Kā marinēt ķiplokus ar krustnagliņām un veselām galvām - 10 garšīgas receptes mājās

Ķiploku daiviņas marinādē - pikanta uzkoda, kas lieliski papildina stipros alkoholiskos dzērienus vai karstu gaļu. Ir dažas labas receptes ķiploku viegli un ātri kodināšanai. Labākie ir apkopoti zemāk.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas

• 200 - 250 g ķiploku daiviņas;
• 50 ml (9%) etiķa;
• 30 g galda sāls un granulēta cukura;
• ½ litru filtrēta ūdens;
• 1/3 kanēļa standziņas, šķipsniņu krustnagliņu un maltus piparus.

Ēdienu gatavošana:

1. Apspriežamajai uzkodai jums jācenšas izvēlēties aptuveni tāda paša izmēra uzkodas pamatnes zobus. Nu, ja ir iespējams izmantot produktu, kas tikko novākts no dārza.
2. Pārklājiet zobus ar miziņu tieši ar ūdeni. Atstāj šķidrumā 50 minūtes. Tas ievērojami atvieglos ķiploku tīrīšanu.
3. Noņem visu miziņu.
4. Zobi nožūst.
5. Stewpan ielej tīru ūdeni. Tajā izšķīdiniet sausas sastāvdaļas, izņemot garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tūlīt pēc pirmo burbuļu parādīšanās tajā ielej etiķi.
6. Tīras kannas apakšā ielieciet kanēli, krustnagliņas, piparus.
7. Virsū ielej ķiploku daiviņas.
8. Ielejiet tos ar marinādi.

Lai pareizi marinētu ķiplokus ziemai ar krustnagliņām, ir jāorganizē burka sterilizācija verdošā ūdenī. Lai konteiners nesprāgst, zem tā ievietojiet dvieli. Apstrādājiet traukus 7 - 8 minūtes, pēc tam pārklājiet un pievelciet. Atdzesējiet un pārvietojiet tumsā.

Marinēšanas recepte, tāpat kā tirgū

Sastāvdaļas

• 1 kilograms svaigu ķiploku galvu;
• 1 ēd.k. etiķis
• 30 - 35 g jūras sāls un granulēta cukura;
• 16 - 18 gab. zirņu pipari;
• 2 vidējas lapu pētersīļi;
• 1 pilna glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Ir svarīgi lietot cieši saspiestas galvas, lai gatavajā uzkodā būtu vēlamais “kraukšķis”.
2. No tiem tiek noņemta tikai augšējā piesārņotā miziņa. Vispirms jums tas jālej ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras ķiploku mizošana būs daudz vieglāka.
3. Gatavos ēdienus pārvieto stikla burkā. Traukiem jābūt pēc sterilizācijas.
4. Pannā apvienojiet pārējās deklarētās sastāvdaļas. Ielejiet drupinātās lauru lapas. Vāra maisījumu uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas. Beigās uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielejiet galvas burkā ar marinādi, atdzesētu līdz aptuveni 80 - 83 grādiem.
6. Aizveriet trauku ar kaprona vāciņu un atdzesējiet.

Lai kārumam būtu pievilcīga rozīga krāsa, pēc līdzīgas receptes jūs varat marinēt visu ķiploku, pievienojot neapstrādātas bietes.

Ātrākais veids

Sastāvdaļas

• 1 kilograms spēcīgu ķiploku;
• 1 gab čili pipari;
• 1 ēd.k. galda etiķis;
• 1 ēd.k. attīrīts ūdens;
• 60 g granulēta cukura;
• 30 g sāls;
• 1 lauru lapa;
• 1 šķipsniņa sasmalcinātas rozmarīna un koriandra.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet un izskalojiet ķiplokus. Vispirms apstrādājiet ar verdošu ūdeni (atstājiet tajā minūti), pēc tam ar ledus ūdeni.
2. Sasmalciniet karstos piparus plānos gredzenos. Noņemiet no tā sēklas.
3. Nosūtiet piparus uz pannas. Ielieciet tur un lavrushka, etiķi, sāli, cukuru, garšvielas. Visu piepilda ar ūdeni.
4. Ievietojiet ķiploku daiviņas tīrā bļodā. Ielejiet iegūto marinādi kopā ar visu biezu.
5. Aizveriet traukus. Ļauj atdzist.

Sagatavoto uzkodu noņemiet aukstumā, lai palielinātu tā glabāšanas laiku.

Kā garšīgi marinēt ķiploku galviņas

Sastāvdaļas

• 8 vidējas ķiploku galvas;
• 40 g baltā cukura;
• 30 g akmens sāls;
• 1 ēd.k. filtrēts ūdens;
• 2 lapu pētersīļi;
• 7 - 8 zirņi smaržīgi un 0,5 mazi. ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu;
• 1 ēd.k. etiķis (no 6 līdz 9 procentiem).

Ēdienu gatavošana:

1. Apstrādājiet galvas tieši apvalkos ar verdošu ūdeni 2–2,5 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu un kopā ar to noņemiet miziņas augšējo slāni. Nedaliet produktu krustnagliņās!
2. Stikla burku piepilda ar sagatavotām galviņām (pēc sterilizācijas).
3. Ielejiet ūdeni pannā. Nosūtiet sāli, cukuru, veselas pētersīļu lapas, divu veidu piparus, etiķi.
4. Uzkarsē šķidro maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad atdzesē.
5. Ielejiet garšvielu ūdeni ķiplokiem burkā.
6. Nosedziet trauku. Ļauj siltumam atdzist.

Ielieciet marinētos ķiplokus aukstumā. Pēc 72 stundām jūs varat ņemt paraugu. Aukstumā šo uzkodu uzglabā apmēram mēnesi.

Korejiešu stila sagatave

Sastāvdaļas

• 1 kilograms ķiploku;
• 1 ēd.k. etiķis (no 6 līdz 9%);
• 2 ēd.k. sojas (klasiskā) mērce.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi noskalojiet nemizotos ķiplokus. Sadaliet to zobos. Nolobiet miziņu. Ļaujiet zobiem nožūt.
2. Pārvietojiet produktu uz tīra iepakojuma konteinera. Sasmērējiet ar etiķi. Nedaudz atšķaida to ar ūdeni.
3. Aizveriet trauku ar vāku un nosūtiet aukstumā 7-8 dienas. Vietai jābūt aptumšotai.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, pārnesiet nākamo uzkodu citā burkā.
5. Sojas mērci (klasisko) vāra 12–14 minūtes. Tīrā traukā ielejiet viņiem ķiploku daiviņas.

Aizzīmogotus konteinerus jāuzglabā ledusskapī.

Ar bietēm

Sastāvdaļas

• ½ kilograms biešu;
• ½ kilograms svaigu ķiploku;
• 1 mazs ķekars diļļu lietussargu;
• ½ litru tīra ūdens;
• 1 ēd.k. l akmens sāls;
• 40 ml etiķa;
• 1 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 1 - 2 krustnagliņu “lietussargi”;
• 1 lauru lapa;
• 6 - 7 piparu graudiņi

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet ārējo miziņas kārtu no ķiplokiem, nesadalot to šķēlēs.
2. Ievietojiet galvas 3 - 3,5 minūtes aktīvi vārīšanās šķidrumā.
3. Atdzesējiet tos aukstā ūdenī.
4. Sasmalciniet neapstrādātas bietes ar plānām šķēlītēm.
5. Tīrā apakšā var nolaist ķekaru diļļu lietussargu.
6. Virsū liek ķiploku galviņas un biešu šķēles.
7. Uzvāra ½ litru dzeramā ūdens. Izšķīdiniet tajā vaļīgās sastāvdaļas.
8. Pievienojiet etiķi, pētersīļus, piparus.
9. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Nedaudz atdzesē.
10. Ielejiet burkas saturu ar pikantu maisījumu.
11. Satīt.

Pēc 15 dienām burkā būs ļoti garšīgi ķiploki.

