Ķirbju receptes - 24 mājās gatavoti ķirbju ēdieni

Mūsdienu mājsaimnieču rīcībā ir milzīgs skaits dažādu recepšu no ķirbja. Starp tiem ir pirmie kursi, karstie un konditorejas izstrādājumi un pat dzērieni. Lai pagatavotu iecienītās iespējas, ir piemēroti gan svaigi, gan saldēti dārzeņi.

Pirmais ēdiens ķirbju: receptes

Visbiežāk tie ir pirmie vārītie ķirbju ēdieni. Delikātas zupas biezeni, kas bagātas ar apelsīniem, patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Ķirbju biezeņa zupa

Sastāvs: kilograms ķirbja, liels sīpols, 1 litrs dārzeņu buljona, granulēts ķiploks, 30–40 g sviesta, 170 ml sviesta krējuma, šķipsniņa zira un kaltētas pētersīļi, rupjais sāls.

1. Ķirbis atbrīvojas no ādas un serdes, sagriež kubiņos. Kopā ar maziem mizotu sīpolu gabaliņiem viņa nonāk pannā ar labi sakarsētu sviestu. Iepriekš apcepti dārzeņi padarīs gatavā ēdiena garšu piesātinātu.
2. Ēdieni no pannas pāriet karstā buljonā. Pēc vārīšanas to vāra 20-25 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi.
3. Pēc garšas pievieno garšvielas, granulētus ķiplokus un rupju sāli.
4. Nākotnes zupa tiek apstrādāta ar piemērotu blendera sprauslu.

Masā ielej krējumu, pēc kura sasilda ķirbju zupas biezenis.

Pikanta garša ar ingveru

Sastāvs: 830 g ķirbju mīkstuma, neliela šķēle čili piparu, sīpola, akmens sāls, svaigi ķiploku ķīļi pēc garšas, nedaudz samalts kanēlis, 670 ml attīrīta ūdens, 3–3,5 cm ingvera saknes.

1. Lielos sīpolu un ķiploku gabaliņus apcep ļoti karstā liesā eļļā.
2. Tad uz tām pārvietojas ķirbju šķēles un nedaudz ūdens. Masu atstāj uz uguns, līdz komponenti ir mīksti.
3. Nākotnes zupai pievieno kanēli, smalki sagrieztus piparus un rīvētu ingveru. Ārstēšanu vāra vēl 2-3 minūtes, pēc tam to noņem no uguns un atstāj uz īsu brīdi uzstāt.

Masu samaisi un sālī.

Garneļu ķirbju zupa

Sastāvs: 340 g ķirbja, 220 g garneles, lieli saldie paprika, 1 gab. burkāni, sīpoli, šķipsniņa saldas maltas paprikas, sāls.

1. Ķirbi notīra no visa nevajadzīgā, sagriež mazos gabaliņos un vāra līdz mīkstam. Ūdens no tā izplūst.
2. Atlikušos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un apcep karstā eļļā. Tad viņi sāli, apkaisa ar papriku un tiek pārnesti uz ķirbi. Masu samaisi, un tad ar verdoša ūdens palīdzību tiek regulēts zupas blīvums.
3. Garneles atkausē, vāriet verdošā ūdenī 2,5-3 minūtes, pēc tam tās notīra no visa nevajadzīgā.

Jūras veltes smalki sasmalcina un ielej gatavā zupā.

Sirsnīgas pupiņu pusdienas

Sastāvs: pilna glāze vārītu balto pupiņu, 230 g svaiga ķirbja mīkstuma, mazs sīpols, 2 burkāni, puse petiole selerijas, svaigi ķiploki, 1 litrs vistas gaļas, 2 tomāti, šķipsniņa žāvēta timiāna, sāls.

1. Pannā ar biezu dibenu pāris minūtes burkānu salmiņus apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem.
2. Tālāk ķirbju mīkstuma kubiņus un mazus selerijas gabaliņus pārkaisa ar dārzeņiem. Cepšanu turpina vēl 6-7 minūtes.
3. Buljonu ielej traukā ar cepšanu. Pēc vārīšanas zupu vāra, līdz dārzeņi mīkstina.
4. Pievieno iepriekš vārītas pupiņas, sāli, timiānu un svaigu tomātu kubiņus.

