Vistas paella: klasiskā spāņu recepte un 6 ēdiena gatavošanas iespējas

Paella ēdiens pirmo reizi parādījās Valensijā, taču ir populārs visās Spānijas pilsētās un tagad arī visā pasaulē. Cienītājiem izdevās saskaitīt vairāk nekā 300 paelju receptes: klasiskās ar vistu, jūras veltēm, sēpijām, zivīm, gaļu, dārzeņiem, pupiņām un citām sastāvdaļām.

Klasiska spāņu recepte

Šī gatavošanas metode ir viena no vienkāršākajām un ātrākajām.

Tam tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• vistas kājas - 4 gab .;
• olīveļļa;
• sīpoli - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sālīti tomāti - 4 - 6 gab .;
• paprika - 2 gab .;
• sāls, pipari, safrāns pēc garšas;
• paprika - 2 tējk;
• rīsi - 200 g;
• vistas buljons - 3 ēd.k.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Noskalojiet un nosusiniet vistu ar salvetēm. Noņemiet ādu un sagrieziet kājas 2 vienādās daļās.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu un tajā apcep putnu gaļas gabaliņus.
3. Sasmalciniet sīpolus un pievienojiet pannā ķiplokus. Apcep 5 līdz 7 minūtes.
4. Ielieciet pannā nomizotus un kubiņos sautētus tomātus un papriku. Uzglabāt uz lēnas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Sezona ar garšvielām, izlej mazgātos rīsus un apcep to 7 - 8 minūtes.
6. Ielejiet vistas gaļu, vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
7. Pēdējā posmā, kad rīsi sasniedz gatavību un buljons ir gandrīz vārīts, ir nepieciešams strauji palielināt uguni 2 minūtes, lai izveidotu kraukšķīgu.

Pasniedz karstu paellu. Ir svarīgi neizmantot vienā ēdienā vairākas pamata sastāvdaļas, piemēram, vistu, vergus, jūras veltes, gaļu.

Ar sēnēm

Paella, kuras pamatā ir dārzeņi un sēnes, tiek pagatavota pavisam vienkārši.

Tradicionālajam spāņu ēdienam jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:

• ¼ Art. brūnie rīsi;
• ½ ēd.k. lolīveļļa;
• 150 g sēņu;
• 3 burkāni;
• 100 g tomātu;
• 120 ml buljona;
• ½ tējk Paprika
• 1 ēd.k. konservēti zirņi;
• 3 zaļo sīpolu bultiņas;
• 3 g safrāna;
• 100 g tofu siera;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. konservēta kukurūza;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1/3 Art. l ķimeņu sēklas;
• 2 g maltu sarkano piparu;
• ¼ Art. citronu sula.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas.
2. Sagrieziet tofu mazos kubiņos. Uzkarsē pannu ar olīveļļu un viegli to apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Noskalo sēnes zem tekoša ūdens, nomizo, sagriež gabaliņos, kas ir līdzīgi tofu lielumam, un pievieno pannai.
4. Rīsus vāra sālītā ūdenī, līdz puse ir gatava.
5. Atšķaida safrānu un lej pannā ar putraimiem.
6. Sagrieziet burkānus šķēlēs, sasmalciniet sīpolu un nosūtiet citiem produktiem. Uzkarsē maisījumu ar garšvielām līdz vajadzīgajai gaumei.
7. Pannā ielej kukurūzu, sasmalcinātus tomātus un ķiplokus, kas izspiests pannā.
8. Pievienojiet rīsus un buljonu. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 12 līdz 15 minūtes, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
9. Trauka virsū ielej zirņus, pārklāj to 2 minūtes tvaicēšanai.
10. Noņemiet no plīts, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un apkaisa ar citronu sulu.

Tofu šajā receptē ēdienam piešķir nedaudz uztveramu siera nokrāsu.

Pikantā jūras velšu plate

Lai iegūtu garšīgu paelju, kuras pamatā ir jūras veltes, jums jāizmanto šādi komponenti:

• 600 g rīsu;
• 3 tomāti;
• ¼ Art. olīveļļa;
• 0,5 kg garneles;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 0,6 kg gliemenes;
• pētersīļi;
• 1 b zaļie zirnīši;
• 1 sīpols;
• 1 gab. sarkanie un zaļie paprikas;
• 0,3 kg kalmāri;
• 2000 ml ūdens;
• ½ ēd.k. l safrāns;
• sāls, pipari pēc garšas.

Lai izpildītu recepti, jums jāveic šādas darbības:

1. Garneles vāra viegli sālītā ūdenī.
2. Mīdijas vāra atsevišķi 5–6 minūtes, līdz tās atveras.
3. Buljonus izkāš, samaisa, saberž ar safrānu.
4. Pannā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un saspiestu ķiploku.
5. Dice mizoti tomāti un zaļie pipari.
6. Piepildiet kalmāru gredzenus, nedaudz iztvaicējiet.
7. Ielejiet rīsus, apcepiet 7 - 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
8. Ielejiet gatavo šķidrumu, vāriet uz lēnas uguns līdz 20 minūtēm. Ja nepieciešams, pievienojiet buljonu.
9. Sarkanos piparus sagrieziet sloksnēs, sasmalciniet pētersīļus un ielejiet mīdijas un zirņus traukā.

