Acīs jau rit ziema, un tomāti, kuriem vēl nav bijis laika nogatavoties dārzos, joprojām kļūst zaļi. Šādus svaigus dārzeņus nav iespējams ēst, jo to sastāvā ir solanīns, bet, lai iegūtu greznus zaļo tomātu salātus, ir brīnišķīga un ātra ideja.
Materiālais saturs:
Mēs gatavojam bez sterilizācijas
Mūsu senči jau kopš seniem laikiem ir izmantojuši pasniegto dārzeņu konservēšanas metodi. Tad viņi zināja, kā saglabāt visas zaļo augļu vērtīgās vielas.
Nepieciešamo komponentu komplekts:
- ziedkopas un diļļu zāle - 100 g;
- baziliks, pētersīļi, cilantro, selerijas - katrs pa 25 g;
- zaļie tomāti - 5 kg;
- estragons, pikants, majorāns - katrs pa 10 g;
- mārrutku lapas (sakneņi), jāņogas, ķirši, lauri un ozols - 3 gab .;
- ķiploka daiviņas - 1 galva;
- piparu graudiņi (12 gab.) un rūgtie (pāksts);
- koriandra un sinepju sēklas - katra pa 5 g.
Salātu pagatavošana:
- Pareizai sālīšanai mēs nekad neizmantojam metāla pannu. Piemēroti ir emaljēti vai nerūsējošā tērauda trauki. Sagatavoto tvertni rūpīgi mazgā, dezinficē, applaucē ar verdošu ūdeni.
- Tomātus šķirojam, jo salātos vajadzētu būt tikai veseliem, augstas kvalitātes, labi mazgātiem augļiem. Ja mēs sagaidām, ka pēc 2 - 3 nedēļām ņemsim paraugu no galaprodukta, tad katru tomātu caurduram vairākās vietās (ar dakšiņu vai adatu). Ilgstošai uzglabāšanai šī procedūra nav nepieciešama.
- Pannas apakšā izklājiet garšvielu maisījumu, pēc tam novietojiet katru zaļo tomātu ar “sēžamvietu” uz augšu. Mēs piepildām traukus blīvās rindās, pārbīdot un apkaisot dārzeņus ar garšvielām.
- Sālījuma pagatavošanai ieteicams izmantot ūdeni pudelēs vai avotu. Par 1 litru šķidruma mēs ņemam 70 gramus galda sāls. Uzvāra kompozīciju, atdzesē, filtrē, piepilda tos ar produktiem.
- Mēs pārklājam traukus ar tīru drānu, virsū ielieciet šķīvi ar apspiešanu (atbilstoši trauka sastāvdaļu lielumam). Lai tomāti neveidotos, apkaisa audumu ar sinepju pulveri.
- Mēs 5 dienas istabas temperatūrā glabājam tvertni ar ziemas salātiem, pēc tam nosūta to uz pagrabu vai pagrabu.
Kad iestājas pirmās sals, uz ielas īslaicīgi ielieciet šķīvi ar kodināšanu. Skatiet, kāda pārsteidzoša uzkoda jūs gaida!
Ar Donavas gurķiem
Šiem salātiem ir piemēroti gaiši zaļie tomāti. Rezultāts ir lielisks papildinājums ceptiem vai vārītiem kartupeļiem.
Komponentu saraksts:
- rāceņi - 1,4 kg;
- tomāti - 3 kg;
- sāls - 100 g;
- saldie burkāni - 1,5 kg;
- baltais cukurs - 300 g;
- augu eļļa - 300 ml;
- piparu graudiņi - 30 gab .;
- galda etiķis (9%) - 300 ml;
- lauru loksnes - 4 gab.
Gatavošanas secība:
- Mēs sakārtojam tomātus "ūdens peldēšanai", vienmēr tos nosusina, sagriež uz pusēm vai mazās šķēlēs. Rupji berziet mizotos burkānus. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, sasmalcina plānos pusgredzenus.