Pēc atkārtotas vārīšanas trauku vāra vēl 6-7 minūtes.

Ķirbju krēmzupa ar krējumu

Sastāvs: 620 g svaigas ķirbju mīkstuma, sīpola, burkāni, sāls, 140 ml krējuma, svaigi ķiploki, šķipsniņš sasmalcināta muskatrieksta, sāls.

1. Jebkurai ķirbju zupai jums vajadzētu izvēlēties nogatavojušos smaržīgu dārzeņu ar spilgtu mīkstumu. To sagriež kubiņos un kopā ar pārējiem sasmalcinātiem dārzeņiem un ķiplokiem iet uz mazuļiem.
2. Dārzeņus ielej ar nelielu daudzumu sālīta verdoša ūdens, vāra līdz pilnīgai vārīšanai un pēc tam biezeni.
3. Sildītu krējumu un muskatriekstu ievada gandrīz gatavajā traukā.

Atliek zupu atkārtoti sasildīt un pasniegt pie galda.

Gatavošanas iespēja lēnā plītī

Sastāvs: 420 g ķirbju mīkstuma, liela sīpola, burkāna, 1,5 ēd.k. ne pārāk trekns krējums, sāls ar jebkurām garšvielām.

1. Bļodā ar “gudru” pannu lielus ķirbju gabaliņus 20-25 minūtes vāra verdošā ūdenī. Tam piemērots ir tvaikonis vai zupas režīms. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu veida.
2. Gatavo ķirbi pārnes uz šķīvja, un atlikušos sasmalcinātos dārzeņus apcep tīrā bļodā ar sakarsētu eļļu.
3. Kad sīpoli un burkāni kļūst mīksti un sulīgi, ķirbis atgriežas pie tiem.
4. Zupas sastāvdaļas samaisi, sālītas, aromatizētas ar garšvielām un krējumu.

Atliek uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties nolikt to uz plāksnēm.

Ķirbju otrā kursa receptes

Pat kā pamatēdienu jūs varat pasniegt ķirbi pie galda. Iespēju klāsts ir ļoti liels - no putras līdz manti.

Vesels cepts ķirbis

Sastāvs: liels ķirbis, sīpols, 3-4 kartupeļi, 230 g svaigu šampinjonu, puse glāzes skāba krējuma, 70 g puscieta siera, sāls, aromātiski augi.

1. Nelielus sīpolu un sēņu gabaliņus apcep labi sakarsētā eļļā līdz vārīšanai.
2. Nomizotus kartupeļus vāra līdz mīkstam. Pannā palikušais ūdens neizplūst.
3. Pie ķirbja tiek nogriezts "vāciņš". Celulozi izkaisa ar karoti.
4. Iegūtajā "katlā" slāņos tiek liktas vārītu kartupeļu šķēles un ceptas sēnes ar sīpoliem.
5. Virsū ielej 1 ēd.k. sālīts kartupeļu buljons un viss skābais krējums ar garšvielām tiek nekavējoties sadalīts.
6. Ķirbi pārklāj ar noņemto daļu un 90 minūtes nosūta cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.
7. Aptuveni 10 minūtes pirms gatavības "vāka" atkal tiek noņemts, un "katla" saturu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.

Ceptu ķirbi cep cepeškrāsnī, pasniedz veselu līdz galdam.

Recepte ar āboliem

Sastāvs: ķirbis, 420 g, 3-4 lieli āboli (vēlams saldskābi), granulēts cukurs pēc garšas, puse glāzes attīrīta ūdens.

1. Ķirbi mazgā, notīra, atbrīvojas no sēklām un sagriež vidējos gabaliņos.
2. Ābolus bez mizām un serdeņiem sagriež vienāda izmēra šķēlēs.
3. Sastāvdaļas no pirmā un otrā posma pēc kārtas ielej sagatavotajā karstumizturīgajā formā.
4. Saldo sīrupu gatavo no ūdens un cukura, kas ir piepildīts ar formas saturu.

Labumu pagatavošana krāsnī prasa apmēram pusstundu.

