Kā pagatavot vinaigrette - 9 labākās receptes

Viegla un daudzpusīga dārzeņu uzkoda joprojām ir iecienīta daudzās ģimenēs. Vinaigrette ir veselīgs un ekonomisks ēdiens, ko var lietot pat badošanās laikā, kā arī ievērojot diētu, un, lai to izveidotu, vienmēr atradīsit krājumā nepieciešamās sastāvdaļas. Nevīžīgi kulinārijas speciālisti jau sen ir sapratuši, ka dārzeņu salātus var papildināt ar daudzām garšīgām sastāvdaļām. Iepazīstieties ar neparastām receptēm un uzziniet, kā pagatavot vinaigrette no tā, kas atrodas ledusskapī.

Klasiska vinaigrette recepte

Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka vinaigrette var papildināt ar daudziem produktiem. Gaļa, zivis vai sēnes var padarīt to sirsnīgu, ziedkāposti un dažādi konservējumi piešķirs pikantu aromātu. Bet jebkuras receptes pamatā parasti ir klasisks vinaigrette, un tagad mēs to apsvērsim.

Kas nepieciešams:

• kartupeļi - 2 gab .;
• bietes - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• marinēts gurķis - 2-3 gab .;
• konservēti zirņi - 5-6 ēdamkarotes;
• sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - cik daudz ies.

Soli pa solim recepte:

1. Dārzeņi rūpīgi jānomazgā un jāvāra un jāapstrādā citā ērtā veidā - tvaicēti, mikroviļņu krāsnī, lēnā plītī vai cepeškrāsnī. Gatavos komponentus nomizo.
2. Vispirms sagrieziet kartupeļus un burkānus kubiņos, nedaudz lielākos par zirņa lielumu. Tālāk sasmalciniet gurķus. Ieteicams tos sasmalcināt nedaudz mazākos un noteikti izspiest lieko šķidrumu, lai salāti neiztukšotu un nepasliktinātos pirms laika.
3. Zirņiem pievieno griezumu, arī uzmanīgi dekantējot sālījumu.
4. Pēc tam sarkano sakņu kultūru sasmalcina.Lai bietes nekrāsotu citus dārzeņus, pirms pievienošanas kopējam traukam tos ielej ar augu eļļu un rūpīgi samaisa atsevišķā traukā. Šķiet, ka tas aizzīmogo gabaliņus un neļauj tiem izlaist sulu.
5. Tad atlikušos produktus sālīt, pēc garšas pievieno citas garšvielas un dzirdina ar eļļu. Pēc mīcīšanas, kad visi komponenti ir aizsargāti no purpura sulas, bietes ievieto kopējā bļodā un salātus atkal sajauc.

Noderīgs padoms: vinaigretē starp citu būs sarīvēts ābols.

Piedāvātajās proporcijās diezgan liela trešdaļa augļu ir saldskāba šķirne. Galvenais noteikums ir tāds, ka tam jābūt mazākam par citiem komponentiem, un tas nav jūtams mutē.

Gatavošana ar kāpostiem

Viens no vinaigrette pamata un bieži sastopamajiem komponentiem ir cālis ar balto kāju. Kāds salātos ieliek svaigus kāpostus, kāds tos ātri marinē siltā ūdenī ar etiķi un cukuru, bet visbiežāk traukam pievieno mājās gatavotus kāpostus, kas sulīgi ēno saldos dārzeņus.

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā iepriekš aprakstītajos klasiskajos salātos, kā arī 1 dāsns kāposti. Ņemot vērā skābi, sāli un īslaicīgumu, jūs varat vai nu apvienot gurķus ar kāpostiem, nedaudz samazinot to daļu salātos, vai arī izvēlēties kādu no produktiem. Salātu garša vienlaikus paliek tāda pati neparasta un pikanta.

Vīna gatavošanas gatavošana ar kāpostiem:

1. Pirms pievienošanas atlikušajiem komponentiem, kāposti ir rūpīgi jāizspiež.
2. Ja tas ir sagriezts garās “stīgas”, sagrieziet tos tā, lai kāposti salātos izskatās organiski.
3. Pieliek to kopējai ietilpībai pirms biešu ieviešanas.

Tas ir interesanti zināt: daudzas mājsaimnieces, gatavojot dārzeņus, izmanto lauru lapas un zirņus, taču vēl labāk salātiem pievieno 2-3 lapas, sadalītas pa pusēm - tās eļļai piešķirs savas smaržīgās īpašības, un vinaigrette izrādīsies smaržīga. Pirms pasniegšanas tos noņem.

