Pupu zupa tiek pagatavota gan no žāvētām pupiņām, gan no konservētiem produktiem. Receptes nav nekas sarežģīts, un pat iesācējs var tikt galā ar sagatavošanu. Produktu pagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes, izņemot pupiņu mērcēšanas laiku. Kā iemērc pupiņas tā, lai tā labi vārās, un arī kādas iespējas produktu apvienošanai pupiņu zupā var izmantot, lasiet zemāk.
Materiālais saturs:
Kā izvēlēties un mērcēt pupiņas zupai?
Pērkot pupiņas iesaiņotos iesaiņojumos, noteikti pievērsiet uzmanību tās integritātei un pulverveida drupatas klātbūtnei - ja graudos un skaidiņās ir caurumi, tad pupiņas iedragā kļūdas.
Atkarībā no šķirnes pupiņas var ātri sagremot vai ilgi sakapāt. Pirmajā gadījumā to var iemērc stundu, mainot ūdeni 1 reizi. Otrajā - vismaz 4 stundas, mainot ūdeni vismaz reizi stundā. Dažas mājsaimnieces iemērc pupiņas, atstājot tās aukstā ūdenī visu nakti.
Mērcēšana ir nepieciešama, lai no pākšaugiem noņemtu olbaltumvielas, kas rada labvēlīgu, skābu vidi baktērijām. Tāpēc ūdens ir jāmaina vairākas reizes, lai izskalotu skābi un pupiņas labi vārītas. Pieredzējuši kulinārijas eksperti mērcēšanas laikā pievieno dažus šķipsniņus sodas, lai slāpētu skābumu, ja nav iespējams bieži mainīt ūdeni. Pirms vārīšanas pupiņas jāizskalo, lai nomazgātu atlikušo sodas daudzumu.
Klasiskā pupiņu zupa - soli pa solim recepte
Pupiņu zupa, kas izgatavota no sarkanām pupiņām, kļūst gaiša, sirsnīga, smaržīga.
Šim ēdienam ir nepieciešams šāds produktu saraksts:
- pupiņas - 500 gr;
- kartupeļi - 3 lieli bumbuļi;
- burkāni - 2 vienības;
- sīpols - 1 vienība;
- lauru lapa - 1;
- sīpolu spalvas - 30 gr;
- pētersīļi - 3 zari;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- nedaudz eļļas.
Mēs vairākas reizes mazgājam pupiņas, 4 stundas iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam vāra pusstundu, atklājot laiku pēc verdoša ūdens. Sāls pēc garšas, ielieciet lavrushka.
Mēs tīrām dārzeņus. Sagrieziet kartupeļus kubā un pievienojiet pupiņām. Pavārs ar ceturtdaļu stundas.
Burkānus sagrieziet sloksnēs, un sīpolu - mazā kubiņā. Mēs no tiem veidojam cepšanu. Izkaisiet zupā, pagatavojiet vēl desmit minūtes, neaizmirstiet garšot.
Tikmēr sasmalciniet garšaugus un pievienojiet zupai. Pēc dažām minūtēm izslēdziet, ļaujiet tai uzvārīties ceturtdaļas stundas laikā un pasniedziet.
Uz piezīmi. Ja vēlaties, varat sajaukt dažādu veidu pupiņas - sarkanu, melnu, baltu.
Ar gaļu
Barojošo zupu ar gaļu un pupiņām, bez šaubām, novērtēs visi vīrieši.
Zupa ziemas sezonā ikvienu sasildīs un piesātinās, un to gatavo no šādiem produktiem:
- sarkanās pupiņas - 250 gr;
- kartupeļi - 3-4 vienības;
- sīpols - 2 mazi;
- burkāni - 1 vidējs;
- ūdens - 2 l;
- cūkgaļa - 500 gr;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Lavrushka - 1 lapa;
- sāls un pipari.
Mērcētas pupiņas iestatītas vārīšanai, pievienojot lavrushka, sāli. Kamēr ūdens vārās, izskalojiet gaļas fileju un sagrieziet to mazās šķēlēs. 30-45 minūtes pēc vārīšanas izklājiet gaļu pupiņās, pagatavojiet vēl pusstundu.
Tikmēr nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. No burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem mēs izgatavojam garāmgājēju.
Mēs sagriež kartupeļus, kas nav ļoti lieli, pievieno zupai, vāra vēl 15 minūtes, pēc tam izliek cepšanu, izslēdziet to pēc 5 minūtēm. Pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
Vienkārša opcija multicooker
Pupiņu zupas pagatavošana lēnā plītē nav grūta.
Gatavojot pirmo ēdienu no šiem produktiem:
- pupiņas - 150 gr;
- kartupeļi - 450 g;
- sīpoli un burkāni - pa 1;
- zaļumi;
- tomātu pasta - 1,5 galds. l .;
- pastu eļļa - karote;
- vistas gaļa - 400 gr;
- ķiploki - krustnagliņu pāris;
- piparu graudi;
- sāls.
