Mūsdienu ledusskapjos izmantotās produktu sausās sasaldēšanas metodes palīdz saglabāt svaigi novāktu augļu un ogu priekšrocības līdz ziemai. Un ko tad var pagatavot no šādām sagatavēm? Viss tāpat kā no svaigiem augļiem! Piemēram, želeja no saldētām ogām. Zemāk ir aprakstītas dažādas šī dzēriena pagatavošanas tehnoloģijas.
Materiālais saturs:
Klasiskā želeja, kas izgatavota no saldētām ogām un cietes
No saldētiem vasaras pagatavojumiem želejā ir piemērotas absolūti jebkuras ogas: avenes, zemenes, mellenes, kazenes, jāņogas un citas. Klasiskā recepte neietver augļu atkausēšanu, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu.
Produktu komplekts dažādām ogu šķirnēm vienmēr būs vienāds:
- 2000 ml dzeramā ūdens;
- 500 g saldētu ogu;
- 120 g cukura;
- 100 g cietes.
Dzēriena recepte soļos:
- Piemērotas ietilpības katlā vāriet ūdeni un nosūtiet uz to saldētas ogas. Pēc viršanas vāriet tos piecas minūtes.
- Tad kartupeļu biezeni samaisi un visu izlaiž caur dzelzs sietu. Tas palīdzēs iegūt vienveidīgāku dzērienu.
- Atgrieziet pamatni virtuves traukā un ļaujiet tai vēlreiz vārīties.
- Ielejiet cukuru burbuļojošajā šķidrumā un ievadiet cieti, kas sajaukta glāzē auksta ūdens. Visu enerģiski samaisiet, lai želejā nerastos gabaliņi.
Un tiklīdz pannas saturs vārās, dzēriens ir gatavs un tiek noņemts no plīts.
Kā pagatavot šķidru dzērienu
Pielāgojot dzērienam pievienotās cietes daudzumu, jūs varat ietekmēt tā blīvumu.
Tātad, ja jūs samazināt šī produkta proporcijas attiecībā pret šķidrumu, jūs saņemat šķidru mājās gatavotu želeju:
- 2000 ml ūdens;
- 300 g upeņu un sarkano jāņogu;
- 50 g cietes;
- 200 g cukura.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Ogas atkausē un izspiež caur sietu.
- Atlieciet malā sulu, kas iegūta no ogām (tā būs nepieciešama vēlāk), un ielieciet izspiestus katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet apmēram piecas minūtes pēc vārīšanas sākuma.
- Iegūto kompotu izkāš caur marli, pievieno tam cukuru un atdzesē.
- Sajauc iepriekš atmatā atstāto sulu ar cieti. Iegūto šķidrumu plānā plūsmā ielej verdošā filtrētā kompotā un, maisot, brūvē vairākas minūtes.
Ēdienu gatavošana ar Ķiršu
Šī dzēriena “izcelšana” ir tādu garšvielu izmantošana, kas akcentē un uzsver saldskābo ogu garšu.
Ja pirms sasaldēšanas ķiršiem tika noņemti kauli, tad ogas nevar atkausēt. Ja augļi ir veseli, tie būs jāatkausē, lai izņemtu sēklas.
Sastāvdaļu proporcijas:
- 2000 ml ūdens un vēl 200 ml cietes atšķaidīšanai;
- 500 g ķiršu;
- 180 g cukura;
- 80 g cietes;
- 5 krustnagliņu pumpuri;
- 5 g kanēļa;
- 2.5 zemes kardamons;
- 1 g vaniļas.
Vārīšanas ķiršu ķīselis:
- Vāra ūdeni, pievieno tam garšvielas, vāra tos piecas minūtes.
- Pēc tam izmantojiet sagrieztu karoti, lai noķertu krustnagliņu pumpurus un aizpildītu ķirbi. Nosūtiet atkausētās ogas kopā ar sulu, kas izcēlās atkausēšanas laikā.
- Ielejiet cukuru un pilnībā izšķīdiniet, nepārtraukti to sajaucot.
- Pēc tam pagaidiet, kamēr pannas saturs vārās, pēc tam ielejiet aukstā ūdenī atšķaidītu biezinātāju.
- Dzērienu uzvāra, maisot, līdz bieza. Ar pirmo vārīšanās pazīmju parādīšanos noņemiet pannu no plīts.
Bieza želeja no saldētām ogām
Šī želeja izrādās bieza ne tikai lielāka cietes satura dēļ, bet arī ogu biezenī, kas sagatavošanas procesā pārvērš saldētas zemenes.
Biezai želejai no saldētām zemenēm jāsagatavo:
- 1000 ml ūdens;
- 300 g saldētu zemeņu;
- 80 - 100 g cukura;
- 80 g cietes.
