Zupas uzpilde - slāvu virtuves vizītkarte. Viens no tiem ir marinējums ar vistu. Šai zupai ir dažādas versijas, marinēti gurķi, visbiežāk gurķi, ir nemainīga sastāvdaļa.
Materiālais saturs:
Marinē ar vistu un pērļu miežiem
Mēs vārām tradicionālu marinētu gaļu ar vistu un pērļu miežiem.
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- marinēti gurķi - 150 g;
- sālījums - 0,5 tases;
- kartupeļi - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- mieži - 0,5 tases;
- garāmgājēju eļļa - 30 ml;
- tomāts - 1 ēd.k. l .;
- garšvielu pēc vajadzības.
Process soli pa solim:
- No putniem mēs gatavojam nākotnes marinēšanas pamatu.
- Mēs izņemam vārītu putnu, filtrē iegūto buljonu. Atdaliet filejas un ielieciet bļodā zupas pagatavošanai. Tur ielejiet sasprindzinātu buljonu.
- Pērļu miežu labi mazgā un tvaicē. Lai to izdarītu, traukos ielej verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties.
- Mēs vārām tvaicētu graudaugu buljonā līdz mīkstam.
- Pagatavojiet dārzeņus. Mēs kartupeļus pārvēršam vidēja lieluma kubiņos, sīpolus un gurķus kubiņos, bet ļoti mazus - burkānus salmiņos.
- Mēs piepildām kartupeļus nākotnes zupā, pavārs līdz mīkstam.
- Mēs nododam sīpolu un burkānus. Pievienojiet gurķu kubiņus un sautējiet 5 minūtes, minimāli sildot. Tad pievienojiet tomātu un turpiniet gatavot vēl 2 minūtes.
- Katlā, kurā kartupeļi jau ir pilnībā vārīti, pārnesiet no pannas sastāvdaļu maisījumu, ielejiet sālījumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes, noregulējot siltumu līdz vājam līmenim.
Recepte multicooker
Garšīgs ir marinējums lēnajā plītē.
Gatavosim to tradicionālā veidā.
- vistas gaļa - 600 g;
- pērļu mieži - 1 mērkauss no multikookera;
- kartupeļi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- marinēti gurķi (gurķi, zaļie tomāti) - 2 gab .;
- sālījums - 0,5 tases;
- garšvielas pēc vajadzības.
Process soli pa solim:
- Mēs noskalojam miežus, ielieciet to bļodā, piepildiet to ar divām mērglāzēm (daudzstikla) ūdens. Tajā ietilpst programma "graudaugi" vai "putra" un miežus vārīt līdz vārīšanai.
- Kad graudaugi ir vārīti, ielieciet mazgātas vistas ciskas bļodā ar pērļu miežiem, ielejiet verdošu ūdeni (divus litrus) un vāriet 45 minūtes “zupas” vai “sautēšanas” programmā.
- Mēs sagatavojam dārzeņus, sasmalcina kartupeļus šķēlēs, berzē burkānus ar plānu salmiņu. Gurķi ir trīs uz rīves vai arī sagriezti mazākos.
- Mēs izņemam putnu, nedaudz to atdzesē, atdala gaļu. Iemērciet to atpakaļ buljonā.
- Mēs tur nosūtām kartupeļus, burkānus un gurķus. Ielejiet sālījumu, sezonu pēc garšas.
- Pavārs tajā pašā programmā 1 stundu.
Padoms! Rūpīgi sāliet sālījumu, ņemot vērā, ka sālījumi un sālījumi jau satur sāli.
Kā pagatavot ar rīsiem
Jūs varat gatavot marinētus ar rīsiem un vistu, tas izrādīsies tikpat ēstgribu.
- vistas gaļa - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- rīsi - 0,5 tases;
- marinēti gurķi - 4 gab .;
- garāmgājēju eļļa - 3 ēd.k. l .;
- garšvielas pēc garšas;
- ķiploka daiviņas - 4 gab. (pēc izvēles).
Process soli pa solim:
- Nomazgājiet graudaugus, mainot ūdeni vismaz piecas reizes.
- No putna pagatavojiet buljonu. Atdaliet vārītu fileju un atgrieziet to pannā.
- Sasmalciniet sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos vai trīs nomizotus burkānus uz rīves. Nomizotus kartupeļus sagriež taisnstūrveida kubiņos.
- Mēs pārliekam dārzeņus (izņemot kartupeļus) augu eļļā, pēc tam ielieciet gurķus pannā, vāriet pāris minūtes.
- Buljonā pazemina kartupeļu nūjiņas un rīsus, sāli, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes uz mērenas uguns.Pārlieciet kaislības ar gurķiem uz zupu un ielejiet sālījumu. Pagatavojiet tādu pašu daudzumu.
- Ķiplokus sasmalcina pēc iespējas smalkāk, iemērciet zupā, samaisiet un nekavējoties izslēdziet siltumu. Uzstāsim.
