Vistas želeja - 8 receptes

Vienkāršākais un izdevīgākais ēdiens svētku galdam ir vistas gaļas želeja. Katrai tā pagatavošanas metodei ir savas īpašības, kuras būs noderīgas, lai uzzinātu, vai saimniece vēlas pagatavot patiešām garšīgu ēdienu. Vistas želejas receptes ir daudz, un katra no tām ir uzmanības vērta.

Klasiskā želatīna vistas želeja

Vistas gaļai pašai nav želeju veidojošu īpašību. Tāpēc, lai pagatavotu želejotu gaļu, pamatojoties uz tīru vistas gaļu, jums jāizmanto želatīns. Tas nesabojā ēdiena garšu un turklāt palīdz stiprināt kaulus.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• 0,5 kg vistas;
• 0,5 kg vistas kāju;
• 2 burkāni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• pipari;
• dilles;
• 40 g želatīna.

Soli pa solim recepte:

1. Želatīnu ielej ar ūdeni un ļauj uzbriest.
2. Traukos ielej 3 litrus ūdens. Uzliek uguni.
3. Rūpīgi izskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, noņemiet ādu. Ievietojiet sagataves pannā.
4. Sezona ar sāli, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
5. Nomizotus burkānus nosūta arī vistas gaļai.
6. Gatavošanas laikā periodiski noņemiet iegūtās putas.
7. Iegūstiet vārītus dārzeņus un vistu, atstājiet šķīvī atdzist.
8. Nedaudz atdzesētā buljonā pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un izšķīdiniet.
9. Sasmalcina dilles un ķiplokus. Aizpildiet sagatavoto paplāšu apakšdaļu.
10. Nelielos kubiņos sagrieztus burkānus arī nosūta trauku apakšā.
11. Izņemiet gaļu no kauliem un sadaliet mazos gabaliņos. Vienmērīgi sadaliet veidlapas apakšā, piparus.
12. Ielejiet buljonu un atstājiet atdzist tieši uz galda.

Lai sacietētu, želeju 6–8 stundas jāatstāj ledusskapī.

Gatavo ēdienu tradicionāli pasniedz uz galda ar maizi un sinepēm.

Ēdienu gatavošana no vistas spārniem

Delikāta un garšīga želejota gaļa tiek pagatavota, pamatojoties uz vistas spārniem.

 

Viņam būs vajadzīgas sastāvdaļas:

• vistas spārni - 1000 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• želatīns - 4 tējk;
• attīrīts ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ielejiet spārnus ar vēsu ūdeni. Uzliek uguni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pavārs apmēram 2,5 līdz 3 stundas. 30 minūtes pirms gatavības ievietojiet veselus mizotos dārzeņus šķidrumā.
3. Mērcē želatīnu iepriekš sagatavotā buljonā. Atdzesē un izšķīdina.
4. Sāliet aromātisko sastāvu 10 minūtes pirms gatavības.
5. Noņemiet vistas sastāvdaļas, atdzesējiet un noņemiet.
6. Ielieciet visus gaļas gabalus sagatavotos traukos. Šķidrumu izkāš caur smalku sietu un pārlej ar vistu.
7. Atdzesētu istabas temperatūrā, nosūtiet želeju, lai sasaltu aukstumā.

Šāda sablendēta gaļa izrādās garšīga un ilgstoši saglabā savu formu, pat pēc nedaudz stāvēšanas uz galda.

Traukā pēdējā posmā ir nepieciešams sālīt, lai gaļa izrādītos mīksta un maiga.

Vistas kāju recepte

Šajā vistas daļā ir pietiekams daudzums garšīgas un mīkstas gaļas.

Lai pagatavotu ēdienu, pamatojoties uz to, jums būs nepieciešams:

• 4 vistas kājas;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 tējk želatīns;
• 2 lauru lapas;
• sāls.

Pakāpeniska ražošana:

1. Rūpīgi izskalojiet šķiņķi zem tekoša ūdens un vāriet katliņā uz uguns. Pēc 10 - 15 minūtēm noņemiet gaļu un izkāš šķidrumu.
2. Ielieciet atpakaļ šķiņķa pannā, pievienojiet nomizotus dārzeņus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns vismaz 120 minūtes.
3. Pirms vārīšanas ir vērts ielej nedaudz buljona, tajā atšķaidīt želatīnu un ieliet atpakaļ kopējā traukā.
4. Pirms uguns izslēgšanas karsto sastāvu sāliet un noņemiet no tā vistu.
5. Atdaliet gaļu no kaula, ielieciet uz trauka un ielejiet buljonu. Atstāj sacietēt 3 stundas aukstumā.

Pēc buljona ieliešanas burkānus un zaļumus pēc trauka dibena nosūta uz trauka dibena.

Krūtiņa vistas

Lai pagatavotu vistas želeju ar krūti saturošu želatīnu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1 vistas krūtiņa;
• sīpoli - 1 gab .;
• lauru lapa;
• sāls;
• melnie pipari;
• 15 g želatīna;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1⁄2 burkāni;
• dilles;
• bietes.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet vistu un ievietojiet pannā ar sīpoliem un garšvielām. Ielej ūdeni. Ielieciet uz plīts.
2. Vāra uz lēnas uguns, līdz galvenais produkts ir pagatavots.
3. Noņemiet gaļu, atdzesējiet un sadaliet gabalos.
4. Buljonā bez sīpoliem un lauru lapām izspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet iepriekš atšķaidītu želatīnu.
5. Vāriet burkānus un bietes, sagriež plānās šķēlēs. Sagrieziet zaļumus mazos zariņos dekorēšanai. Ielieciet visu veidņu apakšā.
6. Vienā slānī izklājiet sasmalcinātu gaļu un pārlejiet ar buljonu.
7. Atstāj sacietēt aukstumā 60–150 minūtes.

