Zivju iesmi - 9 visgaršīgākās receptes

Tradicionālā bārbekjū tika pagatavota no jēra gaļas, taču laika gaitā visām klasiskajām receptēm ir analogi, tas notika ar ceptu gaļu uz uguns. Šašliku kebabs no zivīm - šodien tas nav tālu no delikateses, un daudzi, dodoties dabā, sagatavo to draudzīgām sapulcēm. Lai ēdiens izraisītu tikai pozitīvas emocijas, jums jāzina, kuras zivis izvēlēties bārbekjū, kā arī to, kā pareizi marinēt. Tas tiks apspriests šajā publikācijā.

Kādas zivis labāk izvēlēties bārbekjū

Ideāla ēdiena galvenais noslēpums ir izmantoto produktu svaigums. Zivju iesmi nevar izrādīties garšīgi, ja izmantojat novecojušu liemeni. Visas vakariņas tiks sabojātas.

Jūs varat gatavot gan no svaigi nozvejotām zivīm, gan no atdzesētām. Labāk ir atteikties no sasaldēta, jo gaļas garša un konsistence pēc atkausēšanas kļūst sliktākas kvalitātes. Pērciet zivis tikai specializētos veikalos, nevis pagrabā, kas ir pieejams no mājas gala.

Izvēloties produktu, pievērsiet uzmanību:

• žaunām - tām jābūt spilgti sarkanām;
• smarža - nav piemaisījumu un nepatīkamas smakas, tikai izteiktas zivis;
• svari - spīdīgi un gludi, bez gļotām;
• acis - bez apvalka, tīras.

Kādas zivis izvēlēties bārbekjū? Protams, visgaršīgākais ēdiens izrādīsies, ja jūs izmantojat stores vai lašus (foreles, stores, lasis, lasis). Bet šī ir visdārgākā iespēja, daudzi to nevar atļauties. Ja vēlaties gatavot zivju kebabus, bet finanses ir ierobežotas, tad droši varat izvēlēties skumbriju vai kapelīnu.

Skumbrija vienmēr kļūst sulīga, pateicoties augstajam tauku saturam.To visu var cept uz grila un gabaliņus uz iesmiem. Kas attiecas uz kapelīnu, tad šādu bārbekjū varam droši saukt par visneparastāko. Priekšrocības - specifiskas jūras zivju smaržas trūkums, pieņemama cena, lieliska garša. Kapelīnu cep veselu uz stiepļu statīva, salocot tuvu viens otram.

Ne tas, ka kebabs izrādīsies garšīgs, pat ja jūs izvēlējāties stores vai laša zivis. Svarīga loma ir marinādes ēdienu gatavošanā un pavāra prasmēs. Piedāvājam iepazīties ar dažām veiksmīgākajām zivju iesmiņu pagatavošanas receptēm.

Sarkano zivju iesmi sojas mērcē

Mēģiniet marinēt zivis bārbekjū neparastā veidā zivīm. Mēs neizmantojam īpašas garšvielas, bet gaļas marinēšanai izmantosim vispazīstamākos produktus! Zivju garša izrādīsies sprādzienbīstama un neparasta ar Āzijas piezīmēm. Un tas viss liks jums atkal gatavot kebabu saskaņā ar zemāk aprakstīto recepti.

Šašliku kebaba sastāvdaļas:

• kilograms laša;
• sarkanais sīpols;
• mazs cukini.

Sālījumā:

• ēdamkarote cukura;
• divas ēdamkarotes sāls;
• litru ūdens.

Marināde:

• trīs ēdamkarotes sojas mērces;
• sula no pus citrona;
• ēdamkarote medus;
• 2 ķiploka daiviņas;
• tējkarote sausas sinepes.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet lasi no ādas un kauliem, sagrieziet fileju 5-7 cm gabaliņos.
2. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura un sāls, izšķīdiniet sausās sastāvdaļas. Ievietojiet zivju gabaliņus šajā sālījumā 15 minūtes. Šajā laikā fileja būs vienādi sālīta, kļūs maigāka un sulīgāka.
3. Kamēr zivis noveco sālījumā, pagatavojiet marinādi: apvienojiet visas noteiktās sastāvdaļas, uzlieciet uz lēnas uguns. Pastāvīgi maisot, pārliecinieties, ka medus ir vienmērīgi izkliedēts, un marinādes konsistence kļūst viendabīga. Izmēģiniet to, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sojas mērces vai citronu sulas.
4. Noņemiet zivju fileju no sālījuma, noskalojiet. Ielieciet gabaliņus marinādē, labi samaisiet, noņemiet marinētu vēsā vietā.