Zupa ar sēnēm un sālījumiem
Sēņu zupa ar sālījumiem un vistas gaļu - neparasta, bet diezgan cienīga sālījuma versija.
- vistas gaļa - 500 g;
- šampinjoni - 200 g;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- garšvielas pēc vajadzības;
- pasivācijas eļļa - 30 ml.
Process soli pa solim:
- Gatavo buljonu. No sēklām atdaliet vārītu vistas gaļu, pārlejiet to ar sasprindzinātu buljonu.
- Iemērciet kartupeļu kubiņus buljonā, sāli un vāriet līdz maigai.
- Mēs nododam burkānus ar sīpolu pievienošanu. Pēc trim minūtēm pievienojiet sēnes, samazinot siltumu, mēs vārīsim uz lēnas uguns, līdz sēnes būs gatavas.
- Gurķus sasmalcina ar plānām plāksnēm.
- Kad kartupeļi ir vārīti, zupā ielieciet dārzeņus ar sēnēm un marinētiem dārzeņiem. Gatavojiet zemu karsēšanas līmeni ceturtdaļu stundas.
Mēs gatavojam Ļeņingradā
Rassolnik Ļeņingradā - padomju virtuves klasika. Šī zupa ir pagatavota gan ar pērļu miežiem vai rīsiem, gan ar kviešu putraimiem.
Sastāvs:
- vistas gaļa - 500 g;
- ūdens - 2 litri;
- kartupeļi - 400 g;
- burkāni - 100 g;
- kviešu putraimi (vai rīsi) - 80 g;
- pētersīļu sakne - 20 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- puravi - 40 g;
- marinēti gurķi - 120 g;
- pasivācijas eļļa - 30 ml;
- lauru lapa - 2 gab .;
- garšviela (zirņi) - 3 gab .;
- marinēts pēc vajadzības.
Process soli pa solim:
- Mēs pagatavojam zupas pamatni no vistas gaļas, pievienojot vienu neapstrādātu sīpolu, lauru lapu un piparus. Filtrējiet pagatavoto buljonu, noņemiet mājputnu gaļu no kauliem un ielieciet buljonā.
- Nākotnes zupā pievienojiet graudaugu (kviešus vai rīsus) un kartupeļu kubiņus. Pievienojiet nedaudz sāls. Padoms! Ja plānojat izmantot pērļu miežus, tad labāk ir iepriekš vārīt graudaugus un pievienot buljonam, kad kartupeļi ir gatavi.
- Mēs tīrām dārzeņus. Plāni sagrieziet abu veidu sīpolus. Burkānus un pētersīļus (saknes) sagrieziet sloksnēs. Mēs nododam visus sagatavotos dārzeņus.
- Mēs sasmalcina gurķus un sautē ar minimālu ūdens daudzumu mazā katliņā 10-15 minūtes.
- Buljonā, kur kartupeļi un graudaugi jau ir vārīti, pievienojiet ceptus dārzeņus un tvaicētus marinētus marinējumus. Mēs turpinām gatavot vēl desmit minūtes.
- Mēģinām zupu, ja garša šķiet svaiga, pievienojam gurķu marinējumu.
Garšīgs kūpinātas vistas marinējums
Īpaši pikants būs marinējums ar vistu un pērļu miežiem, ja buljona gatavošanai izmantojat kūpinātu šķiņķi.
- neapstrādātas vistas kājas - 1-2 gab .;
- kūpinātas vistas kāja - 1 gab .;
- pērļu mieži - 1/3 glāzes;
- kartupeļi - 2 gab .;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- cepamā eļļa - 30 ml;
- garšvielas pēc vajadzības.
Process soli pa solim:
- Nomazgājiet kājas, ielieciet tos bļodā zupas vārīšanai. Tur mēs nosūtām kūpinātas vistas un ūdens gabalu (2,5 l). Pavārs, līdz neapstrādāts putns ir gatavs. Tad mēs filtrējam šķidrumu, atdala fileju no kājām un nosūta to uz zupas pamatni.
- Labību uzvāra ar verdošu ūdeni, pēc stundas labi noskalo.
- Zupas vārītā pamatnē ievietojam putraimus un neapstrādātus kartupeļus (kubiņos). Kā atkal vārīties, samaziniet sildīšanas pakāpi un vāriet 20 minūtes.
- Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānu kubiņus (vai kubiņus). Kad dārzeņi ir nedaudz apcepti, ielieciet tomātu un turiet uz plīts vēl trīs minūtes.
- Mēs sasmalcinām gurķus. Iemērciet zupā, kur kartupeļu kubi jau ir vārīti. Mēs sūtam garāmgājēju tur. Pavārs ceturto daļu stundas, pievienojot sasmalcinātas dilles vai citus garšaugus.
Smaržīgs vistas marinējums vislabāk ir garšots ar svaigu biezu skābo krējumu. Turklāt pasniedziet svaigu maizi vai mazus smalkmaizītes. Un neaizmirstiet plāksnēm pievienot sasmalcinātu zaļo dilles vai pētersīļus. Bon apetīti visiem!
