Rullīši - garšīgs un barojošs ēdiens, kuru ir diezgan vienkārši pagatavot mājās, ja ne vienam, bet “vienam”. Veikalos ir grūti atrast sieru Filadelfijas rullīšiem, kas obligāti jāpievieno ēdienam, lai tas iegūtu lielāku sulīgumu un maigumu. Labās ziņas ir tas, ka produktu ir viegli pagatavot pašam mājās, izmantojot visbiežāk sastopamās sastāvdaļas. Ir vairākas siera receptes, atkarībā no izmantotajiem komponentiem produkts izrādīsies mīksts vai elastīgs, un tas labi der jebkuram pildījumam.

Kādu sieru pievieno ruļļiem?

Klasika ir Filadelfijas krējuma siers, krējuma siers. Kāpēc tieši šīs šķirnes? Šīm šķirnēm ir neuzkrītoša krēmīga garša ar nelielu saldumu. Tie lieliski kompensē atlikušo sastāvdaļu, īpaši zivju un iesāļu jūras velšu, garšu. Turklāt siers ēdienam piešķir papildu sulīgumu, jo ruļļi var šķist diezgan sausi bez ieraduma.

Lai nepareizi aprēķinātu izvēli, ir svarīgi atcerēties vēlamā produkta galvenās īpašības: tam ir maiga, krēmīga konsistence, kā arī pienaina, salda garša. Tāpēc nav grūti izvēlēties klasiskās Filadelfijas analogu par pieņemamu cenu.

Kā es varu aizstāt produktu?

Neskatoties uz šķietamo pārpilnību, izvēle starp analogiem ir maza. Nekavējoties jāizslēdz visi pārstrādātie sieri ar piedevām, piemēram, ar zaļumiem, sēnēm, speķi. Visi tie piešķirs trešās puses garšu un var sabojāt ruļļus.Ja plānojat pagatavot ēdienu, nepievienojot zivis vai jūras veltes, brokastīm ar ķiploku garšu ir piemērots biezpiena krējuma siers.

Vēl viens produkts, kura lietošana nav vēlama, ir klasiskais kausētais siers. Sagriezts mazās nūjiņās, tas praktiski neizkausē, tāpēc nesajaucas ar citiem komponentiem, un arī trauks nekļūs sulīgs. Kūpināts siers, Adyghe, feta siers vai feta kategoriski nav piemērots. Viņiem visiem, neskatoties uz relatīvo maigumu, ir blīva tekstūra, kas ruļļos ir nepieņemama.

Lai nemīlētu, kāds siers tiek likts uz ruļļiem, nevis Filadelfijas, labāk ir pagatavot garšīgu un veselīgu produktu pats.

Mīkstais krējuma siers "Philadelphia"

Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, nav tik grūti pagatavot sieru, kas garšo tuvu vajadzīgajam.

Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • svaiga paipalu olu - 2 gab .;
  • citronu sula - 0,5 tējk;
  • tauku piens - 500 ml;
  • tauku kefīrs - 250 ml .;
  • cukurs un sāls - katrs 0,5 tējk

Filadelfijas vārīšana nav sarežģīta, taču jums pastāvīgi jāuzrauga, lai produkti nedeg, pretējā gadījumā siera garša pasliktināsies. Ir svarīgi ievērot šo secību:

  1. Ielejiet pienu emaljētā pannā un uz lēnas uguns uzvāra.
  2. Pēc tam šķidrumā ielej cukuru un sāli, ļauj tam vēlreiz vārīties. Pēc tam plānā plūsmā ielej siltu kefīru un kārtīgi samaisa, lai šķidrums nesarecētu.
  3. Iegūto masu izmet caurdurī, kas izklāts ar marli, un pēc tam pusstundu ļauj serumam iztukšot.
  4. Atsevišķā traukā sakuļ olas un citrona sulu līdz gludai.
  5. Tad sajauciet piena un olu sagataves, kārtīgi sakuliet ar blenderi, līdz masa kļūst viendabīga un gluda.

Ielieciet gatavo sieru stikla traukā ar aizskrūvējamu vāciņu un ievietojiet ledusskapī.

Lasīt arī:receptes rullītis

Ar biezpiena pievienošanu

Sieru ruļļiem, kas pagatavots uz biezpiena pamata, termiski neapstrādā, tāpēc tiek saglabātas visas derīgās vielas un vitamīni. Galvenais ir atstāt produktu uz dienu siltā vietā, lai tas varētu “nobriest”.

Lai pagatavotu sieru Filadelfijas rullīšiem, kuru pamatā ir biezpiens, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

  • biezpiens ar zemu tauku saturu - 250 gr .;
  • tauku krēms - 100 ml;
  • tauku skābs krējums - 100 ml;
  • nedaudz sāls.

Ja vēlaties, produktam var pievienot nedaudz dilles, šāds siers labi iet kopā ar dārzeņu ruļļiem.

