Sulīgi maltas gaļas pīrādziņi ir ne tikai kulinārijas šedevrs visiem dzīves gadījumiem, bet arī klasisks ēdiens, kura recepti zina jebkura mājsaimniece. Un katram savs. Kotletes var pagatavot no dažāda veida gaļas, un katrā ziņā tās būs unikālas.
Materiālais saturs:
Pašdarinātas sulīgas maltas kotletes
Sulīgas kotletes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, nevienu neatstās vienaldzīgu - visi noteikti lūgs piedevas. Jūs varat tos pagatavot no viena vai vairākiem maltas gaļas veidiem, ar vai bez papildu garšvielām ... Jebkurā gadījumā rezultāts noteikti jūs iepriecinās!
Sastāvdaļas
- malta liellopu gaļa - 450 g;
- vidēja lieluma kartupeļi - 1 gab .;
- auzu pārslas (1 slīpēšana) - 4 ēd.k. l .;
- vistas ola (c0 kategorija) - 1 gab .;
- kviešu klaipu šķēles - 2 gab .;
- cepamie milti - kotlešu iegremdēšanai;
- Rafinēta eļļa - cepšanai;
- sāls - mazs šķipsniņš;
- smalki samalti melnie pipari - mazs šķipsniņš.
Kā pagatavot:
- Kartupeļus samaļ uz rīves vai ar blenderi, pievieno hercules pārslas.
- Rullīšu šķēles iepriekš ielieciet atsevišķā bļodā un piepildiet ar govs pienu vai destilētu ūdeni, pēc tam mīciet un izklājiet kartupeļu un herkuļu maisījumā.
- Nākamais solis ir vistas, maltas gaļas, sāls un piparu pievienošana sagatavotajām sastāvdaļām.
- Sajauc iegūto maisījumu un atstāj apmēram 25 minūtes, lai auzu pārslas absorbētu lieko mitrumu.
- No sagatavotās gaļas mēs veidojam kotletus un pārklājam tos ar plānu miltu kārtu pa visu virsmu. Tā vietā ir atļauts izmantot krekerus vai mannu.
- Apcep gaļas produktus pannā ar biezu dibenu no abām pusēm (7 - 10 minūtes katram).
Sulīgi maltas liellopa gaļas kotletes ir gatavas, jums tās jākarsē, pasniedzot ar jebkuru garnīru, kas jums patīk.
Kā pagatavot no tītara
Turcijas gaļa tiek uzskatīta par ideālu variantu kotlešu pagatavošanai. Ar to lieliski apvieno dažādas garšvielas, tāpēc jūs varat parādīt iztēli un dot oriģinālas piezīmes ēdiena gaumei.
Sastāvdaļas
- tītara gaļas fileja (jūsu izvēlētā liemeņa daļa) - 900 g;
- pusmēness spuldze - 1 galva;
- vistas olu (kategorija c0) - 2 gab .;
- ķiploka daiviņas - 3 gab .;
- baltmaizes šķēles - 3 gab .;
- govs piens - 50 g;
- smalki samalti melnie pipari - mazs šķipsniņš;
- sāls - mazs šķipsniņš;
- Rafinēta eļļa - cepšanai.
Kā pagatavot:
- Ritiniet gaļas mašīnā tītaru, kas sadalīts gabalos, un pēc tam sīpolu galvu un ķiploka daiviņas.
- Gaļai un sīpoliem pievienojam maizes šķēles, kas iepriekš samērcētas pienā vai dzeramajā ūdenī, olu un rūpīgi mīciet komponentus.
- Mēs veidojam katru kotleti, izrullējam to miltu maisījumā un pārliekam uz intensīvi karstu pannu. Mēs vārām kotletus, tos apcepot 5 minūtes no abām pusēm.
Maltā tītara sulīgi un mīkstie kotleti ir gatavi!
Pasniedziet trauku pie pusdienu galda, dekorējot ar smalki sagrieztu zaļumu, ar vienu no šiem sānu ēdieniem: vārītiem rīsiem, grilētiem dārzeņiem, kartupeļu ēdieniem.
Cūkgaļas vārīšana cepeškrāsnī
Kotletes no augstas kvalitātes maltas cūkgaļas vienmēr izrādās ļoti garšīgas, sulīgas un sulīgas un labi der jebkuram sānu ēdienam.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas gaļa - 900 g;
- pusvilnu spuldze - 1 gab .;
- kviešu maizes gabali - 2 gab .;
- vistas ola (c0 kategorija) - 1 gab .;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- gaļas garšvielas - pēc izvēles;
- sāls - mazs šķipsniņš;
- rupji melnie pipari - mazs šķipsniņš.
Kotletēm jums vajadzētu izmantot vai nu pašu sagatavotu malto gaļu, vai arī veikalā iegādāties gatavos produktus.
Kā pagatavot:
- Maizes šķēles 10 minūtes iemērc vārītā ūdenī vai govs pienā, pēc tam maizi atbrīvojam no liekā mitruma un pievienojam spēka gaļai.
- Tālāk mēs iepazīstinām ar smalki sagrieztu sīpolu galvu, vistas olu, ķiploku krustnagliņām, kas sasmalcinātas ķiploku ingverā, sāli, piparus un gaļas garšvielas (pēc izvēles).
- Forcemeat intensīvi mīca un sita virs galda darba virsmas.
- No maltas gaļas mēs veidojam porciju kotletus.
- Veidotos produktus pārliek uz cepešpannas, ieziež ar rafinētu eļļu un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 35 minūtes.
Cepeškrāsnī cūkgaļas maltas kotletes var ēst pat tie, kas seko viņu figūrai, jo ceptos ēdienus gatavo bez liekiem taukiem.
