Ricotta - kāda veida siers tas ir, kādam nolūkam to lieto un kādam nolūkam paredzēts - 6 receptes

Ricotta ir siers, kas ir tradicionāls ēdiens itāļu vidū. Kulinārijas ekspertiem ir neizteikts noteikums, ka neko nevar izmest. Šis siers ir klasisks piemērs. Siera gatavošanas laikā paliek sūkalas, un no tā tiek gatavota Ricotta. Šis vārds nozīmē "atkal vārīts". Pēc struktūras šī masa nav mums pazīstams siers, bet visā pasaulē to sauc.

Ricotta - kāda veida siers tas ir?

Šis siers ir sagatavots no sūkalām, kas paliek pēc cita veida sieru sagatavošanas. Izgatavots arī no piena:

• govis
• Aitas
• bifeļi;
• kazas.

Šī masa ir salda pēc laktozes. Tam ir maiga un neparasta garša.

Ko un kā ēst rikotu

Kādas sastāvdaļas vislabāk kombinēt ar rikotu, kur un kā pievienot, ne visi zina. Šis ir ļoti praktisks produkts, kas lieliski der daudziem ēdieniem no salātiem līdz kūkām.

1. Lai padarītu mērci maigu un samtainu, vārīšanas beigās jāpievieno pāris ēdamkarotes rikotas.
2. Pateicoties perfektai siera un olu kombinācijai, rikota omletei vai olu kultenim piešķir unikālu garšu.
3. Kastrolim tā piešķirs patīkamu garšu - gan saldu, gan gaļu.
4. Pievienojiet maigu kāpšanas tekstūru.
5. Labi sviestmaižu pagatavošanai. Viegli izklājams uz maizes. Jūs varat pievienot zaļumus, zivis vai avokado no augšas, un garšīga ātra uzkoda ir gatava.
6. Uz svētku galda jūs varat ātri izrotāt kūku vai cupcakes, pagatavojot vieglu, gaisīgu rikotas krēmu.
7. Gatavojot pīrāga vai kūkas mīklu, pievienojiet pāris ēdamkarotes siera. No tā cienasts kļūs gaisīgāks un krāšņāks.
8. To ir garšīgi izmantot pankūku un ravioli pildīšanai.

Jūs varat apvienot šo brīnuma sieru ar jebkuriem produktiem: ar augļiem, zaļumiem, makaroniem, dārzeņiem, konditorejas izstrādājumiem. Nav ieteicams pievienot ēdieniem, kas satur zivis vai gaļu.

Tam nav kontrindikāciju, izņemot retas laktozes nepanesības slimības. Nav ieteicams patērēt vairāk par 250 gramiem dienā.

Kaloriju siers

Šis ir uztura produkts, kas satur lielu daudzumu kalcija un olbaltumvielu. Sakarā ar zemo kaloriju saturu - tikai 174 kcal uz 100 gramiem - tas ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu.

Ricotta siera receptes

Šis siers ir labi piemērots ēdiena gatavošanai. Tā dabiskās saldās garšas dēļ tiek samazināta cukura norma, kas nepieciešama pēc receptes.

Makaroni ar tomātiem un Ricotta

Izgaršojot makaronus pēc šīs receptes, jūs noteikti pagatavosit to par savu trauku ar parakstu.

Lai ēdiens būtu garšīgs, galvenais ir izvēlēties pareizos tomātus. Viņiem jābūt sulīgiem un stipriem, bez bojājumiem.

Sastāvdaļas

• rikotas siers - 400 g;
• tomāti - 900 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• sīpols - 4 gab .;
• karsti pipari - 2 pākstis;
• sāls - 0,5 tējk;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• malti melnie pipari - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu vidēja lieluma kubiņos.
2. Sagrieziet ķiploku normu sloksnēs. Otrs ir sarīvēt.
3. Tomātus nomizojiet un sasmalciniet lielos gabalos.
4. Sildiet olīveļļu pannā. Pievienojiet ķiplokus sloksnēs, čili piparus un sīpolu. Apcep, līdz sīpols ir dzidrs. Ja jums nepatīk pikants ēdiens, tad piparus var noņemt, tiklīdz sīpols ir gatavs.
5. Pievienojiet tomātus, neaizverot vāku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Ielieciet maisījumā atlikušos ķiplokus un sieru. Pipari Uz sāli. Sautē trīs minūtes.

