Sīkdatnes ir mājas cepšanas pamatā. Šim gardumam ir daudz dažādu receptūru, taču visvieglāk pagatavojamie un pēc garšas atpazīstamākie ir izstrādājumi no smalkmaizītes. Padarīt to pareizi un ļoti ātri nebūs grūti, ja jūs zināt, kā. Tas palīdzēs sīkdatņu smalkmaizītes konditorejas izstrādājumu receptei.
Materiālais saturs:
Klasiska konditorejas mīkla cepumiem
Cepšanas populārā versija ir balstīta uz minimālu sastāvdaļu un pareizā pamata izmantošanu. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumu mīklu pēc klasiskās receptes, jums vajadzīgas tikai 15-20 minūtes.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- milti - 150 g;
- cukurs - 50 g;
- sviests - 100 g;
- sāls - šķipsniņš;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Darba posmi:
- Dziļā traukā sajauc mīkstu sviestu ar augstu tauku saturu ar parasto un vaniļas cukuru. Starp citu, tiem, kas dod priekšroku sava svara kontrolei, varat izmantot olīveļļu.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet sāli un sāciet dalīt izsijātus miltus. Šajā laikā aktīvi sajauciet mīklas sastāvdaļas.
- Mīciet elastīgo pamatni, izrullējiet to bumbiņā un aptiniet to salvejošā plēvē. Liek ledusskapī uz 30-60 minūtēm.
- Pēc noteiktā laika mēs izņemam sagatavi, izrullē to ar 0,5 cm biezu slāni.
- Atliek tikai no sagatavotās mīklas izgriezt sīkdatnes un 10-15 minūtes to cept augstā temperatūrā.
Svarīgi! Pagatavotajai mīklai nepatīk sasaldēšana, tāpēc tā būtu jāizmanto gatavošanas dienā.
Gatavošana uz kefīra
Parastie sīpoli ļoti ātri sacietē un kļūst neēdami. Jūs varat labot situāciju, ja cepšanas testa sagatavošanas laikā pievienojiet nedaudz kefīra. Tas padarīs kārumus mīkstākus un garšīgākus.
Sastāvs:
- milti - 2 ēd.k .;
- kefīrs - 130 ml;
- sviests vai margarīns - 130 g;
- olas - 2 gab .;
- cukurs - 1 ēdamk .;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- sāls - ½ tējk;
- kanēlis - 1 tējk;
- cepamā soda vai cepamais pulveris - 1 tējk.
Darba posmi:
- Sakuļ olas, pievieno cepamo pulveri, parasto cukuru un vaniļu, sāli un kanēli.
- Mēs sajaucam komponentus, saputojam līdz putām, pēc tam apvienojam ar nedaudz uzsildītu kefīru.
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, ielejiet galvenajā sastāvā.
- Izsijāt miltus, daļēji iepazīstiniet ar pārējām sastāvdaļām, mīcot mīklu. Labi mīciet iegūto sastāvu, lai noņemtu visus gabaliņus.
- Mēs pārbīdām mīklu pārtikas maisiņā, vairākas stundas liekam ledusskapī.
- Mēs iegūstam sagatavi, sadaliet to daļās. Katru kārtu izrullējam ar nelielu biezumu, virsū apkaisām miltus, lai nākamie sīkdatnes neliptu kopā.
- Atliek izgriezt smilšu izstrādājumus, cept tos cepeškrāsnī un izrotāt pēc personīgās izvēles.
Skāba krējuma bāzes variants
Pašdarināts skābs krējums palīdzēs padarīt maizes mīklu vēl maigāku un elastīgāku smaržīgu sīkdatņu pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 400 g;
- cukurs - 200 g;
- skābs krējums - 220 ml;
- sviests - 150 g;
- olas - 2 gab .;
- vaniļas cukurs - 1 ēd.k. l .;
- cepamais pulveris - 1,5 tējk;
- sāls - ½ tējk
Darba posmi:
- Izsijā miltus uz galda ar cepamo pulveri.
- Beat sviestu ar vaniļas un parasto cukura maisītāju. Šajā procesā pievienojiet sāli un olas.
- Ielejiet skābo krējumu, apvienojiet sastāvdaļas viendabīgā maisījumā.
- Pārlejiet sausus komponentus pa daļām, samaisiet, sasniedzot mīkstas mīklas konsistenci.
- Mēs iesaiņojam iegūto sagatavi sastiprinātā plēvē vai parastā maisiņā, uz dažām stundām un vēl labāk naktī noņem ledusskapī.
- Atdzesētu mīklu izrullējiet ar biezu slāni, apkaisa ar miltiem un ar mazu veidņu palīdzību sāk izspiest sīkdatnes.
- Mēs to cepam cepeškrāsnī, un pēc tam, kad tas ir atdzisis, pasniedziet to pie galda.
Svarīgi! Izrullētai mīklai vajadzētu būt tikai biezai kārtai, pretējā gadījumā pēc atdzesēšanas sīkdatnes ļoti ātri sacietēs.
