Kvass mājās no rudzu maizes - 4 receptes

Šis dzēriens ir īpaši pieprasīts vasarā, taču tas nenozīmē, ka to nevajadzētu dzert citos gadalaikos. Šodien mēs iemācīsimies, kā mājās gatavot kvasu no rudzu maizes.

Ātrs un ērts kvasa pagatavošanas veids

Sastāvdaļas

• Sausiņi (no tumšās maizes) - 0,2 kg;
• Cukurs - 7-10 ēd.k. karotes;
• Raugs (sauss) - 1 ēd.k. karote;
• Dzeramais ūdens - 3 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Paņemiet sausu rudzu maizi un sadaliet to vairākos gabalos. Ja jums ir svaiga maize, tad žāvējiet to krāsnī.
2. Uzvāra ūdeni. Ļaujiet tai nedaudz atdzist (5 minūtes).
3. Paņemiet 3 litru burku un ielejiet tajā krekerus un cukuru.
4. Bundžas saturu gandrīz līdz augšai piepildiet ar karstu ūdeni (virspusē atstājiet 5-8 centimetrus). Visu samaisa un burku atstāj atdzist istabas temperatūrā.
5. Tagad pievienojiet raugu un atkal samaisiet.
6. Tagad banka ir cieši jānoslēdz ar vāku un jānosūta uzstāt. Aptiniet kvasu vecā sega un ļaujiet tai 12 stundas klejot. Esiet piesardzīgs, ja bankā nav pietiekami daudz brīvas vietas, tad kvass var salauzt vāku.
7. Pēc 12 stundām jūs varat iegūt burciņu kvasa. Tagad izkāš dzērienu caur marli, un jūs to jau varat dzert. Mājas maizes kvass ir gatavs. Tagad jūs varat baudīt šo veselīgo dzērienu, kurā vispār nav kaitīgu vielu.

Pašdarināts kvass ar raugu

Sastāvdaļas

• Maize (rudzi) - 500 g;
• Cukurs - 0,25-0,3 kg;
• Ūdens - 5 L;
• Raugs (sausais) - 5 g (var izmantot arī presētu raugu, būs nepieciešami tikai 20 g).

Ēdienu gatavošana:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos.
2. Sagrieziet maizi mazos kubiņos. Maize jāņem bez piedevām (sezama sēklas, sēklas, rozīnes utt.), Pretējā gadījumā tas ietekmēs dzēriena garšu, jo papildu elementi šeit nav nepieciešami.
3. Ieklājiet maizi uz cepešpannas. Tas nav nepieciešams eļļot, pretējā gadījumā mūsu kvass dos eļļu.Nebaidieties, maizei īsā laikā nav laika sadedzināt.
4. Ielieciet kubiņu formā uzkarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes. Krekerus varat cept ilgāk, tad kvass būs tumšāks un garša kļūs asāka.
5. Lielā bļodā ielej 5 litrus dzeramā ūdens un to uzvāra.
6. Pagaidiet, līdz ūdens ir atdzisis, un tam būs istabas temperatūra.
7. Sagatavojiet divas 3 litru kannas. Ielejiet sagatavoto ūdeni burkās. Pievienojiet krekerus burkās (sadaliet tos divās daļās un iemest burkās).
8. Kārbu galus vējiet ar marli (jo fermentācijas laikā kvasu nevar pārklāt) un nosūtiet tos tumšā vietā. Bankas ar kvasu 48 stundas jāiesmērē istabas temperatūrā.
9. Raugu atšķaida nelielā bļodā (ievērojiet norādījumus uz iepakojuma).
10. Visu kvasu izkāš caur marli. Sausiņus, kas palika marlē, vajadzēs labi izspiest, tad tos varēs izmest, mums tie vairs nebūs nepieciešami.
11. Atkal ielejiet sasprindzinātu kvasu kārbās.
12. Pievienojiet atšķaidītu raugu un cukuru burkās (šajā posmā pietiks ar 0,1 kg katrā burkā). Visu ļoti labi samaisa ar garu karoti.
13. Tagad pārklājiet burkas ar vākiem, bet neaizveriet tos. Oglekļa dioksīdam mierīgi jāiet ārā, pretējā gadījumā bankas var pārsprāgt.
14. Kvasam vajadzētu klīst 16 stundas 18-25 grādu temperatūrā, kamēr tam vajadzētu būt tumšā vietā.
15. Noņemiet abas kannas un pievienojiet tām cukuru. Vadieties pēc savām gaumes vēlmēm.
16. Gatavs kvass pudelē. Savīt tos.
17. Pēdējo reizi nosūtiet pudeles - nosūtiet tās uz tumšu vietu ar istabas temperatūru 4 stundas.
18. Tagad mūsu kvass ir gatavs! Pirms lietošanas tas ir jāatdzesē. Tiklīdz jūs ievietojat pudeles ar kvasu aukstā vietā, fermentācijas process apstāsies.

