Pesto tiek uzskatīta par vienu no vecākajām mērcēm pasaulē un ir neatņemama itāļu virtuves sastāvdaļa. Tās pamatā ir zaļš aromātisks baziliks un augstākās kvalitātes olīveļļa, kā arī ķiploki un priežu rieksti, kas piešķir mērcei unikālu garšu. Ir diezgan viegli atjaunot klasisko Pesto recepti ar savām rokām, pats galvenais, ka nav kombainu un cita aprīkojuma, tikai java un piestu.
Materiālais saturs:
Pesto mērce - vēsturiska informācija
Pesto mērce ir slavena itāļu mērce, kuras galvenā sastāvdaļa ir baziliks. Pēc visām tradīcijām tas tiek pagatavots marmora javā, kurā sastāvdaļas samaļ ar koka pesto, no tā arī nosaukums.
Ja mēs runājam par "Pesto" izgudrošanas vēsturi, tad pastāv dažādi uzskati:
- Daži apgalvo, ka mērce parādījās, pateicoties Ligūrijas piekrastes iedzīvotājiem, kur baziliks audzis lielos daudzumos.
- Citi uzstāj, ka mērci izgudroja nejauši. Sākumā to izmantoja medicīniskiem mērķiem. Zemnieki jūrniekiem sagatavoja ārstniecības līdzekli pret ekzēmu no auga. Un reiz viens no zemniekiem uz maizes gabala nometis bazilika maisījumu. Un no šī brīža mērce parādījās uz itāļu galdiem, kuri to ēda uz īpašām kūkām - focaccia.
Šodien Itālijā mērce tiek pasniegta ne tikai kafejnīcās un restorānos, bet arī obligāti jāiekļauj to kāzu ēdienkartē, jo saulainās Itālijas iedzīvotāji uzskata, ka Pesto ir dāsna galda simbols un laba zīme jaunai ģimenei.
Dažādās valstīs parādījās itāļu mērces analogi.Tātad Austrijā viņi gatavo “Pesto” no ķirbju sēklām, Vācijā varat izmēģināt savvaļas ķiploku mērci, un Francijā viņi gatavo līdzīgu pikantu maisījumu, bet bez riekstu pievienošanas.
Klasiskā pesto mērces recepte ar baziliku
Klasiskā Pesto mērce tiek pagatavota bez elektriskām ierīcēm, tikai javu un piestu. Nu, rīve - bez tā nekādā veidā.
Sastāvdaļas
- 110 g parmezāna;
- ķekars bazilika;
- trīs ķiploku daiviņas;
- 35 g priežu riekstu;
- 110 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode:
- Javā mēs ieliekam tikai bazilika lapas, apkaisa ar sāli (lielu), jūs varat izmantot jūru. Berzējiet augu līdz mīkstam stāvoklim.
- Tagad mēs ieliekam citas garšvielas krustnagliņas un riekstus, arī piespiediet pestle.
- Trīs Parmezāns uz smalkas rīves. Pesto izmanto tikai parmezānu un citu sieru. Nosūtiet to uz javas un sasmalciniet ar citām sastāvdaļām.
- Ielejiet olīveļļu, samaisiet, pārnesiet “Pesto” katliņā, izrotājiet ar bazilika lapām un riekstiem.
Ko ēst ar Pesto mērci
Itāļu pavāri lieto "Pesto" dažādu ēdienu pagatavošanā. Visslavenākās no tām ir pica, kur tomātu pastas tiek aizstātas ar pikantu sastāvu, kā arī spageti, kuriem mērce tiek pasniegta atsevišķi.
Ļoti bieži mērci piedāvā ar pirmajiem ēdieniem. Tas ir ideāli piemērots Itālijas nacionālajam ēdienam - minestrone zupa, kā arī jūras velšu sautējumi un biezeni zupas. Uz Pesto bāzes jūs varat pagatavot lielisku marinādi zivīm, gaļai un mājputniem vai pagatavot mērci aukstām uzkodām.
Pesto izmanto dārzeņu un steiku cepšanai, to var ievietot omlete vai vienkārši cept cepeškrāsnī ar maizes gabalu. Mērci ievieto mīklā cepšanai, maizi un makaronu pamatu. To var pasniegt arī kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, pie aukstas gaļas, ar maizes nūjiņām vai ar dārzeņiem.
Izdomājis, ko ēst ar Pesto mērci, ir pienācis laiks to iekļaut savā ēdienkartē!
Makaroni ar pesto mērci
Pesto makaroni ir viens no tradicionālajiem ēdieniem Itālijā. Atgādiniet, ka makaroni ir makaroni, tāpēc receptei varat izmantot spageti, produktus spirāļu, ragu veidā utt.
Sastāvdaļas
- 420 g spageti;
- Parmezāns
- Pesto mērce.
Gatavošanas metode:
- Pannā ielej lielu daudzumu ūdens, pievieno nedaudz sāls un vāra spageti, līdz puse ir gatava, tas ir, līdz al dente stāvoklim.
- Pārnest sagatavotos makaronus traukā, ielieciet mērci, samaisiet, apkaisa ar rīvētu Parmesan, izrotājiet ar bazilika lapām un pasniedziet.
