Itāļu makaroni - 11 labākās mājās gatavotās receptes

Katrs cilvēks, kurš viesojies viesmīlīgajā Itālijā vismaz vienu reizi, ne tikai apbrīnoja tās neaprakstāmo skaistumu, bet arī ar prieku baudīja nacionālās virtuves šedevrus. Galvenais ēdiens, kas veido kvalificētu amatnieku lepnumu, ir itāļu makaroni. Iegūt trauku mājās nav nemaz tik grūti, uzzinot tā pagatavošanas noslēpumus.

Itāļu makaroni Carbonara

Sastāvs Sastāvs:

• cūkgaļa (Pancetta krūšturis) - 100 g;
• olas - 3 gab .;
• Pecorino Romano siers - 120 g;
• spageti - 450 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• sāls, pipari, baziliks.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet spageti nedaudz sālītā dzeramajā ūdenī, ņemot vērā šādas proporcijas: uz litru šķidruma - 100 grami produkta. Miltu izstrādājumu gatavību mēs nosakām pēc al dente stāvokļa, kurā makaroni no ārpuses kļūst mīksti, bet iekšpusē tie paliek nedaudz cieti.
2. Sakuliet olas, pievienojiet ½ daudzuma rīvēta siera, sezonu ar sāli un pipariem.
3. Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, apcepiet līdz zeltaini brūnai, kādu laiku atstājiet šķīvī.
4. Gaļas vietā izklājiet siera maisījumu un gatavojiet, nepārtraukti maisot masu, līdz olas saritināties.
5. Mēs atgriežam bekonu pannā, pievienojam atlikušās siera skaidas, ievietojam spageti atpakaļ caurdurī pa virsu. Mēs ātri un aktīvi iejaucamies produktos, nogādājam mērci gatavībā un izrotājam trauku ar bazilika zariņiem.

Piedāvātajā receptē ir Carbonara pasta klasiskajā preparāta versijā. Tomēr ir ļoti daudz šādu trauku variāciju, pievienojot dažādus komponentus.

Ar baklažānu

Produktu saraksts:

• makaronu krāsviela (makaroni ar papriku) - 130 g;
• siers (izvēlieties mīkstu šķirni) - 120 g;
• baklažāni;
• krējums (tauku saturs 20%) - 100 ml;
• saldie pipari;
• tomāti - 3 gab .;
• ķiploka daiviņa;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, olīvu zaļumi, pipari.

Sagatavošanas secība:

1. Vāra pastas saskaņā ar iepriekš ieteiktajiem noteikumiem.
2. Tīro baklažānu mēs sadalām kubiņos, kurus ātri apcep eļļā līdz rozā krāsai.
3. Pievienojiet tam tomātus, kas sagriezti tajās pašās daļās. Garšojiet kompozīciju ar sāli, pipariem un Provansas garšaugiem. Mēs turpinām gatavot 3 minūtes, pastāvīgi maisot trauka sastāvdaļas, pēc tam izslēdziet siltumu.
4. Mēs izklājam makaronus uz šķīvja, virsū ievieto dārzeņu mērci. Mēs piestiprinām sasmalcinātu saldo piparu sloksnes (bez sēklām) un pabeigsim trauka montāžu ar siera šķēlītēm un zaļumiem.

Tātad ātri un vienkārši uz mūsu galda parādās gardi itāļu makaroni ar baklažānu.

Garneļu vārīšana

Produktu komplekts:

• siers (vēlams parmezāns) - 100 g;
• sīpols;
• pastas - 250 g;
• olīvas (olīvas) - 40 g;
• lielas tīģergarneles (citas var būt) - 300 g;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• olīveļļa;
• pipari, sāls, garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas posmi:

