Hašas brūni ir ideāls ēdiens brokastīm vai uzkodām. Visbiežāk tos gatavo uz soda, lai gan vairums mājsaimnieču piekrīt, ka sulīgās pankūkas uz rauga ir daudz garšīgākas. Ņemot vērā to, ka rauga mīklas pagatavošana prasīs ilgāku laiku, šādas kūkas nedarbosies darba dienās, taču tās var būt variants svētdienas brokastīm, kad visa ģimene ir salikta un nav jāsteidzas nokļūt darbā vai mācīties.

Sulīgs fritters uz piena un rauga

Piena putotāji nav tik taukaini kā kefīrā, bet ne mazāk garšīgi. Jūs varat mīcīt mīklu uz tiem ar svaigu un sausu raugu, un, lai bagātinātu un dažādotu cepšanas garšu, varat tam pievienot žāvētus augļus (rozīnes, žāvētus aprikozes) vai rīvētus ābolus un ķirbi.

Rauga pankūku sastāvdaļu proporcijas pienā:

  • 450 ml piena;
  • 21 g svaigi presēta vai 10 g sausa rauga;
  • 50 g cukura;
  • 5 g vaniļas cukura;
  • 2 olas
  • 30 ml augu eļļas;
  • 4 g sāls;
  • 500 g miltu.

Recepte soli pa solim:

  1. No silta piena, rauga, regulārā cukura un 150 g miltu pagatavo mīklu. Atstājiet to siltu 30 minūtes. Šajā laikā virs tā jāveido krāšņa cepure.
  2. Paaugstinātajā mīklā pievienojiet nedaudz sakultas olas, cukuru ar vaniļas garšu, sāli, sviestu un pārējos miltus. Rezultāts ir viskoza mīkla, kurai atkal vajadzētu nogatavoties pusstundas laikā siltumā.
  3. Gatavo mīklu liekot uzkarsētā pannā ar augu eļļu, veidojiet un uz vidējas uguns cepiet lieliskas pankūkas.

Gavēņa recepte uz ūdens

Šī recepte palīdzēs izturēt badošanos pankūku un fritieru cienītājiem. Neskatoties uz to, ka receptē nav olu un citu dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu, uz ūdens esošās pankūkas ir garšīgas, barojošas un vienmēr garšīgas.

Rauga fritieru liesajai versijai ir nepieciešams:

  • 300 ml dzeramā ūdens;
  • 7 g sausa rauga;
  • 30 g granulēta cukura;
  • 4 g sāls;
  • 260 g miltu.

Mēs sagatavojam šādi:

  1. Mīklas mīcīšanas process līdz neglītībai ir vienkāršs: jums visas sastāvdaļas ir jāsavieno vienā traukā, piemērota izmēra, un jāsamaisa, līdz tie ir pilnībā savienoti. Jūs varat mīcīt mīklu ar maisītāju, bet parastā ēdamkarote darīs tikai labi.
  2. Tālāk bļoda ar mīklu jāpievelk ar salipjošu plēvi un apmēram trīsdesmit minūtes jāuzliek siltā vietā. Šajā laikā masai vajadzētu kļūt divreiz lielāka.
  3. Tagad jūs varat sākt cepšanu. Mīklu nepieciešams ņemt ar karoti, to nemaisot, un izklāj karstā pannā. Ja tā ir nelipīga, eļļa nav nepieciešama. Gatavojiet virs vidējas uguns, līdz no visām pusēm zeltaini brūni.

Cepot fritētājus no rauga mīklas, nevar iztikt bez glāzes auksta ūdens. Mīkla ir pietiekami bieza un pielīp pie karotes, tāpēc pirms katra žoga to nepieciešams samitrināt aukstā ūdenī.

Uz rauga un kefīra

Kefīrs, kas divas vai trīs dienas stāvēja ledusskapī, parasti neviens negrib dzert, bet arī to nelej. Šādu skābpiena produktu var pārvērst par gardu brokastu ēdienu - sulīgas pankūkas ar raugu un kefīru. Jūs varat tos pagatavot uz jebkura rauga. Šis ir dzīvu presētu zāļu recepte.

