Manka: no kā tiek izgatavoti graudi, derīgās īpašības, izmantošana ēdiena gatavošanā, ko var aizstāt

Nesen no šīs labības pagatavoto putru dziedāja slavas vārdi un uzskatīja to par gandrīz unikālu ēdienu savā uzturā bērnu pārtikā. Un šodien vadlīnijas ir mainījušās pilnīgi citā virzienā - pediatri mudina vecākus izslēgt mannu no mazuļu uztura. Un svešās valstīs nav īpašas mīlestības pret šo produktu ... Lai uzzinātu visu patiesību par labības īpašībām, jums jāzina, no kādiem graudiem manna tiek izgatavota, kas ir iekļauts tā sastāvā un kā pareizi lietot šo produktu.

No kādiem graudiem tiek izgatavota manna?

Daudziem jautājums par to, no kā tiek pagatavota manna, var būt pārsteigts. Patiešām, visbiežāk nosaukums nāk no labības vai cita veida augiem, kas ir samalti, lai iegūtu vēlamo konsistenci.

Tikai šajā gadījumā situācija ir atšķirīga. Šīs ir parastās kviešu putraimi, tikai tas ir lielāks, nevis tas, kas paredzēts miltu ražošanai.

Par vārdu ir vairākas versijas. Daži skaidro šo nosaukumu ar produkta līdzību ar citu putru, kas tika vārīta no mannas sēklām, pļavas zāles, ko visbiežāk izmanto dzīvnieku barībai.

Otrās versijas pamatā ir kristiešu ticība par mannu no debesīm, kuru Dievs sūta, lai piesātinātu cilvēku (no ebreju valodas cilvēka - “cilvēks”). Tā kā labība ir ļoti barojoša un apmierinoša, viņi to asociē ar Bībeles stāstu.

Putraimus gatavo no dažādām kviešu šķirnēm, kas ietekmē mannas putnu kategoriju, kas norādīta uz iepakojuma:

• cietās pakāpes (T);
• mīkstie kvieši (M);
• dažādu graudu (TM) kombinācija.

Lai graudaugi mums būtu pazīstami, tas iet cauri vairākiem posmiem.

1. Kviešu graudi nesasmalcina sīkas detaļas.
2. Iegūtās izejvielas samaļ un klijas atdala.
3. Atlikušās serdes tiek izsijātas.
4. Rupji samalti graudi.

Produkta sastāvs un kaloriju saturs

Augstas kvalitātes mannai ir gaišāka krāsa nekā zemas kvalitātes produktu pelēcīgai versijai. Ideālas putraimi ir graudi, nevis pulverveida viela.

Ražošanu no kviešu graudiem stingri regulē izejā no konveijera ar nepieciešamo sastāvdaļu procentuālo daudzumu.

Krupu veido:

• ciete (apmēram 70%);
• pārtikas vielas (27 - 28%);
• šķiedras (2-3%).

Graudaugu ķīmiskais sastāvs ir parādīts šādā formā:

• B vitamīni;
• tokoferols;
• nikotīnskābe;
• dzelzs
• kālijs
• fosfors;
• vara
• kalcijs
• cinks;
• Nātrijs
• mangāns;
• magnijs
• ūdens
• folijskābe;
• pelni.

Sausā labība satur 330 kcal uz simtu gramiem, ja ūdenī gatavojat mannas putru, tad 100 gramos - 80 kcal, un tajā pašā putrā pienā - jau vairāk kaloriju, 98.

Derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Kviešu putraimu iekļaušana uzturā ļauj piesātināt ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām.

Kādas produkta īpašības runā par labu mannas putraimiem?

Starp īpašībām jāatzīmē:

• nervu sistēmas stiprināšana;
• garastāvokļa uzlabošana;
• atbrīvoties no noguruma;
• sirds un asinsvadu sistēmas normālas darbības stimulēšana;
• holesterīna līmeņa normalizēšana asinīs;
• ķermeņa aizsargspējas stiprināšana;
• atveseļošanās pēc ilgstošām un nopietnām slimībām, ķirurģiska iejaukšanās.

Papildus iekšējai lietošanai graudaugi tiek izmantoti kosmetoloģijā. Maskas un skrubji, pamatojoties uz to, palīdz uzlabot ādas krāsu, attīra seju no apsārtuma un izsitumiem.

Mannas izmantošana ēdiena gatavošanā

Populārākā graudaugu recepte, ar kuru man faktiski asociējas manna, ir Gurjeva piena putra.

