Jūras zupu zupa - 8 ēdiena gatavošanas receptes

Pavisam nesen jūras velšu zupa tika uzskatīta par gardēžu ēdienu, ko pasniedza miniatūrās porcijās elitāros restorānos. Šodien šis garšīgais ēdiens ir kļuvis pieejams visiem. Un vislabākās gatavošanas receptes izvēles problēmu mēs atstājam jums!

Klasiskā jūras velšu zupa

Kas ir klasiskā jūras velšu zupa? Pirmkārt, tā ir rafinēta ēdienu sagatavošanas vienkāršība, bagātība un barības pakāpe. Šie ir senie japāņu virtuves principi, kuros zemūdens pasaules dāvanas ir ieguvušas gandrīz kulta nozīmi.

Sastāvs Sastāvs:

• cukini un daikon - pa 40 g;
• miso pasta - 4 ēd.k. l .;
• Tsuyu mērce (pēc garšas);
• šimiji un šitake sēnes - pa 10 g katrā;
• dashi pulveris - 2 tējk;
• žāvētas jūraszāles - 20 g;
• laša fileja - 150 g;
• Ķīniešu salāti - 5 g;
• Tofu siers - 150 g;
• spalvu sīpolu ķekars;
• garšvielas shichimi;
• sīpolu.

Gatavošanas metode:

1. Japāņu zupas pamats ir miso buljons. Lai to iegūtu, 2 stundas iemērciet sausās aļģes, lai tās uzbriest, pēc tam sagrieziet īsās sloksnēs.
2. Pannā ielej 600 ml filtrēta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej dashi pulveri. Sajauciet šķidrumu līdz vienmērīgai, samaziniet siltumu.
3. Sagrieziet sieru šķēlēs. Mēs izaudzējam miso makaronus ar zupas kausiņu, iegūtais maisījums tiek nosūtīts zupai. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, nekavējoties samaziniet sildīšanu līdz minimumam. Mēs piestiprinām Tofu gabaliņus, jūras aļģes, daļu sagrieztu lašu gabaliņos. Pēc 3 minūtēm pabeidziet gatavot.
4. Bļodiņās ielejiet miso buljonu, ievietojiet zivju, sēņu un dārzeņu gabaliņus: sasmalcinātus sīpolus, daikonu, salātus, cukīni.

Gatavojiet jūras velšu zupu ar Tsuyu mērci un dekorējiet ar svaigu koriandru.

Ar krēmīgu garšu

Vārot maigu krēmīgu jūras velšu zupu. Patīkama garša un mutes dzirdinošais dizains padarīja trauku par biežu viesi uz mūsu galda.

Komponentu saraksts:

• garneles (ieskaitot vairākus lielus īpatņus) un gliemenes - katra pa 150 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• olīveļļa;
• svaigs krējums - 180 ml;
• vīns (vēlams sauss vai daļēji salds) - 200 ml;
• puravi - 1 gab .;
• sāls, dilles.

Sagatavošanas secība:

1. Mēs mazgājam un mizojam dārzeņus. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, sasmalciniet puravu vieglo daļu ar gredzeniem. Mēs nodod produktus katliņā ar olīveļļu virs minimāla siltuma. Sezona ar šķipsniņu sāls.
2. Kad dārzeņi iegūst zeltainu nokrāsu, ielej līdz 200 ml dzeramā ūdens. Mēs uzkarsējam produktus līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojam kartupeļus, vāriet, līdz vārīti.
3. Mēs ievietojam pannas saturu blendera traukā, sadalām to biezenī un pārnesim uz atsevišķu bļodu. Šeit ielejiet krējumu un vīnu, turpiniet gatavot.
4. Atkausētās jūras veltes ir labi mazgātas, notīrītas, ātri apceptas eļļā līdz sārtai. Ja vēlaties, sasmalciniet gliemenes un garneles ar virtuves ierīci vai ielieciet tās veselas zupā. Mēs sagaidām jaunu vārīšanos, izslēdzam uguni.

Ielejiet traukus dziļos traukos, izrotājiet ar iepriekš vārītām lielām garnelēm, bazilika lapām un citiem augiem.

