Okroshka uz kvasa - klasiska recepte un 9 iespējas aukstas zupas pagatavošanai

Ja dārzeņi un garšaugi dārzā ir nogatavojušies, atsvaidzinoša okroshka ar kvasu būs ideāls risinājums, lai vienlaicīgi remdētu slāpes un izsalkumu. Gardu maltīti var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas.

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu par okroshka

Lai pagatavotu garšīgu un oriģinālu krievu virtuves ēdienu, jums jāizmanto kvass. Mājas apstākļos gatavots dzēriens ir labākais risinājums okroshka.

Jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 3 l;
• rudzu maize - 0,4 kg;
• cukurs - 50 g;
• raugs 3 g.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sagrieztu sagrieztu maizi žāvē cepeškrāsnī vai pannā bez sviesta.
2. Vāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru.
3. 1/2 glāzē silta ūdens atšķaida raugu.
4. Ieliet šķidrumā smaržīgu žāvētu maizi.
5. Pievienojiet raugu parastajiem ēdieniem.
6. Viegli samaisiet. Pievelciet pannu ar marli. Atstāj raudzēties siltā telpā 10 stundas.
7. Filtrējiet kvasu ar smalku sietu.
8. Ielejiet pudelēs, ļaujiet nogatavoties ledusskapī 12-15 stundas.

Pēc vēlēšanās dzērienam var pievienot dažas rozīnes pirms ievietošanas ledusskapī pēc garšas un aromāta.

Uzglabājiet mājās gatavotu kvasu 5-7 dienas aukstumā. Trauks ir jāatver uzmanīgi, lai neizšļakstītos saturs uz galda, jo putas var strauji izšļakstīties.

Klasiskā recepte

Neskatoties uz daudzajām ēdiena gatavošanas iespējām, ir klasiska okroshka recepte, kuru jums vajadzētu izmēģināt vispirms.

Viņam jums būs nepieciešams:

• 2-3 gurķi;
• 5-6 redīsi;
• 1-2 ķekaru zaļumi;
• 0,3 kg vārītas desas vai liesas gaļas;
• 3 olas
• 4 kartupeļi;
• skābs krējums;
• kvass;
• sāls pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

1. Nomizo atdzesētās vārītas olas un kartupeļus un sagriež kubiņos.
2. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Nosusiniet un sasmalciniet.
3. Sasmalciniet zaļumus ar sāli, izmantojot koka simpātiju.
4. Sagrieziet gaļas sastāvdaļu.
5. Sajauciet visus elementus dziļā katliņā.

Pirms pasniegšanas ielejiet šķīvī okroshy maisījumu, ielejiet kvasu, pievienojiet skābu krējumu un sāli pēc garšas.

Auksto desu zupa

Okroshka ar kvass desu tiek pagatavota no šādām pieejamajām sastāvdaļām:

• 200 g ārsta desas;
• 1500 ml maizes kvasa;
• 2 gurķi;
• 4 redīsi;
• 3 olas;
• 100 ml skāba krējuma;
• zaļie sīpoli;
• dilles;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• mārrutku sakne;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo un nomizo dārzeņus. Sagrieziet mazos tāda paša izmēra kubiņos.
2. Sasmalciniet zaļumus.
3. Sarīvē mārrutku sakni.
4. Vāra olas, karbonāde.
5. Sajauc visas sastāvdaļas vienā pannā. Ielejiet nesaldinātu dzērienu. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu.

Lai iegūtu recepti ar sīpoliem un desu, jums jāizmanto:

• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• zaļumi;
• 4 gurķi;
• 0,3 kg vārītas desas;
• 3 olas
• nesaldināts kvass;
• 3 redīsi;
• sāls, pipari pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagrieziet vārītas mizotas olas un kartupeļus mazos kubiņos.
2. Sagrieziet dārzeņus un desu vienādos gabalos.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, ielej aukstu kvasu.
4. Ielejiet kvasu un pasniedziet.

Iespēja badošanās

Tradicionāli Krievijā viņi gatavo liesu okroshka no produktiem, kas aug jebkurā dārzā.

 

Šādai receptei jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 6 gab .;
• redīsi - 15 gab .;
• dilles - ķekars;
• kvass - 2500 ml;
• gurķi - 8 gab .;
• zaļie sīpoli - 100 g;
• sinepes - 200 g;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī. Nomizo un sagriez kauliņus.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus.
3. Smalki sasmalciniet tīros zaļumus.
4. Pievienojiet visas sastāvdaļas.
5. Ielejiet atdzesētu kvasu, sāli.