Cepts ar gaļu

Produktu sastāvs: 420 g jebkuras gaļas, 630 g ķirbju mīkstuma, šķipsniņa malta koriandra un saldo papriku, sāls, 160 ml attīrīta ūdens.

1. Vispirms ķirbi nomizo, mazgā, sagriež vidējās šķēlēs un cep, līdz karstā eļļā viegli apbrūnina. Tālāk dārzeņu ielej bļodā.
2. Uz atlikušajiem taukiem izvēlētās gaļas gabalus cep līdz zeltaini brūnai. Tad to pārnes bļodā ar ķirbi. Sastāvdaļas sajauc, sālītas un pārkaisa ar garšvielām.
3. Maisījumu nosūta uz ugunsizturīgu trauku un piepilda ar ūdeni.

No augšas veidlapu pārklāj ar foliju un apmēram stundu nosūta cepeškrāsnī, uzkarsē līdz vidējai temperatūrai. Vēl 15-17 minūtes trauku pagatavo bez pārklājuma.

Garšīga ķirbju putra

Sastāvs: 1,3 l piena tauku, 820 g ķirbju mīkstuma, 1 liela karote šķidrā medus, 70 g sviesta, šķipsniņa kanēļa.

Ķirbju putra

1. Pirms ķirbju biezputras gatavošanas dārzeņu nomizo un sagriež miniatūrās šķēlēs. Tos ielej ar karstu pienu un vāra līdz pilnīgai mīkstināšanai. Tas prasīs apmēram 40–45 minūtes.
2. Šķidrumu ielej atsevišķā bļodā, un ķirbi berzē caur smalku sietu.
3. Trauku pagaršo ar eļļu, medu, kanēli.

Kārumu pasniedz porcijās kopā ar glāzi piena, ko izmanto gatavošanas procesā.

Manti ar ķirbi

Produktu sastāvs: 480 g augstas kvalitātes miltu, 720 g ķirbju mīkstuma, šķipsniņa malta koriandra un zira, 240 ml filtrēta ūdens, sāls un cukura pēc garšas, 2-3 sīpoli, augu eļļa.

1. Pārbaudei apvieno aukstu ūdeni, nedaudz sāls un iepriekš izsijātus miltus.
2. Maisījumu labi mīca un atstāj gulēt zem dvieļa 20-25 minūtes.
3. Ķirbi notīra un sagriež kubiņos, un sīpolus - plānos salmiņos. Sastāvdaļas sālītas, pārkaisa ar cukuru un cep katliņā līdz maigai.
4. Mīklu izrullē un sagriež mazos kvadrātos. Katra no tām centrs ir izklāts ar pildījumu. Malas ir noplūktas. Katra sagataves dibenu iemērc augu eļļā, pēc tam tie tiek izklāti uz mantijas līmeņa.

Manty ar ķirbi tiek vārīti īpašā ierīcē vai pat parastajā pannā 20-25 minūtes ar pastāvīgi verdošu sālītu ūdeni.

Ķirbju kastrolis ar mannu

Produktu sastāvs: 420 g ķirbja, 110 g mannas, 3-4 lielas karotes pūdercukura, liela ola.

1. Dārzeņu mīkstumu sagriež kubiņos, piepilda ar ūdeni un nosūta gatavot līdz vārīšanai.
2. Ķirbis atdziest, tajā ielej jēlu olu un pievieno pulveri. Masu saputo ar blenderi.
3. Nākamais ir māneklis.
4. Pēc nākamās sajaukšanas mīklu infūzē 5-7 minūtes un pēc tam ielej eļļainā formā.

Kārumu 35–45 minūtes cep labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Grauzdēts ķirbis

Sastāvs: jebkurš nomizota ķirbja daudzums, papriku maisījums, sāls.

1. Dārzeņu sagriež vidējās šķēlēs.
2. Ķirbju šķēles pārliek pannā ar labi sakarsētiem taukiem.
3. Trauku cep uz vidējas uguns bez vāka.

Pašās beigās dārzeņu sāļi un paprika.

Sirsnīgs vistas ēdiens

Sastāvs: mārciņa vistas, 130 g parmezāna un jebkura puscieta siera, šķipsniņa žāvēta bazilika un majorāna, svaigi ķiploki, sāls.

