Tūlīt marinēti kāposti - 7 receptes

Kāposti ir pārsteidzošs dārzenis, kas bieži parādījās uz mūsu senču galdiem. Bet laika gaitā viņa fani nesamazinājās, bet, gluži pretēji, parādījās arvien vairāk jaunu gatavošanas veidu. Īpaša atzinība tika piešķirta uzkodām, kurām nav nepieciešama ilgstoša sālīšana, piemēram, tūlītēju skābētu kāpostu recepte.

Papildus šādām sagatavēm ir izcilas garšas īpašības, tajās koncentrējas milzīgs daudzums vitamīnu, kuru deficīts ir tik manāms aukstajā sezonā. Mūsu vecmāmiņas to labi zināja, tāpēc skābēti kāposti tik bieži parādījās uz viņu galdiem.

Tūlītēji marinēti kāposti ar etiķi

Kā līdz nākamajam rītam iegūt kraukšķīgus, mutes dzirdinošos kāpostu salātus? Atbilde uz šo jautājumu ir zināma saimniecēm, kuras apguvušas marinētu ekspreskāpostu sagatavošanas procesu.

Ievākts saskaņā ar zemāk esošo recepti, to var ilgstoši uzglabāt vēsā vidē, jo marinādē ir etiķis.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts 2,5 kg kāpostu:

• 15 g ķiploku;
• 300 g burkānu;
• filtrēts ūdens litrs;
• 90–170 g cukura;
• 95 ml etiķa;
• 95 ml augu eļļas;
• 45 g sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Sagrieziet kāpostu lapas un apelsīnu sakņu dārzeņus plānās sloksnēs. Sagrieziet degošo dārzeņu mazos gabaliņos. Apvienojiet šos sasmalcinātos produktus emaljētā vai stikla traukā, samaisiet. Lai iegūtu kraukšķīgu uzkodu, jums jāpiešķir prioritāte kāpostu galviņām ar blīvām un elastīgām lapām.
2. Vāra ūdeni un visas marinādes sastāvdaļas samaisa vārot. Pēc tam vārītu mērci pārlej kāpostiem, aizver un aizmirst par pagatavošanu dienai, atstājot istabas temperatūrā. Turpmāku uzkodu drošību nodrošinās tikai ledusskapis.

Korejiešu ziemas recepte

Karsti, pikanti dārzeņi, kas vārīti ar garšvielām etiķī un karstā augu eļļā, daudziem cilvēkiem tas patika, tāpēc parādījās šāda kāpostu recepte.

Korejiešu pikanto skābo kāpostu uzkoda ietver:

• 1500 g kāpostu;
• 90 g sīpolu;
• 120 g burkāni;
• 30 g ķiploku;
• 30 ml etiķa 9%;
• 20 g cukura;
• 10 g sāls;
• 10 g rīvēta ingvera saknes;
• 3-4 g paprikas;
• 5 g garšvielu dārzeņiem korejiešu valodā.

Kodināšanas tehnoloģija:

1. Sagatavoto galveno produktu sasmalcina ar kvadrātiem, ķiplokus izspiež caur presi, sīpolus sasmalcina ar plāniem pusgredzeniem. Burkānu sasmalcināšanai izmanto korejiešu burkānus.
2. Uz sasmalcinātiem dārzeņiem izklājiet degošo dārzeņu un rīvētu ingveru. Sāli, sezonu ar cukuru un sezonu ar garšvielām. Viss ir labi sajaukts un sadalīts lielās pudelēs.
3. Etiķi vienādās daļās ielej traukos. Tad viņi pievieno karstu ūdeni “uz pleciem”, korķi ar dzelzs vāciņiem un nostāda otrādi, līdz saturs ir pilnībā atdzisis.

Uzglabājiet uzkodu pagrabā vai citā vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Marinēti kāposti ar bietēm - ātri un garšīgi

Šī recepte ir ne tikai pikanti, bet arī neparasti skaisti skābēti kāposti. To sauc arī par “pelyushka”, kas burtiski tulkojumā no ukraiņu valodas nozīmē “ziedlapiņa”. Galu galā rozā kāpostu lapu gabali ļoti atgādina rožu ziedlapiņas.

Rozā kāpostu sastāvdaļu proporcijas marinādē:

• 1500 g kāpostu;
• 400 g bietes;
• 200 g burkānu;
• 30 g ķiploku;
• litrs filtrēta ūdens;
• puse glāzes granulēta cukura un 9% etiķa;
• 50 g sāls;
• 180 ml augu eļļas;
• 3-4 lauru lapas;
• zirņi melnie pipari.