Produkta sagatavošana ir vienkārša, jums jārīkojas šādi:

  1. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā traukā un sakuliet, līdz masa kļūst elastīga un gaisīga.
  2. Pēc tam sagatavi atstājiet siltā vietā nogatavināšanai.
  3. Nākamajā dienā gatavo produktu pārnes hermētiskā traukā un nosūta ledusskapī.

Ir svarīgi atcerēties, ka šāds siers nebija pakļauts termiskai apstrādei, tāpēc to var uzglabāt ne ilgāk kā 30 dienas.

No piena ar krējumu

Šo produktu ir viegli pagatavot, izmantojot vājpienu un krējumu. Tas sastāv no trim sastāvdaļām, jums nav jāpievieno sāls vai cukurs.

Krējuma siera pagatavošanai jums būs nepieciešams:

  • tauku piens, nedaudz skābs - 250 ml;
  • krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 125 ml;
  • citronskābe uz naža gala.

Produkta sagatavošana ir vienkārša:

  1. Katliņā uzvāra pienu. Izstrādājumu obligāti jāsilda lēnām, lai tas nedeg.
  2. Krēmam jābūt siltam, tāpēc tos iepriekš jāizvelk no ledusskapja. Tos plānā plūsmā ielej vājinošā pienā, rūpīgi samaisa un atstāj uz dažām sekundēm, pēc tam uguns tiek izslēgta.
  3. Pēdējais solis ir citronskābes pievienošana. Rūpīgi samaisiet masu, iemetiet to caurdurī ar iepriekšēju marli.
  4. Uzstādiet kravu uz augšu un vismaz 24 stundas nosūtiet uz aukstumu.

Pēc sūkalu glāzes produkts ir gatavs ēst.

Mīkstais krēmskābais siers

Sieri, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir vairāk līdzīgi oriģinālajam produktam nekā citi.Tam izmanto tikai treknus mājās gatavotus piena produktus. Tikai tad būs iespējams sasniegt vēlamo konsistenci un garšu.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • tauku skābs krējums - 100 ml;
  • mājās gatavots jogurts vai jogurts - 250 ml;
  • nedaudz sāls.

Sagatavojiet produktu šādi:

  1. Sagatavojiet caurduri ar mazām šūnām. Tas ir pārklāts ar vairākiem marles slāņiem un novietots uz trauka, kurā notecēs sūkalas.
  2. Sajauciet komponentus bļodā līdz gludai, pēc tam ielieciet ar marli pārklātu caurdurī.
  3. Salieciet lietas malas, ielieciet kravu virsū un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.

Ir svarīgi regulāri iztukšot atdalīto serumu. Produkts ir gatavs, kad no tā neizplūst mitrums.

Krējuma siers mājās

Siera krēms ir viegls un maigs krējuma siera klāsts, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Viņš ruļļiem piešķir papildu sulīgumu. Tas labi sajaucas ar citiem komponentiem, piesūcina rīsus un piešķir tiem papildu maigumu.

Milzīgs šāda mīksta krējuma siera plus ir ēdiena gatavošanas vienkāršība mājās. Tās galvenie komponenti ir skābs krējums un jogurts ar augstu tauku saturu, kā arī sāls un citronskābe. Labāk nav novākt daudz produkta uzreiz, jo tas ir ļoti apmierinošs, un bez konservantiem to var uzglabāt ledusskapī ļoti īsu laiku.

Pirmo reizi vislabāk ir pagatavot nelielu porciju, lai redzētu, vai produkta garša un tekstūra ir patīkama. Ir tikai četras sastāvdaļas:

  • tauku skābs krējums, labāk ir ņemt mājās gatavotu - 250 gr .;
  • jogurts ar tauku saturu vismaz 3% - 250 gr .;
  • sāls - 0,5 tējk;
  • citronskābe - šķipsniņš.

Siera krēmu ir ļoti viegli pagatavot pats:

  1. Visas sastāvdaļas sajauc, lai iegūtu viendabīgu masu. Šis priekšmets ir ļoti svarīgs, jo slikti sajaukta viela padarīs produktu neviendabīgu gan struktūras, gan kvalitātes ziņā.
  2. Pēc tam masa tiek pārnesta uz marli, salocīta vismaz 4 slāņos, auduma malas ir salocītas un slodze tiek iestatīta. Jo smagāks tas ir, jo labāk, jo vairāk sūkalu paliks un siers nebūs ūdeņains.
  3. Siera masu ar apspiešanu liek uz dienu ledusskapī. Tad marli noņem, sieru izmet uz šķīvja, izliek traukā ar noslēgtu vāku un ievieto aukstumā.

Mājas siera krēms ir gatavs, to var pievienot ruļļos ar jebkādiem pildījumiem.
Lai sagatavotu Filadelfijas analogu ruļļiem, nav grūti. Galvenais nosacījums, lai iegūtu garšīgu produktu, ir izmantot augstas kvalitātes un svaigas sastāvdaļas, kā arī stingri ievērot recepti.

Līdzīgi:Vairāk no autores: