Šis produkts tiek novērtēts dažādās valstīs, tas visur tiek gatavots no vieniem un tiem pašiem miltiem, taču tā garša ir atšķirīga. Tas viss ir atkarīgs no receptes un cepšanas īpašībām. Kopš seniem laikiem to cep Krievijā, bet kas ir pavarda maize? Kā tas atšķiras no citiem konditorejas izstrādājumiem? Par to un daudz ko citu jūs uzzināsit šajā rakstā.
Materiālais saturs:
Sirds maize - kas tas ir
Krūšu maize ir krievu nosaukums, kas nozīmē, ka ceptas preces tiek gatavotas bez veidnes. Tas izrādās apaļš klaips.
Krievu krāsns apakšā agrāk sauca "zem", no tā arī nosaukums.
Cepeškrāsns uzsildīšanai vajadzēja vismaz 3 stundas. Tad lielās ogles tika pārvietotas iekšzemē, un smalki pelni un putekļi tika notīrīti ar bērza slotu. Kupus uz lapas, kas sasmalcināta ar miltiem, ielika cepeškrāsnī un cep.
Tagad ir daudz jaunu iespēju maizes cepšanai. Bija maizes mašīnas un kroketes. Veikalā var iegādāties kviešu un rudzu pavardu maizi. Vai arī pats mājās mājās cepiet garšīgu, smaržīgu klaipu ar zelta garoza.
Produkta sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība
Maize ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Baltā klaipā ir 265 kcal uz 100 g, rudzos - par 100 kcal mazāk. Arī šo cepšanas veidu uzturvērtība ir atšķirīga. Baltmaizes vērtība, neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu, ir tāda, ka tā nekairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Tāpēc viņam ieteicams ēst tiem, kam ir gastrīts, čūlas, gastroduodenīts un citas slimības.
Maizes uzturvērtību nosaka sastāvdaļu enerģētiskā un bioloģiskā vērtība, olbaltumvielu, ogļhidrātu, tauku, vitamīnu, minerālsāļu un citu noderīgu vielu saturs.
Visu veidu maize ir ogļhidrātu pārtika.
Mikroelementu satura līdere ir pavarda rudzu maize, kuras sastāvs (porcija 100 g) ietver Mn dienas ātrumu, pusi no Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Baltmaizē vairāk nekā rudzos, olbaltumvielās un B vitamīnos ir selēns un kalcijs.
Pavardu maizes ieguvumi un kaitējums
Maizes vēsturei ir 15 tūkstoši gadu. Tautai ir daudz labu sakāmvārdu un teicienu par viņu. Maize tiek uzskatīta par universālu ēdienu, kas var apmierināt pusi no ikdienas ogļhidrātu vajadzības un trešdaļu olbaltumvielu. Daži cilvēki, ēdot tikai maizi un ūdeni, daudzus gadus uztur labu veselību.
Pilngraudu maizē ir daudz B vitamīnu, kas aizsargā nervu sistēmu no stresa. Maize ir viens no visu laiku respektablākajiem ēdieniem. Neviena mūsu senču maltīte nevarētu iztikt. Daudzi bērnībā tika mācīti rūpēties par maizi, nevis to mest.
Maizē ir arī jaunības vitamīni - A un E. Vienā klaipā ir puse Mendelejeva galda - Zn, Mg, Mn, I, Se un citi minerālu elementi.
Ir bagātinātas maizes šķirnes - uz sūkalām ar vitamīniem un minerālvielām. Tie maksā nedaudz vairāk nekā parastie klaipi, bet ir pieprasīti pēc klientiem.
Tomēr ne visa maize dod labumu ķermenim. Baltā kviešu maize, kas izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem, tiek uzskatīta par vismazāk veselīgu. Pēc tā lietošanas strauji palielinās cukura līmenis asinīs, un pēc tam tas strauji pazeminās. Tas saasina izsalkumu.
Daudz noderīgāk tiem, kas ievēro dažādas diētas, vēro savu veselību un figūru, pelēko vai melno maizi. Tas ir izgatavots no kviešu un rudzu miltu maisījuma. Ķermenis to sagremojas ilgāk, un tāpēc ilgstoši nejūtas izsalcis. Tam ir daudz noderīgu vielu - mikroelementi, minerālsāļi, šķiedra pareizai zarnu darbībai.
Pilngraudu maize ir arī laba gremošanai. Krāsa ir tumšāka nekā kvieši, ar bieži sastopamiem graudiem. Daudzi jauc maizi ar graudaugiem un veseliem graudiem. Pirmā atšķirība ir tā, ka tas ir izgatavots no parastajiem miltiem, un tam pievieno kukurūzu, auzas, rīsus, rudzus, miežus vai prosa.
Pilnīga cieti saturošu pārtikas produktu noraidīšana var izraisīt depresiju, sabrukumu un aizkaitināmību. Jums tas jāēd mērenībā. Dienas norma ir 150 g pelēkas vai melnas maizes, 1 šķēle katrai ēdienreizei.
Kā mājās cept pavarda maizi
- Sauso raugu, medu izšķīdina nelielā krūzītē, un visu ielej ar siltu šķidrumu. Izsijāt miltus bļodā, ielieciet sāli un ielejiet izšķīdinātu raugu. Pievienojiet olīvu vai parasto augu eļļu. Mīciet mīklu.
- Tas ir ērti mīcīt, izmantojot īpašu maisītāju. Dariet to apmēram 8 minūtes.
