Pasaulē ir liels daudzums cukura no dažādām izejvielām - cukurniedrēm, bietēm, kļavas, vīnogām. Kokosriekstu cukurs ir jaunums, to var iegādāties tikai īpašos veikalos. Pēc izskata un garšas tas izskatās kā parasts brūnais cukurs, bet tas maksā daudz vairāk.
Materiālais saturs:
- 1 Kokosriekstu cukura sastāvs, kaloriju saturs un glikēmiskais indekss
- 2 No kā tiek izgatavots produkts
- 3 Kāda ir atšķirība starp kokosriekstu cukuru un parasto
- 4 Kokosriekstu cukurs: sniedz labumu un kaitē cilvēka ķermenim
- 5 Cukura diabēts
- 6 Vai kokosriekstu cukurs ir iespējams grūtniecības un zīdīšanas laikā?
- 7 Ko es varu gatavot ar kokosriekstu cukuru?
Kokosriekstu cukura sastāvs, kaloriju saturs un glikēmiskais indekss
Droši vien kokosriekstu cukurs tiek uzskatīts par jaunumu tikai Krievijā. Dienvidāzijā šo bioloģisko produktu sāka ēst pirms daudziem gadsimtiem. Tās ķīmiskais sastāvs ievērojami atšķiras no niedru cukura. Produkta ieguvums palielina tā pagatavošanas metodi, neizmantojot novājētu kaļķi. Ražotāji cenšas maksimāli saglabāt visus tajā esošos vitamīnus un minerālvielas.
Pateicoties inulīnam, kas ir kokosriekstu daļa, kokosriekstu cukurs tiek absorbēts daudz lēnāk. Tās glikēmiskais indekss ir 35.
Ķīmiskais sastāvs:
- olbaltumvielas - 1%;
- tauki - 0,4%;
- ogļhidrāti - 93%;
- mikroelementi (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitamīni (C, B2; B3; B6; B8).
Produkta kaloriju saturs ir 380 kcal uz 100 g, gandrīz tāds pats kā parastajā cukurā. Tāpēc neapmaldieties, maldinot tā mazāk saldo garšu.
No kā tiek izgatavots produkts
Nerafinēts kokosriekstu cukurs ir izgatavots no kokosriekstu palmu ziedkopu nektāra. Šis process prasa daudz laika. Sīrupu iztvaicē zemā temperatūrā, lai uzturētu maksimālu barības vielu daudzumu.
Darbinieki savāc ziedkopu saldo kokosriekstu sulu, kāpjot uz palmas.
Lai to izdarītu, veiciet iegriezumus, zem kuriem tie aizvieto īpašus konteinerus. Viena palma rada vairāk nekā 250 kg sulas gadā, no tās saharozes raža ir 20%.
Savākto sulu ilgstoši karsē, kad ūdens iztvaiko, tā pārvēršas par biezu, sīrupainu masu. Gatavais cukurs var būt gaiši brūns ar vieglu karameļu garšu vai nedaudz tumšāks ar riekstu garšu.
Kāda ir atšķirība starp kokosriekstu cukuru un parasto
Kokosriekstu cukuram ir atšķirīga garša, mazāk salda nekā niedru un biešu cukurs. Sajūta, ka eksotisks kokosriekstu aromāts nedarbosies, smarža būs karamele ar riekstu pieskārienu. Cukura krāsa ir no gaišas līdz tumši brūnai, tas viss ir atkarīgs no ražotāja.
Produkts atšķiras ne tikai ar organoleptiskajām īpašībām, bet arī pēc sastāva.
Tas satur vairāk inozitola nekā vitamīni un magnija, cinka un dzelzs minerālsāļi nekā parastais cukurs.
Kokosriekstu cukurs: sniedz labumu un kaitē cilvēka ķermenim
Šis dabīgais saldinātājs tiek uzskatīts par veselīgu, pateicoties tā unikālajam ķīmiskajam sastāvam. Tās izmantošana ļauj jums saglabāt dzīvesprieku un labsajūtu:
- Nepieciešamā aminoskābe glutamīns veicina labāku muskuļu augšanu, brūču sadzīšanu, ātru atveseļošanos pēc apstarošanas un ķīmijterapijas.
- Inozitols (saukts arī par B8 vitamīnu) atjauno nervu sistēmas veselību, uzlabo redzi, normalizē miegu un palīdz tikt galā ar depresiju.
- Kālija minerālsāļi veicina normāla asinsspiediena uzturēšanu, kas ir īpaši svarīgi hipertensijas pacientiem.
Šī saldā produkta galvenā priekšrocība ir zemais glikēmiskais indekss.
Tas parāda ātrumu, kādā ogļhidrāti tiek absorbēti organismā, paaugstinot cukura līmeni asinīs. Pēc kokosriekstu cukura patērēšanas straujš lēciens nenotiek, produkts tiek absorbēts pakāpeniski, ilgstoši piegādājot ķermenim enerģiju.