Kā pagatavot zaļos zirnīšus

Viena no ļoti garšīgajām receptēm tiek uzskatīta par "zaļo vinaigrette", kas tiek pagatavota ar svaigiem dārzeņiem.

Sastāvs:

• vārīti kartupeļi un burkāni - 2 gab .;
• ceptas bietes - 1 gab. (liels);
• Pekinas kāposti (vai jauna vāvere) - 100-150 g;
• saldēti zaļie zirnīši - 150 g;
• sīpolu spalva - 5-6 spalvas;
• augu eļļa, sāls, pipari - pēc garšas.

 

Kā pagatavot zaļo salātu vinaigrettu:

1. Sagrieziet vārītus dārzeņus kubiņos, sasmalciniet ķīniešu kāpostus ar ērtām šķēlēs vai salmiņos.
2. Iepriekš atkausējiet zirņus un pievienojiet salātiem.
3. Sasmalciniet zaļumus un nosūtiet uz vispārējo trauku, pārlejiet salātus ar smaržīgu eļļu un pievienojiet garšvielas, sajauciet visu.
4. Izgrieziet mizotās bietes, tāpat kā citus dārzeņus, eļļu atsevišķā bļodā un ielieciet traukā, uzmanīgi apvienojot uzkodas sastāvdaļas.

Diētas salāti ir gatavi!

Vinaigrette ar siļķi, kas garšota ar īpašu mērci

Lai pagatavotu gardu un apmierinošu vinaigrettu ar sālītām zivīm, varat izmantot pamatrecepti, kas aprakstīta pašā sākumā, sastāvdaļu sarakstam pievienojot 200 g siļķu vai anšovus, kā arī 1 sīpolu.

Salāti izceļ īpašu pikantu mērci, kurai nepieciešami šādi komponenti:

• 30 g augu eļļas;
• 30 g vīna vai ābolu sidra etiķa;
• 1 tējk sinepes;
• 1 tējk cukurs
• sāls, paprika pēc garšas.

Siļķes sagriež plānās sloksnēs, nedaudz lielākas par dārzeņiem, un sīpolus - pa ceturtdaļām plānu gredzenu. Mērcei visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Sīpolus pēc vēlēšanās var iepriekš marinēt. Pirms pasniegšanas salātus pārkaisa ar zaļumiem.

Sirsnīgs pupiņu uzkoda

Tukšā dūšā vai diētas laikā ir ļoti svarīgi iegūt olbaltumvielas, tāpēc dārzeņu salātiem bieži pievieno pupiņas. Vecākā paaudze atceras, ka padomju laikos konservētus zirņus uzskatīja par delikatesi, un tāpēc tos aizstāja ar baltajām pupiņām. Vinaigrette ar to izrādās ļoti garšīga un apmierinoša. Un, ja jūs atklāt dažas slepenas sastāvdaļas, ēdiens kļūs pilnīgi īpašs.

Kas nepieciešams vinaigrette:

• vārīti kartupeļi - 2 gab. (mazāk iespējams pupiņu dēļ, tad ēdiens kļūs par diētu);
• vārīti burkāni un bietes - 2 gab .;
• iepriekš vārītas pupiņas (vēlams baltas) - 200 g;
• svaigi sīpoli - ½ gab .;
• marinēts gurķis - 2-3 gab .;
• zaļie sīpoli vai šalotes - pēc izvēles;
• sāls, pipari, koriandrs, krustnagliņas pēc garšas.

Kā pagatavot šo salātu variantu:

1. Dārzeņus ieteicams sagriezt kubiņos līdz 5-7 mm, un pupiņas, ja tās ir ļoti lielas, var sadalīt uz pusēm. Vispirms mizotos kartupeļus un burkānus sasmalcina, tiem pievieno pupiņas.
2. Gurķi un sīpolu sasmalcina nedaudz smalkāk, lai to īpašās garšas - skābe un rūgtums - nepamatoti papildinātu trauku, nesabojātu apetīti. Pirms pievienošanas kopējam traukam, konservēti gabali ir rūpīgi jāizrauj.
3. Bietes sagriež pēdējās un apstrādā ar augu eļļu, lai nekrāsotu pārējos dārzeņus.
4. Beigās sasmalciniet zaļos sīpolus un, ja vēlaties, pētersīļus. Galvenos komponentus ielej ar eļļu, pievieno garšvielas un samaisa, pēc tam ievieš bietes un zaļumus.
5. Rotātajiem salātiem vajadzētu ļaut brūvēt apmēram 20-30 minūtes, un tad jūs varat pasniegt.

Pupiņu vinaigrette ir vēl viens noslēpums. Pagatavojiet krēmīgu mērci: 2-3 ēd.k. l olīveļļas vajag 1-5 ēd.k. l krējuma, 1 ķiploka daiviņa un koriandra. Mērce tiek ieviesta pirms bietēm, lai aizstātu parasto eļļu.