Siera pirmais kurss

Siera zupu ar jūras veltēm var atzīt par vispopulārāko ēdienu attiecībā uz pagatavošanas vienkāršību, izmantoto pārtikas sastāvdaļu pieejamību un tā izskata izsmalcinātību.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• čaumalas garneles - 350 g;
• kausētais siers - 240 g;
• kartupeļi - līdz 400 g;
• lauru lapas, piparu graudiņi, ceturtdaļas citrona sula;
• olīvas bez kauliņiem - 6 gab .;
• garšvielas un garšvielas (karijs, ingvers, rīvēts muskatrieksts, kurkuma);
• zaļumi.

Gatavošanas posmi:

1. Nomizotus kartupeļus vāra līdz mīkstam stāvoklim nedaudz sālītā dzeramajā ūdenī. Mēs iztukšojam lielāko daļu šķidruma, sadalām bumbuļus ar iegremdējamu blenderi, kartupeļu biezeni atšķaida ar atstāto buljonu. Pievienojiet smalki sarīvēta siera skaidiņas, vēlreiz mēs iejaucamies virtuves ierīces sastāvā.
2. Atkausētas un mazgātas garneles iemērciet verdošā ūdenī. Pievienojiet nedaudz sāls, lauru lapu, dažus zirņus piparus, sulu, kas izspiesta no ceturtdaļas mazu citronu. Vāra produktus ne vairāk kā 3 minūtes no jaunas vārīšanās sākuma. Sagremoti vēžveidīgie kļūs grūti un bez garšas. Mēs vienmēr ņemam vērā šo noteikumu!
3. Mēs notīra garneles no čaumalas (dažus indivīdus atstājam dekorēšanai), rupji sasmalcina zivju gaļu, iemērc to zupā. Mēs pievienojam daļu rīvētu riekstu, sasmalcinātu ingveru, šķipsniņu karija. Mēs vārām kompozīciju, minūtē izslēdzam uguni.

Pirmo sieru lejam bļodiņās, izrotājam ar lielām garnelēm, olīvām, pētersīļu zariņiem.

Taizemes zupa "Tom Yam"

Ļoti interesanta jūras velšu zupas versija. Ēdienam ir tik izteikta garša, ka to atceras no pirmās karotes un visu mūžu!

Produktu saraksts:

• galangal (daudzgadīga auga sakne);
• sīpols;
• citronzāle (pikants garšaugs ar citrona garšu);
• laima augļi;
• garneles - 300 g;
• zivju mērce - līdz 100 ml;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• austeru sēnes - 450 g;
• cilantro, čili pāksts.

Lasīt arī:citronzāle - kas tas ir

Gatavošanas process:

1. Mēs nolaižam saldētas garneles 5 minūtes verdošā ūdenī, noņemiet, noņemiet zilās vēnas (zarnas) no muguras, ielieciet uz šķīvja. Čaumalas tiek atgrieztas atpakaļ, mēs pagatavojam vēl desmit minūtes.
2. Mēs ar kulinārijas āmuru sakuļam citronzāli. Smalki sagriezti mizoti sīpoli un maurloki. Galangal sasmalcina mazās šķēlēs. Sēņu cepures saplēš rokas patvaļīgas formas gabaliņos.
3. Apcepiet sīpolu un ķiplokus eļļā, iegūto sastāvu sadaliet blendera traukā. Mēs filtrējam zivju krājumu, ielieciet tajā galangalu, laima lapas, sasmalcinātu citronzāli. Zupas komponentus vāra līdz 10 minūtēm.
4. Traukā pievienojiet zivju mērci. Nekādā gadījumā nemainiet to pret sojas produktu. Trauka garša būs pilnīgi atšķirīga! Mēs piestiprinām austeru sēnes, pagatavojam vēl 5 minūtes, pēc tam izspiediet laima sulu.
5. Tagad mēs ielādējam “garneles”, kas ir noguruši no gaidīšanas garnelēm, apkaisa ēdienu ar daudz sasmalcinātu koriandru. Mēs izmēģinām buljonu sāli un pipariem.

Tom Yam zupai ir tik spilgtas pārtikas krāsas, ka pēc tām palikušā pēcgarša ir jūtama daudzas stundas.