Tāpēc kokosriekstu cukurs ir noderīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru, cilvēkiem ar novājinātu imunitāti. Bet glikēmiskais indekss nekādā veidā nav saistīts ar produkta kaloriju saturu, zaudējot svaru, jums tas jālieto taupīgi, ievērojot izvēlēto uzturu.
Cukura diabēts
Diabētiķiem, kas nav atkarīgi no insulīna, kokosriekstu cukurs ir lieliska alternatīva mākslīgajiem aizstājējiem. Bet viņi to lieto ļoti ierobežotā daudzumā, neaizmirstot, ka tas ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu.
Kaut arī kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir zemāks nekā cukurniedru vai biešu cukurā, to nav ieteicams lietot smaga cukura diabēta gadījumā.
Tas var izraisīt komplikācijas un sliktu veselību.
Vai kokosriekstu cukurs ir iespējams grūtniecības un zīdīšanas laikā?
Kokosriekstu cukurs ir noderīgs grūtniecības un zīdīšanas laikā. Pēc tā lietošanas nav bada sajūtas, un sieviete neiegūs papildu mārciņas.
Produktā esošie vitamīni un minerālvielas ir noderīgi ne tikai sievietei, bet arī mazuļa augošajam ķermenim.
Dzelzs minerālsāļi ķermenim viegli sagremojamā formā kalpo kā anēmijas profilakse, kas ir īpaši bīstama grūtniecības laikā. Parastā baltā cukura vietā ir lietderīgi no rīta dzert tēju ar kokosriekstu cukuru, pievienot to konditorejas izstrādājumiem un citiem ēdieniem.
Ko es varu gatavot ar kokosriekstu cukuru?
Konditorejas izstrādājumi ar kokosriekstu cukuru ir populārs ēdiens. To pievieno arī salātu mērcei, diētiskiem graudaugiem, dzērieniem.
Jūs varat pagatavot garšīgus cepumus ar kokosriekstu cukuru vai burkānu smalkmaizītēm, aizstājot receptē tādu pašu regulārā granulētā cukura daudzumu.
Pateicoties kokosriekstu cukuram, cepšana ir veselīgāka, ar saldu karameļu garšu un spilgtāku krāsu.
Burkānu-kokosriekstu smalkmaizīšu recepte
Produkti:
- kokosriekstu cukurs - 4 ēd.k. l .;
- kokosriekstu eļļa - 4 ēd.k. l .;
- rieksti –50 g;
- sāls –1 tējk;
- cepamais pulveris –1 tējk;
- burkāni - 2 gab .;
- milti - 6 ēd.k. l .;
- ola - 2 gab .;
- kanēlis - 1 tējk;
- muskatrieksts - 1/2 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Rieksti tiek sasmalcināti blenderī, tiem pievieno 2 ēd.k. l kokosriekstu eļļa.
- Uzlieciet riekstu maisījumu mikroviļņu krāsnī uz 1 vai 2 minūtēm. Izņemiet ik pēc 30 sekundēm un kārtīgi samaisiet.
- Sakuļ olu ar cukuru, pievieno kokosriekstu eļļu un sausu miltu, sāls, cepamā pulvera un garšvielu maisījumu.
- Tad ielieciet mīklā atdzesētu riekstu un sviesta maisījumu un samaisiet.
- Beigās ielieciet rīvētus burkānus.
- Mīciet mīklu un izklājiet uz taukvielām.
- Cep 15–20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Kokosriekstu cukurs ar ceptu ceratoniju sajauciet interesantā veidā. Šim kakao aizstājējam nav rūgtuma, kas receptē ļauj izmantot mazāk saldu saldinātāju. Cepšana ir diētiska ar šokolādes notīm.
Kokosriekstu cukura cepums ar ceratoniju
Produkti:
- kviešu milti - 100 g;
- sviests - 115 g;
- ceratonijs - 100 g;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk;
- olas - 2 gab .;
- cepamais pulveris - 1,5 tējk;
- kokosriekstu cukurs - 60 g;
- sāls - 0,25 tējk
Ēdienu gatavošana:
- Bļodā sajauc visas receptē esošās sausās sastāvdaļas.
- Atsevišķi berziet mīkstinātu sviestu ar cukuru un olām.
- Apvienojiet sausās un šķidrās daļas, mīcot mīklu ar lāpstiņu. Izrādās diezgan bieza.
- Pārnes to ietaukotā formā un cep apmēram 25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Gatavību pārbauda ar koka nūju.
Deserts ar kausiņiem saldējuma vai smaržīgas tējas. Tas būs garšīgi gan karsts, gan auksts.
Kokosriekstu cukurs ir interesants produkts, kas var padarīt ēdienu pilnvērtīgāku. Ir vērts mēģināt patstāvīgi novērtēt visas priekšrocības un trūkumus, kā arī izdarīt pareizo izvēli.
