciet mīklu ar lāpstiņu, pēc tam mīciet mīklu ar rokām.
7. Kad rezultāts ir mīklas vienreizējs, kas nelīp pie rokām, mīciet to uz galda.
8. Nosedz ar dvieli un uzstāj 30-35 minūtes telpā.
9. Pārvērtiet mīklu desas formā, sadaliet 4 daļās, katra no tām jāizvelk ar plānu kārtu.
10. Ar glāzi izspiediet apļus. Ielieciet vārītu iepriekšējo pildījumu. Veidojiet kārtīgus tādas pašas formas pelmeņus.
11. Gatavojiet pēc klasiskās receptes sālītā ūdenī.

Kefīra bāzes variants

Ir vairākas receptes, kā pagatavot pelmeņu mīklu ar galveno sastāvdaļu - kefīru, kuras dēļ rezultāts ir paklausīga gaisa masa.

Lai iegūtu vienkāršu recepti, jums būs nepieciešams:

• 0,35 kg miltu;
• 0,2 l kefīra.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ielejiet kefīru lielā bļodā.
2. Pamazām izlejiet izsijāto sauso sastāvdaļu un ērtības labad kārtīgi samaisiet to ar dakšiņu.
3. Atstāj gatavās masas infūziju pusstundu istabas temperatūrā.
4. Modelēšanai paredzēto mīklu izrullējiet plānā kārtā.

Mīkla ir pietiekami stipra un labi sasalst. Pēc atkausēšanas tai jāpievieno neliels daudzums miltu. Lietojot olas, miltu masa var iznākt blīvāka. Neskatoties uz to, ka skābpiena mīkla nav tik plastiska kā iepriekšējās produktu ražošanas iespējas, tā ir ļoti izturīga un nesadalās.

Ieteikumi, veidojot testu, kura pamatā ir kefīrs:

• kefīru lieto istabas temperatūrā;
• lai masu labāk sajauktu, galvenajā šķidruma komponentā pēc garšas jāizšķīdina sāls;
• kefīru ir atļauts aizstāt ar dabisko jogurtu vai sūkalām; ja konsistence ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar nelielu daudzumu attīrīta ūdens;
• Masas krāšņumam pieredzējušās mājsaimnieces iesaka lietot soda, kuru arī vislabāk iepriekš izšķīdina kefīrā.

Lai sagatavotu universālu kefīra testu, izmantojiet:

• 1 ola
• 5 ēd.k. milti;
• 0,5 l kefīra;
• 0,5 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 0,5 ēd.k. l sāļi;
• 1⁄2 tējk soda.

Gatavošanas posmi:

1. Viegli uzsildiet kefīru.
2. Šķīdumā izšķīdiniet sāli un soda.
3. Izsijāt miltus.
4. Sakuļ olu ar cukuru.
5. Ielejiet olu maisījumu bļodā ar izsijātiem miltiem.
6. Pievienojiet kefīru, kārtīgi samaisiet. Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz miltu, lai sasniegtu optimālu konsistenci.
7. Atlocīto elastīgo masu izrullējiet plānā kārtā.

Šā testa malas gatavošanas laikā perfekti pielīp, verdošā ūdenī neatveroties. Pildījums saglabā sulīgumu un garšu. Ja vēlaties, varat izmantot kviešu un griķu miltu maisījumu proporcijā 1: 1.

Pateicoties tik lielam recepšu skaitam, katra mājsaimniece izvēlēsies to, kas ir piemērota viņas mājsaimniecības garšas vēlmēm.