Kā pagatavot želeju:
- Ielieciet saldētās ogas katliņā, pārklājiet ar cukuru un ielejiet ūdeni. Visu samaisiet, līdz saldie kristāli izšķīst un nosūta uz plīts.
- Kad ūdens ar zemenēm sāk vārīties, pēc 5 līdz 7 minūtēm noķer ogas ar iegrieztu karoti un pārveido tās kartupeļu biezenī, izmantojot blenderi vai parasto sietu.
- Verdošā zemeņu kompotā ielieciet zemenes kartupeļu biezeni formā un ielejiet ar ūdeni atšķaidītu cieti. Pāris minūtes vāra želeju un noņem no uguns.
Šādu želeju var pasniegt vēl siltu, bet atdzesējot tas būs tikpat garšīgs.
Veselīgs dzērveņu dzēriens
Dzērveņu kisselis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens, ko būs noderīgi ieviest savā uzturā gripas epidēmiju un saaukstēšanās periodā. Viņš spēs stiprināt imunitāti un palīdzēt organismam tikt galā ar vīrusiem, kas tajā jau ienākuši.
Lai pagatavotu šādu terapeitisko kisseli no saldētām dzērvenēm, jums jāsagatavo:
- 2000 ml ūdens;
- 300 g dzērvenes;
- 80 g cietes;
- cukurs pēc garšas.
Progress:
- Ogas atkausē, ja nepieciešams, noskalo zem vēsa tekoša ūdens un pēc tam samaisi blendera mīkstumā.
- Atstājiet glāzi ūdens, lai atšķaidītu cieti, un atlikušo šķidrumu sajauciet ar ogu putru un uzvāra.
- Saldiniet pannas saturu pēc garšas un plānā plūsmā ielejiet ar ūdeni sajauktu cieti. Tiklīdz dzēriens sabiezē, tas ir gatavs.
Pašdarināts želeja ir diezgan barojošs dzēriens, tāpēc tas var pilnībā aizstāt vienu ēdienu, piemēram, pēcpusdienas uzkodu vai uzkodu. Un it īpaši, ja jūs to pievienojat ar bulciņu vai pīrāgu.
Recepte multicooker
Kissel no cietes un saldētām ogām var pagatavot lēnā plītī. Tas prasīs ne vairāk laika, nekā ēdiena gatavošana uz plīts, vai varbūt pat mazāk. Pateicoties īpašiem pagatavošanas veidiem šādā dzērienā, vitamīni un barības vielas tiek labāk saglabāti.
Gatavošanas procesā izmantotās sastāvdaļas:
- 1500 ml ūdens un vēl 250 ml cietes;
- 500 g ogu (ērkšķogas un sarkanās jāņogas);
- 150 g cukura;
- 60 g cietes.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet saldētas ogas multikūkā, piepildiet tās ar ūdeni, aizveriet ierīces vāku un ceturtdaļas stundas laikā ieslēdziet režīmu “Zupa / tvaikonis”.
- Pēc skaņas signāla noķeriet ogas ar iegrieztu karoti un izspiediet tās caur sietu.
- Iegūtais biezenis bez sēklām tiek atgriezts ūdenī ar cukuru. Vēlreiz 15 minūtes iespējojiet opciju "Zupa / tvaikonis".
- 2–3 minūtes pirms programmas beigām atveriet ierīces vāku un ielejiet cieti, kas sajaukta ūdens glāzē. Pagaidiet programmas beigām un ļaujiet dzērienam pagatavot vēl apmēram stundu.
No želatīna un saldētām ogām
Protams, daudz pazīstamāk ir izmantot cietes kā šī dzēriena biezinātāju, taču ebreju un franču virtuvē želatīnam ir skaista caurspīdīga želeja.
Šādu dzērienu īpatnība ir tāda, ka tos patērē tikai atdzesētā veidā.
Dzēriena sastāvs uz želatīna:
- 2000 - 3000 ml ūdens;
- 400 - 500 g saldētu ogu;
- 14 g želatīna;
- 200 g cukura.
Darbību secība:
- Ielejiet želatīnu 100 ml auksta ūdens un pusstundu ļaujiet tam absorbēt mitrumu. Pēc tam izkausēt pietūkušos graudus tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Neuzvāra.
- Uzkarsē ogas ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, līdz iegūst piesātinātu buljonu, kuru pēc tam filtrē, sajauc ar cukuru un izšķīdinātu želatīnu. Dzērienu nedaudz uzsildiet virs uguns, bet neļaujiet tam vārīties.
- Gatavo dzērienu ielej porcijās porcijās pasniegšanai un atdzesē. Želeja no saldētām ogām uz želatīna ir gatava.