Pirmā maltīte ar atsvaidzinošu efektu tiek pasniegta pusdienās vai vakariņās. Īpaši novērtēts karstajā sezonā. Kvasu parasti lieto kā nopirktu veikalā, saldu vai ar skābu un mājās gatavotu.

Ar svaigiem gurķiem un mārrutkiem

Lieliski remdē izsalkumu un slāpes tonizējošu aukstu zupu.

Sastāvdaļas okroshka:

• vistas olas - 2 gab .;
• mārrutki - 2 ēd.k. l .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• svaigi gurķi - 3 gab .;
• vārīta desa - 0,15 kg;
• redīsi - 5 gab .;
• zaļie sīpoli - 70 g;
• sāls;
• skābs krējums.

Pakāpeniska ražošana:

1. Vāra olas. Sagrieziet katru 2 daļās. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Atsevišķi sasmalciniet bļodā ar mārrutkiem un 2 tējk. skābs krējums. Atšķaidiet 200 ml kvasa. Labi samaisiet.
2. Gurķus, kartupeļus, olu baltumus sagrieziet ar tiem pašiem kubiņiem.
3. Sagrieziet redīsus plānos apļos.
4. Sasmalcina zaļumus, sasmalcina ar sāli javā.
5. Samaisiet sagatavotos komponentus, salieciet plāksnēs.

Pirms pasniegšanas ielej kvasu, asu mērci. Pievienojiet skābo krējumu.

Okroshka uz kvasa un kefīra

Lai pagatavotu aukstu zupu krievu virtuvē, tiek izmantots kvasa un kefīra maisījums.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,2 kg piena desas;
• 500 ml kvasa;
• 500 ml kefīra 2,5% tauku;
• 2 kartupeļi;
• 4 olas
• 3 gurķi;
• 50 g dilles;
• 1⁄2. l sinepes;
• gāzēts minerālūdens vai vienkāršs attīrīts ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Nomizojiet un sasmalciniet vārītus kartupeļus ādā.
2. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē un nomizo, sagriež.
3. Atlikušos komponentus sasmalciniet vienāda izmēra kubiņos.
4. Ielejiet kvasu un kefīru.
5. Sinepes atšķaida ar ūdeni. Ielejiet zupā.
6. Lai samazinātu trauku tauku saturu, varat pievienot ūdeni.

Gatavo okroshka tiek uzglabāta ledusskapī.

Lai ēdiens būtu visgaršīgākais un veselīgākais, ieteicams izmantot nesālītu desu, stiprās sinepes, nesaldinātu kvasu un īstu kefīru.

Ar liellopa gaļu un sinepēm

Lai sagatavotu oriģinālo tonizējošo okroshka, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 4 olas
• 0,4 kg liellopu gaļas;
• 4 redīsi;
• zaļie sīpoli;
• sāls;
• 0,25 g skāba krējuma;
• 6 tējk Dižonas sinepes;
• 3 gurķi;
• dilles;
• 3 kartupeļi;
• 1000 ml kvasa.

Aukstās zupas recepte soli pa solim:

1. Pagatavojiet pastu, sasmalcinot sinepes ar dzeltenumiem.
2. Vāra vai cep gaļu. Sagriež sloksnēs.
3. Tīros dārzeņus samaļ tādā pašā veidā.
4. Sagriezti kubiņos vārīti kartupeļi.
5. Smalki sagrieziet zaļumus.
6. Apvienojiet sagataves pannā.
7. Ielejiet kvasu.
8. Pievienojiet sinepju pastu un skābo krējumu. Uz sāli.

Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar zaļumiem, lai iegūtu kontrastu un iegūtu lielāku garšu.

Oriģināla zivju zupa

Lai pagatavotu okroshka, varat izmantot tādas zivis kā asari, mencas, sams, rožais lasis un forele.

Būs nepieciešami šādi elementi:

• 1200 ml kvasa;
• 0,3 kg balto zivju;
• 2 kartupeļi;
• 1 gurķis;
• 2 olas
• 6 tējk skābs krējums;
• 1⁄2. l sinepes;
• zaļie sīpoli;
• dilles;
• 1/3 Art. l sāļi;
• 2 šķipsniņas granulēta cukura;
• 5 redīsi.