Kā pagatavot bez olām
Visbiežāk olas pievieno cepšanai mīklā, lai nākamie produkti iegūtu skaistu krāsu un būtu kaļami to sagatavošanas laikā. Izrādās, ka jūs varat ātri un garšīgi pagatavot lielisku konditorejas izstrādājumu bez šī komponenta. Pārbaudīsim to.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- milti - 2,5 ēd.k .;
- skābs krējums - 150 ml;
- cukurs - 1 ēdamk .;
- sviests - 200 g;
- sāls - šķipsniņš;
- vaniļa, muskatrieksts, kanēlis, anīss - ½ tējk katra.
Darba posmi:
- Stundu pirms mīklas pagatavošanas mēs izņemam eļļu no ledusskapja, lai tā kļūtu mīksta. Pēc tam, kad mēs mīcām sastāvdaļu ar dakšiņu vai slotiņu, pēc tam sajauc to ar cukuru. Sasmalcina abas sastāvdaļas.
- Ielejiet sāli un miltus. Pievienojiet garšvielas, kas norādītas kompozīcijā. Maisiet maisījumu līdz gludai, līdz iegūst smaržīgas drupatas.
- Ielejiet skābo krējumu, sāciet mīcīt mīklu ar rokām.
- Aptiniet gatavo kompozīciju pārtikas maisiņā un vairākas stundas noņemiet aukstumā. Cepumiem pietiks ar 2 stundām ledusskapī, savukārt rīvētam pīrāgam labāk ir sagatavju 40 minūtes nostādīt saldētavā.
- Atliek pagatavot sīkdatnes no smalkmaizītes, cept cepeškrāsnī un pēc atdzesēšanas pārlikt skaistā groziņā un pasniegt ar tēju pie galda.
Biezpiena recepte
Ja konditorejas izstrādājumiem pievienosit nedaudz biezpiena, jūs iegūsit lielisku sagatavojumu garšīgām un veselīgām mājās gatavotām kūkām. Lai sasniegtu to, ko vēlaties, jums mīcīt sviestmaižu mīklu uz margarīna.
- tauku biezpiens - 220 g;
- cukurs - 1 ēdamk .;
- margarīns - 220 g;
- milti - 2 ēd.k .;
- olas - 2 gab .;
- vanilīns - ½ tējk;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- sāls - ½ tējk
Darba posmi:
- Vispirms biezpiens jānoslīpē caur smalku sietu vai jāsagrauj virtuves kombainā līdz viendabīgai konsistencei.
- Izsijāt miltus un ļaujiet tam nedaudz sasilt.
- Izkausējiet margarīnu mikroviļņu krāsnī, lai tas būtu šķidrs.
- Saputojiet sakultu ar cukuru. Procesa laikā pievienojiet vanilīnu un sāli. Jāpanāk noturīgas putas.
- Ielejiet izkausētu un nedaudz atdzesētu eļļu, turpiniet saputot.Mēs ieviešam biezpienu, sajaucam sastāvdaļas, pēc daļām ielej miltus un cepamo pulveri. Mīciet mīksto mīklu, aptiniet to ar foliju, ielieciet ledusskapī uz 1-2 stundām, lai atdzesētu sagatavi.
- Iegūto pamatni izrullējam ar neliela biezuma kūku, izmantojot speciālas veidnes, izspiežam sīkdatnes vai izgriežam to pēc saviem ieskatiem.
- Mēs nosūtām produktus cepeškrāsnī 15 minūtes maksimālajā temperatūrā.
Cepumi, kas izgatavoti no smalkmaizītes, ir vēl garšīgāki, ja pievienojat šokolādes glazūru vai apkaisa ar pulverveida cukuru.
Mīksti un drupināti konditorejas izstrādājumi
Ja jums ir laba mīklas krājuma recepte, pēc dažām stundām jūs varat pagatavot pārsteidzošus sīkfailus, kas īpaši patīk bērniem. Vienkārša darba rezultāts būs mīksti, bet tomēr irdenie smalkmaizītes ar oriģinālu garšu un maigu aromātu.
Sastāvs:
- milti - 460 g;
- sviests - 230 g;
- cukurs - 200 g;
- olas - 2 gab .;
- skābs krējums - 150 ml;
- citrona miza - 1 ēd.k. l .;
- vanilīns - ½ tējk;
- valrieksti - nedaudz;
- cepamais pulveris - 3 tējk;
- sāls - ½ tējk
Darba posmi:
- Izsijāt miltus kopā ar cepamo pulveri. Mēs dodam laiku sasildīties - 12-15 minūtes.
- Dziļā traukā ar mikseri saputo olas. Mēs ieliekam mīkstu sviestu, turpinām saputot. Mēs dzenam vanilīnu, citrona miziņu un sauju sāls.
- Pēc tam mēs pievienojam skābo krējumu un riekstus, kas virtuves kombainā nogādāti līdz drupatas stāvoklim.
- Pamazām dzen miltus kopā ar cepamo pulveri, mīciet mīklu. Kad pamatne kļūst elastīga, aptiniet to ar plēvi un noņemiet aukstumā.
- Pēc 1 stundas mēs izrullējam mīklu ar 1 cm slāni, izspiediet sīkdatņu griezējus ar sīkfailu griezējiem, nosūtiet tos uz 20 minūtēm cepeškrāsnī.
Kā redzat, lielisku kārumu pagatavošana pati par sevi ir diezgan vienkārša, ja krājumā ir dažas labas receptes. Eksperimentējiet, viegli izveidojiet smaržīgus labumus un baudiet maltīti!