Cepšanā izmantoto produktu saraksts:

  • 100 ml ūdens;
  • 15 g dzīvā presētā rauga;
  • 90 g cukura;
  • 500 ml kefīra ar jebkura tauku saturu;
  • 2 olas
  • 3-4 g sāls;
  • 480 g izsijātu miltu.

Darba secība:

  1. Piespiesto raugu saspiež kopā ar cukuru, pievieno ūdeni un pievieno 80–90 g miltu. Atstājiet šo maisījumu siltu 10-15 minūtes.
  2. Tiklīdz uz rauga sarunu virsmas parādās gaisa burbuļi, jūs varat sākt mīcīt mīklu. Mīklā ielej siltu kefīru, nedaudz olas viendabīgā maisījumā, sāli un miltus.
  3. Biezā un viskozā mīkla, kas būs rezultāts, jāievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40 grādiem, un jāizslēdz uz 40-45 minūtēm. Šajā laikā tam būs laiks labi nākt klajā un kļūt divreiz lielākam.
  4. Apcep fritētām pannā ar augu eļļu. Kad uz tikko izliktā izstrādājuma virsmas parādās burbuļi, tas nozīmē, ka tos var apgāzt uz otru pusi.
  5. Gatavus drupatas labāk izklājiet uz papīra dvieļa, jo termiskā apstrāde notiek augu eļļā.

Sauso raugu soli pa solim

No sūkalām, kas palikušas no mājas biezpiena pagatavošanas, jūs varat pagatavot garšīgas pikantas pankūkas ar sausu raugu. Testa akcents ir tas, ka sūkalu svaigā garša ir bagātināta ar kanēļa un malta ingvera aromātu.

Nepieciešamo produktu attiecība būs šāda:

  • 10 g sausa rauga;
  • 100 g granulēta cukura;
  • 500 ml seruma;
  • 2 vistas olas;
  • 45 ml augu eļļas;
  • 5 g kanēļa;
  • 3 g malta ingvera;
  • 3 g sāls;
  • 400-450 g miltu.

Cepšanas gaita:

  1. Metāla traukā silda serumu līdz 40 grādiem. Tajā ielej un pilnībā izšķīdina cukuru un sāli. Tad atkārtojiet arī ar sausu raugu. Pirms rauga aktivizēšanas atstājiet serumu 10 minūtes.
  2. Pēc tam ievieš garšvielas, jēlas olas, augu eļļu. Visu kārtīgi samaisiet, pēc tam sajauciet izsijātos miltus. Atstājiet mīklu sajaukt ar karoti pusstundu karstumā.
  3. No piemērotas mīklas cep pannā ar nelielu sviesta daudzumu rožaini un sulīgām pankūkām. Pasniedz karstu.

Nav pievienotas olas

Ja ledusskapī nav olu, tam nav nozīmes. Sulīgas pankūkas ar raugu var pagatavot bez šīs sastāvdaļas, pat neaizvietojot tās ar kaut ko citu. Kā šķidru bāzi jūs varat ņemt pienu, sūkalas, kartupeļu buljonu vai vienkāršu ūdeni. Jebkura no šīm iespējām būs garšīga.

Gatavojot pankūkas bez olām no:

  • 250 ml piena (sūkalas, kartupeļu buljona vai ūdens);
  • 20 g presēta rauga;
  • 40 g granulēta cukura;
  • 4 g sāls;
  • 240 g miltu.

Sagatavošanas posmi:

  1. Izšķīdiniet cukuru un raugu pienā, dodiet viņiem kādu laiku, lai viņi siltumā "atdzīvinātos". Ja mīklas mīcīšanai izmanto sausu raugu, tad to daudzums jāpārvērš 240 g miltu, pamatojoties uz ieteiktajām normām uz iepakojuma.
  2. Kad raugs sāk darboties un mīklas virsmu pārklāj ar burbuļiem, tajā izsijāt miltus, sāli un visu samaisiet plānā mīklā. Trauku ar mīklu pārklāj ar mitru dvieli un ļauj tam 50–60 minūtes pacelties atkarībā no temperatūras.
  3. Apcep pankūkas karstā sviestā, izklājot gatavos produktus uz papīra salvetes vai dvieļa.