Lai sagatavotu sirsnīgu okroshka, ir nepieciešams pakāpeniski veikt šādas darbības:

1. Vāra vai cep zivis ar garšvielām un citronu sulu.
2. Atdzesē un sagriež mazos gabaliņos, lai tas nepārvērstos par putrai līdzīgu konsistenci.
3. Nomizojiet un sasmalciniet vārītas olas un kartupeļus.
4. Sasmalciniet tīrus dārzeņus un garšaugus.
5. Iepriekš sagatavotus dzeltenumus sasmalcina ar sāli, cukuru un sinepēm.
6. Pievienojiet visas sastāvdaļas. Atstāj ledusskapī, lai iemērc. Stundu vēlāk ielej kvasu.

Pirms kvasa ieliešanas 25-30 minūtēs ieteicams pievienot mērci sasmalcinātiem dārzeņiem. Tas ļauj visām sastāvdaļām “apmainīties” ar garšām un garšas notīm, kā arī absorbēt mērci.

Okroshka no sarkanām zivīm pamatnē tiek pagatavota ar šādām sastāvdaļām:

• sarkanās zivis - 0,45 kg;
• kvass - 1000 ml;
• kartupeļi - 3 gab .;
• olas - 3 gab .;
• gurķi - 3 gab .;
• redīsi - 5 gab .;
• sinepes - 1⁄2 ēd.k. l .;
• 1 ēd.k. l mārrutki;
• majonēze - 4 tējk.

Lai iegūtu garšīgu un neparastu aukstu zupu, jums jārīkojas šādi:

1. Cepiet vai vāriet zivis (rozā lasis vai forele).
2. Vāra kartupeļus un olas. Nomizo un sagriez kauliņus.
3. Sasmalciniet dārzeņus.
4. Dzeltenumus samaļ ar sinepēm un mārrutkiem.
5. Samaisiet sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi. Ielejiet kvasu.

Ir svarīgi ļaut zupai brūvēt, lai galvenā sastāvdaļa būtu labi piesātināta. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Gatavošana ar skābu krējumu

Lai pagatavotu aukstu kvasa zupu ar skābo krējumu, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• 1500 ml maizes kvasa;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 0,3 kg vārītas desas;
• 3 vistas olas;
• 0,2 kg redīsu;
• zaļumi;
• 0,5 l skāba krējuma;
• 0,3 kg gurķu;
• 1 paprika;
• sāls pēc garšas.

Pakāpeniska procesa izpilde:

1. Vāra kartupeļus un olas, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet zaļumus, desu un dārzeņus.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, uzkarsē līdz vajadzīgajai gaumei ar sāli un pipariem.
4. Daļēji sadaliet plāksnēs, ielejiet kvasu.

Trauku pasniedz aukstu, ar skābo krējumu.

Piedāvāto recepšu kaloriju saturs

Lai aprēķinātu kaloriju saturu katrā aukstā ēdiena receptē, jums jāzina to sastāvdaļu vērtība, kas veido tā sastāvu.

Attiecībā uz iepriekšminētajiem ēdieniem un kvasu šeit ir katra no tiem kalorijas (kcal uz 100 g) secībā:

• mājās gatavots kvass - 34,79;
• klasiskais ēdiens - 103,54;
• aukstā zupa - 60,88;
• liesa okroshka - 36,12;
• trauks ar svaigu gurķi un mārrutkiem - 80,21;
• uz kvasa un kefīra maisījuma - 59,43;
• ar liellopa gaļu un sinepēm pamatnē - 58,17;
• ar baltajām zivīm - 44.81;
• ar sarkanām zivīm - 66,88;
• okroshka ar skābo krējumu - 72.55.

Atdzesēts ēdiens ar jebkuru no piedāvātajām kompozīcijām ir lieliski piemērots vasarā, kad iestājas karstums un jūs nevēlaties ikdienas karstajā ēdienkartē lietot karstas zupas. Aukstā zupa satur lielu daudzumu vitamīnu, olbaltumvielu un ogļhidrātu. Sastāvdaļas ir atļauts kombinēt pēc saviem ieskatiem, atkarībā no mājsaimniecību un viesu gaumes vēlmēm.