Sautēti kāposti pannā ir brīnišķīgs ēdiens, ko ēd auksti un karstu. To var ēst kā neatkarīgu garnīru vai izmantot kā pīrāgu un pankūku pildījumu. Kāpostus nav grūti izlikt, un izmaksas ir vienas no zemākajām. Tehnoloģija, kā kāpostus sautēt pannā, ir garšīga un ātra, viegli iemācāma, un recepte iesakņojas dedzīgo mājsaimnieču cūciņā, kurai patīk palutināt tuviniekus ar labumiem.
Materiālais saturs:
Klasiska recepte sautētiem kāpostiem pannā
Gaļai, desām, vistas kotletēm un citiem gaļas ēdieniem vienmēr ir nepieciešams atsevišķs garnīrs. Sautēti kāposti ir ideāli apvienoti ar šiem ēdieniem, īpaši ar kūpinātu gaļu. Viņa ir laba gan pati par sevi, gan pārī ar vārītiem kartupeļiem. To var nedaudz apcept vai arī to var izkausēt mutē. Traukā ir viegli dot trauku ar papriku un tomātu pastu. Galvenais ir apgūt pamatrecepti, pēc tam fantazēt savam priekam.
Jums būs nepieciešams (pamatojoties uz 2-3 porcijām)
- kāpostu lielas dakšiņas - 700 g;
- spuldze - liela galva;
- 100 g augu eļļas;
- lieli burkāni;
- garšvielas, sāls pēc garšas;
- 100 ml ūdens vai buljona.
Smalki sasmalciniet kāpostus ar nazi vai īpašu smalcinātāju. Galvenais ir tas, ka svītras izrādās glītas un plānas. Biezie gabali tiks sautēti ilgāk un vārīti nevienmērīgi, tāpēc gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no smalcinātāja. Sāliet sasmalcinātus kāpostus, krata rokas, kā tas parasti tiek darīts par raugu: tas būs sulīgāks. Sīpolus sagrieziet kauliņos, sarīvējiet burkānus. Sildiet kastroli un ielejiet augu eļļu. Iemērciet kāpostus un apcepiet līdz kraukšķīgai, nepārtraukti maisot, lai cepiens iznāktu vienveidīgs.
Tagad samaziniet siltumu, pārklājiet trauku ar vāku, sautējiet līdz vārīšanai.10 minūtes pirms beigām, ja vēlaties, varat pievienot ēdamkaroti tomātu pastas, tad kāposti iegūs raksturīgu tomātu vieglu skābumu. Gatavo kāpostu atpazīšana ir ļoti vienkārša: tie kļūst eļļaini pēc struktūras, spīdīgi, brūngani zeltaini. Kopējais dzēšanas laiks nepārsniedz 30–40 minūtes.
Labākā kāpostu un garšaugu kombinācija, un, pārsteidzoši, svaigs skābs krējums. Pasniedziet trauku ar šķēle Borodinsky šķirnes melnās maizes.
Atcerieties! Jebkuri kāposti nav piemēroti sautēšanai: jaunais ir pārāk mīksts, tas dos daudz sulas un izrādīsies “vārīts”, bet ziemas šķirņu elastīgās galvas (piemēram, šķirne “Glory”) tiek sautētas perfekti un rada tikpat daudz sulas, lai ēdiens būtu sulīgs. Jums ir jāizvēlas šāda kāpostu galva uz kraukšķiem: saspiežot rokās, jums vajadzētu dzirdēt raksturīgu kraukšķēšanu.
Gaļas recepte
Kāposti ar gaļu ir viens no labākajiem ēdieniem aukstajā sezonā. Šādu ēdienu bieži sauc par hodgepodge, tas lieliski piesātina, sasilda, bet tajā pašā laikā nekad nepārslogo kuņģi (īpaši, ja jūs izmantojat nevis cūkgaļu, bet vistas fileju). Pareizi pasniedzot, ēdiens var viegli kļūt patīkams putojošajiem dzērieniem: vienkārši garšojiet to ar smaržīgām saldajām sinepēm un apkaisa ar svaigiem garšaugiem. Kāposti ar gaļu, sarkanās šķirnes, patīk pasniegt mājīgos Čehijas krodziņos.