Kā pagatavot kāpostu lapas ar bietēm:

1. Kāpostu lapas sasmalcina kvadrātā, sasmalcina sakņu dārzeņus ar speciālu “korejiešu” rīvi vai ar nazi pārvērš tos plānās bulciņās. Izšķīdiniet ķiploku daiviņas plānās plāksnēs.
2. Ielieciet ūdenī sāli ar cukuru, pievienojiet garšvielas un gaidiet, līdz tas vārās. Pēc tam ievadiet eļļu ar etiķi un atdzesējiet maisījumu.
3. Rūpīgi samaisiet kāpostus un sakņu dārzeņus un salieciet iepriekš mazgātajās pudelēs.
4. Ielejiet marinādi virs gandrīz gatavās uzkodas, korķa un atstājiet gaismu bez piekļuves tieši kaut kur virtuvē. Pēc 3-5 dienām būs iespējams ņemt paraugu no kāpostiem.

Ar papriku

Gandrīz vitamīnu salāti no kārbas ir šie skābētie kāposti ar papriku. Tas tiek gatavots diezgan drīz, un vienkāršs sastāvdaļu komplekts ļauj jums pagatavot šo ēstgribu vismaz visu gadu.

Nepieciešamo produktu saraksts pāris kilogramiem kāpostu:

• mārciņu saldo piparu pākstis;
• tik daudz sīpolu un burkānu;
• 200 ml eļļas;
• 155 ml etiķa;
• 100 g granulēta cukura;
• 60 g sāls.

Gatavošanas secība:

1. Burtiski sajauciet smalki sagrieztus kāpostus ar tējkaroti sāls un rūpīgi mīciet ar rokām, lai sula izplūst.
2. Sagatavojiet atlikušos dārzeņus un sasmalciniet tos: piparus - salmiņos, sīpolus - pusgredzenos, burkānus - salmiņos vai lielās skaidiņās ar rīve.
3. Apvienojiet visus dārzeņus piemērotā bļodā. Dārzeņu maisījumā pievienojiet eļļu, etiķi, cukuru un atlikušo sāli. Visu ļoti rūpīgi samaisa.
4. Piepildiet sagatavoto trauku ar dārzeņu maisījumu, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc trim dienām uzkoda būs gatava lietošanai.

Iespēja bankās ziemai lietot aspirīnu

Aspirīns nav vispopulārākā skābētu kāpostu recepšu sastāvdaļa, taču tas darbojas kā lielisks konservants, kas palīdz saglabāt sagataves svaigumu visu ziemu.

Šajā variantā jāsagatavo divi kilogrami kāpostu:

• mārciņa burkānu;
• 100-120 g sāls;
• 120 g granulēta cukura;
• 6 tabletes aspirīna;
• piparu graudi;
• lauru lapu un citas garšvielas pēc garšas.

Ziemas marinēšanas secība ar aspirīnu:

1. Kāposti un apelsīna sakne iepriekš jāsagatavo: nomazgājiet, burkānu un mizu noņemiet un kāpostiem noņemiet augšējās rupjās un bojātās lapas.Tad sasmalciniet dārzeņus parastajā veidā ar nazi un rupju rīvi.
2. Piemērotā pārvietošanas katlā apvienojiet sasmalcinātus kāpostus, burkānus, sāli un cukuru. Labi samaisa un mīca.
3. Paņemiet tīru un sausu trīs litru pudeli un piepildiet to ar 1/3 sagatavoto kāpostu.
4. Tad mēs ieliekam tableti aspirīna un garšvielas pēc garšas (lauru lapu un piparus). Pagatavojiet vēl 2 kāpostu slāņus, atdalot tos ar aspirīna tableti un garšvielām.
5. Tvertnes augšpusē ielej vārītu ūdeni ar verdošu ūdeni, pagaida piecas minūtes un, ja nepieciešams, pie pašas kakla pievieno verdošu ūdeni. Aptiniet vāku un atstājiet burku atdzist, apgriežot to otrādi.

Receptes ar aspirīnu nevar izmantot tūlītējās narkotikas, piemēram, "Aspirin Upsa".

Acetilsalicilskābe darbojas kā konservants, un mirdzošajās tabletēs nav nepieciešamas papildu vielas, tāpēc jums vajadzētu iegādāties regulāru aspirīnu.

Gabalos

Šo kāpostu ar ķiplokiem sauc par "kryazhka" no vecās slāvu valodas "kryzh" - krustu. Tas notika tāpēc, ka tiek marinētas mazas kāpostu galviņas, kuras šķērsām sagriež četrās daļās.

