Šokolādes pasta ir delikatese, ko mīl mazi un lieli saldumi. Tā tradicionālais pielietojums ir sviestmaižu gatavošana, bet papildus to var izmantot arī kā bageļu pildījumu, kūku kārtu cepšanai. Ir tik daudz veidu, kā to izmantot, kā arī ir gatavošanas receptes.
Materiālais saturs:
Klasiskā šokolādes šokolādes pasta
Pasta saskaņā ar šo recepti ir ļoti gluda, līdzīga biezam šokolādes krēmam. Tās garšas intensitāti galvenokārt nosaka šokolādes garša, tāpēc šim produktam jābūt augstas kvalitātes, un to nevajadzētu aizstāt ar konditorejas izstrādājumu glazūru.
Sastāvdaļu proporcijas vienā porcijā:
- 500 ml piena;
- 200 g sviesta;
- 100 g tumšās šokolādes;
- 120 g granulēta cukura;
- 120 g miltu;
- 120 g kakao pulvera.
Šokolādes makaronu recepte soli pa solim:
- Ielejiet cukuru piemērotā traukā. Tur izsijāt miltus un kakao pulveri. Uzmanīgi sajauc visas graudainā maisījuma sastāvdaļas ar slotiņu.
- Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un plānā plūsmā ielej sausos komponentus, visu ar putukrējumu samaisot līdz gludai.
- Atgrieziet iegūto maisījumu uz plīts un vāra, līdz sabiezē. Noņemiet no plīts un vispirms sadaliet sagrieztu šokolādi mazās šķēlēs un tad sviesta kubiņos istabas temperatūrā.
- Maisojiet pastu, līdz šokolāde un sviests ir pilnībā izkliedēti kopējā masā. Kad šokolādes maisījums ir atdzisis, lielākai ērtībai pārsitiet to ar nelielu maisītāju. Uzglabājiet delikatesi, pārnesot to uz stikla burku.
Nutella mājās
Nutella šokolādes makaroni, kas Itālijas konditorejas šefpavāru Ferrero padarīja slavenu, ir populāri pasaules nostūros. Svarīga pastas sastāvdaļa ir rieksti.Klasiskajā versijā tiek izmantoti grauzdēti lazdu rieksti, bet mājās gatavotos labumos var izmantot arī citus riekstus (valriekstus, zemesriekstus, lazdu riekstus, mandeles).
To produktu saraksts, kurus izmanto mājās gatavotu Nutella pagatavošanai:
- 400 ml piena;
- 400 g cukura;
- 150 g grauzdētu atlasītu riekstu kodolu;
- 40 g miltu;
- 60 g kakao pulvera;
- 100 g sviesta;
- 3 g sāls.
Gatavošanas metode:
- Mēs izņemam eļļu no ledusskapja un sagriežam mazos kubiņos, lai tā ātri sasniegtu istabas temperatūru. Rieksti sasmalcina pulverī. Jo mazākas ir tā daļiņas, jo vienveidīgāka ir gatavā produkta tekstūra.
- Apvienojiet pienu ar cukuru, miltiem un kakao. Šis maisījums ir jāmaisa pēc iespējas rūpīgāk, lai nebūtu pat vismazāko gabaliņu, un uz lēnas uguns to uzvāra.
- Pievienojiet valriekstu miltus un sāli traukā ar gurgling maisījumu. Pēdējais komponents darbosies kā dabīgs garšas pastiprinātājs. Vāra pastu līdz vajadzīgajam blīvumam.
- Pēc tam atdzesējiet šokolādes masu līdz 40-50 grādiem, pievienojiet tai eļļu un sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai konsistenci.
Kā pagatavot kakao
Šīs pastas recepte no lielākās atšķiras ar to, ka nav termiskās apstrādes, tomēr masa ir bieza ar bagātīgu šokolādes garšu.
Lai to sagatavotu, jums jāveic:
- 175 ml rafinētas augu eļļas;
- 100 g ceptu un pulverveida valriekstu;
- 100 ml piena;
- 100 g granulēta cukura;
- 50 g kakao pulvera;
- 2 g vanilīna pulvera.
Kā pagatavot šokolādes pastu pakāpeniski:
- Bļodā rokas blenderim apvieno pienu un cukuru. Sakuļ šos produktus, līdz visi graudi ir pilnībā izšķīduši.
- Pēc tam ieslēdziet ierīci ar maksimālo jaudu un plānā plūsmā pievienojiet augu eļļu. Masa pakāpeniski sabiezēs.
- Pātagas beigās pievienojiet kakao un sasmalcinātus riekstus. Pēc tam pāris minūtes sita, pārliek piemērotā traukā un liek nakti ledusskapī, lai stabilizētos.
Šokolādes riekstu pasta
Rieksti ir obligāti daudzās šokolādes pastas receptēs.
Ēdienu gatavošanai varat izmantot vai nu vienu veidu, vai vairāku riekstu sastāvdaļu maisījumu, kā šajā receptē, kura pamatā ir iebiezināts piens:
- 370 g iebiezināta piena;
- 100 g sasmalcināta riekstu pulvera;
- 150 g sviesta;
- 50 g tumšās šokolādes;
- 40 kakao pulveris;
- 10 g kviešu miltu.
Gatavošanas posmi:
- Karstā izkausētā sviestā ielieciet sīkos gabaliņos sagrieztu šokolādi, samaisiet tā, lai sviests un šokolāde kļūtu par vienotu masu.