Esiet piesardzīgs! Šādu kvasu uzglabā ne vairāk kā 3 dienas.

Nav rauga - ar rozīnēm

Šī recepte ir laba ar to, ka dzērienam nebūs nepatīkams rauga aromāts.

Sastāvdaļas

• Rudzu maize - 0,3 kg;
• Rozīnes - 0,025 kg;
• Dzeramais ūdens - 2 l;
• Cukurs - 0,1-0,2 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet maizi mazos gabaliņos (nesagrieziet garoza).
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
3. Ielieciet maizi vienā kārtā uz cepešpannas. Veidni nedrīkst smērēt!
4. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 3-4 minūtēm. Maizi vajag tikai žāvēt, nevis cept, pretējā gadījumā gatavais dzēriens būs rūgts.
5. Uzvāra 2 litrus ūdens.
6. Ielieciet krekerus katliņā un pārlej tiem verdošu ūdeni. Viņiem ielej apmēram 50 gramus cukura, visu samaisa. Pagaidiet, līdz ūdens pilnībā atdziest.
7. Ielejiet rozīnes aukstā ūdenī. Tagad dzērienu labāk ieliet burkā. Nepārklājiet ar vāku. Vienkārši pārklājiet burku ar marli, lai kukaiņi nenokļūtu iekšā.
8. Novietojiet kvasa burku tumšā, sausā vietā, bet istabas temperatūrā.
9. Atstājiet dzērienu brūvēt trīs dienas. Pirmajā dienā kvasā veidojas putas - tas ir rādītājs, ka jūs visu izdarījāt pareizi, jo fermentācijas process ir sācies.
10. Pēc noteiktā laika kvass jāfiltrē. Lai to izdarītu, paņemiet marli un salieciet to vairākās kārtās, izlejiet caur to visu dzērienu, sakopot visu mīkstumu marli. Rūpīgi izspiediet mīkstumu un atstājiet to marlē. No tā jūs atkal varat iegūt kvasu vairākas reizes (2-3).
11. Tagad jūs joprojām varat pievienot cukuru kvasam. Tas ir nepieciešams, vismaz mazos daudzumos. Galu galā tiks izdalīts oglekļa dioksīds, un kvass izrādīsies gāzēts.
12. Ielejiet gatavo dzērienu pudelēs, bet piepildiet tos līdz galam, atstājiet dažus centimetrus uz augšu, lai pudele neizsprāgtu.
13. Nosūtiet pudeles uz tumšu vietu 6-8 stundas. Pārsegs ir jāpievelk, tāpēc pastāvīgi pārbaudiet spiedienu. Ideālā gadījumā nāciet un katru stundu atskrūvējiet vāku, lai atbrīvotos no gāzes.
14. Kvasu, kas jau ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu, var atdzesēt. Aukstā vidē fermentācijas process apstāsies, un kvass būs gatavs lietošanai.
15. Kad dzēriens ir labi atdzisis - varat to dzert. Kvass no rudzu maizes ir gatavs! Šādu dzērienu uzglabā ne vairāk kā 5 dienas.
16. Lai no celulozes iegūtu vēl vienu kvasa porciju, jums jāveic šādas darbības:

• Salocīt kūku burkā.
• Uzvāra 2 litrus ūdens un pievieno tiem 100 g cukura. Pagaidiet, kamēr ūdens atdziest.
• Ielejiet mīkstumu ar vārītu ūdeni, visu samaisiet.
• Iemetiet dzērienam nelielu maizes gabalu (svaigu).
• Turpmākās darbības būs tādas pašas kā galvenajā receptē.

Tiek uzskatīts, ka šī kvass ir garšīgāks nekā pirmais. Kūku no šī kvasa joprojām var lietot 1-2 reizes.

