Kā pagatavot zirņu putru?

Zirņu putra bija viens no galvenajiem ikdienas galda ēdieniem Krievijā. No senām receptēm ir zināms, ka tas tika pagatavots riekstu vai magoņu sēklu eļļā. Mūsdienu mājsaimnieces nepelnīti liedz viņu uzmanībai šādu kārumu. Zinot, kā gatavot garšīgu zirņu putru, jūs varat viegli dažādot parastos sānu ēdienus, kā arī taupības laikā sirsnīgi pabarot visu ģimeni. Galu galā tas ir arī budžeta ēdiens.

Zirņu putras klasiskā recepte

Saskaņā ar apspriežamā ēdiena klasisko recepti tiek uzņemts minimālais produktu daudzums: 40 ml piena tauku, 2 ēd.k. dzerot attīrītu ūdeni, 1 ēd.k. pākšaugi, sāls, eļļas šķēle.

1. Zirņus piepilda ar ūdeni un pusi mazas ēdamkarotes cepamā soda. Tas ievērojami samazinās mērcēšanas laiku. Pēc 60-70 minūtēm labību var mazgāt ar ūdeni un nosūtīt vārīties traukos ar biezām sienām.
2. Uguns gatavošanas laikā jābūt minimālam. Pēc šķidruma vārīšanas tas samazinās tūlīt.
3. Pēc apmēram 25 minūtēm produktu var sālīt.
4. Kopējais gatavošanas laiks būs 45-50 minūtes.
5. Gatava putra pārvēršas kartupeļu biezenī, izmantojot īpašu blendera sprauslu.

Atliek pievienot sviestu.

Kā pagatavot ar gaļu?

Ja alga vēl ir tālu, un mājasdarbniekus gaida sirsnīgas vakariņas, tad šādu putru var pagatavot uz plikas kaula. Bet tas izrādīsies daudz garšīgāks, ja viss ir traukā, bet būs gaļas gabali. Papildus kaulam tiek ņemts: 2 sīpoli, sāls, 1,5 ēd.k. zirņi.

1. Spēcīgu gaļas buljonu gatavo no bedrēm un sīpoliem. Jūs varat uzlabot tā garšu ar lauru lapām un aromātiskiem augiem. Kopējais gatavošanas laiks ir 70-80 minūtes.
2. Tad gaļu noņem no kaula, smalki sasmalcina un noliek malā.
3. Kaulu un dārzeņus izmet, un sālītā buljonā zirņus vāra līdz mīkstam - apmēram 45 minūtes.
4. Beigās gaļai pievieno gatavu kārumu.

Līdzīgi jūs varat gatavot putru ar vistu.

Ar sautējumu

Ir ļoti svarīgi izvēlēties kvalitatīvu garšīgu sautējumu. Pietiek ar vienu kannu cūkgaļas vai liellopa gaļas izstrādājumu. Jums arī jāsagatavo: 410 g zirņu, pāris karotes lauksaimniecības eļļas, burkāni, sāls, sīpoli. Detalizēta putru ar sautējumu recepte ir publicēta zemāk.

1. Mazgātos zirņus ielej ar tīru ūdeni un nosūta gatavot, līdz vārīti.
2. Sautējumu kopā ar taukiem no kannas izliek pannā. Uz tā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
3. Gatavojiet ēdienu, līdz šķidrums no pannas ir pilnībā iztvaikojis.
4. Gatavajiem zirņiem pievieno sāli, eļļu, kā arī gaļas un dārzeņu cepšanu.

Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, no receptes varat izslēgt eļļu.

Lēnā plītī

Īpaši ērti ir gatavot zirņu putru ar brīnumpannas palīdzību. Lēna plīts ļaus saimniecei rīkoties, kamēr vakariņas tiek gatavotas. Šajā receptē ietilpst: 1 ēd.k. sasmalcinātus sausos zirņus, tādu pašu daudzumu tīra dzeramā ūdens, sāli, eļļas šķēlīti ar augstu tauku saturu.

1. Vispirms zirņus rūpīgi mazgā, pēc tam 5-6 stundas to ielej ar aukstu ūdeni.
2. Sagatavoto produktu izklāj ierīces bļodā un sālī. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuru garšvielu.
3. Režīmā "Pilaf" kārums sagatavo pilnu automātisko iepriekš iestatīto ciklu.
4. Pēc tam trauku karsē vēl 15–17 minūtes.

Putru pasniedz uz galda ar izkausētu sviestu.

Pievienojot kūpinātu gaļu

Attiecīgajam ēdienam varat ņemt jebkuru kūpinātu gaļu. Darīs cūkgaļas šarnīrs, vistas liemeņa daļas un pat desa. Kūpinātiem produktiem jābūt vismaz 250 gramiem. Turklāt tas tiek izmantots: 2 sīpoli, 230 g zirņi, sāls.