Ricotta siera salātu recepte

Sastāvdaļas

• rikotas siers - 400 g;
• vistas fileja - 5 gab .;
• zaļie salāti - 50 g;
• ūdens - 5 ēd.k. karotes;
• vīna baltais etiķis - 1 ēd.k. karote;
• ābols - 5 gab .;
• medus - 2 tējk;
• olīveļļa - 10 ēd.k. karotes;
• granulētas sinepes - 2 ēd.k. karotes;
• malti melnie pipari
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, sagriež ceturtdaļās. Noņemiet sēklas un serdi. Sagriež šķēlēs.
2. Sagatavojiet pārsēju. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, ūdeni, medu, eļļu, sinepes, etiķi un piparus.
3. Vāra vistas gaļu. Sagriež plānās šķēlēs.
4. Mash Ricotta ar dakšiņu veido mazus gabaliņus.
5. Lapas zaļie salāti sadala rokas gabalos. Pārlejam bļodā.
6. Pievienojiet ābolus.
7. Uz nākamā slāņa ielieciet sieru.
8. Ielejiet mērci.

Siera kūkas ar rikotu

Rikotas un siera kūku cienītājiem šī recepte ir piemērota. Biezpienu aizstājot ar sieru, jūs iegūsit trauku ar maigu tekstūru un pārsteidzošu garšu. Tos sagatavo vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas

• rikotas siers - 500 g;
• milti - 140 g;
• cukurs - 75 g;
• vaniļas cukurs - 1 ēd.k. karote;
• ola - 2 gab .;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar sāli un cukuru.
2. Bļodā sajauc siera, miltu un olu maisījumu.
3. Mīciet mīklu. Ja tas pielīp pie rokām, pievienojiet vēl miltus. Atstājiet ledusskapī 15 minūtes.
4. Sagrieziet desu.
5. Sagrieziet 18 vienādās daļās.
6. Sagrieztu sagrieztu kārtu apviļā miltos.
7. Apcep karstā eļļā. Garšīgāk ir izmantot olīvu sastāvdaļu.
8. Siera kūkām vajadzētu kļūt zeltainai.
9. Gulēja uz papīra dvieļa. Tas absorbē atlikušos taukus. Pēc pāris minūtēm liek uz šķīvja.

Kūka ar rikotas krēmu

Garšīga cepumu kūka ar maigu, gaisīgu rikotas krēmu rotā jūsu svētkus un pārsteigs viesus ar izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas

• rikotas siers - 1 kg;
• milti - 150 g;
• piena krējums - 1 litrs;
• mandeļu pārslas - 100 g;
• konservēti mandarīni - 800 g;
• cukurs krēmam - 300 g;
• ola - 8 gab .;
• cukurs mīklai - 150 g;
• konservēti ananāsi - 500 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar cukuru mīklai.
2. Pievienojiet miltus. Beat ar mikseri.
3. Cep cepumu.
4. Sagrieziet piecās kūkās.
5. Izlejiet mandarīna sulu atsevišķā traukā.
6. Ananāsus sagriež gabaliņos.
7. Ielejiet cukuru atsevišķā bļodā un ielejiet krējumu. Beat.
8. Ieslēdziet maisītāju nelielā ātrumā un ar karoti pakāpeniski pievienojiet rikotas sieru. Jāiegūst viendabīga masa.
9. Ielejiet katru mandarīna sulu no mandarīniem.
10. Pārklājiet kūku ar krējumu, ielieciet ananāsus. Uz nākamās pārklātas kūkas izklājiet mandarīnus. Šajā secībā, lai savāktu kūku, izmantojot visas piecas kūkas.
11. Gatavo kūku no visām pusēm pārklāj ar krējumu.
12. Pārklājiet kūkas pusi ar mandeļu pārslām. Rotā kūkas augšdaļu ar mandarīniem.
13. Noteikti ļaujiet tai mērcēties četras stundas, bet labāk to atstāt ledusskapī nakti.

Citronu medus siera kūka

Biezpiens ēdienam piešķir skābumu, aizstājot to ar saldo rikotu, iegūstot bagātīgu, patīkamu, maigu labumu garšu.

Sastāvdaļas

• rikotas siers - 680 g;
• maskarpones siers - 450 g;
• ola - 8 gab .;
• cukurs - 280 g;
• sviests - 180 g;
• apelsīna miza - 2 ēd.k. karotes;
• cepumu cepumi - 450 g;
• medus - 150 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms vārīšanas jums jāsagatavo sadalīta veidne. Aptiniet to folijā divos slāņos sānos. Veidlapu vislabāk izmantot ar diametru 28 cm.
2. Beat sīkdatnes kombainā.
3. Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
4. Ielejiet aknām un sita.
5. Vienmērīgi sadaliet masu visā veidnes apakšā. Malās nedrīkst būt sīkdatnes.
6. Rikota pātaga.
7. Pievienojiet maskarpones krējumu ar cukuru. Beat.
8. Ielejiet mizu un pievienojiet medu. Jaukt.
9. Vadīt olas. Samaisiet visas sastāvdaļas.
10. Ielieciet pildījumu formā.
11. Paņemiet veidni ar diametru 30 cm, ielejiet karstu ūdeni un ielieciet tajā sagatavotu trauku ar pīrāgu. Šķidrumam pusei jāaptver sadalītās veidnes malas.
12. Cep cepeškrāsnī stundu.
13. Kad siera kūka būs pagatavota, pildījums būs zeltaini brūns.
14. Atstāj stundu atdzist. Tad ielieciet ledusskapī uz 10 stundām. Pildījums sacietēs un kārums iegūs vēlamo formu, kuru būs viegli sagriezt.

