Cik kaloriju ir kartupeļos, ietekmē daudzi apstākļi. Atteikties no samērā barojoša produkta noteikti nav tā vērts. Galu galā, ja universālais bumbuļa ir pareizi sagatavots, tad to var pat izmantot svara zaudēšanai.
Materiālais saturs:
Kartupeļu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Dažādu vielu procentuālais daudzums populārajā dārzeņā:
- ūdens - apmēram 75%;
- olbaltumvielas - apmēram 2%;
- ogļhidrāti - gandrīz 17%;
- tauki - apmēram 0,1%
Kartupeļos ir ļoti daudz ogļhidrātu. Starp tiem ievērojamu daļu veido ciete. Mutes dobumā fermentu ietekmē tas pārvēršas par dekstrīniem. Saharoze, fruktoze un citas disaharīdu vielas baro ķermeni ar enerģiju un rada sāta sajūtu.
Bumbuļos ir arī citi noderīgi savienojumi. Viņiem ir bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs, ir piesātinātas, mono- un polinepiesātinātās skābes, aminoskābes, makro- un mikroelementi. Produkta uzturvērtība ir augsta.100 gramos kartupeļu - apmēram 80 kalorijas.
Saules gaismā un dīgšanas laikā bumbuļos veidojas solanīns - toksiska viela, kas var izraisīt saindēšanos. Visnekaitīgākie savienojumi uzkrājas sakņu kultūras zaļajās daļās. Pirms kartupeļu ēdienu gatavošanas šādas vietas jānoņem.
Kaloriju saturs ar dažādām gatavošanas metodēm
Vārītu dārzeņu enerģētiskā vērtība visvairāk ir atkarīga no vārīšanas veida. Visaugstākais cepto kartupeļu kaloriju saturs. Jūs varat iegūt salīdzinoši diētisku produktu, ja vārāt sakņu kultūras. Galvenais nav tos pēc tam garšot ar treknām mērcēm un sviestu. To, cik kaloriju ir vārītos kartupeļos, ietekmēs arī ēdiena gatavošanas nianses.
Aptuvenā gatavās dārzeņu uzturvērtība:
| Kā pagatavot kartupeļus | Kāds būs kaloriju saturs 100 g gatavā ēdiena, kcal |
|---|---|
| vāra bez mizas | 66-80 |
| mizā (“uniformā”) | 70-77 |
| kam seko zemu tauku skāba krējuma pievienošana | 80-90 |
| kam seko sviesta pievienošana | 85-125 |
| kam seko cepšana augu eļļā ar sīpoliem | 120-140 |
| biezeni ūdens | 80-90 |
| karstā pienā | 90-110 |
| ar sēnēm | 100-110 |
| sviestā un pienā | 110-145 |
| ar taukiem | 160-170 |
| uz neapstrādātas olas, bez citām piedevām | 120-130 |
| cep cepeškrāsnī bez mizas | 70-80 |
| "formas tērpā" | 80-98 |
| ar augu eļļu | 117-200 |
| sautējums bez piedevām | 100-105 |
| ar dārzeņiem un vistu | 135-150 |
| apcep augu eļļā | 190-210 |
| uz speķa | 200-220 |
| taukos | 210-230 |
| frī kartupeļi | 310-350 |
| iegādātās mikroshēmas | 510-540 |
| mājās gatavotas mikroviļņu mikroshēmas | 110-120 |
Tiek uzskatīts, ka cepšanai labāk izvēlēties sakņu kultūras ar sarkanu miziņu. Tie parasti satur daudz ogļhidrātu. Vieglie kartupeļi ir daudzpusīgāki. To var sautēt, cept, vārīt. Kartupeļu biezenim vispiemērotākie ir bumbuļi ar baltu serdi.
Jakā vārīti jaunie kartupeļi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem.
Šīs metodes palīdzēs pēc iespējas vairāk saglabāt vitamīnus un citas organismam nepieciešamās vielas:
- Sakņu dārzeņi, kas atbrīvoti no mizas, vienmēr tiek turēti ūdenī;
- ieteicams tos notīrīt tieši pirms vārīšanas, maksimāli pusstundu pirms vārīšanas;
- pirms vārīšanas ielieciet pannā ar aukstu ūdeni, pārklājiet to procesā;
- pēc šķidruma vārīšanas vāra uz lēnas uguns, pārklāj trauku ar vāku.
