Kā viegli un ātri atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām - 7 veidi

Gatavojot olas, vienmēr lepojas ar vietu, un pastāvīgi rodas problēma, kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, lai komponenti nesajauktos. Ir vairākas vienkāršas un vieglas iespējas.

Kā tradicionālajā veidā ātri atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām

Redzot, ka lielveikalu plaukti burtiski ir pakaiši ar jaunām ierīcēm olu sadalīšanai sastāvdaļās, daudzas mājsaimnieces to visu dara manuāli. Ar pieredzi nāk prasme, un abas sastāvdaļas ir ļoti viegli atdalāmas ar rokas kontroli.

1. Apvalks ir kārtīgi salauzts ar nazi vai uz trauku malas.
2. Saturs tiek ielej bļodā.
3. Dzeltenumu uzmanīgi pārklāj ar pirkstiem un noņem no olbaltumvielām. Tas arī viss.

Bet olbaltumvielu atdalīšana no dzeltenuma ir viegli un vienkārši, vienkārši ielejot to no čaumalas.

Tas tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Korpusā no abām pusēm tiek izgatavoti caurumi. Vienam caurumam jābūt platam.
2. Olbaltumvielas vienkārši izplūdīs iestatītajā plāksnē, un viss dzeltenums paliks.
3. Lai paātrinātu procesu, varat saputot olu.

Pieredzējuši pavāri rīkojas kaut kā savādāk. Produkta centrā sitiet ar nazi un olu sadaliet divās daļās. Tas jādara uz šķīvja. Olbaltumvielas tūlīt atradīsies aizvietotajā traukā, un dzeltenums paliks. Tātad abi komponenti nesajaucas. Bet jūs vienkārši nevarat pārāk smagi sasist apvalku, pretējā gadījumā jūs ar nazi varat sabojāt dzeltenuma integritāti.

Jūs varat mēģināt izmantot parastu zupas karoti. Lai neapstrādātu olu sadalītu šādā veidā, tā tiek sadalīta, un pēc tam dzeltenumu izņem ar vienkāršu galda piederumu un pārnes citā traukā.

Gadās, ka no olām jānoņem tikai olas. Uzņemiet traukus, kuru tilpums ir līdzīgs dzeltenuma lielumam. Piemēram, glāze darīs. Olu sadala šķīvī, dzeltenumu pārklāj ar sagatavotiem traukiem, un olbaltumvielas viegli atdala.

Izmantojot plastmasas pudeli

Jūs varat mēģināt atdalīt abas sastāvdaļas ar parastu PET pudeli. Ir svarīgi, lai tas būtu sauss.

1. Trauciņos ielej olas.
2. Pudeli izspiež tā, lai tajā nepaliktu absolūti nekāda gaisa.
3. Kakls tiek nogādāts dzeltenumā, un kompresija ir nedaudz atvieglota.
4. Dzeltenums pilnībā uzsūcas pudelē, bet olbaltumvielas paliek pilnībā.

Virtuves ierīce - silikona bumbieris

Ir vērts pievērsties dažādām virtuves ierīcēm, no kurām vislabākā ir īpaša silikona bumbieris. Šis atdalītājs sekundes laikā tiks galā ar uzdevumu.

1. Plāksnē ielej olu.
2. Pēc tam bumbieri saspiež, pieliek dzeltenumam un nesavelk.
3. Dzeltenums uzreiz atradīsies separatorā.

Kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, izmantojot plastmasas kausu

Jūs varat viegli atdalīt komponentus pat ar plastmasas kausu. Vienreiz lietojamo trauku apakšā ir nepieciešams sasildīt virtuves plānu nazi un izdarīt griezumu. Pagatavojiet to ne vairāk kā 1 cm.

Olu saplūst kausā, un olbaltumvielas pilnībā ieplūst griezumā.

Īpaša ierīce sietiņa formā

Lai palīdzētu kulinārijas speciālistiem, ir izgudrotas daudzas ierīces, kas ievērojami atvieglo darbu virtuvē. Piemēram, neliela ierīce olu atdalīšanai sietiņa formā.

Visu olu tajā vienkārši ielej, un caur olbaltumvielām izplūst viss proteīns. Lai paātrinātu procesu, jūs varat nedaudz noliekt sietiņu dažādos virzienos.

Ja nav īpašas ierīces, tad dzeltenumu no olbaltumvielām ir viegli atdalīt, izmantojot parastu miltu sietu.

1. Tas jāmazgā, jāizžāvē un pēc tam zem tā jāievieto dziļa plāksne.
2. Olu ielej sietā, un olbaltumvielas caur to izplūst plāksnē.
3. Jūs varat nedaudz izsijāt olbaltumvielu ar mazām kustībām, lai tas ātrāk izplūst. Dzeltenums kavēsies.

Tagad pārdots daudz ierīču olu komponentu atdalīšanai. Tās ir īpašas krūzes ar “smaidu”, šķīvji ar spraugām un pat speciāli olu pistoles un dažādas karotes.

Bet jebkurš atdalītājs tiek izveidots pēc tāda paša principa - olbaltumvielām ir atļauts noplūst caur īpašiem caurumiem vai sietu.

Kā veikt procedūru ar paipalu olām

Ir ļoti grūti atdalīt komponentus mazās paipalu olās, jo tie ir tik eleganti un trausli. Vienmēr pastāv risks, ka dzeltenums sajauksies ar olbaltumvielām. Bet to var viegli izdarīt arī tad, ja virtuvē ir niecīga karote olīvām ar caurumu.

1. Olas tiek sadalītas sagatavotā bļodā.
2. Tad dzeltenumus vienkārši noķer ar šo galda piederumu.

Daži kulinārijas eksperti sagrauj olu tieši olīvu karotē.

Lai atdalītu komponentus šajās olās, varat izmantot sietiņu. Olas sadalās sietiņā, kas nedaudz noliecas tā, lai olbaltumvielas pilnībā ieplūst noteiktajā plāksnē.

Tehnoloģijas brīnumi dzeltenuma atdalīšanai no olbaltumvielām

Inženieri arī daudz strādā pie tādu ierīču izgudrošanas, kas atvieglo mājsaimnieču un pavāru darbu. Tika izveidoti ļoti precīzi atdalītāji, un dizaineri nāca klajā ar izsmalcinātu dizainu tiem. Šāda brīnuma ierīce dekorēs virtuves interjeru, un viņi var ātri dalīties ar kaprīzajiem komponentiem.

Šīs tehnikas izmantošana ir ļoti vienkārša:

1. Atveras mazs vāks, un olu saplīst īpašā traukā.
2. Vāks nogrūst. Tad ierīces augšējā daļa pagriežas par 180 grādiem un atgriežas atpakaļ.
3. Vāks atveras, un tagad - olbaltumvielas ir precīzi atdalītas no dzeltenuma, nevis sajauc pilienu. Dzeltenums atradīsies atsevišķi, un pārējā sastāvdaļa atradīsies ierīces apakšā.

Ir pat tādas brīnumierīces, kurās jēlu olu ieliek tieši čaumalā. Šādas ierīces visu dara pašas par sevi.

Noderīgi padomi

• Vienkāršākais un ātrākais veids ir sastāvdaļu atdalīšana neapstrādātā olā, ja tā ir ļoti svaiga un labi atdzesēta.
• Slēgtā traukā esošās sastāvdaļas var labi uzglabāt atsevišķi mājas ledusskapī 3 dienas. Turklāt nepasliktināsies produkta kvalitāte un garša.
• Sadalīt olas atdalīšanai vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem - ja čaumalas skaidiņas nokļūst šķidrumā, tad tās būs ļoti grūti noņemt.

Daži pavāri dod priekšroku olu sastāvdaļu atdalīšanai manuāli, savukārt citi ir ērtāk izmantot visu veidu ierīces. Ar pieredzi virtuvē nāk meistarība, un katra mājsaimniece galu galā atrod savu ideālo veidu, kā no blīvās olu čaumalas iegūt vajadzīgos komponentus.