Gruzīnu gaumē marinēti ķiploki

Sastāvdaļas

• 1 kilograms svaigu ķiploku;
• 1 ķekars svaigu estragonu;
• 400 ml galda etiķa;
• 4 ēd.k. l rupja sāls;
• 5 ēd.k. l cukurs
• 400 ml filtrēta ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet ķiploku galviņas, atstājot uz tām tikai vienu miziņas kārtu.
2. Skalojiet ar verdošu ūdeni.
3. Izklājiet produktu uz līdzenas virsmas un ļaujiet atdzist. Apkaisīt rupji ar sāli.
4. Pārlejiet uz 3 litru trauku slāņos: ķiplokus - sasmalcinātu estragonu. Tādējādi sadaliet produktus uz augšu.
5. Atšķaidiet etiķi ar ūdeni. Pievienojiet cukuru. Ielejiet maisījumu burkā.

Aizveriet trauka kaklu ar vāku. Atstājiet ķiplokus marinēt 10 līdz 15 dienas.

Ābolu sidra etiķī ziemai

Sastāvdaļas

• 20 ēd.k. l mājās gatavots ābolu sidra etiķis;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 5 ēd.k. l ķiploku sāls;
• 2,5 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 1 kilograms ziemas klases ķiploku.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un notīriet galvenās sastāvdaļas galvas.
2. Ielieciet ķiplokus emaljētā bļodā. Ielejiet etiķi un ledus ūdeni.
3. Atstājiet ķiplokus marinēt 40 dienas.
4. Pēc tam izlejiet šķidrumu. Noskalojiet galvas zem tīra tekoša ūdens un ievietojiet tīrā burkā.
5. Sausinātas marindes izšķīdina beztaras komponentus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz atdzesē.
6. Tīrā bļodā ar marinādi ielej ķiplokus.

Nosedziet trauku un atstājiet uzkodu vēl 2 nedēļas.

Marinē ar čili

Sastāvdaļas

• 1 kilograms ķiploku;
• 5 ēd.k. l sāls (bez joda);
• 2 tējk granulēts cukurs;
• 1,5 ēd.k. tīrs destilēts ūdens;
• 1,5 ēd.k. etiķis (6%);
• 3 gab vidēji žāvēti čili pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai kārtotu ķiplokus uz zobiem.
2. Galvas ādu ar svaigi vārītu šķidrumu.
3. Atlikušās sastāvdaļas, izņemot piparus, apvieno. Uzkarsē burbuļu parādīšanos šķidrumā un atstāj intensīvi vārot 2 - 2,5 minūtes.
4. Sakārtojiet ķiploku daiviņas uz stikla traukiem. Katram nosūtiet piparu pāksti.
5. Ielejiet ēdienu ar marinādi.
6. Savelciet uzkodu.

Pārkārtojiet bankas vēsumā (pēc atdzesēšanas). Trauks būs gatavs ņemt pirmo paraugu pēc 15 dienām.

Sīpolu miziņā

Sastāvdaļas

• 120 ml etiķa;
• 240 ml tīra ūdens;
• 900 - 950 g ķiploku;
• 20 - 25 g rupja sāls;
• 5 - 7 gab. sīpoli;
• 60 - 65 g cukura;
• 7 līdz 9 zirņu pipari;
• 10 pētersīļu lapas;
• 3 g sasmalcināta kanēļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet visus sīpolus. Pēc mazgāšanas nosusiniet.
2. Atsevišķi ķiploku ķīļi. Vispirms ielejiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam ar ledus ūdeni.
3. Nosūtiet sastāvdaļas no pirmajām divām darbībām burkās.
4. Pagatavojiet marinādi no atlikušajiem produktiem. Ļaujiet šķidrumam vārīties 2,5 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi.
5. Ielejiet maisījumu kannās. Rullējiet tos.

Uzkoda tiks infuzēta 3 nedēļas.

Gatavus ķiplokus parasti pasniedz kā citu marinētu dārzeņu sortimentu. Ir garšīgi tos papildināt ar bagātīgu boršču vai cepeškrāsnī ceptu gaļu. Vīrieši marinētus ķiplokus var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.