Marinētu ceturtdaļu produktu saraksts - kāpostu "kryazhivka":

• 1000 g kāpostu;
• 200 g burkānu;
• 120 g paprikas;
• 20 g ķiploku;
• 4 g ķimeņu sēklu;
• 1000 ml ūdens;
• 90 g cukura;
• 60 g sāls;
• 150 ml etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 4 zirņi zirņu;
• 5 zirņi melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostus kopā ar kātiņu sagriež četrās daļās un 10 minūtes vāra pietiekamā daudzumā verdoša ūdens. Pēc tam ātri atdzesējiet ledus ūdenī, mainot to vairākas reizes, kad tas sasilda.
2. Sasmalciniet ķiplokus, burkānus, piparus un salieciet ar vārītiem kāpostu ceturtdaļām piemērotā traukā, pārkaisa ar ķimeņu sēklām.
3. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno papriku, etiķi un eļļu. Ar šo karsto marinādi ielejiet kāpostus ar dārzeņiem, uzlieciet tiem slodzi un atdzesējiet. Dienas laikā “kryzhka” “nogatavosies”.

Dzērveņu ikdienas recepte

Lai nobaudītu uzkodas no skābētiem kāpostiem ar patīkamu dzērveņu skābumu dienā vai divās, jums jāņem:

• 1500–2000 g kāpostu;
• 250 g burkānu;
• 400 g dzērvenes;
• 400 ml dzeramā ūdens;
• 120 g medus;
• 120 ml etiķa 9%;
• 30 g sāls.

Mēs sagatavojam šādi:

1. Plašā neoksidējoša materiāla traukā salieciet kāpostus, kas sasmalcināti ar šaurām lentēm, lielām burkānu skaidiņām un mazgātām dzērvenēm. Labi samaisiet dārzeņus un ogas;
2. Samaisiet medu, sāli un etiķi ūdenī. Šo šķīdumu uzvāra, pēc tam nedaudz atdzesē un siltu ielej kāpostos. Uz augšu uzstādiet nelielu kravu, piemēram, trauku, kas piepildīts ar ūdeni. Pagaidiet dienu.

Kā ātri marinēt ziedkāpostu?

Šo kāpostu cirtainās ziedkopas joprojām ir sezonas produkts, ko ziemā ir grūti iegādāties, un cena šajā laikā visbiežāk iekost. Bet risinājums, kā vienmēr, ir tas, ka jūs varat šo dārzeņu marinēt burkās ziemai.

Vairāk materiālu:marinēti ziedkāposti

Šai tukšai daļai jums vajadzētu uzkrāties:

• 750 g ziedkāpostu;
• 110 g burkāni;
• 70 g saldo sarkano piparu;
• 140 g sīpolu;
• 1000 ml ūdens;
• 30 g sāls;
• 30–90 g cukura.
• garšvielas.

Ziedkāpostu sagatavošana ziemai:

1. Mēs analizējam kāpostu lielo ziedkopu mazākos. Burkānus sasmalciniet plānos apļos. Mēs nosūtām mazus sīpolus bankām kopumā, un lielos un vidējos sagriežam vairākās šķēlēs. Pipari sasmalcināja salmiņos vai kubiņos.
2. Mēs sagatavojam konteinerus konservēšanai (sterilās puslitru burkās). Katra apakšā gulēja 5 zirņi melnā un 3 zirņi pikseles, 3 pumpuru pumpuri, 1 lauru lapa un mazs karsti pipari.
3. Lai iegūtu garšvielas, ielieciet sasmalcinātus dārzeņus un ziedkāpostu burkās. Visu pievieno ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Verdošā ūdenī mēs atšķaida sāli un cukuru, dekantē ūdeni no kārbām un piepilda ar marinādi, pievienojot katram 5 ml etiķa, un satīt vākus.
4. Apgrieziet kannas ar vākiem uz leju, silti aptiniet segas un ļaujiet tām pilnībā atdzist.Tad mēs slēpjamies glabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.

Pirms izvēlēties kādu no skābētu kāpostu receptēm, jāņem vērā, ka gala rezultātam galvenā nozīme ir sālījuma temperatūrai. Tātad, aukstā šķīdumā kodināšana ilgst ilgāk, bet dārzenis izrādīsies kraukšķīgāks. Ja jūs ielejiet kāpostus ar karstu marinādi, tad tā sagatavošanas process tiks ievērojami samazināts. Un neaizmirstiet par cukuru - tā kāposti ir ļoti iecienīti, tāpēc tas ir jāņem vairāk nekā sāls.