Vienkārša recepte ar sālījumiem

Vinaigrette ir viens no vienkāršākajiem salātiem, tomēr to gatavot nav laika. Lai paātrinātu procesu, dārzeņus var cept mikroviļņu krāsnī, tad tie saglabās visus vitamīnus, un trauka salikšanas process prasīs 10-15 minūtes.

 

Sastāvdaļas tiek uzskatītas par parastu vinaigrette:

• kartupelis - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• bietes - 1 liela vai 2 maza;
• marinēti gurķi - 2-3 gab. - pēc garšas;
• sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes.

Vīna darīšanas pagatavošana:

1. Dārzeņi rūpīgi jānomazgā. Tālāk izvēlieties ērtu trauku, ievietojiet tajā plastmasas maisiņu, iegremdējiet burkānus un bietes, ielejiet siltu vārītu ūdeni un sasietiet. Uz iepakojuma ir jāizveido pāris caurumi. Šajā formā dārzeņus vāriet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 10-15 minūtes. Kartupeļus var cept atsevišķi bez šķidruma.
2. Nomizotus produktus sagriež gabaliņos ar gurķi. Lai bietes nebūtu mazāk krāsainas, jūs varat apkaisīt salātus ar citronu sulu.
3. Tagad pievienojiet garšvielas un eļļu, mīciet salātus, pēc kuriem tos var pasniegt, izrotājiet ar pētersīļu lapu. Viss process prasīs pusstundu.

Šāda maksimāli liesa vinaigrette būs lielisks garnīrs vai uzkoda gaļas ēdieniem.

Sākotnējā versija ar sēnēm

Ja vēlaties dažādot parasto ēdienu - pagatavojiet to ar sēnēm. Lai “spēlētu” ar skābi, ņemiet marinētas sēnes, un ceptas sēnes noder par sirsnīgiem salātiem.

Salātu "uzkoda" sastāvs:

• kartupeļi - 3 gab .;
• bietes un burkāni - 2 gab .;
• marinētas sēnes (vai citas sēnes) - 200 g;
• svaigi sīpoli - 1 gab .;
• sāls, maltie melnbaltie pipari, piparu graudi - visi pēc garšas.
• augu eļļa mērci.

Ēdienu gatavošana:

1. Dārzeņus iepriekš vāra, nomizo un sagriež kauliņos. Sakņu kultūras ieteicams ielej ar eļļu atsevišķā traukā, lai tās nekrāsotu citas sastāvdaļas.
2. Šajā gadījumā sīpolu ir labāk sasmalcināt ar ceturtdaļas gredzeniem, lai tas justu un mijiedarbotos ar sēnēm. Pašas marinētās sēnes vajadzētu nedaudz sasmalcināt.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot bietes, sajauc ar eļļu un garšvielām, tikai pēc tam tiek ieviesti bordo dārzeņi.

Šie salāti lieliski der uzkodām degvīnam, papildina zivju ēdienus un kebabus.

Otro recepti gatavo ar marinētiem gurķiem. Pamatē vinaigrette (bez kāpostiem, bet var būt ar zirņiem vai pupiņām) pievienojiet sēnes, kas ceptas ar sīpoliem (austeru sēnes vai porcini). Garšojiet salātus ar parasto eļļu, piparu grauzdiņiem un, ja vēlaties, ar rozmarīnu. Daži pat ēd šādu ēdienu siltu.

Puff salāti ar šprotēm

Ikviens zina slaveno “Zivis zem kažoku”, bet salāti ar šprotēm tiek uzskatīti par eksotiskiem.Faktiski vinaigrette un sviesta maisījums piešķir pikantu un bagātīgu garšu - izmēģiniet to!

Vinaigrettes pamatne tiek izmantota klasiskā veidā (skat. Pirmo recepti), taču jums noteikti ir nepieciešams sīpols un patiesībā brētliņu kārba. Jūs varat ņemt pupiņas, ar to salāti būs ne mazāk garšīgi. Degvielas uzpildīšanai nepieciešama majonēze, to darīs olīvu un citrona. Zaļie sīpoli ir noderīgi dekorēšanai.

