Pazīstama un iemīļota vecmāmiņas virtuves garša - sālīti gurķi ar vārītiem kartupeļiem. Lai ziemā palutinātu savus radiniekus ar maziem sālītajiem gurķiem, jums nav jāpieliek milzīgas pūles, un rezultāts iepriecinās.
Materiālais saturs:
- 1 Sālīti gurķi ziemai - klasiska recepte
- 2 Kā pagatavot iepakojumā
- 3 Kraukšķīgi viegli sālīti tūlītējie gurķi
- 4 Gatavošana karstā sālījumā
- 5 Sālīti gurķi ziemai burkā
- 6 Ātra sālīšanas ar laimu un piparmētru recepte
- 7 Viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem
- 8 Aukstā veidā sālīšana uz minerālūdens
- 9 Karsti sālīti tomāti un gurķi
- 10 Sinepju recepte
- 11 Viegli sālīti marinēti gurķi ar āboliem
- 12 Vienkāršs un ātrs variants ar sāli un cukuru
- 13 Ar etiķi ziemai
- 14 Oriģināla recepte ar degvīnu
Sālīti gurķi ziemai - klasiska recepte
Gatavojot sagatavi ziemai, nav lielu noslēpumu. Apsveriet klasisko "vecmāmiņas" recepti. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
• gurķi - 3 kg;
• ķiploki - 10-13 zobi .;
• sāls - 8 ēd.k. l .;
• krustnagliņas (pumpuros) - 6-8 gab .;
• ķiršu lapas - 6 gab .;
• mārrutki (lapas) - 2–4 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• jāņogas (lapas) - 10-12 gab .;
• dilles (svaigas) - 6 zari;
• pipari (zirņi) - 16-20 gab .;
• ūdens - 4 l.
Gatavošanas process:
1. Pirmkārt, ir jāizvēlas piemērota lieluma gurķi. Viņiem nav jābūt ļoti lieliem un viegli jāpārmeklē burkā. Rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet astes.
2. Ķiploki ir mizoti un jāsadala atsevišķās krustnagliņās.
3. Visi mani zaļumi un žāvēti.
4. Gurķus cieši iespiediet burkā, periodiski pievienojot jāņogu un mārrutku lapas.
5. Gatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, traukā ar ūdeni pievieno garšvielas (krustnagliņas, lauru lapas un piparus) un sāli. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielejiet gurķus ar marinādi un cieši satiniet.
Lai gurķi kļūtu kraukšķīgi un cieti, tie vertikāli jāsakrauj burkā. Obligāts kraukšķināšanas faktors ir mārrutku lapu pievienošana.
Šī ir klasiska recepte mēreni sālītiem gurķiem. Piemērots jebkurai vienkāršai maltītei.
Kā pagatavot iepakojumā
Ja vēlaties marinētus gurķus, maisā varat pagatavot viegli sālītus gurķus. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
• gurķi - 2 kg;
• dilles (svaigas) - 4 zari;
• ķiploki - 6-7 zobi .;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• upeņu lapas - 8-19 gab.
Gatavošanas process:
1. Šai ātrajai receptei ieteicams izvēlēties jaunus un mazus eksemplārus. Mēs izskalojam gurķus, sagriež astes no abām pusēm.
2. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
3. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas maisiņā, pievieno sāli un mēģina sasiet ar minimālu gaisa daudzumu iekšpusē.
4. Lai sāls vienmērīgi sadalītos pa gurķiem, paciņa ir aktīvi jāsakrata. Galvenais nav pārspīlēt, pretējā gadījumā celofāns var saplīst.
5. Mēs uzticamībai ievietojam produktu citā maisiņā un atstājam to ledusskapī 7-8 stundas.
6. Lai gurķus marinētu vienādi, laiku pa laikam konteiners jāsakrata. Produkta pieejamības ātrums būs atkarīgs no tā.
Recepte ir laba negaidītam ceļojumam uz dabu, un dilles aromāts marinādē radīs vasaras sajūtu jebkurā gada laikā.
Kraukšķīgi viegli sālīti tūlītējie gurķi
Lai gurķi būtu kraukšķīgi un “ātri”, ir rūpīgi jāievēro šī recepte. Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:
• gurķi - daudzums ir atkarīgs no lieluma (lai piepildītu burku);
• zaļās dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls (nav jodēta) rupja - 4 ēd.k. l .;
• ūdens (verdošs ūdens).
Gatavošanas process:
1. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus no abām pusēm. Tātad sālīšanas process būs ātrāks.
