Nav noslēpums, ka kotletes labāk atklāj savu garšu, aromatizētas ar delikātām mērcēm. Saldais un skābais tomāts, mīkstais krēmīgais vai krēmīgais siers - jebkura kotletes mērce vislabākajā veidā papildinās gan pašu ēdienu, gan smaržīgo garnīru.

Klasiskā kotletes mērce

Sulīgas gaļas un bagātīgas tomātu garšas kombinācija ir klasiska kombinācija.

Tikai 15 minūtes ir pietiekami, lai to pagatavotu, izmantojot vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas:

  • 40 g augu eļļas;
  • 50 g tomātu pastas;
  • 1 sīpols;
  • 20 g miltu vai cietes;
  • 1 ēd.k. karsts ūdens;
  • ķiploki un garšvielas.

Soļi:

  1. Pēc pīrādziņu apcepšanas nemazgājiet pannu un uzlieciet to uz neliela uguns, lai tas sasildītos. Pievienojiet eļļu.
  2. Nomizojiet, sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
  3. Apcep sīpolu eļļā.
  4. Pievienojiet sīpoliem miltus, tomātu pastu, garšvielas un ūdeni.
  5. Pavārs apmēram 15 minūtes, līdz sīpols mīkstina, un pati mērce iegūst vienmērīgu konsistenci.
  6. Noņemiet uguni, pievienojiet ķiplokus un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.
  7. Sezonā pēc garšas varat pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus.

Šādu mērci var izmantot kā mērci - ielejiet tos pīrādziņos un sautējiet papildus vai tieši kā mērci (angliski dip) ēdiena iegremdēšanai.

Pikanta sēņu mērce gaļai

Ja jūs nezināt, kā dažādot parasto ēdienkarti, izmantojiet abpusēji izdevīgu slepeno sastāvdaļu - unikālu sēņu mērci.

Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

  • 200 grami svaigu vai žāvētu sēņu;
  • 3 ēd.k. l milti;
  • 2 ēd.k. ūdens;
  • 50 g krējuma;
  • 50 g sviesta;
  • ķiploki
  • svaigi malti pipari;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vāra sēnes sālītā ūdenī, līdz vārītas. Izlejiet buljonu atsevišķā traukā, tas joprojām noderēs.
  2. Pannā izkausē sviestu un tam pievieno miltus, viegli apcep.
  3. Pievienojiet buljonu miltiem, pēc tam sēnes un kārtīgi sasmalciniet.
  4. Sezona ar garšvielām, noņemiet no uguns un sezona ar ķiplokiem.
  5. Mērcei vajadzētu labi atdzist, tad jūs varat to "samaisīt" blenderī.
  6. Pievienojiet šo mērci gaļas pīrādziņiem vai citiem gaļas ēdieniem.
  7. Lai tas būtu pēc iespējas garšīgāks - izmantojiet svaigas porcini sēnes.

Krēmveida vistas kotlešu mērce

Krēmveida mērce pieder arī klasisko kategorijai. Tas lieliski der ar balto gaļu un zivīm. Tā maigā tekstūra uzsver ēdiena delikatesi, radot unikālu garšas ansambli.

Sastāvdaļas

  • krējums vai saimniecības skābs krējums ar augstu tauku saturu - vismaz 200 ml;
  • milti - 1 ēd.k. karote;
  • ūdens vai buljons - 1 glāze;
  • sviests 30 grami;
  • pipari;
  • maurloki;
  • ķiploki
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Nedaudz sakarsētā pannā ielej krējumu vai skābo krējumu. Ja tiek izmantots krējums, pievienotā buljona daudzums jāsamazina.
  2. Sildiet skābo krējumu, bet neļaujiet vārīties, pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu.
  3. Miltus iemaisa krējumā nelielās porcijās ar slotiņu un pievieno buljonu.
  4. Milti perfekti izšķīst mērcē, neveidojot gabaliņus.
  5. Sezona, pievieno eļļu un sautē uz lēnas uguns. Neuzvāra!
  6. Sarīvē ķiplokus.
  7. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet ķiplokus un pārklājiet, lai mērce absorbētu pikanto piparu aromātu, sīpolu notis un ķiploku piedevu.