Pagatavojiet passerovka programmā "Frying" 4 minūtes. Ielejiet karstu ūdeni, ielieciet izmērcētas pupiņas, sasmalcinātus kartupeļus, vistu (ieteicams izmantot fileju, kas sagriezta šķēlēs), sāli, pievienojiet piparus. Gatavojiet režīmu “Zupa” pusotru stundu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet pastas, lavrushka un izspiediet ķiplokus.
Balto pupiņu zupa ar sēnēm un bekonu
- baltās pupiņas - 1 glāze;
- burkāns - 1 vidējais;
- sīpols - 1 mazs;
- ūdens - 2,5-3 l;
- pētersīļu sakne - 1 mazs;
- šampinjoni - 300 gr;
- vārīts-kūpināts bekons - 120-150 g;
- Lavrushka - 1 lapa;
- sāls, pipari, kurkuma (šķipsniņa).
Pagatavojiet pupiņas. Kamēr tas iemērc, mazgājiet sēnes un sagrieziet tos kubā. Mēs notīra sīpolus, sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā pāris minūtes. Tad pievienojiet tam sēnes. Mēs cepam, līdz šķidrums no sēnēm ir pilnībā iztvaikojis.
Tikmēr trīs burkānus uz rupjās rīves apcep eļļā atsevišķi no citiem komponentiem. Mēs ieliekam ūdeni vārīties, ielieciet tajā mazgātu sakni un lavrushka. Pēc vārīšanas vāra apmēram pusstundu. Tad izņem mugurkaulu.
Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs un apcepiet, līdz eļļā brūni. Ielieciet mazgātās pupiņas ūdenī un vāriet 40 minūtes. Tālāk pievienojiet nomizotus un sagrieztus kartupeļus, pēc trešdaļas stundas - cepeti, speķi un sēnes.
Toskānas recepte
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sīpols - 1 mazs;
- konservētas pupiņas - 3 kannas;
- olīveļļa. - 2 galdi. l .;
- sarkans pipari graudaugos - 1 tējkarote. l .;
- oregano - 2 tējas l .;
- sausais baltvīns - ¾ glāze;
- konservēti tomāti. gabalos - 1 bundža;
- buljons vai ūdens - 6 tases;
- kāpostu kāposti - 1 ķekars;
- baziliks - zaru pāris;
- notekas. eļļa - 4 galdi. l .;
- mizotas garneles - 650 gr;
- pētersīļi ir svaigi. - 5-7 zari;
- Parmezāna siers - 150-200 gr.
Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot sautējumu vai pannu ar biezu dibenu. Sasildītās olīvās. vairākas minūtes eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.Tad ielieciet makaronus, garšvielas un vāriet pāris minūtes, maisot ar lāpstiņu. Pievienojiet vīnu, vāriet uz lēnas uguns, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi. Ielieciet tomātus un samaisiet.
Izskalojiet pupiņas no sulas, ielieciet cepšanai. Pievienojiet ūdeni vai buljonu, visu kārtīgi samaisiet un vāriet zem vāka 20-25 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
Atsevišķā pannā, gatavojot zupu, pagatavojiet garneles: sviestā apcepiet sasmalcinātus zaļumus un garneles, pievienojiet nedaudz sāls. Lai garneles būtu gatavas, pietiek ar 4-5 minūtēm. Atstājiet malā.
Noskalojiet kāpostus, uzņemiet mazos gabaliņos, sasmalciniet baziliku. Visu pārnes zupā, samaisa un turpina gatavot vēl dažas minūtes.
Ielieciet zupu zupas traukā, virsū uzlieciet garneles un apkaisa ar sieru.
Balto pupiņu zupa ar kūpinātu desu
Balto pupiņu zupa ar aromātu un kūpinātu smaržu ir interesanta iespēja nomainīt hodgepodge.
Mēs iesakām izmēģināt:
- 250 grami pupiņu;
- 300 gr kūpināta krūštura;
- 300 gr kūpinātu desu;
- puse dakšas ķīniešu kāpostu;
- ķiploku daiviņu pāris;
- 1 tējk Paprika
- sāls, pipari.
Pirms vārīšanas iemērciet pupiņas, noskalojiet.
Sagrieziet desas aprindās, krūšgali sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet kāpostus.
Vāra pupiņas 40 minūtes, pievieno kāpostus, pēc trešdaļas stundas - desas, garšvielas, rīvētu ķiploku. Pavārs vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Ar konservētām pupiņām vistas gaļā
Jūs varat pagatavot pupiņu zupu uz iepriekš sagatavota vistas buljona. Ēdienu gatavošanai varat izvēlēties kādu no iepriekšminētajām receptēm, bet ūdens vietā izmantojiet buljonu. Zupa ir smaržīga, pietiekami viegla, bet vienlaikus sirsnīga.