Kā pagatavot jūras velšu zupu

Šo ēdienu savulaik izgudroja Marseļas zvejnieki. Pakāpeniski vienkārša jūras velšu auss visā pasaulē kļuva tikpat slavena kā franču bagete, creme brulee vai kruasāns.

Komponentu komplekts:

• jūras ķemmītes - 70 g;
• kalmāri - 250 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• mizotas mīdijas - 300 g;
• tomāti - 3 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• zivju fileja (pēc izvēles) - 1 kg;
• lielas garneles - 270 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - līdz 5 gab .;
• citronu sula;
• mazas zivis - 300 g;
• saldie burkāni;
• safrāns, lauru lapa, zaļumi.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Tradicionālā Marseļas zupa tika vārīta bez kartupeļiem, tāpēc mēs izmantojam sagrieztus sakņu dārzeņus atbilstoši savām vēlmēm.
2. Mēs notīra, zarnas un labi mazgā mazu zivju komplektu, piepilda to ar citronu sulu, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Atdalītās astes, galvas un spuras ievieto verdošā dzeramajā ūdenī, vāra 20 minūtes, pēc tam noņem un izmet.
3. Smalki sasmalciniet zivju fileju, tāpat kā pārējās jūras veltes, nosūtiet uz sasprindzinātu buljonu, vāriet 10 minūtes. Mēs noņemam gabalus no pannas, atstājam šķīvī, šķidrais pārtikas sastāvs atkal tiek izlaists caur sietu.
4. Sagrieziet kauliņos nomizotos burkānus un sīpolus aprindās. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, sasmalciniet tomātus mazās šķēlēs. Mēs pārnesam dārzeņus mīkstā stāvoklī, ievietojam tos tīrā traukā zivju zupas vārīšanai, pievienojot safrānu, lauru lapu, kartupeļus (pēc izvēles).
5. Ielejiet zupas komponentus ar zivju zupu, vāriet produktus līdz vārīšanai, atstājiet ēdienu uzstāt 20 minūtes.

Mēs iegūstam filejas gabaliņus no pannas, ielieciet porcijas pasniegšanas plāksnēs, pievienojiet buljonu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Smaržīga jūras velšu auss ir gatava!

No jūras kokteiļa

Pirmo jūras produktu ēdienu pagatavošanā ir dažādas variācijas. Mēs izvēlamies vēlamo sortimentu un ar prieku izveidojam ēstgribu zivju zupu.

Sastāvdaļu saraksts:

• rāceņu sīpols - 120 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• pētersīļu sakne (5 cm), selerijas kātiņš - 230 g;
• kartupeļi - 250 g;
• tomātu pasta - 220 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• čili pipari;
• jūras velšu kokteilis - 1 kg;
• saldie burkāni - 100 g;
• lauru lapas, safrāns;
• ķiršu tomāti - 5 gab .;
• vīns (vēlams sausais) - 120 ml;
• sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Lai iegūtu garšīgu un sātīgu zupu, mēs izmantojam jūras kokteili, kurā ietilpst dažāda veida zivis: pangasijas, garneles, kalmāri, gliemenes, tilapijas, mazi astoņkāji, citi zemūdens dziļuma iedzīvotāji, plauktos ir pārpilnība veikalu.
2. Emaljētā pannā ielej 2 l filtrēta ūdens, nolaista mazgātu sīpolu ar miziņu, mizotiem burkāniem, pētersīļa sakni, selerijas kātu.
3. Dārzeņus vāra līdz 45 minūtēm, pēc tam filtrē buljonu, ievieto sagrieztus kartupeļus, vāra līdz mīkstam.
4. Smalki sagrieziet sīpolu, pētersīļus un selerijas saknes, maurlokus, čili piparus (noņemiet asti un sēklas). Mēs nodod dārzeņus līdz caurspīdīgai olīveļļā. Pievienojiet jūras velšu trauku, uz pusēm sagrieztus ķiršu tomātus, šķipsniņu safrāna. Ielejiet vīnu, sāliet ēdienu, sautējiet 10 minūtes.
5. Mēs izklājam pannas saturu bļodā ar vārītiem kartupeļiem, pagatavojam vēl 5 minūtes.