Pēc 2 stundām jūs varat sākt cept kebabu! Gaļa ir pārklāta ar skaistu, sarkanīgu un caurspīdīgu garoza, piemēram, dzintaru! Neskatoties uz medus klātbūtni marinādē, tā spilgto garšu, saldumiem nebūs.

Gatavošana cepeškrāsnī ar baltvīnu.

Jūs varat gatavot kebabu ne tikai vasarā, bet arī jebkurā citā gada laikā. Uz spēles tiek iegūta visgaršīgākā gaļa. Bet, ja iela ir pārāk auksta, līst vai ir iestājies sals, neliedziet sev prieku gatavot bārbekjū. Galu galā ir piemērota parasta krāsns vai grila panna! Šajā gadījumā izmantojiet cepeškrāsni.

Piedāvātajā marinādē varat pagatavot sarkanu vai baltu zivju kebabus. Jebkurā gadījumā garša būs maiga un izsmalcināta!

Ēdienu gatavošanai nepieciešami produkti:

• kilograms jebkuras izvēlētās zivis filejas;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• citronu
• pusotru glāzi sausa baltā vīna;
• sāls;
• nedaudz maltu piparu;
• ķekars bazilika un pētersīļi.

Kā cepeškrāsnī pagatavot zivju kebabu? Diezgan vienkārši!

1. Zivi nomizo, sagriež lielos gabaliņos, liek dziļā bļodā.
2. Sagrieziet zaļumus, nedaudz sasmalciniet ar rokām, lai parādās sula. Berzējiet zivis, atstājiet to 20 minūtes.
3. Izkausējiet sviestu, sajauciet ar baltvīnu, sāli un pipariem, piepildiet zivis, atstājiet 2 stundas.
4. Cepeškrāsns apakšā novietojiet cepšanas paplāti, kas paredzēta tauku savākšanai. Eļļojiet režģi ar eļļu, uz tā ielieciet zivju gabalus un uz katra gabala ielieciet citrona šķēles. Iestatiet grila režīmu uz 200 grādiem. Ja šāda režīma nav, tad parastajā režīmā gatavojiet tikai 200 grādos.

Pēc 20 minūtēm kebabam jābūt gatavam, meklējiet garozas klātbūtni.

Majonēzes-kefīra marinādē

Šī recepte vairs nav piemērota tauku skumbrijai, bet ideāli piemērota sausam rozā lasim! Budžeta varianta sarkano zivju gaļa piedāvātajā marinādē pēc cepšanas uz spēles ir ļoti maiga un sulīga. Garša ir pārāka par visām cerībām.

Sastāvs:

• 800 grami rozā laša filejas, ādas klātbūtne nav aizliegta, tā būs garšīgi cepta, tā kļūs kraukšķīga (jūs varat ņemt jebkuru citu zivi);
• 100 grami majonēzes un kefīra;
• citronu
• sāls.

Pipari nav ieteicams lietot melnu, smaržīgu, īpaši sarkanu, to ir pilnīgi iespējams iztikt bez šīs garšvielas. Bet, ja jūs patiešām vēlaties pievienot nedaudz garšvielu smalkajai gaumei, tad pievienojiet nedaudz maltu balto piparu.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet fileju lielos gabalos.
2. Sajauc kefīru ar majonēzi, sāli, pus citrona sulu. Ja vēlaties, pievienojiet piparus.
3. Ielejiet marinādi uz zivīm, labi satiniet to katrā gabalā. Pārklājiet ar vāku vai polietilēnu, marinējiet vismaz 2 stundas.
4. Novietojiet rozā laša uz cepamās režģa, virs šķēles - plāni sagrieztu citronu (otrā puse).

Fry vajadzētu būt abās pusēs.

Garšīgs zivju kebabs ar zaļumiem uz stiepļu statīva

Zivis ir kaprīzs produkts: pārāk daudz garšvielu un garšvielu var pilnībā iznīcināt tās garšu.