Dārzeņi bieži atrodas kā viena no sastāvdaļām sarežģītos ēdienos.
Aptuvenā šādas maltītes uzturvērtība:
| Trauka nosaukums | Tā kaloriju saturs 100 gramos, kcal |
|---|---|
| Kartupeļu zupa | 40 |
| Kastrolis | 115 |
| Pelmeņi | 148 |
| Cepti pīrāgi | 155 |
| Cepti pīrāgi | 180 |
| Draniki | 268 |
| Kartupelu zrazy | 190-260 |
Kartupeļu kaloriju saturs ir atkarīgs ne tikai no pagatavošanas metodes. To pastiprina citi pārtikas produkti, kas veido šo ēdienu. Tāpēc viena un tā paša ēdiena uzturvērtība var būt pilnīgi atšķirīga.
Ieteicams ēst dārzeņu no rīta. Īpaši tas attiecas uz tiem, kam rūp harmonija. Ja vakarā ēdat kartupeļus, tad ogļhidrātiem nav laika pārvērsties enerģijā un palikt ķermenī tauku uzkrājumu veidā.
Vitamīnu, mikroelementu saturs
Dārzeņiem ir bagāts mikro un makro elementu, minerālu sastāvs. Ir kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs un nātrijs. Ir neliels daudzums joda, sēra, molibdēna, mangāna, silīcija, cinka un daudziem citiem. Starp vitamīniem izceļas K, C, H, PP., Kā arī B grupas pārstāvji - B1, B2, B3, B4, B6 un B9. Augļi ir piesātināti ar neaizvietojamām aminoskābēm, jo īpaši ar metionīnu, treonīnu, triptofānu un leicīnu.
Vielu daudzums un to procentuālais daudzums dažādās sakņu kultūrās var atšķirties. Rādītājus ietekmē šķirne, reģions un audzēšanas metode, apstākļi un produktu glabāšanas laiks.
Saknes derīgās īpašības ķermenim
Kartupeļu pozitīvā ietekme uz cilvēku:
- stiprina asinsvadus un stabilizē sirds darbu;
- izlabo sālsskābes saturu kuņģa vidē;
- piemīt antidepresantu spējas;
- darbojas kā antisklerotisks līdzeklis;
- attīra kaitīgā holesterīna, saindēšanās un toksīnu asinis;
- aktivizē žults ražošanu;
- novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām;
- cīnās ar paaugstinātu asinsspiedienu;
- paaugstina imunitāti;
- uzlabo ādas stāvokli;
- palīdz noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa;
- ir pretvēža iedarbība;
- samazina iekaisuma procesu risku.
Pareizi sagatavots sakņu dārzenis nāks par labu ķermenim.
Īpaši ieteicams to lietot šādām veselības problēmām:
- nieru slimība
- artrīts un podagra;
- peptiska čūla un gastrīts;
- vielmaiņas traucējumi.
Cilvēkiem ar cukura diabētu ar lieko svaru jāievēro piesardzība. Kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss: dārzenis paaugstina insulīna līmeni asinīs.
Dietologi iesaka ēst mērenu kartupeļu daudzumu. Optimālās porcijas pieaugušajam ir ne vairāk kā 300 g dienā, 3-4 reizes nedēļā. Pareizi izmantojot sakņu dārzeņus ar citiem produktiem, ir pilnīgi iespējams zaudēt svaru. Pastāv īpaša kartupeļu diēta. Tas ļauj nedēļas laikā zaudēt līdz 5-6 kg.
Dārzeņus izmanto tautas medicīnā. Vārīti kartupeļi tiek ieelpoti saaukstēšanās gadījumā. No tā tiek sagatavota kosmētika, lai apkarotu vecuma plankumus, sasitumus un citas ādas problēmas.
Kartupelis ir viens no nedaudzajiem universālajiem, pieejamiem un garšīgiem pārtikas produktiem. Pareizi lietojot, tas palīdzēs saglabāt veselību, piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām.