Neapoles Pastiera pīrāgs

Katru gadu Neapoles iedzīvotāji gatavo šo garšīgo cienastu Lieldienu brīvdienām.

Sastāvdaļas

• milti - 600 g;
• ola - 6 gab .;
• rikotas siers - 1000 g;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• cukurs - 250 g;
• sāls - 2 tējk;
• sukādes citrons - 4 ēd.k. karotes;
• sviests - 350 g;
• apelsīna miza - 2 ēd.k. karotes;
• zemes kanēlis - 1 tējkarote.

Krējums:

• kukurūzas ciete - 2 ēd.k. karotes;
• olu dzeltenums - 8 gab .;
• piens - 500 ml;
• vaniļas cukurs - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijātiem miltiem pievienojiet cepamo pulveri un sāli.
2. Atdzesēts sviests 240 g, sagriezts gabaliņos. Pārlej miltos un pārklāj ar cukuru 80 g.
3. Ar rokām berzējiet līdz maizes drupatas stāvoklim.
4. Pievienojiet 4 olas. Maisīt.
5. Mīciet mīklu ilgu laiku, vismaz 10 minūtes.
6. Pārgrieziet mīklu uz pusēm. Ietiniet maisiņā. Atstāj stundu aukstumā.
7. Sakuļ 4 olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru. Ielej 6 ēd.k. ēdamkarotes miltu un cietes. Beat.
8. Vāra pienu.
9. Pastāvīgi maisot olu maisījumu, ielej pienu. Uzliek uguni, uzvāra un nepārtraukti maisot, lai vārītos uz vienu minūti.
10. Noņemiet no uguns, pievienojiet kreiso sviestu un vaniļas cukuru. Forši.
11. Saputojiet rikotu ar atlikušo cukuru. Neizslēdzot maisītāju, ielej atdzesētu krējumu un 4 dzeltenumus.
12. Mīklas pirmo pusi izrullē apli tā, lai diametrs būtu par septiņiem centimetriem lielāks par veidnes diametru. Pārnes uz cepšanas trauku. Mīklai jāaptver visa dibena un malas. Ledusskapī pusstundu.
13. Pārlejiet krējumu, vienmērīgi sadalot pa visu mīklas virsmu.
14. Izrullējiet atlikušo mīklu. Sagrieziet 10 sloksnēs.
15. Ielieciet sloksnes uz mīklas ar stiepļu bagāžnieku, saspiežot malas. Sakuļ dzeltenumu un ietauko pīrāga augšdaļu.
16. Cep cepeškrāsnī 180 grādos. stundu Noņemiet, pārklājiet ar foliju. Cep vēl pusstundu.
17. Pagaidiet pilnīgu atdzišanu, pēc tam divas stundas atstājiet vēsā vietā.

Kas receptēs var aizstāt rikotu?

Ja jūs nolemjat gatavot ēdienu, kurā ietilpst rikota, bet neatradāt šo sieru pārdošanā, varat to droši aizstāt ar citiem produktiem, piemēram:

1. Biezpiens. Tas nav tik plastiski kā rikota, mazkaloriju, satur mazāk tauku. Pirms pievienošanas traukam izspiediet to, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
2. Fromeage Blanc. Šis ir dārgāks siera veids, kas pēc būtības atgādina jogurtu.
3. Skābais krējums. Tas ideāli aizstās rikotu, kad vajadzēs pagatavot mērci.
4. Tofu siers. Lai tas izskatās pēc rikotas, jums tas ir jāizspiež un jāpārspēj.
5. Paniņu siers. Ideāls siera kūkas un makaronu pildījumu aizstājējs.
6. Kazas siers. Piemērots ir tikai svaigi pagatavots, un vecais siers asu garšas dēļ nevar aizstāt rikotu.
7. Kausētais siers. Tas atgādina biezpienu, tāds pats mīksts un mīksts.
8. Maskarpones. Attiecas arī uz itāļu šķirni, tai ir blīvāka tekstūra. Tāpēc pirms uzklāšanas tas jāsaputo.
9. Krējuma siers. No ricotta tas atšķiras tikai ar tauku saturu. Šī ir labākā nomaiņas iespēja.
10. Panir. Indijas izcelsmes siers ir veģetārietis.

Tāpēc, ja rodas problēmas ar rikotas siera iegādi, to var viegli aizstāt ar kādu no šiem produktiem.