- Kad visi dārzeņi ir sagatavoti, apvienojiet tos plašā bļodā, sezonu ar sāli un kārtīgi samaisiet. Atstājiet šādā formā istabas temperatūrā līdz 4 stundām.
- Pēc brīža salātu sastāvdaļas ļaus sulai iziet. Tas nozīmē, ka ir pienācis kārta pievienot garšvielas (lauru un piparu lapas), etiķi, eļļu un cukuru.
- Ievietojiet kombinētos produktus pannā, vāriet pusstundu, nepārtraukti maisot. Pēc tam salātus izklājiet iepriekš mazgātās kannās (tilpums 0,5 l), sterilizējiet tos verdošā ūdenī 10 minūtes, korķējiet, pagrieziet un atstājiet zem frotē dvielīša.
Atdzesētas uzkodas tiek turētas vēsā telpā līdz pasniegšanai.
Korejas zaļo tomātu salāti ziemai
Speciālisti jau sen ir pierādījuši, ka marinēti gurķi, kaut arī mazos daudzumos, aktivizē vielmaiņas procesus mūsu ķermenī.
Tāpēc ģimenes pagrabā vajadzētu būt salātiem ar zaļiem tomātiem ziemai.
Produktu saraksts:
- Bulgāru pipari (ar biezām mīkstuma sienām) - 6 gab .;
- svaigas dilles - 1 ķekars;
- saldie burkāni - 2 kg;
- mārrutku saknes (mazas) - 3 gab .;
- zaļie tomāti (gaļīgi) - 5 kg;
- ķiploka daiviņas - 5 gab .;
- lauru loksnes - 3 gab .;
- piparu graudi - no 6 gab.
Marinādes pildīšanai mēs izmantojam:
- granulēts cukurs - 400 g;
- parastais rupjais sāls - 160 g;
- galda etiķis (6%) - 150 ml;
- dzeramais ūdens - 5 l.
Gatavošanas process:
- Berzējiet burkānus. Mēs ekstrahējam serdeņus no paprikas, sagriež augļus plānās, maza izmēra sloksnēs. Smalki sagrieztus mārrutkus un ķiplokus, līdz smalki sasmalcina. Visi produkti labi sajaucas.
- Katra sālīšanai sagatavotā tomāta augšpusē veiciet šķērsgriezuma griezumus, piepildiet tos ar iegūto dārzeņu maisījumu un nedaudz iespiediet iestiprinātos komponentus.
- Pannā ielej pudelēs pildītu ūdeni, pievieno sāli un granulētu cukuru. Mēs vāriet kompozīciju, līdz vaļīgās sastāvdaļas ir izšķīdušas. Sildīšanas beigās uzmanīgi piestipriniet etiķi. Iegūtais maisījums noteikti tiek filtrēts.
- Kārbu apakšā uzlieciet lauru lapu un dilles zariņu, kā arī piparu graudiņus. Pēc tam cieši izklājiet pildītos tomātus. Ielejiet tos ar marinādi, uzmanīgi aizzīmogojiet traukus, pagrieziet tos ar vāku un atstājiet zem vākiem.
Ziemā ledusskapī vai tam paredzētā telpā mēs uzglabājam atdzesētus zaļo tomātu salātus.
Nav pievienots etiķis
Ir vērts atzīmēt, ka ne visiem patīk ziemas sagatavošanās darbi ar etiķa klātbūtni. Dažiem šādi “dzīves prieki” nav pieejami veselības apsvērumu dēļ, tāpēc salātus no zaļajiem tomātiem mēs gatavojam citādā, noderīgā veidā.
Produktu komplekts:
- saldie burkāni - 500 g;
- rāceņi - 500 g;
- tomāti - 1,5 kg;
- Bulgāru pipari - 500 g;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- tomātu pasta - 250 g;
- ķiploka daiviņas - 3 gab .;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Zaļos augļus, kā vienmēr, rūpīgi nomazgā, nosusina uz tīras drānas.Rupji berzējam nomizotos burkānus, sasmalcina sīpolus, kas atbrīvoti no miziņām, ar gredzeniem, sasmalcina papriku (bez sēklām) ar nelielu salmiņu.
