Klasiskā recepte hodgepodge gaļas komandai mājās

Šis ir viens no nedaudzajiem tradicionālajiem krievu tautas virtuves ēdieniem, kas ir ieguvis popularitāti daudzās pasaules valstīs. Biezs sautējums, kas tiek pagatavots uz stāva buljona: sēnes, gaļa vai zivis, beigās papildinātas ar citrona šķēlītēm. Visizplatītākā ir klasiskā recepte jauktai gaļas hodgepodge, kurā ietilpst dažādi gaļas veidi, desas un ribiņas.

Solyanka gaļas komanda - klasiska recepte

Šo klasisko gaļas hodgepodge recepti mīl daudzi. Izmēģinājuši gatavot pēc šīs receptes, jūs nevēlaties eksperimentēt - jo zupa ir lieliska.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa uz kaula - 700 g;
• kūpinātas ribas - 350 g;
• kūpināta desa - 220 g;
• šķiņķis - 220 g;
• ūdens - 3,5 l;
• olīvas - 120 g;
• kaperi - 70 g;
• sīpols - 2 galvas;
• augu eļļa - 4 tējk;
• tomātu pasta - 4 tējk;
• citronu
• Lavrushka - 2 lapas;
• garšviela - 3 zirņi;
• sviests - 2 tējk;
• pētersīļi - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Lielā pannā novietojiet kūpinātas ribiņas, liellopa gaļu uz kaula, ko pēc vēlēšanās var aizstāt ar cūkgaļas daļu.
2. Ielej ūdeni, uzvāra. Noņemiet putas, jo tās veidojas.
3. Sīpolu nomizo, nesagriežot verdošā ūdenī.
4. Vāra divas stundas.
5. Uz sāli. Pievienojiet pētersīļus un piparus.
6. Pavārs vēl ceturtdaļu stundas.
7. Iegūstiet gaļu, iemetiet sīpolu, tas vairs nebūs vajadzīgs. Izkāš buljonu.
8. Pēc tam, kad gaļas produkti ir atdzisuši, noņemiet kaulus. Sasmalciniet gaļu.
9. Nogrieziet kūpinātu desu un šķiņķi, atgriezieties buljonā.
10. Ja gurķi ir lieli un tiem ir cieta miza, jums tas jānoņem. Ja āda ir mīksta, ar to sagriež sloksnēs.
11. Ievietojiet gurķus pannā, ielejiet nedaudz buljona. Fry.
12. Pēc septiņām minūtēm pārnes buljonā.
13. Atlikušo sīpolu sagriež pusgredzenos.
14. Ielejiet eļļu pannā, ielieciet sīpolus. Fry.
15. Pievienojiet piparus un sāli. Ielejiet tomātu pastu. Jaukt. Piecas minūtes satumst. Nosūtīt uz buljonu.
16. Atgrieziet vārītu gaļu pannā.
17. Sasmalciniet olīvas. Pievienojiet buljonam.
18. Vāra ceturtdaļu stundas.
19. Pievienojiet kaperus. Pievienojiet piparus un sāli. Maisīt. Uzstāt ceturtdaļu stundas.
20. Katrā plāksnē pievienojiet citronu, pētersīļus, skābo krējumu.

Gruzīnu tradicionālā recepte

Solyanka zupu viegli pagatavo mājās. Lai arī šis ēdiens ir krievu, padomju laikos gruzīnu pavāri to pārveidoja atbilstoši savām gaumes vēlmēm. Zupa kļuva biezāka, pikanta, pikanta.

Sastāvdaļas

• liesa liellopu gaļa bez kauliem - 350 g;
• liesa jēra gaļa bez kaula - 350 g;
• taukains cūkgaļas bekons - 130 g;
• marinēti gurķi - 4 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• karsti pipari sarkani;
• cilantro;
• granātābolu sula - 50 ml;
• piparu zirņi;
• olīvas vai olīvas - 15 gab .;
• krustnagliņas;
• apiņi-suneli;
• pētersīļi;
• baziliks;
• citronu
• rozmarīns;
• lauru lapa;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• estragonu.

Ēdienu gatavošana:

1. Jēru un liellopu gaļu sagrieziet gabalos, ievietojiet pannā, ielejiet ūdeni.
2. Vāra stundu. Iegūstiet gaļu. Forši.
3. Sagrieziet bekonu kauliņā. Apcep, līdz visi tauki ir izkusuši.
4. Nomizotus sīpolus sasmalciniet mazos gabaliņos, apcepiet kartupeļos.
5. Atdzesētu gaļu sagriež šķēlēs, pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. Sagrieziet mazos gurķus mazās šķēlēs. Liek pannā.
7. Sasmalciniet olīvas un pievienojiet sautētiem produktiem kopā ar kaperiem.
8. Ielieciet tur apiņus-suneli un visas deklarētās garšvielas. Maisīt. Atdziest ceturtdaļu stundas.
9. Izslēdziet degli. Ielejiet granātābolu sulu un pievienojiet sasmalcinātu citronu, nedaudz buljona.
10. Sasmalciniet sarkanos piparus kopā ar ķiplokiem un sāli, novietojiet pie gaļas.
11. Ja vēlaties iegūt sarkanu trauku, pievienojiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas.

Ar sēnēm

Zupa ar sēnēm ir liesa un aromātiska. Žāvētas sēnes divas stundas jātur ūdenī. Tāpēc plānojiet savu laiku un sāciet gatavot jau iepriekš.

Sastāvdaļas

• žāvētas sēnes - 70 g;
• olīvas - 0,5 tases;
• šampinjoni vai porcini sēnes - 600 g;
• ūdens - 3,5 l;
• kaperi - 0,5 tases;
• sīpols - 3 gab .;
• tomātu pasta - 6 tējkarotes;
• marinēts gurķis - 3 gab .;
• eļļa - 6 tējkarotes;
• skābs krējums;
• zaļumi;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Žāvētas sēnes ielej ūdeni. Pēc divām stundām izlejiet šķidrumu, sagrieziet sēnes.
2. Lielā pannā ielej ūdeni, uzvāra.
3. Sagrieziet svaigas sēnes un piepildiet tās ar žāvētām sēnēm ūdenī.
4. Sagrieziet vienu sīpolu divās daļās, ielieciet pannā.
5. Vāra pusstundu.
6. Sasmalciniet atlikušos sīpolus, apcepiet eļļā.
7. Ielejiet tomātu pastu.
8. Smalki sagrieziet gurķus, pievienojiet pannai. Izlieciet piecas minūtes.
9. No pannas noņemiet vārītus sīpolus.
10. Ievietojiet pārsēju buljonā.
11. Olīvas sagrieziet un katliņā piepildiet ar kaperiem.
12. Sasmalciniet zaļumus, ielejiet zupā. Uz sāli.
13. Sezona ar skābo krējumu.

Klasiskais ēdiena gatavošanas veids ar desu

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot hodgepodge ar desu, kas jūs priecēs ar gardu garšu.

Sastāvdaļas

• puskūpināta desa - 250 g;
• vārīta desa - 250 g;
• sīpols - 1 galva;
• marinēts gurķis - 2 gab .;
• kartupelis - 6 gab .;
• malti melnie pipari;
• citrons - 0,5 gab .;
• zaļumi;
• pipari - 5 zirņi;
• tomāti - 3 gab .;
• olīvas - 12 gab .;
• sāls;
• ūdens - 3,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos.
2. Lielā pannā ielej ūdeni, uzvāra. Aizpildiet kartupeļus.
3. Tomāti tāpat sasmalcina.
4. Sasmalciniet sīpolu.
5. Uzkarsētā pannā ielej eļļu, ieliek tomātus un sīpolus. Fry.
6. Sagrieziet desu sloksnēs.
7. Gurķi - kubiņos.
8. Liek pannā. Atdziest ceturtdaļu stundas.
9. Pārnes uz pannu.
10. Vāra pusstundu.
11. Ievietojiet sasmalcinātus garšaugus zupā. Uz sāli. Pipari
12. Sagrieztas olīvas, citronu, pārliek pannā. Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.

Gatavošana zivju krājumos

Kad kulinārijas baudījumi un treknie ēdieni kļūst garlaicīgi, ir vērts pagatavot vieglu zupu no zivju krājumiem.

Sastāvdaļas

• zivis - 900 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 4 gab .;
• marinēts gurķis - 3 gab .;
• olīvas - 15 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• citrons - 0,5 gab .;
• Lavrushka - 3 lapas;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Nelielā bļodā ielieciet gurķus ar kauliņiem, pievienojiet ūdeni un vāriet 45 minūtes.
2. Lielā pannā ielej ūdeni, uzvāra.
3. Ielieciet mazgātas zivis ūdenī, sāli.
4. Pavārs līdz maigai.
5. Sarīvē nomizotus burkānus uz rupjas rīves.
6. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, caurlaideni.
7. Sagrieziet tomātus, ielieciet cepetis.
8. Ielieciet lavrushka un piparus. Izbāzt.
9. Izņemiet zivis no pannas, atdzesējiet, atlasiet kaulus.
10. Izkāš buljonu.
11. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek buljonā.
12. Vāra pusstundu.
13. Ievietojiet cepeti un gurķus, uzvāra. Kad tas vārās, izslēdziet degli.
14. Rotā trauku ar zaļumiem.
15. Pievienojiet olīvu gredzenus.
16. Katrā plāksnē ievietojiet sagrieztu citronu.

Gaļu solyanka ar kartupeļiem

Šis ir ātrs pagatavošanas veids. Nav jātērē laiks gaļas vārīšanai un buljona vārīšanai. Šī metode ir labi piemērota, ja viesi atrodas uz sliekšņa, bet vēlas pabarot smaržīgu, sirsnīgu zupu. Klasiskā recepte ar desu pēc garšas atgādina apspriesto ēdienu, taču tas prasa daudz mazāk laika.