1. Vāra pastas zināmā veidā. Lai pagatavotu makaronus itāļu valodā, mēs noteikti izpētīsim ražotāja norādījumus par produkta sagatavošanas noteikumiem. Pievienojiet olīveļļu vārītiem produktiem.
2. Mēs notīra garneles no čaumalām, galviņām un astes. Pārgrieziet zemūdens iedzīvotājus uz pusēm, noņemiet tumšās svītras.
3. Pannā uzkarsē eļļu, kurā ieliek timiāna zariņus. Kad tauki ir piesātināti ar smaržīgu zāli, mēs to novirza uz trauku pusi, pēc tam ļoti ātri apcep jūras veltes smaržīgā sastāvā.
4. Atsevišķā pannā ielej nedaudz augu tauku, kurā mēs ieliekam sagrieztu ķiploku un sasmalcinātu timiānu. Pēc dažām sekundēm pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātus tomātus, olīvas un sagatavotos zaļumus.
5. Apcepiet mērces komponentus līdz mīkstam, ievietojiet tajā garneles un divas minūtes sasildiet ēdienu.
6. Mēs izklājam karstos makaronus uz šķīvja, dekorējot makaronus ligzdas formā. Tā vidū mēs ievietojam garneļu mērci un apkaisa trauku ar gabalos sadalītu Parmesan.

Mēs izrotājam trauku ar trim tīģera paraugiem, pētersīļiem un bazilika lapām. Neparasti garšīgs skaistums ir gatavs degustācijai!

Itāļu makaronu bolognese ar malto gaļu

Nepieciešamie komponenti:

• tagliatelle iepakojums - līdz 450 g;
• tomāti - 150 g;
• malta liellopu gaļa - 500 g;
• baltvīns - 120 ml;
• gatavais buljons - 300 ml;
• saldie burkāni - 100 g;
• cūkgaļa (bekons) - 200 g;
• krējums - 100 g;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• selerijas - 40 g;
• sīpols;
• eļļa (olīveļļa un krējums) - katra pa 30 g;
• sāls, baziliks, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra Tagliatelle. Šī pasta ir speciāli izstrādāta Boloņesai.
2. Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus. Sagrieziet sīpolu sloksnēs, sasmalciniet selerijas kātu ar plānām plāksnēm. Mēs berzē rupji burkānus, sasmalcina ķiploka daiviņas.
3. Sautējam dārzeņu šķēles pannā ar dārzeņu un krējuma taukiem. Uzkarsējiet ēdienu 5 minūtes uz vidējas uguns.
4. Sadaliet bekonu plānās šķēlēs un apcepiet atsevišķā pannā. Kad ir izkusis pietiekams tauku daudzums, ielieciet tajā maltu liellopu gaļu un vāriet to, maisot ar koka lāpstiņu.
5. Ielejiet vīnu, turpiniet gatavot, līdz alkohols iztvaiko, pēc tam pievienojiet liellopa buljonu, smalki sagrieztus tomātus un dārzeņu sastāvu. Sezona ar sāli un pipariem. Jūs varat izmantot dažādas garšvielas, bet žāvēts baziliks katrā ziņā ir!
6. Mēs apmēram stundu sautējam ēdienu uz klusas uguns slēgtā formā. Procesa beigās pievienojiet krējumu un pēc jaunas vārīšanās sākuma pabeidziet vārīšanu. Mēs izklājam makaronus uz trauka, centrā ievieto karstu mērci.

Pēc tā popularitātes makaroni ar malto gaļu itāļu valodā ir salīdzināmi tikai ar franču bechamel mērci.Nav nejaušība, ka Boloņas sautējums arvien vairāk parādās mūsu ikdienas un svētku ēdienkartē.

Ar vistu

Putnu gaļa saulainajā Itālijā ir tikpat mīļa kā mūsu valstī. Varbūt šī iemesla dēļ vistas makaroni nekavējoties guva plašu atzinību.

Produktu saraksts:

• svaigi šampinjoni - 300 g;
• makaroni - 400 g;
• vistas fileja - 400 g;
• sīpols;
• krējums ar zemu tauku saturu - 30 ml;
• siers - 250 g;
• olīveļļa, sāls, pipari, garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Atbrīvojiet fileju no plēvēm, sagrieztu mazos gabaliņos.
2. Mēs notīra sēnes, noskalo un nekavējoties nosusina ar salvetēm. Šampinjoni, tāpat kā visas sēnes, ātri absorbē šķidrumu, kas ievērojami pasliktina to garšu, tāpēc mēs ilgi neturam produktu ūdenī.
3. Mēs sadalām sēnes plānās plāksnēs. Mēs sasmalcinām sīpolu kubiņos. Rupji berzējiet sieru.
4. Vāra pastas saskaņā ar ražotāja norādījumiem, notecina šķidrumu caur caurduri, makaronus apstrādā ar olīveļļu.
5. Apcep sīpolu augu taukos un pievieno filejas daļas. Mēs turpinām vārīšanu vēl 10 minūtes, pēc tam mēs pievienojam sēnes, sāli, piparus, garšvielas. Atstājiet izstrādājumus nogatavoties ceturtdaļas stundas laikā.
6. Tagad ielejiet siera skaidiņās un ielejiet ne tik smago krējumu. Trauka sastāvdaļas labi samaisa, karsē, līdz izveidojas nedaudz biezs trauks.

Tradicionāli karstu makaronu ar vistu izklājam uz šķīvja, pārkaisām trauku ar atlikušajām siera skaidiņām un izrotājam ar zaļumiem.

Ar tomātu mērci

Itāļu tomātu iezīme ir to ārkārtīgais saldums un ļoti plāna miza. Nav pārsteidzoši, ka makaroniem ar tomātu mērci ir tik izteikta garša.

Produktu saraksts:

• spageti - 300 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• ķiršu tomāti - 300 g;
• siers - 130 g;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• tomātu biezeni - 600 g;
• sāls, pipari, baziliks, svaigi garšaugi.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra makaronus, ielieciet caurdurī, ievietojiet dziļā bļodā un sezonu ar olīveļļu.
2. Sildiet augu taukus pannā un tajā apcepiet tīros ķiršu tomātus. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un pēc 2 minūtēm pievienojiet tomātiem biezeni.
3. Visu samaisa un sautē vēl 3 minūtes. Garšojiet mērci ar pipariem un sāli, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un žāvētu baziliku.

Mēs izklājam makaronus dziļā plāksnē, ielej to ar aromātisku mērci un rotā trauku ar siera skaidiņām.

Itāļu makaroni ar ķirbi

Labākais veids, kā iegūt ātru, apmierinošu un veselīgu maltīti pusdienām, ir gatavot itāļu makaronus ar ķirbi!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sīpoli - 1 galva;
• saldie burkāni;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• ķirbis - 600 g;
• liesa eļļa;
• Itāļu makaroni - 300 g;
• pipari, sāls, muskatrieksts, pētersīļi.

Gatavošanas secība:

1. Atdaliet mizu un visas sēklas no salda ķirbja, sagrieziet dārzeņu mazos kubiņos. Sīpolu sasmalciniet mazās sloksnēs, rupji berzējiet burkānus.
2. Sasmalcina ķiploku daiviņas, sautē šķēles pannā ar eļļu, pēc tam izklāj tām sagatavotos dārzeņus. Sezona ar sāli un nedaudz rīvētu riekstu. Visu sajauc un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz skvošs ir mīksts.
3. Vāra makaronus. Šim ēdienam tiem jābūt īsiem, piemēram, rigatoni vai gemelli. Mēs piestiprinām pastu dārzeņiem, pagatavojam vēl 2 minūtes. Ja ēdiens šķita nedaudz sauss, pievienojiet nedaudz šķidruma, kurā vārīti miltu izstrādājumi.

Iegūtais ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja to pārkaisa ar sasmalcinātiem krekeriem, rīvētu ķiploku un apceptu līdz zeltainai nokrāsai.

Ar cūkgaļas fileju

Sastāvs Sastāvs:

• Parmezāna siers - 100 g;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• čili pākstis - 2 gab .;
• tomātu biezenis - 800 ml;
• ķiršu tomāti - 12 gab .;
• cūkgaļas fileja - 500 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• zaļais baziliks, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Vāra pastu nedaudz cietā stāvoklī un ar šķidrumu saplūst caurdurī. Atstājiet bļodā, apkaisa ar aromātisko eļļu.
2. Mēs labi mazgājam gaļu, nogrieztas plēves, cīpslas, lieko tauku daudzumu.Mēs sadalām gabalu plānās sloksnēs, kuras 8 minūtes cep eļļā, līdz parādās zelta garoza.
3. Pannā ar gaļu pievienojiet sīpolu, sasmalcinātus pusgredzenus, pusi ķiršu un sasmalcinātus zaļumus.
4. No čili pākstīm noņemiet sēklas. Ja vēlaties, atstājiet tos, lai ēdiens iegūtu vairāk pikantuma. Sasmalcina degošo dārzeņu un piestiprina pie atlikušajām trauka sastāvdaļām.
5. Pēc 3 minūtēm ielieciet šeit tomātu biezeni, sezonu ar sāli un pipariem. Visu sajauc un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes slēgtā formā.