2. Bundžas apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un dilles lietussargu.
3. Ielieciet gurķus burkā, virsū pārklājiet ar dillēm.
4. Ielejiet produktus ar vārītu ūdeni.
5. Cieši aizveriet ar plastmasas vai silikona pārsegu. Lai iegūtu vienmērīgāku sālīšanu, viegli ritiniet burku dažādos virzienos un ievietojiet ledusskapī.
Ja vakarā pēc šīs receptes gatavojat sālītus gurķus, tad no rīta jūs varat baudīt trauku ar vasaras aromātu.
Gatavošana karstā sālījumā
Šī nav ātrākā recepte laikā, taču tā noteikti ir uzmanības vērta. Gurķi nav ciets un ļoti smaržīgs. Par recepti, kas jums būs nepieciešama:
• gurķi - 1-1,5 kg;
• ūdens - 1,4 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• pipari (zirņi) - 5 gab .;
• dilles - 1 lietussargs;
• pipari (malti) - 1 tējk;
• ķiploki - 5-6 zobi .;
• jāņogu lapas - 3 gab .;
• ķiršu lapas - 3 gab .;
• mārrutku lapas - 2 gab.
Gatavošanas process:
1. Pannā ielej ūdeni, pievieno garšvielas (maltus piparus, lauru lapu, sāli). Uzkarsē iegūto sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Mēs sagatavojam gurķus sālīšanai. Rūpīgi izskalojiet, noņemiet padomus no abām pusēm ar nazi. Mēs notīra ķiplokus, sasmalcina to. Ja galva ir liela, varat to sadalīt vairākās.
3. Nomazgājiet lapas, nosusiniet uz papīra dvieļa. Sadaliet tos vienādi.
4. Uz leju kārbās, ielieciet pusi lapas, gurķus nolieciet, periodiski pārbīdot tos ar ķiploku daiviņām.
5. Gurķu virspusē mēs ieliekam otro apstādījumu daļu. Pēdējais slānis ir liela mārrutku lapa.
6. Tālāk iepildiet iepriekš vārītu karstu sālījumu burkā, pārklājiet virsū ar nelielu plāksni un ielieciet zem preses. Ielieciet uz šķīvja kaut ko smagu, piemēram, ūdens burku.
7. Šajā formā atstājiet gurķus vairākas dienas spiestus. Sālīšanas pakāpe ir atkarīga no personīgās izvēles. Ja jums nav nepieciešama spēcīga sālīšana, tad gatavo produktu varat ēst divās dienās.
Lai uzglabātu gurķus, jums ir nepieciešams auksts, tāpēc mēs tos atstājam ledusskapī.
Sālīti gurķi ziemai burkā
Šī recepte ir paredzēta tiem, kam ziemā patīk “kraukšķēt” ar sālītajiem gurķiem. Viņam jums būs nepieciešams:
• svaigi gurķi - 1,5 kg;
• ķiploki - 5 zobi .;
• sāls (nav jodēta) - 3,5 ēd.k. l .;
• dilles - 1 lietussargs;
• mārrutki - 1-2 lapas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie pipari (zirņi) - 9 gab .;
• ūdens 1,5–2 l.
Gatavošanas process:
1.Gurķus vairākas stundas iemērciet vēsā ūdenī. Pēc tam labi noskalojiet.
2. Marinādei izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
3. Tālāk nomazgā lapas un nomizo ķiplokus.
4. Pannā līdz apakšai nolaidiet zaļumus, ķiplokus un garšvielas (piparus un lauru lapu). Virs ir gurķi. Visu pārlej ar ūdeni un sāli.
5. Ielieciet gurķus pildījumā zem preses. Tāpēc viņiem divas dienas vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā.
6. Bankas nav jāsterilizē, vienkārši mazgājiet tās ar soda un labi izskalojiet.
7. Mēs ieliekam sagatavotos gurķus burkā, virsū ielieciet marinētus zaļumus.
8. Filtrē sālījumu, kurā bija gurķi, uzliek ugunij un uzvāra.
9. Arī kannu vākus vairākas minūtes vāra.
10. Ielejiet verdošu sālījumu burkā līdz pašam kaklam.
11. Atliek satīt gurķus un 24 stundas likt burku otrādi.
Ātra sālīšanas ar laimu un piparmētru recepte
Lai iegūtu šo neparasto un interesanto recepti, jums būs nepieciešams:
• gurķi - 1-1,5 kg;
• kaļķis - 2 gab .;
• dilles - 1-2 lietussargi;
• pipari (melnie, garšviela) - 5 gab .;
• piparmētra - 5 zari;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 3 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. Sasmalciniet melno un piparmētru, sajauciet ar cukuru un sāli.
