Okroshka uz kefīra - 8 receptes krievu virtuves gatavošanai

Vasaras karstumā, kad pusdienlaika saule var burtiski kūst, nav absolūti nekādas vēlmes ēst karstu boršču vai kāpostu zupu. Okroshka nāks uz glābšanu. Šādas aukstas zupas klasiskā recepte ietver kvasa izmantošanu. Tomēr, eksperimentējot, kulinārijas eksperti secināja, ka okroshka uz kefīra, kura receptes ir sniegtas zemāk, ir ne mazāk laba.

Klasiskā okroshka uz kefīra

Klasiskā aukstās zupas recepte, kas būs piemērota karstā laikā, paredz:

• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 2 vidēji gurķi;
• 20 g sīpolu (spalvas);
• 3 olas;
• 100 g ārsta desas;
• 100 ml vārīta ūdens;
• divreiz vairāk kefīra;
• 15 ml etiķa;
• sāls un garšvielas.

Soļu secība:

1. Labi mazgātus kartupeļu bumbuļus un olas vāra līdz maigai, nomizo un sagriež kubiņos.
2. No gurķiem un desām gatavo arī mazus kubiņus.
3. Nomazgāti un žāvēti zaļumi tiek smalki sasmalcināti, pēc tam visas aukstās zupas sastāvdaļas sajauc bļodā, kur tās pārklāj ar ūdeni, kefīru, etiķi, un pēc tam sālītas un garšvielas.

Lai okroshka nedaudz uzpūsta un iegūtu bagātīgāku garšu, ēdiens jānoņem ledusskapī.

Ēdienu gatavošana ar desu

Pateicoties gatavām desām, aukstās zupas pagatavošanas process ir ievērojami vienkāršots un prasa tikai minūtes, it īpaši, ja nepieciešamie produkti jau ir vārīti.

Receptes aizpildīšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 gurķi;
• zaļo sīpolu un pētersīļu ķekars;
• 4 vārīti kartupeļi;
• 3 vārītas olas;
• 300 g vārītas desas;
• 30 ml etiķa;
• 1 litrs kefīra;
• nedaudz ūdens, lai iegūtu vēlamo konsistenci;
• sāls un pipari.

Okroshka ar kefīra desu pagatavo šādi:

1. Vārītus un mizotus produktus, svaigus dārzeņus un desas sagriež mazās šķēlēs.
2. Zaļumus sasmalcina un ar rokām labi mīca kopā ar sāli, pēc tam to pārkaisa ar citronu sulu.
3. Sasmalcinātos produktus labi sajauc plašā bļodā, kur tos ielej ar raudzētu piena produktu, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz vēlamajai konsistencei.

Daļās sagrieztajās plāksnēs okroshka tiek sālīta un apkaisīta ar pipariem pēc katras mājsaimniecības vai viesa pieprasījuma.

Ar minerālūdens pievienošanu

Parasto ūdeni, ko izmanto klasiskās okroshka sagatavošanā, var aizstāt ar gāzētu minerālūdeni. Tas ēdienam piešķirs spilgtumu, padarot to svaigāku.

Aromātisko un tonizējošo pārtikas produktu sastāvdaļas:

• 3 kartupeļu bumbuļi;
• ½ litru kefīra;
• minerālūdens pudele (1 l);
• liels gurķis;
• 2 olas
• 15 g ārsta desas;
• ½ citrona;
• daži zaļie sīpoli un pētersīļi;
• 60 g redīsu;
• 120 g skāba krējuma;
• sāls un garšvielas.

Lai nogaršotu aukstu kefīra zupu ar minerālūdeni, jums tas jāgatavo šādā secībā:

1. Bumbuļus un olas vāra, un pēc tam ērtā veidā sasmalcina kopā ar desu, redīsiem un gurķi.
2. Sulu izspiež no citrusaugļiem.
3. Zaļumus sasmalcina, sālītu, pieliek garšvielu un pārkaisa ar sulu.
4. Minerālūdenī kefīrs un skābs krējums tiek audzēti līdz viendabīgumam.
5. Cietie komponenti ir piepildīti ar šķidrumu, pēc kura trauku pēc garšas sālī.

Pildījuma tilpums ir atkarīgs no pavāra vēlmēm.

Okroshka uz kefīra un ūdens

Gatavojot okroshka, virtuve ir piepildīta ar nepārspējamu svaigu garšaugu un gurķu aromātu.

Lai par to pārliecinātos, vienkārši iegūstiet:

• 3 kartupeļi;
• 3 olas
• 250 g desas;
• 2 gurķi;
• 12 redīsi;
• dilles un sīpolu spalvas (ķekarā);
• 1 litrs ūdens un kefīra vienādās proporcijās;
• 10 ml etiķa;
• ar sāli.