Karstu makaronu izklājiet uz šķīvja. Makaronu priekšmetstikla vidū mēs ievietojam smaržīgu mērci un apkaisa produktus ar “Parmesan” šķēlītēm.

Ar krēmīgu pesto mērci

Trauku komponenti:

• siers - no 150 g;
• spageti - 300 g;
• speķis - 100 g;
• krējums (tauku saturs 20%) - 180 ml;
• olīveļļa;
• Pesto mērce - 1 tējk;
• sāls, pipari.

Preparāta īpašības:

1. Vāra makaronus sālītā ūdenī, noliec caurdurī, ievieto bļodā un apkaisa ar svaigu eļļu.
2. Pesto mērce, ko mēs pērkam specializētā veikalā vai iegūstam mājās. Lai to izdarītu, blenderī apvienojiet 4 ķiploka daiviņas, 180 ml olīveļļas, 50 ml citrona sulas, 100 g priežu riekstu, 2 ķekaru bazilika un 100 g Parmesan.
3. Kompozīciju samaļ līdz viendabīgai masai. Daļu mērces mēs izmantojam savam ēdienam, pārējo produktu uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī.
4. Smalki sagrieziet bekonu, ievietojiet pannā un apcepiet uz lēnas uguns. Kad gaļa kļūst zeltaina, pievienojiet pesto un svaigu krējumu. Mēs turpinām produktu sildīšanu, līdz sastāvs ir nedaudz sabiezēts.

Ielieciet spageti uz šķīvja, apkaisa ar sieru un pārlejiet aromātisko mērci.

Itāļu makaroni ar dārzeņiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• spuldzes - 2 gab .;
• jauns baklažāns - 500 g;
• ķiploka daiviņas - 4 gab .;
• makaroni - 450 g;
• saldie pipari;
• tomāti - 300 g;
• burkāni;
• liesa eļļa;
• čili pāksts, sāls.

Gatavošanas process:

1. Vāra pastas parastajā veidā.
2. “Zilais” sasmalcina nelielu salmiņu, smalki sasmalcina sīpolu un apcep dārzeņus eļļā.
3. Nomizojiet tomātus un nekavējoties iemērciet tos aukstā ūdenī, noņemiet ādu un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Mēs ievietojam dārzeņus atsevišķā bļodā, kur mēs tos 2 minūtes apcepam kopā ar papriku, kas sagriezta sloksnēs (iepriekš mēs noņemam sēklas).
4. Mēs apvienojam komponentus, kas sagatavoti abās pannās, pievienojam zaļumus, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, sāli un piparus. Visu labi samaisa.

Mēs izrotājam makaronus ar dārzeņiem skaistā traukā, kura centrā, kā vienmēr, mēs izklājam smaržīgo mērci.

Itāļu recepte ar zaļo zirņu mērci

Sastāvs Sastāvs:

• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• gatavs krabis;
• ditalini pasta (dobas īsās caurules) - 200 g;
• Itāļu "Pancetta" (dažādas krūšu kurvis vai speķis) - 100 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• Parmezāna siers - 30 g;
• zaļie zirnīši - 400 g;
• ķiršu tomāti - 150 g
• čili pipari - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra pastu līdz al dente. Mēs jau labi zinām noslēpumu, kā iegūt šādus makaronus. Pa to laiku viņi “atpūšas” bļodā, baudot olīveļļu, mēs organizēsim cienīgu “kompāniju” izsmalcinātam produktam.
2. Sagrieziet pancetu mazos gabaliņos un apcepiet pannā ar sviestu kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Zelta gabaliņiem pievienojam pusi zirņu daudzuma un karsējam, līdz tie sāk “cinīties”.
3. Trauku saturu ievieto blenderī, produktus labi pārduram un pēc tam sasmalcina caur smalku sietu. Atlikušo zaļo komponentu minūti karsē pannā ar eļļu, pēc tam apvieno ar makaroniem un labi samaisa.

Mēs izklājam zaļo zirņu mērci dziļā plāksnē, virsū ievieto makaronu sastāvu. Mēs izrotājam trauku ar greznu krabi un smalki sagrieztu čili piparu.

Itāļu makaronu gatavošana mājās ir īslaicīga. Minimālas pūles un maksimāla vēlme - tā ir galvenā garšīgā ēdiena "sastāvdaļa"!