1. Gaļu mazgā, žāvē, sagriež mazos gabaliņos, sālītu un pārkaisa ar garšvielām. Sagatavota vista ir izklāta karstumizturīgu trauku apakšā.
2. Virsū tiek sālīti un sajaukti ar sasmalcinātiem ķiploku gabaliņiem ķirbju.
3. Atliek uz produktiem ielej mazus divu veidu siera kubiņus.

Trauku pārklāj ar foliju un 50–60 minūtes nosūta cepeškrāsnī 200–210 grādos.

Ķirbis, sautēts ar dārzeņiem

Komponentu sastāvs: 1 mārciņa ķirbja, 1 gab. burkāni, saldie bulgāru pipari, 2 tomāti, 2-3 kartupeļu bumbuļi, 240 g cukini, sīpoli, svaigi ķiploki pēc garšas, aromātiski augi, šķipsniņa cukura, 1 ēd.k. tējkaroti citrona sulas.

1. Vispirms sasmalcinātu sīpolu un burkānu apcep iepriekš sasildītos taukos ar sāli un šķipsniņu cukura.
2. Tad traukā secīgi tiek ielikti visi pārējie dārzeņi, sagriezti kubiņos. Pirmais ir kartupelis, pēdējais ir ķirbis. Kopējais gatavošanas laiks būs aptuveni 35-45 minūtes.
3. Gatavo ēdienu sālī un pārkaisa ar citronu sulu. Tam pievieno ķiplokus un aromātiskos augus, kas izvadīti caur presi.

Kārums tiek pasniegts ar svaigām kviešu kūkām.

Ķirbju cepšana

Pat desertu var pagatavot, izmantojot ķirbjus! Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs.

Ķirbju fritters

Sastāvs: 420 g ķirbju mīkstuma, 2 ēd.k. l parastais cukurs un šķipsniņa vaniļas, ½ mazs. l cepamais pulveris, 5 ēd.k. l augstas kvalitātes milti, 2 lielas olas, šķipsniņa sāls.

1. Dārzenis rupji berzē. Nav nepieciešams to izspiest no sulas.
2. Vispirms ķirbju čipsiem pievieno neapstrādātas olas, un pēc tam visus pārējos komponentus, kas norādīti receptē. Pēdējos ielej miltus ar cepamo pulveri.
3. Sastāvdaļas ir labi mīcītas.
4. Ķirbju pankūkas ar karoti izklāj pannā ar sakarsētu eļļu.

Kārumu cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ķirbju cepumi

Sastāvs: 160 g dārzeņu mīkstuma, puse glāzes granulēta cukura, 2 tējk. ar cepamā pulvera kalnu, pusi glāzes rafinētas eļļas, šķipsniņu sāls, 1,5-2 tases augstas kvalitātes miltu, šķipsniņu malta ingvera un muskatriekstu.

1. Dārzeņu sagriež gabaliņos un vāra līdz mīkstam.
2. Miltus izsijā ar garšvielām, sāli un cepamo pulveri.
3. Gatavo dārzeņu mīca ar dakšiņu ar cukuru un sviestu. Milta masa izlej viņu.
4. Stīvējošo mīklu mīca, no kuras no sīkdatnēm veido rokas, kas ieziestas ar augu eļļu.

Desertu cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes vidējā temperatūrā.

Apetīti ķirbju pīrāgs

Produktu sastāvs: 1,5 ēd.k. cukurs, 3 lielas olas, 330 g ķirbju mīkstuma. 1,5 ēd.k. augstas kvalitātes milti, 8 ēd.k. l rafinēta eļļa, šķipsniņa sāls, 1 tējk. soda.

1. Olas saputo līdz biezai putai. Viņiem ielej smiltis, kurām pātagas procesā vajadzētu pilnībā izšķīst.
2. Sijātos miltus masā ievada pa daļām un pievieno citas deklarētās sastāvdaļas, izņemot ķirbi. Soda vispirms ir jāatmaksā.
3. Vislabāk sarīvētais ķirbis tiek nosūtīts pēdējais uz mīklu.
4. Formu eļļo un pārkaisa ar rīvmaizi. Iegūtā masa tajā ielej.