Soli pa solim instrukcijas par ēdiena izpildi:

1. Olas un kartupeļu bumbuļus vāra, un pēc tīrīšanas kopā ar svaigiem dārzeņiem un desu sagriež kubiņos.
2. Sasmalcinātus zaļumus traukā pievieno kopā ar citiem komponentiem, pēc tam tiek izveidota auksta zupa, pārlejot sasmalcinātās sastāvdaļas ar šķidrumu, kas izveidots no kefīra un ūdens.

Okroshka beigās pievieno pēc garšas sāli un etiķi, ko var aizstāt ar citronu sulu.

Krievu biešu ēdiens

Krievu virtuve pasniedz gardēžu auksto zupu okroshka formā uz kefīra, ko var dažādot, gatavojot baltu noskaņās.

Lai to izdarītu, veiciet:

• 400 g marinētas bietes;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 250 g desas;
• 4 olas
• 3 gurķi;
• 120 g skāba krējuma;
• ½ sīpolu galvas;
• dažādi zaļumi;
• sāls;
• 2 litri kefīra.

Sagatavošanas posmi:

1. Kad olas un kartupeļus vārītas un mizotas, tās kopā ar gurķiem, desu un bietēm sasmalcina mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sasmalcina ar zaļumiem.
3. Sagatavotos produktus sajauc ar skābo krējumu un sāli, pēc tam zupas pamatni ielej ar kefīru ar pievienojot sālījumu, kurā bija bietes.

Marinādes tilpums ir atkarīgs no tā, kurai okroshka pavārs dod priekšroku - skābu vai saldu.

Ar vistu un spinātiem

Ja vēlaties pagatavot aukstu zupu vēl atsvaidzinošāku, noteikti jācenšas pagatavot pēc šādas receptes, kuras ieviešanai tās tiek gatavotas:

• 700 g krūts;
• 5 gurķi;
• 6 redīsi;
• 4 olas
• 4 kartupeļi;
• ķekars zaļo sīpolu, pētersīļi, dilles;
• 3 zariņi piparmētru;
• ½ ķekars spinātu;
• 1 litrs kefīra;
• 100 g skāba krējuma;
• nedaudz karstu sinepju;
• sāls un pipari.

Rīcības gaita:

1. Krūtis, olas un kartupeļus vāra un sagriež kubiņos.
2. Dārzeņus sagriež šķēlēs tādā pašā veidā.
3. Visi zaļumi tiek sasmalcināti un iemesti traukā ar jau sagatavotiem komponentiem.
4. Okroshka pamats ir sālīts un piparots.
5. Atsevišķā traukā karstumam sajauc kefīru, skābo krējumu, nelielu daudzumu ūdens un sinepes.

Plātnēs sasmalcinātos produktus ielej ar sagatavotu šķidrumu.

Garšīgs ķiploku okroshka

Ideālas vasaras pusdienas var dažādot, sagatavojot šādu pārtikas preču komplektu:

• kefīrs –1l;
• redīsi - 10 gab .;
• gurķis - 2-3 gab .;
• olas - 3 gab .;
• zaļie sīpoli, dilles - ķekarā;
• piparmētra - 2-3 zari;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls, cukurs - katrs 10 g;
• etiķis - 5 ml;
• zemes pipari un itāļu garšaugi;
• ledus.

Lai pagatavotu okroshka:

1. Olas vāra un sasmalcina kopā ar dārzeņiem un zaļumiem.
2. Visu sajauc un papildina ar ķiploku putraimu, sāli, cukuru, garšvielām.
3. Kā pildījumu izmanto kefīru, kurā pievieno ledu.

Karstākajās dienās ieteicams vairāk ledus.

Ar diļļu mērci

Okroshka uz kefīra ir brīnišķīgs ēdiens, kas tonizē un atsvaidzina vasaras karstumā.

Lai izpildītu līdzīgu recepti, jums ir nepieciešams:

• 5 kartupeļi;
• ½ kg desas;
• 4 olas
• 10 redīsi;
• 4 gurķi;
• ķekars dilles un zaļie sīpoli;
• kefīrs pēc garšas;
• sāls.

Soļu secība:

1. Iepriekš vārītus kartupeļus un olas sagrieziet kubiņos.
2. Šķēles sagatavo no dārzeņiem un desām.
3. Okroshka pamats no sasmalcinātām sastāvdaļām ir sālīts, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un ielej ar kefīru.
4. Dilles sasmalcina ar sāli piestā.
5. Finālā okroshka ir aromatizēta ar zaļumiem.

Pasniedzot, ieteicams pievienot nedaudz rīvētu mārrutku.

Iepazīstoties ar vienkāršām aukstas vasaras zupas pagatavošanas receptēm, katra mājsaimniece izvēlēsies sev iespaidīgāko, ko viņa varēs modificēt un uzlabot.