2. No kaļķa noņemiet mizu, sasmalciniet, pievienojiet paprikai.
3. No pašas laima izspiediet sulu.
4. Mēs sagatavojam gurķus (raktuves, sagriež astes). Sagrieziet zaļumus vidējās daļās.
5. Ielieciet dārzeņus pannā, periodiski pievienojot sākumā iegūto maisījumu un garšaugus. Augšā ar laima sulu.
6. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pēc stundas uzkoda ir gatava ēst.
Pirms uzkodas pasniegšanas pie galda, noberiet lieko sāli un zaļumus.
Viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem
Garšīgus tūlītējus čipsus var pagatavot arī 3 litru burkā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
• zaļie gurķi - 2-2,5 kg;
• svaigas dilles - 1 lietussargs;
• sāls - 3 ēd.k. l;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• verdošs ūdens - 7-8 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. Mēs mazgājam gurķus un dilles no netīrumiem un putekļiem.
Dārzeņu sālīšanai ieteicams izvēlēties bagātīgu zaļu krāsu. Svarīga ir arī gurķu šķirne. Vēlams, lai gurķi būtu ar "pūtītēm".
2. Ķiploku galvu sadaliet atsevišķās krustnagliņās. Neizlobot tos, sasmalciniet tos ar nazi.
3. Sajauciet vārītu, bet jau sasaldētu ūdeni un sāli. Maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
4. Burkas apakšā mēs ieliekam daļu dilles un pusi ķiploka daiviņas.
5. Pēc iespējas ciešāk sablīvējiet gurķus traukā.
6. Virsū liek atlikušos ķiplokus un dilles.
7. Ielejiet ūdeni ar izšķīdinātu sāli burkā un aizveriet vāku. Jūs varat arī pārklāt kannas rīkles ar marli un vilkt ar elastīgo joslu. Tāpēc atstājiet sagatavi istabas temperatūrā uz dienu.
Lai gurķi nepasliktinātos vai neoksidētos, tie jāuzglabā ledusskapī vai citā aukstā vietā. Jūs varat ēst gurķus 2-3 dienas. Tad tie kļūs sālīti, nevis sālīti.
Aukstā veidā sālīšana uz minerālūdens
Sālīti gurķi ar minerālūdeni tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ar minimālu darbu. Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:
• gurķi –1,5 kg .;
• dilles (lietussargi) - 4-6 gab .;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• ļoti gāzēts minerālūdens - 1 litrs;
• sāls - 2-3 ēdamk.
Gatavošanas process:
1. Sagatavotā trauka (burka, konteinera) apakšā mēs izklājam pusi mazgātas dilles. Mēs notīra ķiplokus, sagriež slāņos, ielieciet otro daļu virs dilles.
2. Tālāk izklājiet mazgātos un žāvētos gurķus. Zirgasteņu griešana nav nepieciešama.
3. Virsējais slānis ar atlikušajām dillēm un ķiplokiem.
4. Atsevišķā traukā sajauciet minerālūdeni un sāli. Maisa, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši.
5. Ielejiet gurķus ar iegūto sālījumu un cieši aizveriet. Atstāj marinēties ledusskapī 24 stundas. Pēc šī perioda gurķi ir gatavi pasniegšanai.
Karsti sālīti tomāti un gurķi
Šīs uzkodas pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu, un rezultāts būs tāds, ka, lūdzu, šādi pagatavoti gurķi un tomāti kļūs par regulāriem viesiem uz galda. Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
• tomāts - 7-12 gab. (atkarībā no lieluma);
• gurķi - 15-20 gab. (līdzīgi ar tomātiem);
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls (akmens) - 2 ēd.k. l .;
• dilles (ar kātu) - 3 gab .;
• dilles (lietussargs) - 3 gab .;
• karstie pipari - puse no visa.
Gatavošanas process:
1. Gurķu, tomātu un visu zaļumu mazgāšana. Gurķiem atņem astes. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež plāksnēs.
2. Burkas apakšā mēs ievietojam zaļumus un ķiplokus.
3. Tālāk liec gurķus.
4. Pirms tomātu ievietošanas tie vairākās vietās jāizdurt ar dakšiņu (vai kaut ko asu). Tas neļaus viņiem plaisāt.
5. Ielieciet tomātus virs gurķiem.
6. Vāra ūdeni ar sāli un ielej gurķus ar tomātiem.
7. Aizveriet burku ar vāku, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Sinepju recepte
Lai pagatavotu gurķus ar sinepēm, jums būs nepieciešams:
• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis –100 ml;
• cukurs - 100 g;
• sausās sinepes - 20 g;
• ķiploki - 4 zobi .;
• zemes pipari - 10 g.