- Kad mīkla kļūst viendabīga, to uzmanīgi savāc bļodā, ievieto bļodā, kur notika sajaukšana, pārklāj un ļauj celties. Pārbaudes apjoms palielinās vismaz 2 reizes.
- Uzlecošā mīkla tiek sajaukta vairākas sekundes. Tie ir uzlikti uz dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem, sadalīts daļās. No katra gabala izveido klaipu.
Veidotos produktus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Restorānos un ražošanā pavardu krāsni izmanto cepšanai, mājās - krāsni.
Klasiska recepte krāsnī
Piedāvātā cepšanas recepte, praksē pierādīta un vienkāršākā. Katras sastāvdaļas daudzumu tajā var samazināt, kā vēlaties.
Produkti:
- 1200 ml ūdens;
- 45 g sāls;
- 2 kg miltu;
- 100 g augu eļļas;
- 50 g cukura;
- 30 g rauga.
Gatavošanas process:
- Sajauciet visus produktus no receptes. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 40 ° C.
- Mīcot mīklu, lieciet to uz 2 stundām sasilt siltā vietā.
- Mīklas izmērs palielināsies apmēram 3 reizes.
- Tas ir sadalīts vienādos 600 g gabalos.
- Rokas veido uz tāfeles apaļās klaipiņās un cep.
Vārīšanas ķirbju maize maizes mašīnā
Šī sagatavošanas metode ir ļoti ērta, jums nav nepieciešams mīcīt mīklu daudz reižu, uzraudzīt cepšanas laiku - mašīna visu darīs pati. Atliek tikai sakārtot produktus pareizajā proporcijā.
Katrā maizes mašīnā ir dažādu konditorejas izstrādājumu recepšu kolekcija. Mēģiniet pagatavot vienu no interesantākajiem un veselīgajiem maizes veidiem ar ķirbi.
Produkti
- 190 ml ūdens (t 40 ° C);
- 100 g rīvēta ķirbja;
- 450 g miltu;
- 1,5 tējk sāļi;
- 2 ēd.k. l cukurs
- 2 sek l piena pulveris;
- 1 sek l sviests;
- 1 tējk vaniļas cukurs;
- 2 tējk sausais raugs;
- 50 g ceptu ķirbju sēklu.
Ēdienu gatavošana:
- Pirms cepšanas sākšanas ar augu eļļu ieziež maizes mašīnas formu.
- Ieklājiet produktus receptē norādītajā secībā.
- Iekļaujiet programmu pamata maizes cepšanai.
- Pēc pirmā pīkstiena pievieno sēklas.
- Maizi ļauj nedaudz atdzist un izņem no pelējuma.
Gatavais klaips sver apmēram 750 g.
Lēnā plītī
Šāda maize ar linu graudiem un saulespuķu sēklām nesadrupina, izrādās ar kraukšķīgu, zeltainu garoza.
Produkti:
- 300 ml ūdens;
- 1,5 tējk sāļi;
- 1 ēd.k. l cukurs
- 2 ēd.k. l augu eļļa;
- 1,5 tējk raugs
- 400 g miltu 2 pakāpes;
- 1 ēd.k. l grauzdētas sēklas;
- 1 ēd.k. l linu.
Sagatavošanas posmi:
- Raugu, cukuru, sāli izšķīdina siltā šķidrumā.
- Pievienojiet miltus, sēklas un linu sēklas, eļļu.
- Visu sajauciet ar silikona lāpstiņu.
- Mīkla izrādās kā bieza putra, nevis cieta.
- Tas tiek pārnests uz ietaukotu multicooker bļodu un izlīdzināts.
- Atlasiet funkciju "maizes mašīna", lai mīklai būtu laiks nākt klajā.
- Pēc 3 stundām maize ir gatava. Augšējais klaips ir viegls, bet tas nav biedējošs, - iekšpusē tas bija labi izcepts. Viņi tūlīt to iegūst un novieto to atdzist uz grila.
Baltā pavarda maize
Cepeškrāsns baltmaizes recepte
Produkti:
- 400 g miltu;
- 150 ml silta piena;
- 100 ml ūdens;
- 7 g (1 tējk.) Sausa rauga;
- 1/2 ēd.k. l cukurs
- 1/4 Art. l sāļi;
- 2 ēd.k. l augu eļļa.
Sagatavošanas posmi:
- Raugu izšķīdina siltā pienā. Ļauj 15 minūtes celties.
- Izsijāt miltus, pievienojiet tam raugu, sāli, eļļu un ūdeni.
- Mīciet mīklu uz galda 5 līdz 10 minūtes, lai tā neliptu pie rokām.
- Tos ieliek traukos, kas ieeļļoti ar augu eļļu, uz 1 stundu liek siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties vairāk nekā divas reizes.
- Veiciet apaļas kustības ar maigām kustībām, uz 30 minūtēm lieciet uz ietaukotas cepešpannas.
- Cep karstā cepeškrāsnī (200 ° C) līdz vārīšanai, veicot augšējos griezumus, lai tvaiks varētu izkļūt. Lai veidotu maigu garoza uz maizes, cepeškrāsns apakšā varat ievietot nelielu ūdens bļodu.
- Gatavo klaipu izņem no krāsns un pārklāj ar dvieli - ļauj tam atdzist.
Ko mūsdienu cilvēka uzturā nozīmē pavardu maize? Uz šo jautājumu ir grūti sniegt skaidru atbildi. Produktu pārpilnība ir samazinājusi tā lomu uzturā. Tomēr būtu jauki atcerēties senču labās tradīcijas, kad maize Krievijā bija visa galva.