Padoms! Saglabājiet konsistenci. Skāba krējuma mērcei nevajadzētu būt ne biezai, ne plānai. Pēc blīvuma tai vajadzētu atgādināt mērci.

Ar majonēzi un rīvētu sieru

Lai aromatizētu ne barojošu un diezgan svaigu liesu gaļu vai vistas gaļu, itāļu pavāri ir nākuši klajā ar lielisku atsvaidzinošu majonēzes mērci vistas kotletēm vai tvaicētu zivju fileju.

Padariet to vienkāršu, ir nepieciešami šādi komponenti:

  • Krievu siers - 100 grami.
  • tauku skābs krējums - 2 ēd.k.
  • majonēze - 2 ēd.k.
  • marinēti gurķi - 2 gab.
  • zaļās dilles.
  • ķiploku.
  • citronu sula.
  • zemes pipari.

Kā pagatavot:

  1. Gurķus un sieru sarīvē, pievieno tiem sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātas dilles. Visu samaisa līdz vienmērīgai.
  2. Pēc tam pārejiet pie šķidriem komponentiem - sajauciet majonēzi, skābo krējumu, pusi citrona sulu. Pievienojiet piparus.
  3. Apvienojiet siera masu ar majonēzi. Gatavojiet ūdens vannā, nepārtraukti maisot.

To var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu. Tas lieliski papildina ne tikai gaļas ēdienus, bet arī dažādas uzkodas.

Siera mērce zivju ēdienam

Diezgan bieži tomātu mērci pasniedz ar zivju ēdieniem. Īpaši labi ir izlikt tajā mīkstu polkola vai mencas fileju. Bet šis pazīstamais ēdiens dzirkstīs ar jaunām šķautnēm, ja tomātu mērces vietā izmantojiet tam aromātisku siera mērci ar krēmīgu garšu.

Sastāvs:

  • 1 ēd.k. saimniecības piens vai krējums;
  • Krievu siers 40 grami;
  • kviešu milti vai ciete 2 ēd.k. l .;
  • 2 dzeltenumi;
  • ½ citrona sulas;
  • sāls;
  • zaļumi.

Gatavošanas metode:

  1. Mērci pilnībā novāra ūdens vannā.
  2. Apvienojiet pienu, krējumu, dzeltenumus un cieti un pagatavojiet ūdens vannā.
  3. Konsistencei jābūt krēmīgai.
  4. Sarīvē sieru, sajauc to ar mērci.
  5. Uzsildiet līdz vienmērīgai.
  6. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Mērce ir gatava zivju kūkām!

Krēmveida mērce zivju kūkām

Vēl viena krēmveida mērces versija, kas ir lieliski piemērota ne tikai zivju ēdieniem, bet arī kā mērce garnējumam. To var pasniegt ar graudaugiem, spageti, kartupeļiem.

Sastāvdaļu saraksts:

  • 2 iepakojums tauku krēms;
  • 150 grami dārzeņu vai gaļas buljona;
  • cietais siers 80 grami;
  • sviests 40 grami;
  • 2 vistas dzeltenumi;
  • garšvielas
  • svaigi garšaugi (dilles).

Gatavošanas metode:

  1. Mērci vajadzētu pagatavot ūdens vannā vai, ārkārtējos gadījumos, ar biezpiena sautējumu.
  2. Smalki sarīvē cieto sieru.
  3. Mēs sākam sajaukt komponentus ūdens vannā. Lai sāktu, izkausējiet sviestu.
  4. Eļļai pievienojiet rīvētu sieru, krējumu un buljonu. Visus komponentus labi samaisa. Garšojiet masu ar garšvielām.
  5. Mērcei vajadzētu pagatavot, bet ne vārīties!
  6. Kad mērces struktūra kļūst gluda - pievienojiet smalki samaltas dilles.Visgaršīgākais tiek tūlīt pagatavots.

Līdzīgi:Vairāk no autores: