Quiche Lorraine - 6 franču pīrāgu receptes

Kish Loren (no fr. Quiche - "pīrāgs") - vācu Lotrinas ēdiens, ko pilnveidoja franču pavāri. Šis ir atvērts pīrāgs, kas izgatavots no mīkstas kārtainās mīklas vai īsās smalkmaizītes ar dažādiem pildījumiem, cepts smaržīgā krēmīgā mērcē. Laurent pīrāgs mudina eksperimentēt, to pasniedz karstu un aukstu, pagatavotu ar speķi, lasi, sēnēm. Viņi pat gatavo ogu kviku! Nav iespējams nemīlēties Parīzes konditorejas izstrādājumos. Šis franču pīrāgs nevarēja kļūt par vēsturi.

Klasiskais quiche "Loren" ar vistu

Kārtainās mīklas izstrādājumi, daudz gaļas pildījumu zem smaržīga pildījuma - šis pīrāgs jums patiks.

Lai pagatavotu cepšanu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• piemaksu milti - 2 ēdamk .;
• galda olšūna - 3 gab. (1 - testa sastāvā, 2 - aizpildījumā);
• vistas fileja (tītara) - līdz 300 g;
• baltais sīpols - 3 - 4 gab .;
• sviests - 50 - 60 g + šķēle pannā;
• krējums - 300 ml;
• cietais siers - 250 g;
• pikanti garšaugi, paprika, smalkais sāls.

Pakāpeniska recepte:

1. No mīksta sviesta, atdzesētām olām, miltiem un šķipsniņas sāls pagatavo mīklu un paslēpj to atdzist.
2. Smalki sasmalciniet vistas gaļu.
3. Lai sīpolu pusgredzeni būtu zeltaini karstā eļļā, ielieciet gaļu, visu apcepiet. Pievienojiet trešdaļu krējuma, pievienojiet sāli, piparus un uz īsu laiku sautējiet.
4. Saputo divas olas, pēc tam masai pievieno siera skaidiņas un pārējo krējumu, visu kārtīgi samaisa.
5. Ievietojiet atdzesētu pamatni “ar sāniem” sagatavotajos karstumizturīgajos traukos.
6. Ielieciet fileju ar sīpoliem, ielejiet krējuma-siera mērcē, aromātu apkaisa ar zaļumiem.
7. Cep apmēram pusstundu līdz zeltainai un elastīgai garoziņai.

Kvika Lorēna ar vistu ir laba un tik tikko izcepta, un jau atdzesēta.

Pievienojot šķiņķi un sieru

Šajā Laurent pīrāga versijā šķiņķi var veiksmīgi aizstāt ar karbonādi, bekonu vai vārītu cūkgaļu.

• piemaksu milti - 200 g;
• eļļa - 130 - 140 g (mīklā - 100 g, šķēle - sīpolu cepšanai);
• ūdens - 6 ēd.k. l .;
• baltais sīpols - 2 gab .;
• šķiņķis - 80 - 100 g;
• cietais siers - 100 - 120 g;
• galda olšūna - 2 gab. (liels);
• piens 2,5% - ¾ tase;
• sāls, svaigi garšaugi vai žāvēti augi.

Kā pagatavot:

1. Nogrieziet atdzesētu eļļu, apvienojiet ar miltiem un nelielu daudzumu sāls. Sasmalciniet sausās drupatās un ielejiet ledus ūdeni, izveidojiet elastīgu mīklu.
2. Izklājiet pīrāga pamatni ar vajadzīgajām “pusēm” formā, ielieciet ledusskapī. Tad cep (tas prasa ceturtdaļu stundas).
3. Apcep sviestā plānos sīpolu pusgredzenus, pēc tam pannā ielej šķiņķi.
4. Sakuliet olas un ielejiet bļodā apmēram karoti olu maisījuma. Sāliet lielāko daļu, pievienojiet zaļumus un pienu. Beat vēlreiz.
5. Izvelciet veidni, ieeļļojiet mīklu ar sakultu olu no bļodas, vairākas minūtes atgrieziet cepeškrāsnī (3 - 5, ne vairāk).
6. Ielieciet pildījumu, apkaisa ar sieru, uzmanīgi pārklājiet ar pildījumu.
7. Cep apmēram pusstundu.

Pasniedziet quiche šķēles, kas joprojām ir siltas.

Garšīgs brīvdabas pīrāgs ir lieliska piknika uzkoda. Draudzīgajā tradicionālās bārbekjū cerībās draugi jums pateiks paldies!

Spinātu recepte

Lieliska franču pīrāga “slinka” versija, kuras pamatā ir gatava mīkla.

Jums būs nepieciešams:

• kārtainās mīklas izstrādājumi (nesatur raugu) - 1 lapa;
• saldēti spināti - 400 g;
• olas - 2 gab. (liels);
• piens 2,5% - 180 - 200 ml;
• siers "krievu" vai "holandiešu" - 100 - 120 g;
• olīveļļas vai citas, bet rafinētas - 3 ēd.k. l .;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Spinātus iepriekš atkausē.
2. Ielieciet izrullēto mīklu formā, veidojot malas.
3. Nedaudz izklājiet olas, pievienojiet pienu, sviestu, nedaudz sāls. Apvienojiet spinātus ar olu un piena mērci.
4. Uzmanīgi uzlieciet pildījumu uz mīklas. Liek cepties pusstundu.
5. Apkaisiet sieru uz pīrāga, atgrieziet cepeškrāsnī 15 minūtes.