Garšīgiem kāpostiem pagatavojiet: (pamatojoties uz 3-4 porcijām)
- kāpostu lielas dakšiņas - 1, 5 kg;
- cūkgaļas ribas, vistas ciskas vai vistas kājas, vistas fileja - 1 kg;
- 2 lieli sīpoli;
- 150 g augu eļļas;
- divi vidēji burkānu augļi;
- sāls, garšvielas.
Pirmais, kas jādara, ir apcept gaļu uz lielas uguns līdz kraukšķīgai. Labāk to pagatavot atsevišķā pannā. Kāpostus sagatavosim tāpat kā klasiskajā receptē, bet kāpostu cepšanas posmā pēc garšas pievienosim gaļas gabaliņus, sāli un garšvielas. Trauku sautē uz lēnas uguns apmēram stundu. Pasniedz ar sinepju mērci, skābo krējumu, maizi, zaļumiem.
Pavārmākslas triks! Atcerieties, ka kāpostiem var izmantot gandrīz jebkura veida gaļu, un katrs no tiem lieliski apvienosies. Tiesa, ja jums patīk liellopu gaļa, labāk ņemt jaunāko - tā tas gatavo ātrāk.
Ar kartupeļiem
Kartupeļi, tāpat kā gaļa, piešķir trauciņam tvirtumu, un papildus tam to var pasniegt kā neatkarīgu kompleksu garnīru. Gatavošanas laiks ir nedaudz palielināts, jums jāpievieno vairāk ūdens vai buljona.
Garšīga recepte: sautēti kāposti ar kartupeļiem
Parasti sautētu kāpostu ar kartupeļiem recepte ir balstīta uz pamatmetodi. Pēc ātras cepšanas pannā to vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un tad apvieno ar kartupeļu kubiņiem. Atliek pievienot nedaudz ūdens, garšvielas un pēc tam trauku sautēt, līdz vārīti vēl 20-30 minūtes. Bērnu ēdienkartes variants ir kartupeļus vāra un samaļ, un gatavu biezeni pasniedz atsevišķi.
Interesants fakts. Vai esat kādreiz domājis, kā pavāri tradicionālajās ēdamtelpās gatavo kāpostus un kāpēc tas ir tik garšīgs? Izrādās, ka tējkarote cukura un ēdamkarote 5% etiķa dod kāpostiem patīkamu pēcgaršu. Trauku parasti vāriet pašās beigās 5-7 minūtes pirms vārīšanas.
Ar desām
Desas, desas, jebkuru kūpinātu gaļu vislabāk kombinēt ar kāpostiem. Šī ir kulinārijas žanra klasika, un jūs vienmēr varat dziedāt uzslavas - cik garšīgs ēdiens ir!
Ar visu to, ja vēlaties, ikviens pagatavos ēdienu - galvenais ir iepriekš sagatavot kūpinātu gaļu, un labāk ir lietot dažādus ēdienus.
Ēdienu gatavošanai:
- desu gabali, desas;
- vārīta, daļēji kūpināta desa;
- kūpināta vista, cūkgaļas ribiņas.
Jo vairāk dažādu gabalu izmantos, jo aromātiskāks būs gatavais ēdiens. Bet, ja vēlaties ātri un apmierinoši pabarot ģimeni, to ir pilnīgi iespējams izdarīt ar dažām desām. Būs ļoti garšīgi apvienot kāpostus ar kartupeļiem un desām, ja kartupeļus gatavošanas laikā pievieno pusgatavā un sautē kopā ar galveno ēdienu.