Uz dzīvā rauga

Šajā receptē ir daudz sastāvdaļu, kas mīklu padara smagāku (sviests, skābs krējums, olas), tāpēc mīcīšanai labāk izmantot dzīvu presētu raugu. Tā paša iemesla dēļ testa sastāvdaļas tiek saliktas trīs posmos.

Fritētām uz skābo krējumu un dzīvo raugu jums jāņem:

  • 500 ml piena;
  • 250 ml skāba krējuma ar jebkura tauku saturu;
  • 25 g svaiga rauga;
  • 90 g cukura;
  • 4 g sāls;
  • 30 g sviesta;
  • 15 ml augu eļļas;
  • 550 g miltu.

Kā cept sulīgas pankūkas ar raugu:

  1. Vispirms bļodā mīklas sajaukšanai apvienojiet pienu, raugu un 1/3 no noteiktā cukura daudzuma. Atstājiet maisījumu, līdz uz tā virsmas parādās burbuļi.
  2. Otrajā posmā mēs ieviešam skābo krējumu, sāli un izsijātus miltus. Pēc rūpīgas sajaukšanas atstāj līdz pirmajam kāpumam.
  3. Tad nāk sviesta un atlikušā cukura kārtas. Mīklai atkal vajadzētu nākt klajā, un jūs varat sākt cepšanu. Gatavojiet pankūkas tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Skāba piena recepte

Šim cepšanas veidam ir piemēroti absolūti visi piena produkti (kefīrs, jogurts, sūkalas, skābs krējums, raudzēts cepts piens), tāpēc par pamatu var ņemt pat skābu pienu. Daudzas mājsaimnieces ir vienisprātis, ka, jo skābāks ir piens, jo krāšņākas ir pankūkas, taču tomēr nevajadzētu produktu lietot pirms nedēļas.

Lai ceptu pankūkas ar sausu raugu uz rūgušpiena, jums būs nepieciešams:

  • 500 ml piena;
  • 14 g sausa rauga;
  • 2 olas
  • 100 g cukura;
  • 5 g vaniļas cukura;
  • 3 g sāls;
  • 500 g miltu.

Sagatavošanas posmi:

  1. Raugu izšķīdina siltā skābā pienā un izšķīdina šķipsniņu sāls. Sakuliet putās saputojiet olas ar cukuru (ieskaitot vaniļas sastāvdaļu), sajauciet ar jogurtu. Pēc tam 3-4 devās izsijāt miltus.
  2. Bļodiņu ar mīklu (tai jābūt biezai, piemēram, skābo krējumu) pievelciet ar plēvi un atstājiet nogatavoties un pacelties. Atkarībā no apkārtējās vides temperatūras šis process var ilgt no 15 minūtēm līdz pusstundai.
  3. Sagatavojiet produktus ietaukotā pannā. Lai tie labi ceptos, ugunij jābūt vidējai.

Kā pasniegt pankūkas ar raugu?

Kad krāšņās pankūkas uz rauga tiek sakrautas ar kārtīgu tvaicēšanas piramīdu uz šķīvja, rodas jautājums: ar ko pasniegt šo cepšanu? Pasniegšanas iespēju ir pietiekami daudz: medus, iebiezināts piens, ievārījumi un konservi, skābs krējums un putukrējums.

Turklāt jūs varat ielej fritētājus amerikāņu pankūku veidā ar kļavu sīrupu. Uz karstiem drupātiem varat ievietot skābo krējumu (vai krējumu), kas saputots ar pūdercukuru, un virsū apkaisīt ar šokolādes skaidiņām.

Konditorejas izstrādājumus varat papildināt ar olu krējumu, kas palika pēc kūkas salikšanas, vai arī speciāli pagatavot šokolādes vai augļu mērci. Jebkurā gadījumā, pat ja virtuvē neatradās neviens no piedāvātajiem produktiem, pietiks tikai ar to, lai apkaisītu pankūkas ar pūdercukuru vai kanēli, un tas būs garšīgi.

Līdzīgi:Vairāk no autores: