Zinot, kā pareizi sālīt kāpostus ziemai, saimniece viegli nodrošinās sev lētas un garšīgas uzkodas visam aukstā laika periodam. Šis ēdiens ir arī lielisks būtiska vitamīna C avots. To var ēst gan bērni, gan pieaugušie.

Kā sālīt kāpostus pēc klasiskās receptes?

Sastāvs: 2 kilogrami svaigu stipru kāpostu (baltie kāposti), 370 g saldo burkānu, 280 g akmens sāls, 3 l attīrīta ūdens.

  1. Lai garšīgi skābētu kāpostu kāpostu, vispirms jums ir jākauj kāposti jebkurā ērtā veidā. Piemēram, ar nazi sagriež parastajos salmiņos.
  2. Burkānus labāk pārstrādāt ar rīvi ar lielām dalījumiem.
  3. Visu deklarēto ūdens daudzumu ielej plašā pannā. Ielej sāli (mazs par tādu recepti nedarbosies!), kas rūpīgi jāsamaisa šķidrumā.
  4. Tālāk kāposti tiek izklāti ūdenī. To iztur sāļā šķidrumā 10–12 minūtes.
  5. Dārzeņu neizspiež, bet nekavējoties ar rokām izliek sagatavotajās burkās. Kāpostu slāņus pārkaisa ar rīvētu burkānu.
  6. Sastāvdaļas ir cieši sablīvētas traukā ar koka drupinātāju. Izceļas dārzeņu sulai vajadzētu sasniegt trauka malu.
  7. Kārbas tiek atstātas uz galda, līdz sālījums pārstāj izplūst no tām. Turklāt konteinerus var pārklāt ar vākiem un nosūtīt glabāšanai uz pagrabu.

Pēc 2 dienu ilgas infūzijas ir atļauts izmēģināt istabas temperatūrā.

Sālīšanas metode burkās

Sastāvs: vidējā kāpostu galva, liels saldais burkāns, 1 litrs attīrīta ūdens, 1 liela karote granulēta cukura, 2 lielas ēdamkarotes sekla sāls.

  1. Lai sālītu kāpostus burkās saskaņā ar šādu recepti, vispirms ir nepieciešams to sagriezt ar plānu garu salmiņu.
  2. Burkānus mazgā un nomizo.Tālāk to sagriež arī mazās strēmelītēs.
  3. Sasmalcinātus dārzeņus labi samaisa un mīca ar tīrām rokām, lai sula sāk izcelties.
  4. Sagatavotos komponentus ievieto burkā un cieši sablīvē. Ērtāk tos sasmalcināt ar smagu koka kartupeļu biezeni.
  5. Ūdens tiek iepriekš vārīts. Joprojām karstā šķidrumā izšķīst visas receptē norādītās vaļīgās sastāvdaļas. Kad sālījums ir pilnībā atdzisis, to var ielej dārzeņu burkā.
  6. Plašā traukā ir ievietots trauks ar dārzeņiem. Sālījums fermentācijas laikā notecēs izvēlētajā traukā. Traukiem jābūt tīriem, jo ​​šķidrums, kas tajā nokļūst, atkal saplūst burkā.
  7. Uzkoda tiek pagatavota 3-4 dienas.

Tad tas tiek aizvērts ar vāku un nosūtīts uz aukstumu glabāšanai.

Kā sālīt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi?

Sastāvs: 4 mārciņas kāpostu (uz 3 litru burka), 430 g burkānu, 2 lielas ēdamkarotes granulēta cukura un 3-4 lielas ēdamkarotes akmens sāls.

  1. No galvām tiek noņemtas zaļas un saburzītas lapas. Katru no tiem nekavējoties sagriež 4 daļās.
  2. Kāposti ir ļoti smalki sasmalcināti. Katru produkta kilogramu pārkaisa ar pilnu karoti sāls un sasmalcina.
  3. Burkānus notīra, labi mazgā, rupji berzē. Sasmalciniet to jebkurā ērtā veidā. Pat "korejiešu" rīve.
  4. Sagatavotos komponentus salocīt trīs litru stikla burkā. Augšpusē vajadzētu būt nedaudz vietas dārzeņu sulas uzkrāšanai.
  5. Kāpostu paskābināšanas procesā ir nepieciešams atbrīvot jaunās gāzes. To ir viegli izdarīt, caurdurt to ar koka lāpu līdz apakšai.