- Visus salātu komponentus (izņemot tomātus) var sasmalcināt virtuves kombainā, ja ierīces komplektā ir īpašas sprauslas. Viss par visu prasīs mazāk kā 5 minūtes!
- Sagrieziet zaļos tomātus pusītēs, ceturtdaļās vai apaļās šķēlēs - kā vēlaties. Ievietojiet tomātus, sīpolus un burkānus pannā, samaisiet un vāriet, ieslēdzot vidēju siltumu.
- Pašā sākumā - apmēram piecas minūtes - jums jāpaliek pie plīts, apgriežot izstrādājumus tā, lai tie nedeg. Nākamās 25 minūtes mūsu gardās sastāvdaļas dos sulu un “sazināsies kopā” savā starpā.
- Tagad pievienojiet piparu gabaliņus, aromātisko eļļu, tomātu pastu un līdz 70 g sāls (nosaka pēc garšas). Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Procesa beigās mēs piestiprinām sasmalcinātas ķiploku daiviņas, sajauc visu un pēc 60 sekundēm mēs salātus bez etiķa izklājam sterilizētās burkās. Mēs cieši korķējam traukus.
Iegūtajā ēstgribā skābes pārpalikums nemaz nav jūtams. Šie pipari un burkāni ēdienam piešķīra visu dabisko saldumu.
Tas ir interesanti:Maiguma salāti
Ar ķiplokiem un čili
Ticiet man, marinēto zaļo tomātu pikantie salāti nekādā ziņā nav zemāki par viņu sarkano kolēģu uzkodu.
Produktu komplekts:
- saldie pipari - 3 gab .;
- čili pāksts;
- pētersīļi - ķekars;
- ķiploka daiviņas - 100 g;
- zaļie tomāti - 2,5 kg.
Marinādei mēs izmantojam:
- galda etiķis (9%) - 100 ml;
- pudelēs pildīts ūdens - 1,3 l;
- sāls, parastais cukurs - attiecīgi 60 un 120 g.
Gatavošanas posmi:
- No saldajiem pipariem mēs ekstrahējam kātiņus un sēklas. Mani dārzeņi, sagriezti gabaliņos. No miziņas mēs noņemam ķiploku daiviņas, noskalo ar čili pākstīm ar ūdeni. Lai izvairītos no apdegumiem, valkājiet cimdus. Pikanta ēdiena cienītājiem karsto piparu daudzumu var palielināt pēc vēlēšanās. Sagatavotos dārzeņus samaļ, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Arī zaļie tomāti tiek pakļauti rūpīgām “ūdens procedūrām”, žāvēti uz tīra dvieļa un sadalīti ceturtdaļās vai daļās. Šajā gadījumā noteikti izgrieziet vietas, kur bija kātiņš.
- Plašā bļodā apvienojam tomātu šķēles, apstrādātu pikanto maisījumu un sasmalcinātus pētersīļus. Labi samaisiet salātu sastāvdaļas.
- Mēs izklājam marinādes sastāvdaļas katliņā un vāriet, līdz masas sastāvs ir izšķīdis.
- Mēs ievietojam zaļos tomātus sterilizētās burkās. Mēs to darām pēc iespējas blīvāk un piepildām dārzeņus ar vārītu marinādi, piepildot traukus līdz pavedieniem uz kakliem.
- Pēdējā posmā sterilizējiet sagataves, cieši satiniet kannas, pēc tam apgrieziet to, aptiniet nelielā sega un atstājiet pilnībā atdzist.
Mums tiek piedāvāta ārkārtīgi pikanta, garšīga un aromātiska ziemas uzkoda.
Ātrie salāti no zaļajiem tomātiem ar kāpostiem
Ja receptes nosaukumā ir nosaukums “ātri”, tas nemaz neliecina par sagatavotā ēdiena zemāko pakāpi. Tieši pretēji, šādas maltītes vitamīnu sastāvs ir visaugstākajā līmenī!