Trauks ieguva savu nosaukumu, pateicoties grāfa Gurijeva atjautīgajam pavāram. 19. gadsimta sākumā viņš nāca klajā ar lielisku kārumu, kuru kopš tā laika sāka pasniegt ne tikai mājsaimniecībām, bet arī viesiem Krievijas pagalmos.

Lai pagatavotu šādu kārumu, pavārs vārīja mannas putru pienā un gatavošanas procesā tam pievienoja papildu komponentus.

Starp tiem ir:

• krēmveida putas;
• medus;
• ievārījums;
• sukādes augļi;
• žāvēti augļi;
• valrieksti;
• mandeles.

Trauks bija ne tikai īpaši garšīgs, bet arī ārkārtīgi noderīgs. Šāds sastāvdaļu skaits ļauj jums iegūt pietiekami daudz un papildināt ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Mannas putra ir zināma visiem, taču tas nav vienīgais kviešu putraimu ēdiens.

Semka tiek izmantots arī:

• pirmo trauku pildīšanai;
• klimpas, klimpas;
• sautējumiem un kotletes;
• maltā gaļā;
• fritētām, pankūkām;
• kā gaļas un dārzeņu maizes cepšanai;
• mannai - sausu graudaugu un vārītas putras pīrāgs;
• ogu putās, želejā;
• siera kūkām, smalkmaizītēm, cepumiem;
• kā cepešpannas virskārtu, lai pīrāgi nedeg.

Pirms pērkat labību, apskatiet iepakojumu! Graudi "M" ir piemērotāki graudaugiem, kotletes un sautējumiem. Zīmols "T" ieteicams lietot saldo ēdienu, zupu un maltas gaļas pagatavošanā.

Kā ēdiena gatavošanā var aizstāt mannu

Ja virtuvē neatradās nepieciešamās labības un jums tas bija nepieciešams receptes pagatavošanai vai kādu iemeslu dēļ nevarat to izmantot, varat droši aizstāt to ar citām sastāvdaļām, kuru sastāvs un īpašības ir līdzīgas.

Starp tiem ir:

• auzu vai miltu;
• kviešu milti;
• rīsu milti (versija bez lipekļa);
• ciete - kukurūza vai kartupelis;
• klijas;
• rudzu milti;
• mandeļu skaidas;
• kokosriekstu milti;
• krekeri;
• kviešu asnu milti.

Daudzas mājsaimnieces rīkojas pretēji: aizvieto miltus ar mannu. Tādējādi viņi ēdieniem, piemēram, kotletēm, piešķir bagātāku un mīkstāku garšu.

Kontrindikācijas

Ja pārāk bieži lietojat šīs labības putru, jūs varat izprovocēt dažādu patoloģiju attīstību.

Proti:

• alerģiskas reakcijas izsitumu, ekzēmas formā;
• zarnu trakta traucējumi caurejas, vēdera uzpūšanās formā;
• samazināta kalcija uzsūkšanās, kas apdraud kaulu patoloģijas;
• aptaukošanās.

Sakarā ar to, ka graudaugos esošās vielas neļauj pilnībā absorbēt kalciju asinsritē, kas nozīmē, ka pediatriem, kas jaunāki par 1 gadu, nav jādodas uz orgāniem, lai pabarotu mannu, tie nav ieteicami. Galu galā šis konkrētais bērns strauji aug, un kalcijs ir nepieciešams normālai visu sistēmu, īpaši kaulu, attīstībai.

Vēl viens iemesls, kāpēc manna nav vēlama mazuļu uzturā, ir cietes saturs tādā daudzumā, ka to nevar absorbēt bērnu ķermenis. Nesagatavots kuņģis vienkārši nevar tikt galā ar šādiem apjomiem, ka tas negatīvi ietekmē tā mikrofloru. Un tas ir pirmais solis uz smagām kuņģa-zarnu trakta patoloģijām.

Papildus bērnībai mannas lietošanas kontrindikācijas ir:

• celiakija (alerģija pret lipekli, kas atrodama graudaugos);
• cukura diabēts;
• gremošanas trakta hroniskas slimības.

Tie, kas ievēro diētu, cilvēki, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, un sportisti labāk neievadīt produktu uzturā, lai kopā ar mannas putras porciju nesaņemtu pāris papildu mārciņas.

Izvēlnei jābūt daudzveidīgai un līdzsvarotai. Manna noderēs ķermenim ar mērenu un pareizu lietošanu.