Pirms pasniegšanas paella ieteicams 3-4 minūtes pārklāt ar foliju.

Paella ar vistu un dārzeņiem

Paella ar vistu un dārzeņiem ir maiga sulīga tekstūra, pateicoties lieliskajai sastāvdaļu kombinācijai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 0,25 kg;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• vistas gaļa - 0,5 l;
• sīpoli - 1 gab .;
• vistas fileja - 0,5 kg;
• zaļie zirnīši - 1 b .;
• dzeltenie un sarkanie paprikas - 1 gab .;
• sāls, pipari.

Soli pa solim recepte:

1. Uzkarsē 1 ēd.k. l sviestu lielā pannā. Apcep nedaudz rīsus.
2. Ielejiet buljonu, sāli, vāriet, līdz tas pilnībā uzsūcas.
3. Atsevišķi apcep fileju kubiņos. Sezona to ar garšvielām un pievieno sasmalcinātu sīpolu.
4. Smalki sasmalciniet piparus, sajauciet ar gaļu. Apcep 7 - 10 minūtes.
5. Samaisiet dārzeņus ar rīsiem un gaļu.
6. Pievienojiet zirņus, uzkarsējiet pēc vēlamās garšas.

Pirms pasniegšanas paella pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Garneļu vārīšana

Lai pagatavotu paellu ar vistu un garnelēm, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 0,2 kg basmati rīsi;
• 2 vistas krūtiņas;
• 0,2 kg tīģergarneles;
• 0,2 kg zaļo zirņu;
• 1 sarkanais paprika;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ ēd.k. l kurkuma
• šķipsniņa safrāna;
• 2 tējk saulespuķu eļļa;
• 0,8 l ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgātu un žāvētu fileju sagriež salmiņā.
2. Sasmalciniet piparus, sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
3. Katliņā sakarsē eļļu un to apcep. Pēc tam pievienojiet mājputnu gaļu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Ielejiet rīsus, piparus, garneles un zirņus, ielejiet buljonu.
5. Atsevišķi bļodā atšķaida kurkumu un safrānu 50 ml ūdens. Pārlejiet šķidrumu virs trauka un pārklājiet.Ļaujiet tai vārīties 40 līdz 45 minūtes virs lēnas uguns.

Paella ar vistu un jūras veltēm saskaņā ar šo recepti pēdējā laikā ir īpaši populāra.

Lēnā plītī

Garšīgas spāņu paellas var pagatavot lēnā plītī, pamatojoties uz šādiem komponentiem:

• 0,45 kg garneles;
• 0,25 kg gliemenes;
• 5 kalmāru gabali;
• 2 tomāti;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 paprikas;
• 0,5 kg garengraudu rīsu;
• 1 tējk itāļu garšaugu maisījumi;
• 4 ēd.k. l olīveļļa;
• 0,15 litri sausa baltvīna;
• 0,6 l ūdens;
• garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Vāra kalmārus sālītā ūdenī 2 līdz 3 minūtes.
2. Noskalojiet gliemenes. Nomizojiet garneles.
3. Ielejiet eļļu daudznodaļu trauka bļodā un iestatiet režīmu uz “Frying”.
4. Izspiediet ķiplokus un ielieciet lēnā plītē, lai iegūtu aromātu. Pēc pāris minūtēm cepšanas tas jānoņem.
5. Ielejiet jūras veltes, sāli. Pēc 3 minūtēm ielej vīnu, kas iztvaiko apmēram 5 minūtes.
6. Sagrieziet kalmārus gredzenos, ievietojiet ar grauzdētiem ķiplokiem bļodā. Apcep vēl 2 minūtes.
7. No salmiņiem sagrieziet papriku. Sagrieziet kauliņā mizotu tomātu. Sasmalciniet sīpolu. Ielejiet dārzeņus traukā.
8. Pievienojiet eļļu. Apcep līdz 5 minūtēm. Uz sāli.
9. Ieliet mazgātos rīsus lēnajā plītē, apcepiet līdz caurspīdīgai. Ielejiet ūdeni un pievienojiet garšvielas.
10. Iestatiet taimera režīmu "Pilaf" un 40 minūtes.

Gatavās maltītes tiek pasniegtas pusdienās vai vakariņās.

Griķu Paella ar vistu

Griķu paella ar vistu un sēnēm ir laba alternatīva rīsu ēdienam.

Ēdiena gatavošanai jums jāņem:

• 80 g griķu;
• 0,1 kg vistas krūtiņas;
• 25 g sīpolu;
• 50 g porcini sēņu;
• 45 g saldo piparu;
• 0,25 l sēņu buljona;
• 15 g tomātu pastas.

Jums jāveic šādas darbības:

1. Nomizojiet un sasmalciniet visas sastāvdaļas. Visu apcep, izņemot griķus, pannā.
2. Pēc dažām minūtēm pievienojiet griķu, tomātu pastu.
3. Piepildiet ar šķidrumu.
4. Uzkarsē ar garšvielām, iztvaicē 5 - 7 minūtes.
5. Liek cepeškrāsnī uz 10 - 15 minūtēm pakļautā temperatūrā 190 grādi.

Trauks ir bagāts un oriģināls pēc garšas. Receptes elementus var mainīt vai pievienot, ja vēlaties.