Jūs nevarat izmantot visus piedevas, kas ir pieejamas pie rokas. Ja vēlaties iegūt nesaprotamas izcelsmes asu dedzinošu produktu, bet gan garšīgu zivju kebabu, tad sekojiet profesionālo pavāru ieteikumiem. Par laimi, kulinārijas meistaru personīga iepazīšana nav nepieciešama, interneta laikmetā visas labākās receptes var atrast, neizejot no mājām. Mēs iesakām iepazīties ar vienu no šiem:

Sastāvdaļas

• kilograms jebkuru zivju;
• liels ķekars ārstniecības augu maisījuma: estragonu (aka estragonu), dilles, timiānu, citronzāli, rozmarīnu, gurķu zāli;
• sāls;
• citronu sula.

Ticiet man, nekas vairāk nav vajadzīgs! Šādu bārbekjū gatavo Kaukāzā, dārgos restorānos, un recepte ir visvienkāršākā!

Ēdienu gatavošana:

1. Garšaugi ir jāizrauj vai jāsagriež, jāmasē ar rokām, jāparādās simpātijai, sulai.
2. Sagrieziet zivis gabalos, noņemiet kaulus, ja vēlaties.
3. Sajauciet garšaugus ar sāli (nepārspīlējiet to) un citronu sulu, katru gabalu labi sarīvējiet no visām pusēm. Ja marināde paliek, mēs tajā neievietojam zivis, tās vajadzēs berzēt gabalos ik pēc 30–40 minūtēm (kopējais kodināšanas laiks ir vismaz 2 stundas). Ja marinādes vairs nav, tas ir pareizi.

Šādas zivju bārbekjū jācep uz grila, jo gaļu, kas aromatizēta ar augu un ugunskura aromātu, nevar salīdzināt ne ar ko!

Ar citronu un ķiplokiem uz grila

Ķiploki labi garšo jebkurai zivij, un citrons ir vienkārši neatņemama sastāvdaļa jūras velšu pagatavošanā! Zivju bārbekjū marināde, kas pagatavota no šīm sastāvdaļām, būs veiksmīga. Zivis ir labi piesātināta, pēc cepšanas tā paliks sulīga. Un šī ēdiena aromātu un garšu vienkārši nevar aprakstīt, tas noteikti ir jāizmēģina!

Lasīt arī:cūkgaļas kebaba recepte

Marinādes sastāvs uz kilogramu zivju filejas:

• liels citrons (precīzāk, tikai sula no tā un miziņa);
• 6 ķiploka daiviņas;
• vairākas rozmarīna zari;
• sāls un malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet zivis lielos gabalos, mazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Izspiediet sulu no citrona, noņemiet mizu.
3. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi.
4. Smalki sasmalciniet rozmarīnu.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, sarīvē zivju gabaliņus, atstāj iemērkt 2–4 stundas.

Tad jums patiks!

Alus gatavošanas iespēja

Alus ir universāls produkts: tas ir piedzēries un izšļakstīts uz akmeņiem vannā, un marinādes tiek gatavotas garšīgai bārbekjū. Jebkura gaļa, ieskaitot zivis, pēc nogatavināšanas alū kļūst daudz mīkstāka, maigāka, labāk un ātrāk apcep.

Sastāvdaļas

• kilograms sarkano zivju;
• puslitrs jebkura stipruma alus;
• divi sīpoli;
• koriandrs, zira, malti melnie pipari, sāls.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nesmalciniet zivis, gabaliņiem jābūt lieliem, pretējā gadījumā gaļa pēc cepšanas būs sausa. Noņemiet kaulus, tas ir ērtāk ēst.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenus, nedaudz atcerieties, pievienojot sāli un garšvielas.
3. Ielejiet alu bļodā ar sīpoliem, labi samaisiet.
4. Ielieciet zivis marinādē, pārklājiet ar vāku vai plēvi, ielieciet vēsā vietā 2-4 stundas.
5. Ielieciet gaļu uz grila un apcepiet tajā sīpolu un apcepiet to ar kokogli līdz greznam sarkt.

Komponentu minimums, bet marināde ir tiešām maģiska! Mēģiniet gatavot šādā veidā ne tikai zivis, bet arī jebkuru gaļu.

Zivju iesmi ar granātābolu sulu

Marinādes skaistums ir tāds, ka tajā esošās zivis varat izturēt tikai 20-30 minūtes, un tā būs gatava cepšanai. Recepte ir piemērota visiem, kas spontāni pulcējās piknikā dabā, un gaļas marinēšanai laika ir ļoti maz.

