Daudzi cilvēki tēju dzer pastāvīgi un ievērojamā daudzumā. Lielākajai daļai tases stiprās tējas no rīta ir svēta. Interesējoties par to, vai tējā ir kofeīns, vispirms jāpievērš uzmanība šī dzēriena iedarbībai. Tasīte aromātiskas un stipras tējas piešķir enerģiju, baro ar enerģiju un palielina efektivitāti.
Materiālais saturs:
Vai zaļajā un melnajā tējā ir kofeīns?
Kofeīns ir alkaloīds, ko ražo daudzi augu pasaules pārstāvji, lai aizsargātu pret kaitēkļiem. Šai vielai ir spēja satraukt nervu un paātrināt sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
Ķermenī tas izpaužas šādi:
- sirdsdarbība paātrinās;
- paaugstinās asinsspiediens;
- uzlabojas smadzeņu asinsriti;
- Tiek stimulēta kuņģa sulas stimulēšana;
- trauki ir sašaurināti;
- elpošana paātrina;
- urinēšana palielinās;
- uzlabojas garastāvoklis;
- miegainība pāriet;
- palielinās darba spējas.
Veselīgam ķermenim šis efekts nav bīstams. Bet cilvēkiem ar aizrautību un cilvēkiem ar sirds slimībām labāk ir atteikties no dzērienu ar kofeīnu lietošanas.
Tātad, vai tējā ir kofeīns? Atbilde ir jā. Tajā pašā laikā kofeīna daudzums zaļajā tējā bieži ir aptuveni tāds pats kā stipri brūvētā melnajā tējā. Iepriekš tas tika atklāts tējas lapās kā viela ar līdzīgu iedarbību. Tad pētnieki secināja, ka šie komponenti ir absolūti identiski, tāpēc tagad tos izmanto kā sinonīmus. Bet tomēr tas nedaudz atšķiras no tā līdzīgā veida: tas neuzkrājas iekšējos orgānos un neizraisa kofeīna pārdozēšanu.
Jāatceras, ka maksimālā pieļaujamā kofeīna deva ir 1000 mg, vienreizēja deva ir 2,5 reizes mazāka.
Šo parametru pārsniegšana negatīvi ietekmē sirds darbību un var izraisīt pat nāvi. Vielas maksimālais saturs asinīs tiek novērots 40–60 minūtes pēc norīšanas, galvenā daļa izdalās 6–12 stundu laikā.
Kur vairāk kofeīna tējā vai kafijā
Diskutētie dzērieni var labi konkurēt savā starpā šī komponenta saturā.
Žāvētajās tējas izejvielās tējas koncentrācija ir augstāka nekā kafijas pupiņās, bet alus darīšanas laikā šī attiecība mainās. Piemēram, šķīstošās kafijas dzēriena tasē tas ir tieši tikpat daudz kā tajā pašā zaļās tējas daudzumā, kas tika pagatavots vismaz 5 minūtes.
Bet jums jāņem vērā, ka kafiju reti dzer vairāk nekā viena maza tasīte ar tilpumu 30 ml. Daudzi cilvēki tēju dzer lielās tasēs ar 200 - 230 ml un pat vairākās devās. Tāpēc šādas tējas ballītes laikā jūs varat saņemt pienācīgu šīs vielas devu.
Svarīgs parametrs ir arī alus pagatavošanas laiks. Tasē, kas pagatavota labi pagatavotā tējā, būs daudz vairāk nekā tajā pašā daudzumā vājas kafijas ar pienu.
Tabula: cik daudz kofeīna ir tējā
Daudzus interesē konkrēti skaitļi, cik daudz kofeīna ir melnajā tējā un citās tās formās. Interesanti, ka tas ir atkarīgs no konkrētajām šķirnēm, kā arī no dzēriena pagatavošanas laika - jo ilgāk tas brūvē, jo vairāk tas tiks iegūts no lapām.
Arī daudz kas ir atkarīgs no lapu savākšanas laika, ražošanas tehnoloģijas un galaprodukta kvalitātes. Piemēram, jo agrāk izejviela tiek savākta, jo mazāk tajā ir. Nelielās lapās šīs vielas koncentrācija ir daudz augstāka.
| Tējas tips | Kofeīna saturs glāzē dzēriena |
|---|---|
| Melni raudzēts | 14 līdz 70 mg |
| Zaļš | 45 līdz 70 mg |
Parasti maksimālā koncentrācija ir atrodama stiprā melnā vai zaļā tējā, minimālā - piena oolongos. Svarīga loma ir arī šķirnei. Garšīgā un gaišā baltā tēja “Bai Hao Yin Zhen” satur lielāku šo zāļu procentuālo daudzumu nekā tumšā un bagātīgā “Show Mei”.
