Šis itāļu nacionālais ēdiens jau sen ir iesakņojies mūsu virtuvēs. Ikviens, kurš nolemj izgatavot šādu šedevru mājās, mēģina tam pievienot savu garšu. Mēs piedāvājam 5 picas mīklas receptes uz ūdens, pēc kurām jūs varat iegūt plānu kraukšķīgu vai sulīgu pamatni.
Materiālais saturs:
Picu mīkla bez rauga
Viena no vienkāršākajām picas pamatnes sagatavošanas iespējām ir mīkla uz ūdens bez rauga.
Jums būs nepieciešams:
- kviešu baltie milti - 500 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- smalki samalts sāls - ½ tējk;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- beztauku kefīrs - 90 ml;
- filtrēts ūdens - 160 ml;
- cukura smiltis - 1 tējk.
Soli pa solim instrukcijas:
- Neapstrādātas olas saputo bļodā. Viņi apvieno cukuru, cepamo pulveri, kefīru, sāli, ūdeni. Beat visu kopā.
- Iepriekš izsijāti milti, pakāpeniski sajauc ar olu maisījumu. Izrādās, mīklai ir nedaudz lipīga struktūra.
- Mīklu izrullē bumbiņā, ietin plēvē un atstāj uz 30 minūtēm.
- Tad viņi sāk gatavot picu. Šādā veidā iegūta plāna mīkla padarīs pamatni neparasti kraukšķīgu.
Ar olīveļļas pievienošanu
Nākamā recepte ir no Jamie Oliver.
Jums būs nepieciešams:
- baltie milti no mīksto kviešu šķirnēm - 1000 g vai 800 g kviešu balto miltu plus 200 g labi samaltas mannas putraimi (mannas milti no cietajiem kviešiem);
- filtrēts ūdens - 650 ml;
- brūnais cukurs - 1 ēd.k. l .;
- smalki samalta jūras sāls - 1 tējk;
- sausais raugs - 14 g (2 paciņas pa 7 g);
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 4 ēd.k. l
Soli pa solim instrukcijas:
- Caur sietu izsijātus miltus un sāli uz darba galda virsmas ielej “iedobes” vidū.
- Raugu ar cukuru, olīveļļu un 650 ml nedaudz silta ūdens sajauc traukā, atstāj malā uz pāris minūtēm, pēc tam ielej "iedobē".
- Satverot lielo maisījumu no apakšas uz augšu, šķidrumu pakāpeniski sajauc ar miltiem.Tātad mīciet mīklu, līdz produkti ir vienmērīgi sadalīti un iegūta elastīga konsistence.
- Ielieciet mīklas bumbiņu bļodā un nedaudz apkaisa to ar miltiem. Bļodu pārklāj ar nedaudz samitrinātām austām salvetēm un atlicina siltā vietā apmēram stundu, līdz masa kļūst 2 reizes apjomīgāka.
- Uz virtuves galda virsmas ar nelielu miltu kārtu ielieciet mīklu, izveidojiet iegremdēšanu un sāciet veidot produktu.
Mēs gatavojam tāpat kā picērijā
Jums būs nepieciešams:
- premium kviešu milti - 300 g;
- filtrēts ūdens - 200 ml;
- galda sāls - ½ tējk;
- augu eļļa - 50 ml;
- sausais raugs - 20 g;
- cukurs - 1,5 tējk.
Soli pa solim instrukcijas:
- Bļodā ar uzkarsētu ūdeni audzē raugu ar cukuru. Viegli samaisiet. Apmēram 30 minūtes tur siltā vietā.
- Rauga maisījumam pievieno izsijātus kviešu miltus, sāli, augu eļļu. Viegli mīciet, līdz mīkla sāk atrauties no rokām.
- Ielieciet mīklas bumbiņu traukā, kas pārklāts ar eļļu, pārklājiet to ar mitrām salvetēm un 40 minūtes lieciet siltumā.
- Masa celsies, no tā tiek pagatavota pica.
Padoms! Šo mīklu ļauj vārīt uz minerālūdens.
Vienkārša rauga mīkla
Ātra un ātra picas mīkla vienmēr ir sulīga un viegla.
Jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 2 gab .;
- sausais raugs - 1 tējk;
- filtrēts ūdens - 250 ml;
- sāls - ½ tējk;
- kviešu baltie milti - 4 ēd.k .;
- cukurs - 1 tējk;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l
Soli pa solim instrukcijas:
- Bļodā ielej 250 ml ūdens, tajā izšķīdina raugu, sāli, cukuru. Maigi mīciet. Atliek 30 minūtes.
- Ielieciet daļu miltu bļodā, labi samaisiet.
- Sajauciet olas ar augu eļļu mīklā un daļās pievienojiet atlikušos miltus.
- Mīciet mīklu līdz maigai, elastīgai konsistenci un viendabīgu stāvokli.
- Atstāj apmēram 1,5 stundas 26-30 ° C temperatūrā. Tam vajadzētu palielināties.
- Pēc 1,5 stundām mīklas masu atkal sasmalcina un sāk gatavot picu.
Lasīt arī:mīkla “kā pūka” uz kefīra - recepte
Piparkūku picas recepte
Jums būs nepieciešams:
- filtrēts ūdens - 100 ml;
- pilnpiens - 150 ml;
- sausais raugs - 1 paciņa;
- dabīgais medus - 1 ēd.k. l .;
- olīvu vai jebkura augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- smalki samalta sāls 1/3 tējk;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 500 g.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sildiet pienu ar ūdeni līdz nedaudz siltam stāvoklim. Maisojiet raugu un medu šķidrumā, uzstājiet apmēram 10-15 minūtes, un šajā laikā uz virsmas parādās burbuļi.
- Tiklīdz maisījumā ar ūdeni un pienu parādās fermentācija, iepriekš izsijāti kviešu milti, ielej sāli, pievieno olīveļļu.
- Masu mīca, pēc tam no tās izrullē bumbiņu un no augšas ieziež ar eļļu. Nosedz ar austām salvetēm un kādu laiku atmatā, lai paceltos siltumā.
- Pēc 30–40 minūtēm masa pietiekami pacelsies un būs gatava turpmākai lietošanai. Viņi to atkal sasmalcina, sadala vairākās daļās un izrullē.
Padoms! Ja vēlaties, lai pica būtu krāšņāka, pēc sagataves ripināšanas atstājiet tās atpūsties zem filmas vēl 7-10 minūtes.
Tik vienkārši un ērti jūs varat izveidot picas pamatni. Izvēlieties kādu no jūsu gaumes veidiem un pagatavojiet ar prieku!