Trauks pēc izskata ir skaists un svētku. Jūs varat izmantot jebkura izmēra formas.

No vistas augšstilbiem

Lai pagatavotu nelielu porciju ātru aspic, jums būs nepieciešams:

• 2 vistas ciskas;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas kātiņš;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 4 zirņi zirņu;
• 2 lauru lapas;
• želatīns;
• sāls;
• ūdens.

Lai pagatavotu aspic, jums ir nepieciešams:

1. Katliņā ielej mazgātas augšstilbus ar ūdeni un novieto uz plīts. Vārot, noņemiet putas no šķidruma.
2. Ielieciet buljonā visas sastāvdaļas, izņemot želatīnu un sāli. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 150 minūtes.
3. Pievienojiet sāli 10 līdz 15 minūtes līdz maigai.
4. Iegūstiet un sagrieziet gaļu. Buljonu izkāš ar sietu. Ielejiet izšķīdinātu želatīnu.
5. Sagatavotās sastāvdaļas izklāj slāņos, pārlej ar buljonu un atstāj atdzisušo gaļu, lai 2 stundas sacietē ledusskapī.

Gatavošanas tehnoloģija multicookerā

Lai vienkāršotu procesus, lēnā plītī varat pagatavot aspic. Pateicoties šai virtuves tehnikai, jūs nevarat tik uzmanīgi skatīties laiku, jo programma beidzas automātiski.

 

Svarīgākās sastāvdaļas:

• 0,5 kg vistas krūtiņas;
• 0,3 kg kāju vai augšstilbu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 20 g želatīna;
• sāls.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomizojiet un izskalojiet dārzeņus. Rūpīgi nomazgājiet gaļu.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas multicooker bļodā un ielejiet ūdeni.
3. Iestatiet režīmu “Jellied” vai “Soup”, vai “vājprātīgu” 90 minūtes.
4. Gatavo atdzesēto buljonu izkāš ar sietu un apvieno ar iepriekš sagatavotu želatīnu.
5. Izjauciet gaļu un ielieciet to formas apakšā kopā ar dārzeņu gabaliņiem.
6. Gatavo šķidrumu ielej izstrādājumos un ļauj sasalt ledusskapī. Tas prasīs apmēram 2 stundas.

Lai rotātu garšīgu svētku ēdienu, pēc garšas varat izmantot zaļumus un dārzeņus.

No vistas kājām

Ir arī sautētas gaļas budžeta versija - no vistas kājām.

 

Viņam jums būs nepieciešams:

• 1000 g vistas kāju;
• 800 g vistas;
• lauru lapa;
• sīpoli;
• burkāni;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• 5 zirņi piparu;
• ūdens.

Mēs pagatavosim šādi:

1. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus.
2. Vistas kājas ielej ar karstu ūdeni, tvaicē 2 - 3 minūtes un pēc tam noņem mizu un nagus.
3. Dziļā katliņā ielejiet visus elementus ar ūdeni un vāriet apmēram 3 stundas.
4. Pievienojiet sāli un piparus 7 līdz 10 minūtes pirms vārīšanas.
5. Gaļu noņemiet no kauliem, sasmalciniet.
6. Sagatavotā kuģa apakšā pirmajā kārtā ielieciet vārītas dārzeņu sastāvdaļas, pēc tam - gaļu. Pārklājiet ar šķidrumu.
7. Atstājiet trauku atsevišķi 2 - 3 stundas - ļaujiet tam sacietēt.

Vistas ķepās ir pietiekami daudz želejošu vielu, lai pārtrauktu želatīna lietošanu. Tomēr, ja par to rodas šaubas, varat šo sastāvdaļu ieviest papildus.

Pirms veidlapas iesniegšanas apgrieziet un noņemiet želeju uz trauka, lai virsū būtu spilgtā dārzeņu rotājums.

No vistas kājām

Būs iespējams pagatavot izcilu vistas želeju, neizmantojot želatīnu.

 

Tam mums ir nepieciešams:

• 0,65 kg kāju;
• 0,45 kg ķepas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet gaļas komponentus, ievietojiet pannā, ielejiet ūdeni.
2. Kad trauku saturs sāk vārīties, izlejiet visu šķidrumu un ielejiet tīru. Gatavojiet uz lēnas uguns.
3. Dārzeņus nomizo, liek traukā, kas pilns ar verdošu buljonu, un vāra 3,5 stundas.
4. Izkāš šķidrumu caur smalku sietu. Nogrieziet vārītus burkānus, sasmalciniet ķiplokus. Izvēlieties un smalki sasmalciniet sagatavoto gaļu no kājām.
5. Ielieciet vistu vienmērīgā slānī, un pēc tam dārzeņus veidnē. Ielejiet buljonu.
6. Atdzesētu trauku noņem 1,5 - 2 stundas aukstumā.

Gatavos ēdienus pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem. Šāda auksta uzkoda būs lielisks svētku mielasts un tikai sirsnīgs, veselīgs ēdiens ikdienas ēdienkartē.