Kurā tējā vispār nav alkaloīdu
Maksimālā to koncentrācija augšējās lapās. Apakšējo zaru lielās lapās ir mazāk par 1 - 2%. Elitārās šķirnes sagatavo no augšējām lapām, bet lētākās - no apakšējām.
Tāpēc, jo lētāka tēja, jo mazāk tajā.
No dzērieniem bez kofeīna var atšķirt citu augu tējas - Ivana tēju, kumelīšu, hibiska, liepas, piparmētru, citrona balzamu, timiānu un citus augu izcelsmes izstrādājumus. Tīnā var samazināt teīna daudzumu šādi: pievienojiet tam dažus citus komponentus - citrona šķēli, dažas ogas, 1 tējk. kumelīšu vai timiāna.
Kofeīns bez kofeīna
Tēju ar kofeīna saturu apzīmē ar burtu "D". Bet tas nenozīmē, ka produktos ar līdzīgu marķējumu šī viela vispār nepastāv. Sākotnējais tilpums paliek neliels - 3%, bet šādos dzērienos joprojām ir kofeīns. Protams, šī summa ir tik nenozīmīga, ka tā gandrīz nevar nodarīt nekādu kaitējumu, taču jums jāpievērš uzmanība kofeīna samazināšanas metodēm - ne visas no tām tiek uzskatītas par drošām cilvēku veselībai.
Kofeīna samazināšanas metodes ir dažādas:
- Oglekļa dioksīda izmantošana. Izejvielas, kas apstrādātas ar tvaiku, tiks ievietotas speciālā traukā ar СО2 spiedienā 100–250 atmosfēras un turētas vismaz 9 stundas.Pēc spiediena noņemšanas gāze iztvaiko un kofeīnu viegli filtrējot. Šī metode nav toksiska, ļauj pilnībā saglabāt tējas garšu. Tomēr to reti izmanto, jo tas prasa lielus ieguldījumus.
- Etilacetāta izmantošana. Šī viela var būt organiska (iegūta no augļiem vai dārzeņiem) vai sintētiska. Vispirms barību apstrādā ar tvaiku un pēc tam vismaz 10 stundas ar etilacetātu, pēc tam barību tālāk apstrādā, lai noņemtu atlikušo šķīdinātāju. Tam ir zema toksicitāte, bet tas stipri ietekmē garšu un smaržu.
- Metilhlorīda izmantošana. Šo metodi nevar saukt par drošu.Toksiska ķīmiska viela ir diezgan bīstama, tāpēc uzņēmumi, kas pārdod šādu tēju, nereklamē savas izejvielu pārstrādes metodes.
Tējas lapas satur daudz sarežģītu ķīmisku savienojumu, un, veicot jebkādu apstrādi, ievērojama daļa no tām tiek zaudēta. Ir grūti nodrošināt kofeīna trūkumu, un atlikušie komponenti paliek sākotnējā tilpumā.
Pati tēja bez kofeīna nedarbosies. Tiek uzskatīts, ka pirmā ūdens novadīšana palīdz noņemt lielāko daļu vielas. Tomēr šī tehnoloģija darbojas tikai ar maltām tējas lapām. Turklāt šādas procedūras laikā dzēriens zaudē garšu un aromātiskās īpašības. Lielu lapu šķirnes, kā arī patīkama garša un aromāts, ilgu laiku saglabā augstu to saturu.
Rotātajiem dzērieniem nav bagātīgas garšas. Tāpēc, lai izbaudītu tējas garšu, labāk ir iegādāties šķirnes ar augļu piedevām. Cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, šo tēju var dzert bez ierobežojumiem - līdz 8 glāzēm dienā.
Balstoties uz iepriekš teikto, mēs varam secināt, ka kofeīna saturs tējā ir diezgan ievērojams. Tomēr, saprātīgi lietojot, dzēriens sniedz daudz priekšrocību, tāpēc izvēlieties kvalitatīvu produktu un dzeriet bez fanātisma, baudot katru tasi.