Pesto makaroni tiek pasniegti nekavējoties, tas ir, ēdienam nevajadzētu atdzist, tāpēc labāk ir iepriekš sagatavot mērci.
Kā picas pagatavošanā izmantot mērci?
Ar Pesto mērci varat pagatavot vēl vienu itāļu ēdienu, kas pazīstams visā pasaulē - picu.
Sastāvdaļas
- picas rauga mīkla;
- "Mozzarella" bumba;
- liels tomāts;
- žāvēts oregano;
- Pesto mērce.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam mīklu un mēģinām to izrullēt pēc iespējas plānāk.
- Izklājiet pamatni ar plānu mērces kārtu, virsū izklājiet plānās šķēlītēs sagrieztu Mozzarella.
- Tad mēs izklājam tomātu, sagrieztu plānās šķēlēs, apkaisa visu oregano un cep picu 20 minūtes (temperatūra - 200 ° C).
Pesto maize ar baziliku
Mēģiniet cept itāļu maizi. Konditorejas izstrādājumi ir garšīgi, un to krāsa ir oriģināla.
Sastāvdaļas
- 365 g miltu;
- 230 ml minerālūdens;
- viena ola;
- tējkaroti cukura;
- 1,5 tējkarotes aktīvā rauga.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir mērces pagatavošana. Lai to izdarītu, ņem divus ķekaru baziliku, piecas daiviņas pikanta dārzeņa, 50 ml eļļas un nedaudz sāls. Slīpējiet sastāvdaļas javā vai, ja vēlaties paātrināt procesu, vienkārši sasmalciniet visu blenderī.
- Tagad, pamatojoties uz minerālūdeni, mēs mīca rauga mīklu, dod tai laiku stāvēt, un, tiklīdz pamatne palielinās apjomā, mēs to velmējam slānī.
- Eļļojiet slāni ar mērci un pagrieziet tukšu rullīti. Mēs savstarpēji pārklājam tā galus ar žņaugu, veicot vairākus griezumus.
- Cepiet itāļu maizi 40 minūtes (temperatūra - 190 ° C).
Tradicionālā itāļu minestrone zupa
Arī dārzeņu itāļu minestrone zupu gatavo ar zaļo mērci.
Sastāvdaļas
- sīpols;
- selerijas kātu pāris;
- divi mazi burkāni;
- trīs kartupeļi;
- viens cukini un saldie pipari;
- pupiņas (labāk nekā konservi);
- trīs tomāti;
- sauja zaļo zirņu;
- 40 g makaronu;
- pāris karotes Pesto mērces.
Gatavošanas metode:
- Minestronei ir svarīgi visas sastāvdaļas sagriezt vienādos gabalos, izņemot pupiņas un zirņus.
- Stewpan ielej olīveļļu un apcep sīpolus, burkānus un selerijas. Pēc dažām minūtēm pievienojiet kartupeļus, papriku un tomātus. Sautē visas 20 minūtes.
- Tad pievienojiet pupiņas, zaļos zirnīšus un nedaudz vēlāk makaronus un garšvielas. Ielejiet buljonu (ūdeni). Tās daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties gatavot zupu, bet tradicionālajam minestronam vajadzētu būt diezgan blīvam.
- Dažas minūtes pirms gatavības mēs ievietojām Pesto, pagaidiet vēl nedaudz un izslēdziet uguni.
Ar jūras veltēm
Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar oriģināliem itāļu salātiem, pierakstiet šo recepti. Traukā varat ņemt jūras velšu sajaukumu vai savākt savu kokteili no iecienītākajiem jūras rāpuļiem.
Sastāvdaļas
- vairāki ķiršu augļi;
- saldie pipari;
- sparģeļi
- Pesto mērce, jebkuras garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Apcepiet jūras veltes olīveļļā līdz zeltainam. Ja salātiem izmantojat gliemenes un astoņkājus, tad labāk tos nedaudz vārīt.
- Sparģeļus izlej caur verdošu ūdeni un sasmalcina.
- Ķirbi un piparus sagriež nejauši.
- Tagad jums vienkārši jāapvieno viss, apkaisa ar jebkurām garšvielām, kas piemērotas jūras velšu ēdieniem, un sezonu ar Pesto mērci. Starp citu, jūs varat arī pagatavot garšīgus makaronus no itāļu mērces un jūras veltēm.
Kaprēzes salāti ar pesto mērci
Vēl viens itāļu ēdiens, kas pasniegts ar Pesto mērci, ir Kaprēzes salāti. Tas ir ļoti vienkārši, bet ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
- 260 g mīksta "Mozzarella";
- trīs lieli tomāti;
- Pesto mērce.
Šādus salātus labāk gatavot dārzeņu sezonā, jo uzkodām nepieciešami garšīgi tomāti, nevis tomāti ar zāles garšu.
Gatavošanas metode:
- Tātad, “Mozzarella” un tomātus sagriežam plānās šķēlēs.
- Mēs pārmaiņus izklājam sastāvdaļas uz trauka.
- Virsū sadaliet mērci un izrotājiet salātus ar bazilika lapām.
Pateicoties pikantai gaumei un aromātam, Pesto mērce ir iekarojusi miljoniem cilvēku visā pasaulē. Un tas noteikti uzvarēs jūsu uzmanību, jo tas ir patiešām unikāls!