1. Pākšaugi visu nakti jāuzpilda ar ūdeni. Tas ievērojami samazinās produkta viršanai nepieciešamo laiku.
2. No rīta zirņus ielej ar svaigu sālītu ūdeni un sāk gatavot. Ir svarīgi periodiski noņemt putas no tā virsmas.
3. Atlasīto kūpināto gaļu un dārzeņus smalki sasmalcina. Tad tos cep līdz zeltaini brūnai. Ja to izmanto, piemēram, cūkgaļas šarnīru, tad eļļu nevar pievienot, tā tiks izdzerta pietiekamā daudzumā no cūkgaļas.
4. Gatavos zirņus sajauc pannā ar gaļas un sīpolu apcepšanu.

Trauku pasniedz karstu.

Gatavošanas recepte uz ūdens

Tie, kas seko viņu figūrai un veselībai, noteikti būs ieinteresēti šajā receptē. Tas ietvēra: 1 ēd.k. pākšaugi, 2 reizes vairāk šķidruma, sāls, saimniecības eļļa.

1. Zirņus šādam ēdienam visu nakti iemērc aukstā ūdenī vai apmēram 1,5 stundas ielej ar šķidrumu ar cepamo sodu. Ja tas nav izdarīts iepriekš, produkts tiks pagatavots līdz mīkstam pārāk ilgi.
2. Pākšaugus ielej ar svaigu ūdeni un nosūta gatavot 35-45 minūtes. Apmēram pēc 20 minūtēm masa jāsālē. Varat arī pievienot granulētus ķiplokus un maltus melnos piparus.
3. Gatavam zirnim pievieno sviestu.

Ja vēlaties, putru var pasniegt pirms pasniegšanas.

Ar sēnēm

Zirņu putra ar savvaļas sēnēm ir vēl viena klasiskās receptes versija. Šāda piedeva padarīs trauku ļoti barojošu un barojošu pat neizmantojot gaļas produktus. Ja pie rokas nav meža sēņu, darīs šampinjoni (380 g). Ņemts arī: 4 ēd.k. dzerot attīrītu ūdeni, 2 ēd.k. pākšaugi, 4 ēd.k. bezaromātiska eļļa, 3 vidēji balti sīpoli, sāls.

1. Meža sēnes ir iepriekš vārītas, šampinjoni tiek sasmalcināti uzreiz.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
3. Uz labi uzkarsētas augu eļļas dārzeņus cep līdz zeltaini brūnai. Ja jūs to nomainīsit ar krēmīgu, tad putra izrādīsies vēl vairāk kaloriju un garšīga.
4. Kad sīpols ir apzeltīts, varat tam pievienot sēnes un turpināt gatavot vēl 12-15 minūtes.
5. Iepriekš iemērc vairākas stundas un mazgātus zirņus ievieto plašā māla katlā.
6. Augšā ar grilētām sēnēm un sīpoliem.
7. Produktus ielej ar ūdeni, sajauc, pēc kura trauku pusstundu nosūta uz karstu krāsni.
8. Atliek iegūt katlu, sāli un, ja vēlaties, piparus saturēt.Tālāk trauki atgriežas jau izslēgtajā dzesēšanas krāsnī vēl 10-15 minūtes.

Vakariņas tiek izklātas uz šķīvjiem un tiek pasniegtas pie galda.

Ar sīpoliem un burkāniem

Zirņu putra ar dārzeņiem patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī pašiem mazākajiem ģimenes locekļiem. Tas ir lielisks veids, kā barot kaprīzi ar veselīgiem burkāniem, sīpoliem un graudaugiem. Papildus uzskaitītajiem dārzeņiem (1 gab.) Receptē būs: puse glāzes zirņu, sāls, 60 ml krējuma, puse saldo paprikas, 1 ēd.k. dzeramais ūdens.

1. Zirņus nomazgā un iemērc ūdenī 45 minūtes gatavo. Ir svarīgi neaizmirst to pastāvīgi maisīt un, ja nepieciešams, noņemt putas.
2. Vispirms sasmalcinātu sīpolu cep uz jebkura tauku līdz zeltainam. Tad pannā pievieno rīvētu burkānu. Visbeidzot, atlikušajām sastāvdaļām liek plānas piparu šķēles un ielej nedaudz ūdens.
3. Kopā dārzeņus sautē 7-9 minūtes. Šajā posmā jums ir nepieciešams tos sālīt pēc garšas un, ja vēlaties, pievienot aromātiskus garšaugus.
4. Gatava zirņu putra pēc krējuma pievienošanas pārvēršas kartupeļu biezenī.
5. Trauku izkārto šķīvjos, un pa virsu dāsni pārklāj ar dārzeņu mērci.

Ja jūs nevēlaties apnikt ar katru atsevišķo porciju, varat tieši sajaukt sagatavotos graudaugus ar dārzeņu cepšanu tieši pannā.