2-3 dienu laikā uzkoda būs pilnīgi gatava. Jūs varat to aizvērt ar vāku un nosūtīt atdzesēšanai glabāšanai.

Ar bietēm

Sastāvs: 2 mārciņas svaigu jauno kāpostu, 2 gab. sakņu kultūras - burkāni un bietes, 4-7 ķiploku daiviņas, puse glāzes granulēta cukura, 3-4 pētersīļu lapas, 1,5 l attīrīta ūdens, 2 ēd.k. l rupja akmens sāls, 75 ml etiķa.

  1. Kāposti ir labi mazgāti un rupji sasmalcināti bez augšējām lapām.
  2. Neapstrādātus sakņu dārzeņus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ķiplokus sasmalcina vidējās šķēlēs.
  3. Visas sagatavotās sastāvdaļas pārvieto uz ietilpīgu trauku, samaisa.
  4. No atlikušajiem produktiem saskaņā ar recepti tiek pagatavots sālījums. Visas sausās sastāvdaļas atšķaida ūdenī un uzvāra. Kad masa tiek noņemta no uguns, tajā varat ielej etiķi.
  5. Dārzeņus apvieno ar atdzesētu sālījumu. Viņiem virspusē ir uzstādīta plakana plāksne ar presi.

Pēc 2-3 dienām uzkodu var satīt sterilizētā stikla traukos.

Ikdienas metode

Sastāvs: 2,5-3 kg svaigu kāpostu, 4-5 mazi burkāni, 4-6 ķiploka daiviņas, pilna glāze granulēta cukura, 240 ml galda etiķa, tīrs ūdens un rafinēta eļļa, 2 ēd.k. l ar sāls slaidu, jebkuras garšvielas pēc garšas.

  1. Kāposti atbrīvojas no augšējām lapām un kātiem. To sagriež plānās šķēlēs.
  2. Nomizota sakņu kultūra rupji berzē.
  3. Dārzeņus apvieno, sajauc.
  4. Sausie komponenti izšķīst ūdenī, maisījumu vāra uz vidējas uguns 6-8 minūtes. Tālāk traukā ielej šķidros komponentus. Masu atkal uzvāra un noņem no plīts.
  5. Kompozīciju ielej ar marinādi un atstāj atdzist.

Dārzeņus pārnes stikla traukā un dienu notīra aukstumā.

Sālīšana spainī - kā ātri pagatavot ēdienu?

Sastāvs: kilograms sulīgu burkānu, 9 kg kāpostu, pilna glāze rupja akmens sāls.

  1. Visi dārzeņi ir smalki sasmalcināti, ielej lielā baseinā, sālīti.
  2. Sastāvdaļas sajauc, bet neberzē ar rokām. Nav nepieciešams sasmalcināt komponentus.
  3. Kausu pārklāj ar veselām kāpostu lapām. Izlietnes saturs ir tajā izklāts un cieši sabiezināts.
  4. Augšā ir arī veselas skrejlapas un šķīvis ar kravu.

Sāls kāposti spainī karstumā 3 dienas. Katru dienu tas tiek caurdurts apakšā ar koka nūju. Tālāk ēstgribu pārceļas uz vēsu krātuvi. Pat ja tas sasalst, tas neietekmēs ēdiena garšu.

Pannā

Sastāvs: 2 vidēja izmēra kāpostu galviņas, 4 burkāni, 2 āboli (Antonovka), rupjais sāls, sauja dzērveņu.

  1. Burkāni rupji berzē. Galvas bez celma un augšējām lapām sagriež ar plānākajām plāksnēm.
  2. Dārzeņus nosūta pannā, kas pārklāts ar kāpostu lapām, sālīts (35 g sāls uz kilogramu sasmalcinātu kāpostu), sajauc. Tie ir labi sasmalcināti ar dūri. Virsū lej rīvētus ābolus un ogas (uz kilogramu sasmalcinātu kāpostu ņem 13 gab dzērvenes).
  3. Uz augšas novieto plakanu plāksni ar kravu.
  4. Katru dienu pārklājums palielinās, un produkti tiek caurdurti apakšā ar koka nūju.

Kad masa pārstāj putot, varat to izkārtot bankās un nosūtīt glabāšanai.

Līdzīgi:Vairāk no autores: