Jau pēc uzrādītās zupas nosaukuma jūs varat saprast, ka visas izmantotās sastāvdaļas būs jāsadrupina un jāsamaisa. Bet pirmais ēdiens ir garšots gan ar rudzu, gan ar balto dzērienu. Bet vispirms jums jāapgūst klasiskā recepte okroshka kvass.
Materiālais saturs:
Klasiskā okroshka uz kvasa
Tradicionāli aukstā zupa tiek pagatavota, pamatojoties uz vārītu liellopa gaļu, kuru ir svarīgi iepriekš sagatavot, līdz tā ir mīksta. Bet okroshka sastāvdaļas ir visvienkāršākās: kartupeļi, redīsi, olas, daudz garšaugu un svaigi gurķi.
Nepieciešamie produkti:
- kvass - 2 l;
- ola - 4 gab .;
- svaigi gurķi - 200-205 g;
- redīsi - 190-200 g;
- kartupeļi - 350-355 g;
- galda sāls pēc garšas;
- dilles un pētersīļi - 1/2 ķekars;
- skābs krējums mērcei - pēc izvēles;
- liesa liellopu gaļa - 300 g.
Soli pa solim instrukcijas:
- Stundu vāra gaļas gabalu nedaudz sālītā ūdenī. Gaļu atdzesē.
- Gatavojiet cieti vārītas vistas olas. Vāriet kartupeļus “ādās”. Norādiet norādītās sastāvdaļas pilnībā.
- Noskalojiet gurķus, garšaugus un redīsus.
- Nosusiniet bļodu. Kauliņu kartupeļi, olas un liellopa gaļa. Apļus aplejiet ar redīsiem un gurķiem. Karbonāde zaļumus.
- Ielejiet visas uzskaitītās sastāvdaļas bļodā. Sāli pēc garšas, sezonu ar aukstu kvasu, sajauciet sastāvu, nekavējoties ielejiet. Pēc garšas sezonu ar skābo krējumu.
Ja klasiskā okroshka uz kvasa netiek pasniegta nekavējoties, dzērienu labāk nav kombinēt ar olām un dārzeņiem. Ieteicams to darīt tieši pirms zupas patērēšanas.
Ar desu un svaigu gurķi
Mūsdienās vārītu gaļu bieži aizstāj ar iegādātu desu, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārīta desa - 300-350 g;
- kartupeļi - 310 g;
- gurķi - 210 g;
- redīsi - 195 g;
- pētersīļi un dilles - 1/2 ķekars;
- vārītas olas - 4 gab .;
- nogaršot sāli;
- atdzesēts kvass - 2 l.
Soli pa solim recepte:
- Nomizojiet vārītas olas un kartupeļus. Dice kopā ar desu. Ielejiet bļodā.
- Tagad sasmalciniet mazgātās dilles un pētersīļus. Gurķus un redīsus sasmalciniet plānos salmiņos vai tādā pašā formā kā gaļas produktu. Mest dārzeņus ar zaļumiem bļodā ar atlikušajām trauka sastāvdaļām.
- Maisot ar diviem lāpstiņām, sāli. Ielejiet aukstu kvasu. Nekavējoties pasniedziet okroshka ar desu un svaigu gurķi.
Par šo recepti ieteicams izvēlēties "Doktorāts" vai jebkuru citu bez taukiem un papildu sastāvdaļām.
Ar vistu
Jāveic vieglāks risinājums? Izmantojiet nevis desu vai liellopa gaļu, bet gan diētu vistu.
Lai sagatavotos, jums jāveic:
- kartupeļi "savās ādās" - 365 g;
- mājputnu gaļa bez kauliem - 305-310 g;
- vārītas olas - 4 gab .;
- kvass - 2 l;
- svaigi redīsi - 5-6 gab .;
- gurķi - 2 gab .;
- vairāku veidu apstādījumi - 1 ķekars;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soļu recepte:
- Vāra filejas, kartupeļus un olas atsevišķos traukos līdz vārīšanai. Tad atdzesē.
- Gurķus, vistu, kartupeļus, redīsus un olas sagriež mazos, identiskos kubiņos. Ielejiet lielā, sausā bļodā.
- Nākamajā solī sasmalciniet tīrus zaļumus. Pievienojiet bļodā piparus un sāli. Sajauc ar dažām kustībām.
- Ielejiet svaigu aukstu kvasu okroshka ar mājputnu gaļu.
Ja ir vēlme vistas gaļai piešķirt spilgtu pikantu aromātu, ieteicams to pagatavot, pievienojot lauru lapas un krustnagliņu ziedkopas.
Okroshka recepte uz baltā kvasa
Šajā receptē par okroshka uz baltā kvasa tiks izmantota liesa cūkgaļa. Šādu gaļu reti pievieno aukstai zupai. Vēl jo interesantāk ir izmēģināt pirmo izskatu.
Lai pagatavotu okroshka, jums jāiegādājas:
- kartupeļi - 355 g;
- baltais kvass - 2 l;
- sāls pēc garšas;
- liesa cūkgaļa - 300-320 g;
- olas - 4-5 gab .;
- jaunie gurķi - 190-195 g;
- svaigi redīsi - 5 gab .;
- zaļumi pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Iepriekš dažādos katliņos vāriet kartupeļus, cūkgaļas gabalu un olas. Visu atdzesē, tad sasmalcina kubiņos.