Finišā mēs dodam ēdienam laiku uzstāt.

Mēs sadalām biezā ēdiena porcijā šķīvī, pēc tam ielejam smaržīgo buljonu. Šī ir pirmā kursa austrumu etiķete!

Jūras velšu tomātu zupa

Šis ēdiens ir itāļu variācija par zivju zupu, kas nekad nav bijusi tradicionālajā valsts virtuvē. Garšīga talantīgu pavāru “ideja” tika iemiesota bagātīgā ēdienā!

Nepieciešamie produkti:

• dārzeņu buljons - 700 ml;
• konjaks - 20 ml;
• oregano - 2 ēd.k. l .;
• eļļa (krējums un olīveļļa) - katra pa 50 g;
• baltā zivju fileja (pēc garšas) - 350 g;
• tomāti - 5 gab .;
• mizotas garneles - 450 g;
• svaigs krējums (tauku saturs 35%) - 200 g;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• sāls, piparu maisījums.

Preparāta īpašības:

1. Mēs nomazgājam zivju fileju, vārām ceturksni stundas ar pievienojot sāli, pēc kura mēs iegūstam produktu, sadalām lielos gabaliņos, atstājam atsevišķā bļodā.
2. Sautē katliņā olīveļļā mizotus, sagrieztus tomātus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus kopā ar oregano, ielejiet ēdienu buljonā, vāriet 15 minūtes zem vāka uz lēnas uguns. Mēs sadalām gatavo zupas pamatni ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim.
3. Apcep atkausētas un mazgātas garneles ne ilgāk kā 3 minūtes sviestā, pievieno konjaku. Pēc vārīšanās sākuma īsi uzkarsējiet ēdienu, nosūtiet to uz sautējumu līdz trauka pamatnei. Mēs šeit ieviešam arī krējumu, ēdienu garšojam ar sāli un pipariem, pēc 2 minūtēm izslēdzam uguni.

Mēs ielej tomātu zupu uz plāksnēm, pievieno zivju gabalus, rotā ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar kokosriekstu pienu

Zupas taizemiešu versija iemīlēja tās pagatavošanas vieglumu, spēju izmantot produktus, kas pēc garšas un aromāta mums ir tuvi.

Sastāvs Sastāvs:

• laima vai citrona - ½ augļu;
• garneles - 150 g;
• šampinjoni - 200 g;
• vistas fileja - 1 gab .;
• burkāni;
• kokosriekstu piens - 450 ml;
• sīpoli - 2 gab .;
• čili pāksts;
• ingvera sakne - līdz 5 cm;
• cilantro, sāls, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgāto vistas fileju sagriež gabalos līdz 2 cm, ievieto pannā, ielej 1,5 litrus filtrēta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noteikti noņem putas.
2. Mēs nomizojam dārzeņus, sasmalcina burkānus ar salmiņiem, sīpolu smalki sasmalcina, produktus iemērc buljonā.
3. Sēnes sadala plānās šķēlēs, pēc jaunas vārīšanās sākuma nosūta atlikušajiem zupas komponentiem. Garšojiet ēdienu ar sāli, pievienojiet sasmalcinātu čili pāksti (noņemiet asti un sēklas), rīvētu ingvera saknes gabalu. Turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
4. Tagad ir pienācis laiks kokosriekstu pienam. Ielejiet to pannā ar ēdienu, pievienojiet laima sulu, nedaudz miziņas no citrusaugļiem, nolaidiet garneles. Ēdienu vāra ne vairāk kā minūti, sezonu ar zaļumiem, ļauj uzstāt uz plīts.

Nav iespējams vārdos izteikt iespaidu buķeti, ko mēs iegūstam no zupas ar kokosriekstu pienu. Jums tas jāēd, sajutot visus traukā savienoto sastāvdaļu ēdienu.

Jūras zupu zupa ir gadījums, kad eksotisko kulinārijas šedevru mode mūsu ķermenim piegādāja nepieciešamās vielas un mikroelementus. Mēs izmantojam jūru un okeānu dāvanas, kamēr ir tāda iespēja!