- Ielejiet iebiezināto pienu maisījumā, izsijiet miltus ar kakao un ielieciet uz plīts. Nepārtraukti maisot, lai trauka saturs vārītos. Nekavējoties noņemiet no uguns, pievienojiet riekstu miltus, samaisiet un makaroni ir gatavi.
Kafijas deserts
Vieglas, uzmundrinošas kafijas piezīmes ne tikai priecēs kafijas cienītājus, bet arī no rīta piešķirs enerģijas piepūli, ja šī šokolādes pasta papildinās kraukšķīgos grauzdētos grauzdiņus.
Lai pagatavotu uzmundrinošu desertu, jums būs nepieciešams:
- 500 ml piena;
- 350 g cukura;
- 100 g sviesta;
- 90 g kakao;
- 90 g miltu;
- 5 g šķīstošās kafijas.
Ēdienu gatavošana:
- Izsijā miltus un kakao katlā ar biezu dibenu, ielej kafiju un cukuru. Samaisiet sausās sastāvdaļas ar slotiņu. Tad ielej pienu, vēlreiz saputojiet visus gabaliņus ar putukrējumu līdz gludai un pievienojiet sviestu.
- Pannas saturu nosūta uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, vāra līdz biezai. Atdzesē pastu, pārklājot ar saspiežamo plēvi un pēc tam sakārto burkās.
Baltā šokolāde
Baltā šokolādes šokolādes pastas saskaņā ar šo recepti tiek pagatavotas ar nelielu daudzumu riekstu. Šajā gadījumā vislabāk ir izmantot mandeles, jo īpaši tāpēc, ka tās var iegādāties mandeļu miltu veidā.
Lai pagatavotu labumus, jums būs nepieciešams:
- 150 g iebiezināta piena;
- 100 g baltās šokolādes;
- 100 g sviesta;
- 20 g mandeļu miltu vai smalki sagrieztas mandeles.
Progress:
- Piemērota pārvietojuma traukā apvienojiet gabaliņos sagrieztu sviestu un šokolādi.Tvaika vannā nogādājiet šīs sastāvdaļas šķidrā stāvoklī.
- Pēc tam pievienojiet mandeļu miltus un ielejiet iebiezināto pienu, samaisiet, lai maisījums kļūtu viendabīgs. Burtiski divas minūtes pēc tam noņemiet pastu no uguns. Pēc atdzesēšanas produkts ir gatavs lietošanai.
Šokolādes piena makaroni
Ja pastas pamats nav piens, bet piena pulveris, gatavošanas tehnoloģija nedaudz mainīsies. Pazūd nepieciešamība vārīt produktu līdz sabiezējumam, un lūpu krāsas konsistenci vienmēr var pielāgot pēc riekstu skaita.
Ņem puslitra burku šokolādes pastas piena pulverī:
- 250 g piena pulvera;
- 150 g cukura;
- 150 g zemesriekstu (vai citu riekstu);
- 100 ml ūdens;
- 50 g kakao;
- 50 g sviesta.
Progress:
- Cepiet zemesriekstus 10 minūtes sausā pannā, laiku pa laikam maisot. Pēc tam miziņu noņem, kas jau būs viegli atdalāma, un sablenderē miltos, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Graudu lielumu var pielāgot atbilstoši viņu gaumes vēlmēm.
- Cukuru un ūdeni uzliek ugunij. Piecas minūtes pēc vārīšanas sīrupu uzvāra, uzmanīgi vērojot, lai cukurs nedeg. Noņemiet sīrupu no plīts.
- Ielejiet kakao pulveri karstā sīrupā un kārtīgi samaisiet. Pēc viņa nosūtiet eļļu, samaisiet masu tā, lai krējuma produkts būtu pilnībā izkliedēts.
- Pēc tam ēdamkaroti maisījumā pievieno piena pulveri, uzmanīgi samaisot, lai novērstu gabaliņus. Pēdējais, lai sajauktu riekstus. Pēc tam noņemiet pastu turpmākai uzglabāšanai vai pasniedziet.
Veģetāro pupiņu recepte
Vegānas šokolādes pastas galvenā sastāvdaļa ir pupiņas, bet ne visas pupiņas to darīs. Gatavā produkta ideālo un harmonisko garšu var sasniegt ar melnajām (šokolādes) pupiņām, pateicoties tās riekstu garšai.
Šokolādes pastas veģetārās versijas sastāvs ietver:
- 200 g melno pupiņu;
- 90-120 g medus;
- 80 g riekstu;
- 80 g kakao pulvera;
- 40 g kokosriekstu eļļas.
Kā pagatavot šokolādes pastu:
- Mērcējiet pupiņas aukstā ūdenī 12 stundas. To var izdarīt iepriekšējā vakarā. Vāra pupiņas, kas pietūkušas ūdenī, līdz vārītas. Apcep riekstus sausā pannā. Sagrieziet sagatavotās pupiņas un riekstus caur gaļas mašīnā.
- Visas pastas sastāvdaļas ievieto blendera traukā un pārtrauc, līdz tiek iegūta vēlamā tekstūra. Pastai jābūt bez graudiem, gludai un vienmērīgai. Šāda produkta glabāšanas laiks hermētiski noslēgtā burkā ledusskapja plauktā ir līdz vienam mēnesim.