Kūpinātu gaļu smalki sagriež kubiņos vai salmiņos, apcep atsevišķā pannā un 10 minūtes pirms vārīšanas pievieno sautētiem kāpostiem. Vislabprātāk ir ļaut visām sastāvdaļām sanākt kopā: kūpinātai gaļai vajadzētu dot kāpostiem patīkamu pēcgaršu un uzsūkt šī dārzeņa sulas. Viņi pasniedz kāpostu kūpinātu hodgepodge ar brūno maizi un zaļumiem.
Gatavošanas laikā neizņem kāpostu smaržu? Ielieciet traukā lielu gabalu sastāvējušās maizes, neatkarīgi no tā, vai tā ir melna vai balta. Tas absorbē nepatīkamo aromātu. Pirms ēdiena gatavošanas pabeigšanas pietiek ar to, lai samērcētu maizi iegūtu ar sagrieztu karoti.
Ar sēnēm
Sēņu sezonā jūs vienkārši nevarat palīdzēt izturēties pret ģimeni kāpostiem, kas sautēti ar meža sēnēm. Tiesa, ēdienu nevar saukt par vieglu: sēnes organismā ir grūti absorbēt, tāpēc to nevar iekļaut bērnu uzturā.
Apvienojumā ar kāpostiem:
- Ceps.
- Atkal
- Tauriņi.
- Gailenes.
- Russula.
Kā pagatavot sēņu kāpostus? Notīriet sēnes un vāriet, līdz vārītas sālītā ūdenī. Sauté ar sīpolu sviestā. Pievienojiet sēnes kastrolī sautētiem kāpostiem, kārtīgi samaisiet un ļaujiet sautēties vēl 15 minūtes. Šāds hodgepodge ir ideāli apvienots ar dillēm - jūtieties brīvi pievienot lielu ķekars svaigu garšaugu. Atsevišķi jūs varat pasniegt kartupeļu biezeni, vārītus kartupeļus un skābo krējumu un mārrutku mērci. Ziemas sezonā mainiet svaigi novāktas meža sēnes uz saldētām vai iegādājieties šampinjonus - kāposti izrādīsies ne mazāk smaržīgi.
Vienkārša garšīgas vistas recepte.
Kāposti ir mazkaloriju dārzeņi, kas pieejami jebkurā gada laikā. Vasarā jūs varat iegādāties jaunu, ziemā traukā pievienot raudzētu, kā dēļ ēdiens iegūst patīkamu skābumu. Dietologi stingri iesaka aktīvi iekļaut to izvēlnē visiem, kas vēro savu svaru, skaita kalorijas. Sautēti kāposti ar vistu iederēsies visstingrākajā uzturā ar noteikumu, ka vistu bez ādas izmanto kā gaļas sastāvdaļu.
Gatavošanas process ir tāds pats kā kūpināta hodgepodge gatavošanā: vistas gabaliņus labāk ir apcept atsevišķā pannā. Un šeit ir iemesls, kāpēc: ja jūs uzreiz sajaucat vistu ar kāpostiem, putns izdala sulu, kāposti tajā sāk vārīties, un garša ievērojami mainās. Sajauciet fileju ar kāpostiem, pievienojiet garšvielas, uzgaidiet 15 minūtes.
Kopējais gatavošanas laiks nepārsniegs 30 minūtes, turklāt ēdienam ir milzīga priekšrocība - to var ēst pat aukstā veidā, tas “izklausās” savādāk, bet garša paliek piesātināta.
Apkopojot, katrai mājsaimniecei var būt savi gatavošanas noslēpumi: kāds makaronu vietā pievieno svaigus tomātus, citi nedomā par apiņiem-suneli bez garšvielām (un šādi kāposti izrādās pikanti, austrumnieciski, ļoti smaržīgi). Varat pievienot lielu koriandra ķekars vai sajaukt ar malto gaļu - variāciju ir daudz, un katra no tām ir goda vietas cienīga ikdienas uzturā.
