Jums nav jābūt vārīšanas maestro, lai zinātu, kā pagatavot olu krējumu. Pietiek iepazīties ar atbilstošajām receptēm un prast tās pareizi piemērot praksē. Pēc tam tiks saņemta to cilvēku apstiprināšana, kuri izmēģina jūsu desertus.
Materiālais saturs:
Custard - vienkārša piena recepte
Vieglākais veids, kā pagatavot krējumu kūkai.
Kas nepieciešams:
- piens - 2 glāzes;
- cukurs - 1 glāze;
- notekas. eļļa - 50 g;
- olas - 2 gab .;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- vanilīns - 1 tējk.
Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Tajā pašā laikā olas un cukuru saputo, līdz pēdējais ir pilnībā izkusis. Miltus liek nākamreiz. Labi samaisiet un pārliecinieties, vai maisījumā neveidojas gabaliņi.
Samaziniet siltumu uz plīts līdz minimumam un iegūtajā miltu masā ielejiet porcijas piena. Kad vairāk nekā puse ir ielieta, ielieciet maisījumu pannā. Nepārtraukti samaisiet, lai krēms nedeg un neparādās gabaliņi. Kad masa iegūst vēlamo konsistenci, ielieciet tajā eļļu, izslēdziet plīti un turpiniet maisīt, līdz tā ir pilnībā izkususi. Beigās pievienojiet vanilīnu.
Kā iztikt bez olām
Steidzami jāsagatavo krēms, bet olu pie rokas nebija? Tam nav nozīmes! Izmantojiet šo recepti.
Kas nepieciešams:
- piens - 2 glāzes;
- cukurs - 1 glāze;
- milti - 5 ēd.k. karotes;
- notekas. eļļa - 150 g;
- vanilīns - 1 tējk.
Bļodā saputojiet vienu glāzi piena, miltus un cukuru. Atsevišķi uzvāra līdz glāzei ar pienu un pakāpeniski pievieno to maisījumam.Ielieciet pannu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, sāk gatavot krējumu, lai tas nedeg, līdz tas sabiezē.
Tajā pašā laikā sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un pievienojiet to maisījumam. Tam vajadzētu pilnībā izšķīst. Kad krēms iegūst pareizo konsistenci, ielieciet vanilīnu un noņemiet pannu no plīts.
Cepumu krēms
Vēl viena vienkārša recepte garšīga krējuma pagatavošanai, ko var pievienot cepumu kūkai.
Kas nepieciešams:
- cukurs - 1 glāze;
- olas - 4 gab .;
- sah. pulveris - 100 g;
- notekas. eļļa - 180 g;
- vanilīns - 1 tējk.
Sakuļ olas ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izkusis. Ielieciet šo maisījumu uz vidējas uguns, nedaudz uzkarsējiet un pastāvīgi samaisiet. Kad masai ir pietiekami bieza konsistence, noņemiet pannu no plīts tā, lai tā atdziest.
Beat mīkstinātu sviestu ar pulverveida cukuru. Apvienojiet abus un beigās pievienojiet vanilīnu. Gatavu krējumu var uzglabāt ledusskapī, bet labāk to tūlīt izmantot svaigi atdzesētām cepumu kūkām.
Vaniļas kūkas slānis
Slānis ar dabiskās vaniļas pievienošanu priecēs deserta gardēžus ar maigu garšu un aromātu.
Kas nepieciešams:
- olas - 2 gab .;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- piens - 1 glāze;
- vanilīns - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 glāze.
Sakuļ olas, miltus un 3 ēdamkarotes silta piena, līdz tie kļūst par biezu masu, kas pēc konsistences atgādina pastu. Tajā pašā laikā atdzesētu atlikušo pienu, cukuru un vaniļu uz vidējas uguns vāriet.
Kamēr piens vēl ir karsts, sāciet to lēnām ielej olu un miltu maisījumā, nepārtraukti maisot. Ielieciet to visu pannā ar biezu dibenu un atgriezieties pie plīts.
Neaizmirstiet iejaukties - tas ir ļoti svarīgs punkts, kas nepieciešams, lai krēms nedeg un tajā neveidojas kunkuļi.
Kad masa iegūst nepieciešamo konsistenci, slāni var uzskatīt par pabeigtu.
Gatavošana ar iebiezinātu pienu
Šis krēms patiks tiem, kuri pieraduši sevi uzskatīt par dedzīgu saldo zobu.
Kas nepieciešams:
- iebiezināts piens - 250 g;
- piens - 1 glāze;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sviesta taukainā eļļa - 100 g.
Ielieciet kastroli uz lēnas uguns un ielejiet pienu, pievienojot miltus un cukuru. Labi samaisiet, lai komponenti pilnībā sadalītos. Gatavošana ilgst līdz masa sabiezē.
Galvenais šeit nav pārspīlēt, pretējā gadījumā krēms var sadedzināt un tiks neatgriezeniski sabojāts.
Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet maisījumam atdzist. Pēc tam tam pievienojiet iebiezinātu pienu un eļļu. To visu labi sakul ar mikseri, līdz gluda. Lai iegūtu papildu garšu, var izmantot dažādas piedevas. Piemēram, nedaudz konjaka vai jebkura šķidruma, kam ir izteikta garšīga smarža.
Sviesta krēms Napoleonam
Kas nepieciešams:
- piens - 1 l;
- cukurs - 2 glāzes;
- olas - 3 gab .;
- notekas. eļļa - 250 g;
- vanilīns - 2 tējk;
- milti - 3 ēd.k. karotes.
Pannā ielej miltus un cukuru un kārtīgi samaisa. Tad maisījumam pievienojiet olas un vanilīnu. To visu ar putukrējumu saputo viendabīgā masā un pārliecinies, ka neveidojas kunkuļi. Ielejiet pienu pannā ar plānu straumi, turpinot maisīt.
Ieslēdziet lēnu uguni uz plīts un sāciet gatavot krējumu. Pievērsiet uzmanību tam, ka nekādā gadījumā nedrīkst sadedzināt miltus. Tiklīdz masa sāk vārīties (jūs to nosakāt pēc mazu burbuļu parādīšanās), nekavējoties noņemiet pannu no krāsns. Kad krēms ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, tam pievieno mīkstinātu eļļu un samaisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Pēc tam jūs varat sākt taukot kūku kūkas.
Recepte medus kūka pienā
Lai sagatavotu krējumu medus slānim, ir vērts vērsties ar īpašu jutīgumu. Šai kūkai ir maiga un maiga garša, kas tai piešķir pildījumu.
Kas nepieciešams:
- piens - 2 glāzes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 glāze;
- sviesta taukainā eļļa - 200 g;
- olas - 2 gab .;
- vanilīns - 1 tējk.
Pienu uzkarsē pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam to atdzesē līdz pieņemamai temperatūrai. Citā bļodā sajauc olas, cukuru, miltus un vaniļu. Jūs varat pārspēt maisījumu ar maisītāju nelielā ātrumā, taču šim nolūkam labāk ir izmantot parasto slotiņu. Jūsu mērķis ir nogādāt masu viendabīgā stāvoklī.
Ērtākais medus krēma pagatavošanā ir tas, ka katrai mājsaimniecei pa rokai ir nepieciešamās sastāvdaļas. Paņemiet pannu ar sabiezētu dibenu, tur ielejiet pienu un pievienojiet cukura-olu maisījumu. Rūpīgi samaisiet un uz plīts ieslēdziet lēnu uguni. Pēc tam jūs varat sākt gatavot impregnēšanu. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt maisījumu ar lāpstiņu, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās un līdz parādās vajadzīgā blīvuma pakāpe. Kūku labāk pārklāt ar karstu krējumu.
Šokolādes biezpiens
Kas nepieciešams:
- piens - 2 glāzes;
- šokolāde - 1 bārs (100 g), kakao - tā vietā var izmantot 4 tējkarotes;
- cukurs - 1 glāze;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 2 gab.
Bļodā apvienojiet olas, glāzi piena un miltus. Maisiet, līdz maisījums iegūst vienmērīgu konsistenci, bet nesaputojiet. Pretējā gadījumā parādīsies kunkuļi, no kuriem pēc tam būs grūti atbrīvoties.
Garšīga recepte:olu krēms - klasiska recepte
Ievietojiet pannā otro glāzi piena kopā ar cukuru un salauztu šokolādes tāfelīti. Kā minēts iepriekš, tā vietā varat izmantot kakao. Rūpīgi samaisiet maisījumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pārliecinieties, ka visi šokolādes tāfelītes gabali pilnībā izkūst.
Pusi karstās masas no pannas sajauc ar olu un miltu daļu un nelielā ātrumā saputo ar mikseri. Ielejiet visu atpakaļ un sautējiet līdz biezai. Pievērsiet uzmanību tam, ka maisījumam nevajadzētu vārīties, un tiklīdz parādās mazi burbuļi, noņemiet pannu no plīts.
Olbaltumvielas
Olbaltumvielu olu krēms var tikt saukts par universālu desertu pildījumu. Tomēr ēdiena gatavošanas laikā tas neaizņem daudz laika un enerģijas.
Kas nepieciešams:
- cukurs - 1 glāze;
- olas (olbaltumvielas) - 4 gab .;
- ūdens - ½ glāzes;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes.
Vispirms atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet tos līdz bieziem. Gatavību varat pārbaudīt šādā veidā: apgriežot bļodu, vāveres paliks iekšpusē, un ne piliens neplūst.
Sīrupu no ūdens un cukura vāra pannā. Kad viņš būs gatavs, viņš tiks pie dakšas. Beat baltumus ar mazu maisītāja ātrumu un viegli ielej cukura sīrupu plānā plūsmā. Tad pievienojiet citronu sulu. Jūs varat pievienot jebkuru aromātu, piemēram, vaniļu. Sajauciet krējumu vismaz 10 minūtes, lai tas palielinātu daudzumu un kļūtu ļoti biezs.
Peļņu un tūbiņu recepte
Krēms caurulēm no citiem slāņu veidiem atšķiras ar maigu, gandrīz dievišķu garšu.
Kas nepieciešams:
- cukurs - 1 glāze;
- piens - 1 glāze;
- olas - 2 gab .;
- milti - 1,5 ēd.k. karotes;
- vanilīns - 1 tējk.
Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un sajauc ar cukuru viendabīgā masā. Ir nepieciešams sajaukt, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pievienojiet izsijātus miltus maisījumam un vēlreiz labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
Ar plānu straumi sāciet ieliet vēsu pienu profiteroles krēmā, lai neveidotos kunkuļi. Tad visu to ielej katliņā un sautē līdz biezai, bez vārīšanās.
