Kāposti ziemai - 9 receptes

Kraukšķīgi un mutes dzirdinošie kāposti ziemai ir viens no vienkāršākajiem un noderīgākajiem preparātiem. To var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai pikantas uzkodas, kā arī izmantot kā sastāvdaļu sarežģītiem salātiem un zupām.

Marinēti kāposti ziemai

Man jāsaka, ka uzkodu sagatavošana ziemai ir rentabls bizness.
Pirmkārt, tas ir ātri, jo sasmalcinātus dārzeņus vajag pārlej ar marinādi un jāgaida 1-2 dienas.
Otrkārt, šī ir budžeta iespēja ražas novākšanai, it īpaši, ja visus dārzeņus audzē savā dārzā.
Treškārt, tas ir mazkaloriju un garšīgs, tāpēc, ēdot kāpostus, jums nav jāuztraucas par to, ka tas kaut kā ietekmēs skaitli.

Galvenās sastāvdaļas ir kāposti, lieli burkāni un dažas ķiploka daiviņas.

Citas sastāvdaļas:

• cukurs - 30 g;
• sāls - 2 ēd.k. l bez kalna;
• etiķis - 5 ml.

Pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar dabīgo etiķi. Tā vietā bieži izmanto citronu sulu vai citronskābes pulveri. Marinētiem kāpostiem ir nepieciešams standarta garšvielu komplekts - laurs, melnais un garšviela.

Ja vēlaties, var pievienot selerijas, krustnagliņas, kanēli, koriandru vai diļļu sēklas.

Procedūra

1. Sasmalciniet kāpostus. Burkānus var sagriezt kārtīgos apļos - tas izskatās ļoti iespaidīgi.
2. Burkas apakšā ielieciet mizotus ķiplokus, lauru un piparus. Cieši piepildiet to ar dārzeņu masu.
3. Vāra 1000 ml ūdens, sāli, cukuru un vāra virs minimālās uguns 7-8 minūtes.
4. Ielejiet dārzeņu masu ar marinādi un tikai tad pievienojiet etiķi.

Atliek aizvērt burku ar vāku, ievietot siltā vietā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Kā marinēt kāpostus burkās?

Kāpostus ir ērtāk sālīt burkās.

Lielai kāpostu galvai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• burkāni - 0,5 kg;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 20 g;
• lauru - 3 lapas;
• dilles - dažas sēklas.

Kāposti burkās ir viens no ērtākajiem sālīšanas veidiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sagatavotos dārzeņus.
2. Kāpostus ir labi samaisīt ar sāli, līdz tie dod sulu. Pēc tam pievienojiet atlikušos komponentus un enerģiski samaisiet.
3. Ielieciet masu kārbās, uzmanīgi to sautējot.

Zem katras burkas novietojiet šķīvi, lai šķidrums neizšļakstītos. Divas reizes dienā masa jāpieliek apakšā ar nūju. Pēc 3 dienām varat izmēģināt uzkodas.

Skābēti kāposti - klasiska recepte

Kraukšķīgi skābie kāposti ir žanra klasika. Tās sagatavošanā nav nekā sarežģīta.

Nepieciešamie produkti:

• kāposti - liela galva;
• lieli burkāni;
• rupja sāls - 3 ēd.k. l

Var pievienot arī lauru un melno piparu graudiņus.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus.
2. Samaisiet dārzeņu, sāls un misu roku maisījumu.
3. Ielieciet masu piemērotā traukā, pārklājiet ar vāku un uzstādiet kravu.

Atstājiet 48 stundas.Tajā pašā laikā pāris reizes dienā kāpostus caurdurt ar nūju, lai izdalītos gāze, un noņemt putas virsmā. Tad sagatavi vajadzētu atdzesēt 5 dienas. Pēc tam jūs varat izmēģināt kāpostus.

Ziedkāpostu ziemas raža

Kāpostu cirtainās ziedkopas kopā ar citiem dārzeņiem dažāda veida preparātos izskatās ļoti iespaidīgi. Par 1 galvu ņem burkānus, sarkano, zaļo vai dzelteno papriku un dažus mazus sīpolus.

Sastāvdaļas marinādei:

• ūdens - 1000 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 2 tējk.

Katra trauka apakšā (0,5 l) ielieciet dažus zirņu piparus, pāris krustnagliņas, lauru. Cilvēki, kuriem patīk viss karstais, var uz tā ievietot mazus čili piparus.

Ēdienu gatavošana:

1. Izjauciet kāpostus ziedkopām. Sagrieziet burkānus aprindās, piparus kubiņos, sīpolu gredzenos. Jaukt.
2. Sterilizējiet burkas, apakšā ielieciet garšvielas un pēc tam dārzeņus.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni 10 minūtes kārbu saturam. Notecina, sāli, cukuru, uzvāra un atkal ielej. Ielejiet 1 tējk. etiķis katrā burkā. Uzreiz satīt.

Saskaņā ar šo recepti kāposti ir kraukšķīgi un pikanti, un daudzkrāsaini dārzeņi padara salātus gaišus un elegantus.

Marinēti ķīniešu kāposti

Pirms konservēšanas kāpostus labi noskalojiet. Labāk to 20 minūtes mērcēt siltā sālsūdenī, lai atbrīvotos no kukaiņiem, kas bieži apmetas starp dārzeņa lapām. Sastāvdaļu saraksts ir ļoti īss.