Sastāvdaļas

• kūpināta desa - 150 g;
• kūpināta krūštura - 150 g;
• kūpinātas ribas - 150 g;
• vārīta desa - 150 g;
• kartupeļi - 220 g;
• sīpols - 2 gab .;
• marinēts gurķis - 200 g;
• tomātu pasta - 60 ml;
• malti melnie pipari;
• olīvas - 10 gab .;
• olīvas - 10 gab .;
• saulespuķu eļļa - 6 tējkarotes;
• pētersīļi - 20 g;
• citrons - 0,5 gab .;
• Lavrushka - 3 lapas;
• ūdens - 2,7 litri;
• dilles - 20 g;
• sāls;
• skābs krējums.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet kartupeļus tā, lai tie būtu mazi kubi.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Burkānus nomizo. Pāriet uz rupjo rīvi.
4. Ielejiet ūdeni lielā katlā. Vāra to.
5. Pievienojiet kartupeļus. Vāra ceturtdaļu stundas.
6. Gurķus sagrieziet tā, lai tas pārvērstos salmiņos. Tieši šādā formā tie tiek pievienoti klasiskajai gatavošanas receptei. Ja vēlaties garšīgu ēdienu, nepievienojiet hodgepodge lielus dārzeņu un gaļas gabalus. Visām sastāvdaļām jābūt smalki un smalki sasmalcinātām.
7. Sagatavojiet un sasmalciniet gaļas produktus.
8. Atlikušo kūpināto gaļu sasmalcina.
9. Pannā ielej eļļu, uzkarsē. Ielejiet burkānus un sīpolus, apcepiet.
10. Pievienojiet desas un kūpinātu gaļu dārzeņiem.
11. Pēc trim minūtēm ielej tomātu pastu, pusi glāzes buljona.
12. Sezona ar sāli un pipariem.
13. Pēc 10 minūtēm apcepiet kartupeļus.
14. Pievienojiet pētersīļus, sāli un piparus.
15. Pēc 5 minūtēm ielieciet sasmalcinātus zaļumus.
16. Noņemiet no plīts. Pievienojiet sasmalcinātas olīvas, citronu, olīvas. Aizveriet vāku. Pasniedziet ceturtdaļas stundas laikā.

Klasiska recepte lēnā plītī

Šajā pakāpeniskajā receptē jūs uzzināsit, kā gatavot ēdienu lēnā plītī.

Sastāvdaļas

• vārīta liellopa gaļa - 320 g;
• šķiņķis - 170 g;
• neapstrādāta kūpināta desa - 170 g;
• lapu pētersīļi;
• marinēts gurķis - 3 gab .;
• eļļa;
• sīpols;
• dilles - 20 g;
• tomātu pasta - 2 tējk;
• olīvas - 100 g;
• sāls;
• pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu jāsagriež plānās sloksnēs. Desas - kubiņos. Gurķis - salmiņi.
2. Ieslēdziet ierīci “Cepšanas” režīmā. Laiks izvēlēties pusstundu. Bļodā ielej eļļu.
3. Sīpolus nomizo, sasmalcina, ielej bļodā ar gaļu un desām.
4. Pēc ceturtdaļas stundas ielieciet gurķus ar tomātu pastu.
5. Kad noteiktais laiks ir beidzies, ielej ūdeni.
6. Sāli, piparus, pievienojiet lavrushka.
7. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana", atlasiet laiku 40 minūtes.
8. Pievienojiet zupai citronu un melnās olīvas.

Ar vistu

Ja liellopu gaļas un cūkgaļas vietā izmantojat tikai vistas gaļu, zupa būs maigāka un sulīgāka.

Sastāvdaļas

• kūpināta desa - 450 g;
• vārīta vistas fileja - 200 g;
• marinēts gurķis - 3 gab .;
• olīvas - 120 g;
• vistas gaļa - 2,7 l;
• tomātu pasta - 150 g;
• sīpols - 1 gab .;
• citronu
• sāls;
• dilles;
• pētersīļi;
• eļļa;
• melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet, sasmalciniet un sīpolu.
2. Gurķus sagriež plānās sloksnēs.
3. Sakārtojiet, lai noliecas.
4. Pēc septiņām minūtēm pievienojiet tomātu pastu.
5. Pēc pāris minūtēm ielej pusi glāzes buljona, sautē piecas minūtes.
6. Ielejiet buljonu pannā, uzvāra.
7. Sasmalciniet vistu, ielieciet buljonā.
8. Sasmalciniet zaļumus.
9. Sagrieziet desas.
10. Sasmalcinātas olīvas.
11. Salieciet visus produktus kopā.
12. Piecas minūtes pēc vārīšanās izslēdziet plīts sildīšanu. Uzstāt.
13. Plāksnēs pievienojiet sasmalcinātu citronu.