Esiet piesardzīgs! Celuloze ir atkārtoti jāizmanto dienas laikā.

Alkoholiskās maizes kvass - recepte mājās

Sastāvdaļas

• Sausiņi no maizes - 0,3 kg;
• Sausais raugs - 5 g;
• Cukurs - 0,5-1,5 kg;
• Citronskābe - 3 g;
• Attīrīts ūdens - 5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Ar rīvmaizi ir vieglāk strādāt uzreiz, bet, ja jums tādu nav, tad tos ir viegli pagatavot. Lai iegūtu 300 g krekeru, jums jāizmanto 450-500 grami maizes. Tas jāsagriež mazos kubiņos un jāuzliek uz cepešpannas. Ir vērts vairākas minūtes ievietot formu tieši cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 190-200 grādiem. Ja vēlaties, lai rūgtums būtu jūtams kvasā, tad maizi nedaudz ilgāk turiet cepeškrāsnī.
2. Vāra 3 litrus ūdens.
3. Pannas apakšā ielieciet grauzdiņus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Ļaujiet visam vismaz 3 stundas uzstāt zem slēgta vāka.
4. Paņemiet caurduri un uzlieciet tam marli, kas ir salocīta kārtās. Izkāš sausiņus caur caurduri. Neizmet kūku.
5. Uzvāra atlikušos 2 litrus ūdens.
6. Ielieciet izlietotos krekerus pannā un pārlejiet ar vārītu ūdeni. Atstājiet to visu uzstāt uz 1 stundu.
7. Pēc atvēlētā laika izkāš ūdeni, labi izspiediet kūku, tagad to jau var izmest.
8. Izšķīdiniet raugu ar ūdeni. Mēs receptē izmantojam sauso raugu, un, pirms jūs tos pievienojat kvasam, jums tie jāievieto aktīvā stāvoklī. Sīki izstrādātas instrukcijas būs uz iepakojuma.
9. Lielā traukā samaisiet visu kvasu. Pievienojiet citronskābi, iepriekš izmērcētu raugu un cukuru. Tas jālieto uzmanīgi, jo no tā ir atkarīgs mūsu dzēriena stiprums. Tāpēc posmiem pievienosim kvasam cukuru. Sākumā pietiks ar 0,5 kg.
10. Jums viss rūpīgi jāsamaisa, tagad nosūtiet kvasu infūzijai 10 stundas. Tam vajadzētu būt sausā, tumšā vietā, bet istabas temperatūrā. Jūs nevarat aizvērt kvasu ar vāku, vienkārši pārklājiet to ar marli.
11. Pēc 2 stundām pārbaudiet kvasu, tajā vajadzētu veidoties burbuļiem. Ja tie parādījās - jūs visu izdarījāt pareizi un jūs saņemat garšīgu kvasu.
12. Pēc atvēlētā laika iegūstiet dzērienu. Izmēģiniet kvasu pēc garšas, ja tas ir mazs, jums joprojām ir jālej cukurs. Šajā brīdī pievienojiet 0,2–0,3 kg cukura. Visu samaisiet un nosūtiet kvasu, lai uzstātos.
13. Pēc 5 stundām noņemiet kvasu un nogaršojiet to vēlreiz. Ja stiprums ir mazs, atkal ielejiet cukuru. Šoreiz pietiks ar 200 gramiem. Visu samaisiet un atkal paslēpiet.
14. Pēc 5 stundām izmēģiniet kvasu. Jūs joprojām varat pievienot cukuru. Maksimums ir 1,5 kg cukura, ar šo daudzumu stiprums būs 12 grādi, vairāk neiegūsit.
15. Ja kvasa garša jums ir pilnīgi piemērota, tad aizveriet trauku ar vāku un nosūtiet to ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ja cietoksnis jums ir pieņemams, bet nepietiek saldumu, tad traukā vienkārši pievienojiet cukuru un paslēpiet to ledusskapī. Auksts neitralizēs fermentācijas procesu, tāpēc kvasa stiprums ledusskapī nepalielināsies.
16. Šo kvasu var uzglabāt līdz 7 dienām.

Tāpēc mēs apskatījām dažas interesantas receptes. Tagad jūs zināt visus sarežģījumus, gatavojot mājās gatavotu kvasu. Mēs ceram, ka mūsu receptes jums daudz palīdzēs karstā vasaras dienā.