Produktu saraksts:
- baltie kāposti - 500 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sīpoli - 2 galvas;
- tomāti - 500 g;
- parastais cukurs - līdz 100 g;
- piparu graudi - no 6 gab .;
- ābolu etiķis (6%) - 250 ml.
Gatavošanas process:
- Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, mēs izvēlamies stiprus un veselus tomātus. Mēs novietojam mazgātos augļus uz tīras drānas, lai glāzē būtu liekā šķidruma. Sagatavotos dārzeņus sagriež mazās šķēlēs.
- Mēs sagriež kāpostus ceturtdaļās, smalki sasmalcina ar asu nazi vai to dara, izmantojot īpašu ierīci.
- Sasmalciniet mizotos sīpolus. Mēs ekstrahējam sēklas no paprikas un sasmalcina mīkstumu ar sloksnēm līdz 2 cm.
- Mēs izklājam dārzeņu masu emaljētos traukos un viegli sajaucam, garšvielas produktiem ar sāli. Mēs uzliekam šķīvi, uz kuras mēs ievietojam apspiešanu (ūdens pudeli). Atstājiet salātus 12 stundas istabas temperatūrā.
- Sālīšanas beigās noteciniet dārzeņu atvēlēto sulu, pievienojiet etiķi, parasto cukuru, piparu graudiņus. Sildiet masu uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes no vārīšanās sākuma.
- Mēs izklājam salātus burkās. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauku apjoma. Pusotra litra tvertnes vāra līdz 15 minūtēm, divu litru tvertnes - 5 minūtes ilgāk.
Vārītu ēstgribu lieliski uzglabā ledusskapī. Tomēr zaļie dārzeņi ir tik ēstgribu, ka šādā “publiskā” vietā viņi ilgi nekalpos.
Armēņu ar zaļumiem
Lielisks ēdiens burtiski “uzņem dvēseli” ar savu pikanto garšu un dedzinošo dedzību. Šī ir neaizstājama uzkoda visos nacionālajos svētkos.
Produkta sastāvs:
- karstie pipari - 6 gab .;
- zaļie tomāti - 2,5 kg;
- ķiploki - 150 g;
- svaigi garšaugi (baziliks, dilles, pētersīļi) - ķekarā.
Aizpildīt:
- dzeramais ūdens - līdz 250 ml;
- galda etiķis - 200 ml;
- sāls - 150 g.
Gatavošanas metode:
- Atbrīvojiet ķiploka daiviņas. No piparu pākstīm noņemiet sēklas. Sasmalciniet ēdienu mājas procesorā.
- Mēs sakārtojam zaļumus, mēs atdalām svešus ieslēgumus. Ar labi mazgātiem augiem sakratiet lieko šķidrumu un smalki sasmalciniet.
- Apvienojiet degošo komponentu ar zaļu maisījumu, samaisiet aromātisko masu.
- Mēs sagriež sagatavotos un žāvētos tomātus pusēs vai ceturtdaļās, sterilizētās pudeles piepilda ar blīvu dārzeņu slāni, ielejot augļus ar lielu daudzumu pikanta sastāva.
- Mēs izšķīdinām sāli un etiķi pudelēs pildītā ūdenī, iegūto sālījumu ielej burkās, pārklāj traukus ar tīru vāku.
- Mēs sterilizējam sagataves 15 minūtes t = 100 ° C temperatūrā. Termiskās apstrādes beigās salātus nekavējoties sarullē, apgāza, atstāj zem vākiem.
Mēs atstājam sālītu zaļo tomātu atdzesētu ēstgribu ziemas uzglabāšanai.
Zaļo tomātu salāti ir daudzveidīgi, kā arī daba, dodot cilvēkiem savus augļus jaunu interesantu recepšu dzimšanai. Tāpēc katram ēdienam vajadzētu būt mūsu gaumes un radošās iztēles izpausmei.
