Tiramisu sīkdatnes: kā to sauc, kā to pagatavot un ko var aizstāt?

Mūsdienās Tiramisu kūka ir tikpat populāra kā savulaik Napoleona vai Medus kūka. Par pamatu tiek izmantoti Tiramisu sīkdatnes, kuras varat cept ar savām rokām. Ja jums nepieciešams ātri pagatavot desertu - zemāk ir sniegti padomi, kā izmantot līdzīgu sīkfailu.

Klasiskais deserts ir dekorēts ar kakao pulveri. Var dekorēt ar ogām un piparmētru lapām.

Tiramisu cepumi - Savoyardi klasiskā recepte

Pareizi pagatavojot šo recepti, jūs iegūstat neticami smalkus, trauslus tiramisu cepumus.

No uzskaitītā produktu skaita iegūst divas cepešpannas ar sīkdatnēm:

• 3 olas
• 100 g smalkā cukura (var aizstāt ar pulveri);
• 75 grami kviešu miltu;
• pāris karotes cukura apkaisīšanai;
• šķipsniņa sāls;
• ½ tējk citrona sulas, nedaudz vairāk.

Vispirms sagatavojiet putas. Labāk ir izmantot maisītāju - tas paātrinās procesu. Sajaukšanas sākumā ātrumam jābūt mazākajam. Kad olbaltumvielu masa ir sakulta līdz stāvai, stabilai putai, kas tiek turēta uz slotiņa, pievienojiet cukuru un nedaudz paātriniet sakult. Rezultātā jābūt ļoti blīvai putu struktūrai.

Nākamie būs dzeltenumi: tos vispirms jāsaputo pašiem, pēc nedaudz pievienojot cukuru vai pulveri. Pēc ieliešanas olbaltumvielās, bet vairs nesajauciet tos ar blenderi, pretējā gadījumā olbaltumvielu virsotnes nokārtosies. Viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu vai karoti, lai dzeltenumi būtu vairāk vai mazāk vienmērīgi.

Šajā posmā mēs sākam pievienot izsijātus miltus nelielās porcijās un viegli samaisa ar lāpstiņu, lai neizgulsnētu iegūtās masas krāšņumu.

Izmantojot konditorejas maisiņu, mīklu izklāj uz cepešpannas un 10 minūtes cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos. Atdzesē.

Sīkdatnes var ēst ar tēju kā neatkarīgu desertu vai izmantot, lai pagatavotu sarežģītākas kūkas un smalkmaizītes.

Uz piezīmi. Klasiskajā tiramisu receptē Savoyardi recepte tiek izmantota, lai sagatavotu pamatni - parasto cepumu mīklu, kas sagatavota tā, lai tā būtu nedaudz izžuvusi un ļoti viegla, poraina.

Recepte no Jūlijas Vysotskaya

• 5 olas;
• pūdercukurs;
• ½ pūdercukura;
• 0,5 kg maskarpones;
• šķipsniņa sāls;
• kafija
• pāris karotes brendija.

Uzmanīgi atdaliet olbaltumvielas un dzeltenumus. Mēs uzmanīgi uzraugām, lai dzeltenums nenokļūtu olbaltumvielās, pretējā gadījumā tas nedarbosies, lai pātagu biezās virsotnes. Uz laiku atstājiet olbaltumvielas ledusskapī - aukstumā tie labāk sakulties.

Tikmēr sakul dzeltenumu ar pulverveida cukuru biezā masā līdz gludai. Pēc tam ievadiet maskarponi un viegli samaisiet.

Sakuliet baltumus ar sāli, ielieciet siera un olu masā un viegli samaisiet.

Lai sagatavotu pamatni. Ielieciet sagatavotos cepumu vai Savoyardi cepumus (saskaņā ar iepriekšējo recepti) formas apakšā. Brūvējiet stipru kafiju ar kopējo tilpumu aptuveni 200 gr. Pievienojiet tam konjaku impregnēšanai. Ar karoti viegli sakuļ pamatni. Pārlejiet krējumu virsū un nosūtiet ledusskapī sacietēšanai.

Pirms pasniegšanas varat pārlej ar šokolādes virsū vai apkaisa ar riekstu skaidiņām.

Uz piezīmi. Konjaku var aizstāt ar citu alkoholisko dzērienu - brendiju, rumu, aromātisko dzērienu (amaretto).

Kā nomainīt savoyardi sīkfailus tiramisu?

Iesācēju pavāri bieži steidzīgi izmanto receptes, kas ievērojami paātrina ēdiena pagatavošanu.