Jauktas maltas gaļas kotletes
Kotletes, kas pagatavotas pēc piedāvātās receptes, izceļas ar īpašu maigumu un neticamu garšu, un pat iesācēju saimniece tos var pagatavot. Tie ir pagatavoti no maltas vistas un maltas cūkgaļas, kas šim ēdienam piešķir īpašu garšas paleti.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas un vistas liemeņa malta gaļa - katrs 400 g;
- pusmīkstie sīpoli - 2 galvas;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- skābs krējums 20% tauku - 3 ēd.k. l .;
- “Krievu” sinepes - 1 tējk;
- svaigi garšaugi (dilles) - neliels ķekars;
- apiņu-suneli garšviela - 1 tējk;
- cepamie milti - atkaulošanai;
- eļļa - cepšanai;
- sāls ir mazs šķipsniņš.
Kā pagatavot:
- Veikalā varat iegādāties abu veidu malto gaļu vai arī pats tos pagatavot, divreiz ritinot gaļas gabalus gaļas mašīnā.
- Maltā gaļā mēs pievienojam suneli apiņus, skābo krējumu, sinepes, smalki sagrieztus zaļumus un ķiploku daiviņas, izlaistas caur ķiploku spiede. Sajauc visas sastāvdaļas.
- No sagatavotā maisījuma mēs formējam parastās formas kotletus un izrullējam tos miltos.
- Apcep produktus no abām pusēm līdz brūnināšanai.
Jūs varat galdā pasniegt jauktas gaļas kotletes ar jebkuru sānu ēdienu.
Kijevas recepte
Daudzi cilvēki domā, ka šos kotletus ir ļoti grūti pagatavot mājās, un klasiskās Kijevas kotletes varat izmēģināt tikai restorānā.Izstrādājiet šo mītu un ieprieciniet savus ģimenes locekļus ar šo interesanto ēdienu.
Sastāvdaļas
- vistas liemeņa fileja - 2 gab .;
- krēmveida izplatība - 200 g;
- diļļu zaļumi - mazs ķekars;
- vistas olas (kategorija c0) - 4 gab .;
- cepamie milti - kotlešu maizītei;
- Kviešu klaips - maizes pagatavošanai (ir pieļaujama gatavu maizes drupatas aizstāšana);
- bez garšas rafinēta eļļa - cepšanai;
- sāls - mazs šķipsniņš;
- svaigi malti melnie pipari - mazs šķipsniņš.
Kā pagatavot:
- Vārītu fileju bez kaula mazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Nelielu vistas filejas daļu mēs saliecam no lielas malas, veicam nelielu griezumu un ar virtuves āmuru izsitam visu gaļas krūtiņas virsmu, pēc tam sāli sakuļam topošajai kotletei.
- Pildījuma sagatavošana. No sviesta mēs veidojam “desu”, kuras apkārtmērs ir aptuveni 2 cm, iegūto eļļas šķēlīti garšojiet ar sāli un pipariem un apkaisiet ar smalki sagrieztu diļļu zaļumu pa visu virsmu.
- Mēs ieliekam eļļas "desu" uz filejas un ļoti uzmanīgi, cieši to savīti.
- Pēc visu sagatavju iesaiņošanas līdzīgā veidā tie jāsamērcē miltos un jānosūta 15 minūtes iesaldēt.
- Kamēr kotletes sasalst, pagatavojiet maizes sastāvdaļas. Uz rīves ar maziem caurumiem samaļ vakardienas klaipu. Atsevišķā bļodā sakuļ vistas olas.
- Apcepiet trauku pannā ar biezu dibenu ar lielu daudzumu eļļas. Pirms cepšanas katru kotleti vispirms iemērciet olā, pēc tam miltos, atkal olā un, visbeidzot, rīvmaizē. Apcep vistas kotletus apmēram 20 minūtes.
Vislabāk ir ēst karstu ēdienu ar vēlamo garnīru.
Garšīgas maltas zivju kotletes
Zivis ir lieliska alternatīva gaļai un ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts.
Kotletes, kas izgatavotas no maltām zivīm, labi sader ar rīsiem un vārītiem kartupeļiem un var jūs iepriecināt parastajā dienā, vai arī kļūt par svētku galda galveno ēdienu.
Sastāvdaļas
- sagatavota malta zivs vai fileja - 500 g;
- sīpols - 1 galva;
- vistas olu (kategorija c0) - 2 gab .;
- vārīts burkāns - 1 gab .;
- jebkuri zaļumi pēc jūsu gaumes - mazs ķekars;
- garšvielas zivīm - pēc garšas;
- sāls, papriku maisījums - uz neliela šķipsniņa.
Kā pagatavot:
- Ar neatkarīgu maltas gaļas sagatavošanu ir nepieciešams zivju fileju ritināt caur gaļas mašīnā vai smalki un smalki sasmalcināt.
- Pievienojiet sīpolu galviņu, rīvētus burkānus, olas, garšvielas, sāli un piparus pēc garšas, sagrieztus plānās gredzenu ceturtdaļās. Visas sastāvdaļas rūpīgi mīca, līdz izveidojas vienmērīgi viendabīga masa.
- Vārītu malto gaļu atstājam ledusskapī uz pāris stundām.
- Pēc noteiktā laika kotletes var cept, izmantojot maizi vai bez tās. Cep apmēram 20 minūtes, līdz kotletes sasniedz pilnu gatavības pakāpi.
Maltas gaļas, cūkgaļas vai zivju karbonādes būs garšīgākas, ja tās vārīsit labā noskaņojumā.