Papildus kāpostiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Čīle - 1 gab .;
• etiķis - 85 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 5 ēd.k. l

Sagatavošanā nav nekā sarežģīta:

1. Sagrieziet galveno sastāvdaļu sloksnēs, piparus - miniatūros kubiņos.
2. Apvienojiet dārzeņus, sāli, samaisiet un ielieciet stundu aukstumā.
3. No kāpostiem izlejiet sulu, pievienojiet etiķi un cukuru, uzvāra.
4. Ielejiet marinādi, samaisiet, ielieciet sagatavotos traukos.

Tagad konteiners ar salātiem ir jāsterilizē ¼ h. Pēc tam kārbas jāaptin, jānovieto zem vākiem, līdz tās pilnīgi atdziest, un jāpārnes uz vēsu telpu glabāšanai.

Konservēti ar etiķi

Ja jūs pievienojat kāpostus ar citiem dārzeņiem, jūs iegūstat garšīgus un krāsainus salātus. Šī recepte ir laba, jo burkas ar dārzeņu maisījumu nav jāsterilizē.

No dārzeņiem, izņemot lielu kāpostu galviņu, mums vajag:

• burkāni - 500 g;
• dažādu krāsu saldie pipari - 450 g;
• 2 lieli sīpoli.

Marinādei jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• lauru - 2 gab .;
• etiķis - 75 ml;
• garšviela - 5 zirņi.

Sastāvdaļu daudzumu aprēķina uz 2 litriem ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet un sasmalciniet dārzeņus. Samaisiet un piepildiet sagatavotās kannas.
2. Vāra ūdeni un piepilda trauka saturu. Pagaidiet 15 minūtes, izlejiet šķidrumu, atkal vāriet un ielejiet.
3. Trešo reizi marinādei nepieciešamās sastāvdaļas jāpievieno ūdenim.

Pēc tam atliek tikai karsto šķidrumu ieliet bankās un sarullēt.

Ar bietēm - šķēlēs

Šī sagatave izskatās ļoti iespaidīgi, jo visas tās sastāvdaļas ir nokrāsotas skaistā, sārtā krāsā. No dārzeņiem ņemiet kāpostus, lielās bietes, 2 burkānus un ķiploku galvu.

Marinādei:

• cukurs - ¾ st .;
• etiķis - ¾ st .;
• augu eļļa - ¾ st .;
• sāls - 60 g.

Lauru un piparu daudzumu var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm.

Darbību secība:

1. Sagrieziet galveno dārzeņu kvadrātā vai taisnstūrī.
2. Sagrieziet bietes un burkānus sloksnēs. Samaisiet dārzeņus.
3. Litram ūdens pievieno garšvielas, sāli ar cukuru, eļļu. Vāra to.
4. Izslēdziet, pievienojiet etiķi un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.

Atliek salātus piepildīt ar marinādi un atstāt tos apspiestu vienu dienu. Pēc tam ievietojiet sagatavi bankās un ievietojiet aukstā vietā. Pēc 4 dienām jūs varat veikt pirmo pārbaudi.

Kāposti Solyanka

Šis ēdiens dažādo ziemas ēdienkarti. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši.

Par 2 kg kāpostu jums jāņem sastāvdaļas:

• 0,5 kg burkānu un tomātu;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• nerafinēta eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet un sasmalciniet dārzeņus. Pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet.
2. Sautējiet dārzeņu maisījumu eļļā ne vairāk kā 25 minūtes.
3. Tomātus sagrieziet šķēlēs un pievienojiet atlikušajiem dārzeņiem. Sāli, pievienojiet cukuru. Sautē 6-7 minūtes.

Tagad atliek likt bankām virsroku, satīt. Uzglabāt tikai vēsā vietā, jo šajā sagatavē nav etiķa.

Korejiešu stila kāposti

Izrādās, ka korejiešu valodā jūs varat gatavot ne tikai burkānus, bet arī daudzus citus dārzeņus. Šādi vārīti kāposti ir ļoti pikanti un pikanti.

Uz kāpostu galvas jums jāņem produkti:

• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - ½ ēd.k .;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Korejiešu salātiem varat izmantot gatavu garšvielu vai pēc garšas pievienot ķimenes, koriandru, sarkanos karstos piparus un citas garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostus sagriež lielos kvadrātos. Grumst ar rokām.
2. Sasmalciniet burkānus uz īpašas rīves salātiem korejiešu valodā. Samaisiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un kāpostiem.
3. Sildiet eļļu pannā, pievienojiet garšvielas. Ielejiet dārzeņos un enerģiski samaisiet.

Trauks ar salātiem jāpārklāj ar šķīvi un jānosaka tā slodze. Pēc 11 stundām jūs varat veikt pirmo pārbaudi. Ja salātus nolemj gatavot ziemai, tad tos vajadzētu izlikt burkās, aizvērt ar vākiem un novietot glabāšanā aukstā vietā.

Kāpostu sālīšana ziemai neprasa daudz laika un pūļu, tāpēc ir jāsagatavo vismaz dažas šādu salātu kannas. No šī gardo recepšu pārpilnības ir grūti izvēlēties labāko. Jums jācenšas pagatavot vismaz dažas iespējas un pēc tam jāizlemj par piemērotāko veidu.