Mēs piedāvājam klasisko tiramisu sīkdatņu aizstāšanas iespējas:

1. Savoyardi cepumus var aizstāt ar parastajiem dāmu pirkstiem. Tie izskatās kā klasiski sīkfaili, bet vairāk sviestmaižu. Tāpēc deserta pagatavošanas laikā tas ir rūpīgāk jāpiesūcina ar kafiju un šķidrumu.
2. Arī pamatnei ir piemēroti krēmveida vai parastie sīkdatnes bērniem.
3. Ir vērts atzīmēt mūsu apgabalā Tiramisu bāzes vispopulārāko analogu - vienkāršu cepumu. Tas ir labi iemērc, un deserts ir mīksts un maigs.

Visas šīs iespējas ir diezgan piemērotas, taču neaizmirstiet - īstā garša būs tikai tad, ja izmantosit klasiskos Savoyardi cepumus.

Uz piezīmi. Pamatnei jābūt piesātinātai. Desertu var pagatavot porcijās, atsevišķās tasītēs. Tas ir ļoti ērti pulcēšanās laikā ar viesiem - visiem būs ērti paņemt šādā formā pasniegtu desertu.

Tiramisu no biezpiena un cepumiem mājās

Ātra recepte. Varbūt lieliem svētkiem tas, starp citu, nebūs, bet pulcēšanās ar draudzenēm vai ģimenes tējas dzeršana - tas, kas jums nepieciešams!

Tiramisu recepte no biezpiena un sīkdatnēm satur ārkārtīgi vienkāršu produktu kombināciju:

• sviestmaižu sīkfailu iesaiņošana;
• 200 grami biezpiena ar zemu tauku saturu;
• 100 gr skāba krējuma;
• 50 grami cukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• vārīta kafija (vai šķīstošās kafijas dzēriens);
• kakao.

Iepriekš mēs uzvārām nelielu kafijas tasi.

No biezpiena, skāba krējuma, cukura un vaniļas mēs sagatavojam krējumu deserta pagatavošanai. Mēs visu ievietojam dziļā traukā un ar slotiņu mīcām viendabīgu krējumu. Jūs varat izmantot blenderi - tāpēc ēdiena gatavošana reizēm paātrināsies.

Mēs izklājam sīkdatņu slāni uz līdzena trauka, iemērcot to kafijas dzērienā. Mēs izklājam krējumu ar nākamo slāni, pēc tam atkārtojiet sīkdatņu slāni un vēlreiz - krējumu, līdz produkti iztek. Pēdējais slānis ir krēms. Apkaisīt kakao virsū.

Mēs ieliekam desertu ledusskapī uz pāris stundām, lai sasaldētu krējumu. Mēs uzstādījām galdu.

Uz piezīmi. Kafija tiek pagatavota ļoti stipra, bez cukura. Pēc vēlēšanās pievieno alkoholiskos dzērienus, kas bagātina garšu ar pikantu aromātu.

Dāmu pirkstu vārīšanas noslēpumi

Koncentrējoties uz vienkāršiem padomiem, Lēdijas pirksti izrādīsies gaiši, poraini, gaisīgi:

1. Olu un dzeltenuma masu vajadzētu pārspēt atsevišķi.Savienojot, nekādā gadījumā neizmantojiet maisītāju un lielu apstrādes ātrumu ar slotiņu.
2. Ieteicams izmantot smalki samaltu cukuru vai aizstāt to ar pulveri, kuru no regulārā cukura var samaļ kafijas dzirnaviņās. Pulveris padarīs masu izturīgāku.
3. Lai iegūtu maigu, maigu aromātu, mīklai pievienojiet nedaudz citrona ekstrakta. Starp citu, tas padarīs mīklu vieglāku, un rezultātā pēc cepšanas cepumi iegūs patīkamu zeltainu nokrāsu.
4. Receptes izmantojiet tikai svaigus produktus. Īpaši tas attiecas uz olām un piena komponentiem.
5. Olbaltumvielas labāk saputot, ja tās iepriekš atdzesē.

Ir vērts atzīmēt, ka dažādās valstīs Savoyardi sīkdatnes tiek sagatavotas ar dažādiem nosaukumiem. "Sieviešu pirksti" ir deserta nosaukums, kas mums nāca no Lielbritānijas. Holandieši to sauc par “garajiem pirkstiem” - viņi to gatavo plānas, garās strēmelēs. Vācijā šis sīkfails ir plašāks, un to sauc par “karotēm”. Un brazīlieši to sauc par “šampanieša cepumiem” - iespējams, tā relatīvā maiguma un porainības dēļ atgādina šampanieša burbuļus.