- Sagrieziet redīsus un gurķus uz griešanas dēļa vienādās apļu pusēs. Un arī sasmalcina dažādus zaļumus (vismaz ķekars).
- Apvienojiet kartupeļus, redīsus, olas, cūkgaļu, garšaugus un gurķus lielā bļodā. Viegli samaisiet norādītās sastāvdaļas.
- Beigās ievieš baltu kvasu, stundu iepriekš atdzesētu. Uz sāli.
Piedāvātais dzēriens nav tik salds un caurspīdīgs kā parastie rudzi. Tāpēc, pasniedzot, okroshka ar gaļu nevar garšot ar skābu krējumu.
Kā pagatavot aukstu liellopa zupu
Kaut arī svaigus gurķus ņem okroshka vārīšanai ar gaļu, ir diezgan pieņemami tos aizstāt ar sālītiem vai marinētiem. Bet šajā gadījumā labāk ir samazināt sāls saturu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- vārīta liellopa gaļa - 490 g;
- zaļumu ķekars;
- vārītas olas - 4 gab .;
- rudzu kvass - 2 l;
- svaigi redīsi - 150 g;
- marinēti gurķi - 100 g;
- galda sāls, ja nepieciešams.
Recepte soli pa solim:
- Liellopu gaļu, kas pagatavota sālsūdenī, pievienojot lauru, sadala gabaliņos. Pēc tam sakapā olas kubiņos.
- Tagad sagrieziet redīsus un gurķus aprindās, kas ir sagriezti uz pusēm. Un arī sasmalciniet mazgātos zaļumus.
- Sajauciet visas uzskaitītās sastāvdaļas. Pievienojiet plānu rudzu aukstā dzēriena plūsmu. Viegli sajauciet okroshka uz kvasa bez kartupeļiem. Sāls, ja nepieciešams.
Tā kā šajā receptē nav bumbuļu, ieteicams nedaudz palielināt citu sastāvdaļu daudzumu, lai pirmā neizrādītos pārāk šķidra. Izdomājis, kā pagatavot aukstu liellopa zupu, ir pienācis laiks sākt nākamo okroshka versiju.
Vienkāršs veids ar sinepēm
Okroshka ar desu uz kvasa var papildināt ar stiprām sinepēm, lai ēdiens iegūtu pārsteidzošu aromātu un patīkamu pikantumu.
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- svaigs pulveris - 1 ēd.k. l .;
- vārīti kartupeļi - 370-380 g;
- aukstais kvass “Rudzi” - 2 l;
- zaļie sīpoli - 5 bultiņas;
- vārīta desa - 340 g;
- dilles - 1/3 no ķekara;
- galda sāls;
- cieti vārītas olas - 4 gab .;
- redīsi - 5-6 gab.
Soli pa solim recepte:
- Karbonāde zaļos sīpolus. Ielejiet vidējā baseinā. Sāls, pēc tam biezeni ar karotes aizmuguri.
- Tālāk pievienojiet sasmalcinātas dilles. Kā arī kartupeļu, desu un olu kubi. Jaukt. Pievienojiet redīsu apļu puses.
- Ielejiet glāzē nedaudz kvasa. Ievietojiet karoti sinepju, izšķīdiniet un ielejiet baseinā. Sajaucot, pievienojiet pārējo rudzu dzērienu.
Šādai zupai būs bagātīga sīpolu garša, jo zaļās bultiņas berzē ar sāli. Ja šī vienkāršā metode ar sinepju pievienošanu nav piemērota, ir vērts ievietot sīpolu ar dillēm un masu sālīt pašā galā.
Tradicionālā krievu okroshka uz kvasa
Krievu zupas galvenokārt vārītas liellopu gaļā. Pēdējā okroshka uz kvasa bez kartupeļiem nav izņēmums.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- svaigi gurķi un redīsi - katrs pa 150 g;
- aukstā rudzu kvass - 1,5 l;
- vārītas olas - 5 gab .;
- skābs krējums mērcēm;
- dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli - katrs pa 10 g;
- iepriekš vārīta liellopu gaļa - 355-365 g;
- akmens sāls pēc garšas.
Recepte soli pa solim:
- Svaigus gurķus ar ādu sagriež vienādos apļos. Dariet to pašu ar redīsiem.
- No vārītām atdzesētām olām noņemiet cieto apvalku, sagriež plānās šķēlēs. Pēc tam noskalojiet, nosusiniet ar dvieli un sasmalciniet trīs veidu zaļumus.
- Lai pagatavotu liellopa gaļas gabalus.
- Tīrā bļodā samaisiet gurķus, pētersīļus, olas, liellopa gaļu, dilles, redīsus un sautējiet zaļie sīpoli. Apkaisa sastāvdaļas ar akmens sāli.
- Viegli sajauciet visu ar lāpstiņu, ielieciet dziļās plāksnēs. Katrā pievienojiet nepieciešamo daudzumu rudzu kvasa. Noteikti sezonu ar karoti skāba krējuma. Pasniedziet aukstu.
Tradicionālu krievu okroshka parasti gatavo vasarā, kad gribas atspirdzināties, baudot aukstu zupu. Tāpēc kartupeļus, kā likums, nepievieno. Bet tas ir diezgan pieņemami, lai iekļautu to krievu okroshka receptē, lai pirmais ēdiens būtu apmierinošāks.