Gatavošanas process:
1. Mēs mazgājam gurķus un vairākas stundas atstājam aukstā ūdenī.
2. Sajauciet etiķi un sinepes. Pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
3. Ielejiet gurķus ar iegūto marinādi. Ļauj nostāvēties pusotru stundu.
4. Mēs izklājam gurķus burkā, ielej marinādi. Aizveriet vāku, sterilizējiet 20 minūtes.
5. Apgrieziet gatavo kannu un ļaujiet tai uzvārīties.
Viegli sālīti marinēti gurķi ar āboliem
Neparasta un ļoti barojoša recepte. Viņam jums būs nepieciešams:
• gurķi (vienai bundžai);
• skābie āboli - 2 gab .;
• ķiploki - 5 zobi .;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiršu un jāņogu lapas - 3 gab .;
• garšviela (zirņi) - 10 gab .;
• krustnagliņas - 10 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• cukurs un sāls - 5 tējk;
• etiķis vai citrons - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Pagatavojiet zaļumus.
2. Ielieciet gurķus mazgātā burkā, periodiski pārkaisa ar garšvielām un pievieno sasmalcinātus ābolus.
3. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Tad mēs izlejam ūdeni un uzliesm.
4. Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievienojiet etiķim burkā, ielejiet vārītu marinādi.
6. Aizveriet izstrādājumu, apgāzieties.
7. Ietiniet kaut ko siltu un ļaujiet atdzist.
Vienkāršs un ātrs variants ar sāli un cukuru
Par šo recepti mēs sagatavojam šādus produktus:
• gurķi –1–1,5 kg;
• koriandrs;
• pipari (garšviela);
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 3 ēd.k. l
Gatavošanas process:
1. Mēs mazgājam gurķus, nogrieztu padomus. Mēs veicam pāris griezumus labākai sālīšanai.
2. Ielieciet sagatavotos gurķus maisiņā.
3. Pievienojiet visus atlikušos produktus un piestipriniet somu tā, lai tajā būtu minimālais gaisa daudzums.
4. Viegli berzējiet gurķus maisā, lai garšvielas būtu vienādi sadalītas starp dārzeņiem.
5. Atstājiet maisu istabas temperatūrā. Pēc 12 stundām produkts ir gatavs lietošanai.
Ar etiķi ziemai
Lai pagatavotu gurķus ziemai, mums ir nepieciešams:
• gurķi - 15-20 gab .;
• ķiploki - 3 zobi .;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiršu un jāņogu lapas - 1 gab .;
• garšviela (zirņi) - 6 gab .;
• Lavrushka - 3 gab .;
• cukurs un sāls - 6 tējk;
• etiķis vai citrons - 50 ml;
• ūdens –1,5 l.
Gatavošanas process:
1. Mēs sagatavojam gurķus, atstājam aukstā ūdenī pāris stundas.
2. Mēs sterilizējam burkas un vākus.
3. Mani zaļumi, mēs tīrām ķiplokus. Lielus priekšmetus var sadalīt vairākās daļās.
4. Burkas apakšā mēs ieliekam zaļumus, virsū sautējam gurķus.
5. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej dārzeņus.
6. Atstājiet siltā drānā pusstundu.
7. Nolejiet verdošu ūdeni.
8. Ielejiet ūdeni pannā un atkal uzvāra. Pievienojiet cukuru un sāli. Ielejiet etiķi.
9.Piepildiet iegūto sālījumu ar dārzeņiem un izrullējiet vāku.
Oriģināla recepte ar degvīnu
Receptes oriģinalitāte ir ne tikai sastāvdaļās, bet arī jo īpaši konservantā. Jo ilgāk gurķi stāvē pagrabā, jo enerģiskāki tie kļūst. Par recepti, kas jums būs nepieciešama:
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• galda etiķis - 1,5 ēd.k. l .;
• degvīns - 1,5 ēd.k. l .;
• garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Gurķus atstājiet ūdenī 4 stundas.
2. Burkas apakšā izklājam vēlamās garšvielas un garšvielas.
3. Nosmērējiet trauku ar gurķiem.
4. Marinādes vārīšana. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ar sāli. Pēc tam, kad sālījums ir vārījies, pievienojiet etiķi un degvīnu.
5. Ielejiet gurķus ar marinādi, pārklājiet ar vāku vai marli. Ļaujiet nostāvēties pusi dienas.
Jūs varat ēst gurķus gandrīz tiklīdz tie ir uzstājuši.