Ķirbju pīrāgs ir sagatavots, lai žāvētu mīklu labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Krāsnī cepts saldais ķirbis

Sastāvs: mārciņa nogatavojusies ķirbja, puse glāzes citrona sulas, 35-45 g brūnā cukura, šķipsniņš malta kanēļa.

1. Nomizotus dārzeņus sagriež lielos kociņos. Viņu biezumam jābūt apmēram 1 cm.
2. Ķirbi izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, pārkaisa ar citrusaugļu sulu un pārkaisa ar atlikušo sauso sastāvdaļu maisījumu.

Saldo ķirbi cep ar cepeškrāsni 25-27 minūtes ar lielu karstumu.

Pašdarināts ķirbju cupcake

Sastāvs: 220 g ķirbju mīkstuma, 230 g augstas kvalitātes miltu, 190 g niedru cukura, 4 lielas olas, 170 ml kukurūzas eļļas, 2 mazi.cepamā pulvera, šķipsniņa malta kanēļa un tikpat daudz sāls.

1. Neapstrādātas olas saputo ar niedru cukuru.
2. Iegūtajā maisījumā, viens pēc otra, tiek uzlikti atlikušie komponenti. Ķirbis smalki berzē.
3. Mīklu lej sagatavotā sadalītā veidnē.

Trauku nedaudz mazāk par stundu cep cepeškrāsnī.

Krāsnī cepts ķirbis ar biezpienu

Sastāvs: 270 g ķirbja, 90 g tauku biezpiena, 40 g mannas, 130 ml piena, 2 olas, sviesta šķēle, 70 g cukura, 60 g skāba krējuma.

1. Biezu biezputru novāra no piena un mannas.
2. Atsevišķā bļodā verdošā ūdenī ķirbju šķēles vāra līdz mīkstam un pēc atdzesēšanas pārvēršas kartupeļu biezenī.
3. Pirmo divu posmu sastāvdaļas apvieno.
4. Viņiem pievieno citas sastāvdaļas no receptes (eļļa - mīkstā formā).
5. Visu pannas saturu saputo ar blenderi un pārliek cepamtraukā.

Kastroli cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu - līdz zeltainai.

Ķirbju dzērieni

Dažādi ķirbju dzērieni papildina pusdienas ar ēdieniem no šī dārzeņa. Turklāt tie ir lielisks vitamīnu avots visu gadu.

Pašdarināta ķirbju sula

Sastāvs: 1 ķirbis (kas sver ne vairāk kā 5 kg).

1. Dārzeņu notīra no visa nevajadzīgā, un tā mīkstumu sagriež kubiņos.
2. Ķirbi caur sulu spiedi izlaiž ar maksimālo ātrumu.

Ja vēlaties, varat dzērienam pievienot medu pēc garšas, taču tas ir lieliski, ja izmantojat konditorejas izstrādājumus.

Sautēts ķirbis ar āboliem

Sastāvs: 4 āboli, 420 g ķirbja, 120 g granulēta cukura, ¼ tējk. "Citroni", 1 l. tīrs ūdens.

1. Nomizotus ābolus un dārzeņus sagriež kubiņos un ielej gatavošanas traukā.
2. Šiem komponentiem izlej cukuru un citronskābi.
3. Pannas saturu piepilda ar ūdeni.

Dzērienu brūvē apmēram pusstundu, līdz ķirbju šķēles ir caurspīdīgas. Jūs varat dzert to saspringtu, bet noteikti būs mīļotāji, kas ēst šos gabalus sakodot.

Veselīga ķirbju un rabarberu ķīselis

Produktu sastāvs: 5 ēd.k. ūdens, 90 g cukura, 2 ēd.k. l ciete, katrs 280 g rabarberu un ķirbju, citrona miziņa pēc garšas.

1. Ķirbja mīkstums berzē lielāku. Rabarberus sagriež mazos gabaliņos slīpi.
2. Cukura sīrupu ar citrona miziņu uzvāra.
3. Verdošajam šķidrumam pievieno rabarberus un ķirbi.
4. Atsevišķi nelielā ūdens daudzumā cieti audzē un kārtīgi ielej katliņā.

Dzērienu vāra, līdz sabiezē.