Ērti pagatavojams dārzeņu quiche lieliski iekļaujas ģimenes vakariņu ēdienkartē.

Franču laša un brokoļu pīrāgs

Būs nepieciešams laiks, lai sagatavotu quiche ar sarkanām zivīm un kāpostiem. Bet rezultāts neliks viņam nožēlot.

Sastāvdaļas

• milti - 250 g;
• sviests - 120 g;
• olas (lielas) - 3 gab. (1 - mīklā, 2 - mērcē);
• ūdens - 2 ēd.k. l .;
• laša fileja (čum, forele, rozā lasis) - 300 g;
• brokoļi (svaigi vai saldēti) - 250 - 300 g;
• siers "krievu" vai "holandiešu" - 150 - 170 g;
• krējums (jebkura tauku procentuālā daļa) - 200 ml;
• sāls, garšvielas;
• rafinēta eļļa.

Kā pagatavot:

1. Sajauciet sausos drupatas kubiņos eļļas no ledusskapja ar sāli un miltiem. Pievienojiet olu, ledus ūdeni. Mīklu izrullē bumbiņā, stundu noņem, lai atdziest.
2. Izrullējiet mīklas kārtu. Lieciet "ar sāniem" ietaukotā formā. Sakuļ ar dakšiņu, cep 15 minūtes.
3. Vāra kāpostu ziedkopas sālsūdenī. Svaigi brokoļi prasa 8 minūtes, un saldētiem pietiek ar piecām minūtēm.
4. Sieru berzē, lasi sagriež šķēlēs. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas.
5. Sakuļ olas un krējumu, sāli, piparus.
6. Ielieciet pildījumu uz quiche pamatnes, pēc tam pārklājiet to ar liešanu un ielieciet cepšanai.

Ļaujiet Laurena pīrāgam gatavs nedaudz atdzist. Tad jūs varat pārsūtīt uz trauku vai tūlīt porciju šķīvjos.

Gatavošanas iespēja ar sēnēm un sieru

Sēņu quiche vienmēr izrādās skaists un garšīgs.

Drupināta kūka ar zeltaini brūnu garoza un sagrieztiem šampinjoniem papildinās pat svētku ēdienkarti.

Mīklā jums būs nepieciešams:

• milti - 200 g;
• sviests - 90 - 100 g + gabals pildījuma cepšanai;
• olas - 4 gab. + 1 dzeltenums;
• ūdens - 50 ml;
• svaigi šampinjoni - 400 g;
• skābs krējums no 20% un vairāk - 500 g;
• Holandiešu siers (vai jebkura cieta šķirne) - 170 g;
• muskatrieksts - ½ tējk;
• sāls, melnie pipari;
• svaigi garšaugi vai smaržīgi garšaugi.

Kā pagatavot:

1. Sasmalcina rokas saldēta sviesta šķēles ar miltiem un sāli.
2. Dzeltenumu sajauc ar ledus ūdeni, ielej miltu skaidiņās, mīca mīklu, nosūta atdzist.
3. Pēc stundas veidnē izklāj izrullēto mīklas kārtu "ar sāniem". Ar dakšiņu ielieciet nākotnes quiche dibenu. Cepiet sagatavotā cepeškrāsnī 15 minūtes.
4. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs, cenšoties saglabāt to formu. Apcep sviestā.
5. Dziļā traukā ielieciet skābo krējumu, ar dakšiņu nedaudz sakultas olas, rīvētu sieru, šķipsniņu sāls, piparus, kā arī muskatriekstu un zaļumus (garšaugus). Labi samaisa.
6. Ielieciet pusi sēnes atdzesētajā pīrāga pamatnē. Pārlej ar skābā krējuma mērci un virsū pārkaisa ar atlikušajām sēnēm.
7. Ievietojiet quiche Loren krāsnī 50 minūtes.

Smaržīgu kūku var noņemt no veidnes, kad tā nedaudz atdziest.

Puff deserts ar ogām

Izrādās, ka quiche ir arī salda! Garšīgu pīrāgu var cept gan ziemā, gan vasarā. Pildījumam ir piemēroti visi svaigi un saldēti augļi un ogas. Mīklas pamatne var būt ļoti plāna vai biezāka, kā jums patīk.

Pārbaudei būs nepieciešami šie produkti:

• milti - 2 glāzes;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• dzeltenums - 1 gab .;
• sviests - 200 g;
• sāls, vanilīns.

Pildījums:

• ogas (jebkura: avenes, zemenes, jāņogas) - 1,5 tases;
• cukurs - 3 ēd.k. l

Aizpildīt:

• skābs krējums - 200 g;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• ciete - 2 ēd.k. l .;
• vanilīns.

Kā pagatavot:

1. Sajauciet cietās eļļas, sāls, cukura, vanilīna un miltu gabaliņus. Sausā skaidiņā liec sakultu dzeltenumu. Ja mīkla ir pārāk saruka, jums jāpievieno tējkaroti skāba krējuma. Uz stundu noņemiet bumbiņu ledusskapī.
2. Apkaisiet sagatavotās ogas ar cukuru.
3. Izrullējiet mīklu, ielieciet veidnē "ar sāniem", atdzesējiet 15 līdz 20 minūtes. Tad cep.
4. Keča pamatnē izklāj ogu masu, pārklāj ar saputotu olu, cukura, skābo krējumu, cieti un vanilīnu pildījumu.
5. Cep 40 līdz 50 minūtes.

Maiga deserta dievišķais aromāts un ogu garša iekaros visus degustētājus!