Kā pagatavot:

1. Salātus sagatavo slāņos. Šprotes ir izklātas apakšā un saburzītas ar dakšiņu.
2. Sīpolu ievieto sīpolu, sagriež mazos kubiņos. Slāni var smērēt ar mērci.
3. Visiem vārītiem dārzeņiem jābūt mizotiem un sasmalcinātiem uz rīves.
4. Sīpolu virsū uzliek kartupeļus, nosmērē, pēc tam burkānus, pēc tam atkal mērci.
5. Tālāk seko gurķi un zirņi / pupiņas, mērces kārta, visbeidzot tiek stādītas bietes.
6. Arī salātu cepuri ietauko un pārkaisa ar zaļumiem. Ir nepieciešams dot komponentiem dzērienu 30-45 minūtes, pēc tam tas tiek svinīgi pasniegts.

Šī ir svētku salātu versija. Bet jūs varat padarīt uzkodas vieglāk. Sīpolus un šprotes, kas sadalītas šķēlēs, pievieno parastajai vinaigrettei. Majonēze nav nepieciešama, produkti tiek izsmidzināti ar citronu sulu, garšvielām ar sāli, baltajiem un melnajiem pipariem, kā arī augu eļļu, rūpīgi sajauciet sastāvu. Gatavs!

Garšīgs kalmāru vinaigrette

Vienkārša un vienlaikus neparasta recepte, kuru zina daži, taču šī ir ļoti interesanta un arī noderīga kombinācija. Šādi salāti ir piemēroti diētiskam uzturam - tie ir pilnīgi taukaini, bet bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām.

Klasiskajai receptei, kas jau aprakstīta pašā sākumā, jums jāpievieno sīpols, puse citrona un 200 g kalmāri.

Pirms biešu pievienošanas fileju eļļā apcep 3-5 minūtes, sagriež nelielās šķēlēs un iepazīstina ar pamata komponentiem. Kopā ar eļļu un garšvielām salāti tiek garšoti ar citronu sulu.

Ir svarīgi atcerēties! Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat vinaigrette, šis produkts tiek uzskatīts par vienu no ātri bojājošajiem. To nedrīkst uzglabāt ārpus ledusskapja, un zemā temperatūrā tas var stāvēt ne vairāk kā 18-24 stundas!

DIY dārzeņu dekorēšana

Kas ir svētku vai bērnu galds bez rotājumiem? Burvjiem jāiesaistās iztēlē, lai ēdieni būtu pievilcīgi un reprezentabli. Šeit ir daži ieteikumi, kā mājās ātri un ērti izveidot rotaslietas no dārzeņiem.

Vienkārši ziedi

Burkāni un zirņi ir vislabākie:

1. Paņemiet vārītu sakņu kultūru un izveidojiet tam 5-6 gareniskas rievas ar jebkura dziļuma stūri. Ieguvu cilindru, kas atgādina karambolas augļus.
2. Tagad burkānus var sagriezt plānās šķēlēs, iegūstot "ziedus".
3. Vidusdaļu var izgatavot no sasmalcinātu olīvu zirņiem vai gredzeniem, malas rotā ar dillēm un pētersīļiem, un zemāk var ieskicēt dažus sīpolu gredzenus.

Vēl viens veids ir sagriezt burkānus ar koniskiem gredzeniem. Tad jūs iegūstat sava veida dažādu diametru piltuvi. Jūs varat pārspēt pušķi tādā pašā veidā.

Rozes

Lai izveidotu šādu pumpuru, plāna šķēle var atdalīt burkānu slāni spirālē. Dariet to pašu ar citrona šķēlītēm.

Lai izveidotu gurķu rotājumu, tas pa diagonāli jāsagriež ļoti plānās plāksnēs. Sagrieziet vienu šķēli mēģenē, kas kalpos kā vidusdaļa, un pārējo lieciet ap to. Kodolu var dekorēt citādi ar 3 zirņiem. Īstas rozā ziedlapiņas atgādina baziliku.

Lapas

Ja jūs izveidojat šķērsvirziena leņķa rievas aplī uz burkāniem un gurķiem un pēc tam sagriežat dārzeņus, jūs iegūstat kaut ko līdzīgu eglītēm vai ziedlapiņām. Bet galvenais visā šajā skaistumā ir ar mīlestību pagatavota ēdiena garša!

Vinaigrette ir slavena ar to, ka jūs varat spēlēt komponentu proporcijas pēc savas gaumes: kāds mīl labāk - tad ielieciet vairāk bietes un burkānus. Kādam patīk skāba nokrāsa - gurķi var kombinēt ar kāpostiem, un sīpolus var marinēt. Citas mājsaimnieces mēdz padarīt ārstēšanu mazāk kaloriju. Pēc tam noņemiet kartupeļu sastāvdaļu, aizstājot to ar pupiņām vai pat ziedkāpostiem.Sirsnīgi salāti tiek pagatavoti ar treknām siļķēm vai sēnēm. Eksperimentējiet, iespējams, ka labākās vinaigrette receptes vēl ir priekšā!