Ekspressmarinādes sastāvs uz kilogramu zivju filejas:

• pusotra glāze īstas granātābolu sulas;
• divas tējkarotes saulespuķu vai olīveļļas;
• malti baltie pipari, koriandrs, graudu sinepes, sāls - visi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet sāli, garšvielas granātābolu sulā, labi samaisiet.
2. Ielieciet lielos zivju gabaliņus marinādē, pārklājiet, atstājiet 20 minūtes.

Jūs varat marinēt ilgāku laiku, tas nekaitē.

Indijas recepte

Garšvielu kombinācija marinādē zivīm piešķir unikālu eksotisku garšu. Garoza, cepta uz oglēm, ir plāna, kraukšķīga. Gaļa ir pikanta, taču ar mēru tas patiks ne tikai “pūķa” cienītājiem!

Uz kilogramu zivju filejas jums būs nepieciešami šādi produkti:

• šalotes - 3 gabali;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas un citronu sulas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• pusotru ēdamkarotes fenheļa;
• tējkarote ķimeņu sēklu;
• divas tējkarotes kurkuma;
• cilantro ķekars;
• tējkarote malta ingvera;
• viens pāksts karstu piparu;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos.
2. Noņemiet sēklas no karstiem pipariem, smalki sasmalciniet (jums jāstrādā tikai ar gumijas cimdiem un pat šajā gadījumā pēc procesa pabeigšanas mazgājiet rokas ar ziepēm!).
3. Pārdod ķiplokus caur presi.
4. Naruto cilantro, atcerieties.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, ja maisījums izrādījās diezgan sauss, tad pievieno vēl citrona sulu un eļļu.
6. Katru zivju gabalu labi sarīvē, ļauj marinēties vairākas stundas.

Pirms gaļas cepšanas noņemiet visas marinādes garšvielu daļiņas.

Ceptas zivis uz iesmiem

Tādā veidā jūs varat gatavot zivis gan uz kokoglēm, gan cepeškrāsnī. Mēs piedāvājam izmantot ne tikai zivju gabalu, bet arī dārzeņu šķēļu cepšanai. Mēs tos stādīsim, pārmaiņus, tuvu viens otram, lai tas izrādītos daudz apmierinošāks!

Šašliku kebaba sastāvdaļas:

• zivju fileja;
• maza jauna cukini;
• ķiršu tomāti;
• paprika.

Marināde:

• skābs krējums - glāze;
• puse glāzes piena;
• rozmarīns;
• sāls un maltie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Jums ir nepieciešams marinēt tikai zivis. Sagrieziet to 4-5 cm gabaliņos, notīriet no visiem kauliem.
2. Sajauciet skābo krējumu ar pienu, sāli, pipariem, sasmalcinātu rozmarīnu, ielieciet zivju gabaliņus. Pārklājiet, nostādiniet vismaz 2 stundas.
3. Papriku notīriet no sēklām, sagrieziet aprindās, bet pēc tam katru sagrieziet vienā vietā, lai iegūtu lenti.
4. Sagrieziet cukīni apaļos gabaliņos, pēc tam katru otru 2-4 daļās, lai gabali būtu apmēram tāda paša izmēra kā zivīm.
5. Sāliet dārzeņus.
6. Stīgas uz iesmiem šādā veidā: zivis, brūces lente pipari, cukini, ķirsis, zivis. Iesma sākumā un beigās jābūt zivju gabaliņiem.
7. Ja jūs gatavojaties cept cepeškrāsnī, ielieciet iesmus tieši uz stiepļu statīva, apakšā liekot cepešpannu, lai savāktu sulu, vai uzliekot foliju uz stiepļu statīva, pagrieziet iesmus ik pēc 4-5 minūtēm. Gatavošanas laiks 200 grādos - 15-20 minūtes.

Ja jūs cepsit uz kokogles, tad ielieciet iesmiņus uz grila cepšanai.

Bārbekjū ir kļuvusi par neatņemamu atpūtas brīvā dabā sastāvdaļu. Tas tiek cepts ne tikai vasarā, bet arī visu gadu. Nav jāmeklē iemesli, lai pulcētos ar saviem labākajiem draugiem, vienkārši marinējiet gaļu un aiciniet visus pievienoties ugunij! Lai vienmēr būtu pikniki ar daudzveidīgu ēdienkarti, neapstājieties, izvēloties gaļu tikai uz cūkgaļas, jēra un vistas gaļas. Zivju iesmi ir ne mazāk garšīgi un apmierinoši, un mūsu marināžu receptes pat visizdevīgākās zivis pārvērtīs gardēžu ēdienā! Bez apetītes.