Hruščevska mīkla pēc pareizās receptes: 4 iespējas mīklas pagatavošanai gardākajiem pīrāgiem un ruļļiem

Hruščova mīklai ir divas nenoliedzamas priekšrocības - tā ilgu laiku tiek glabāta ledusskapī, nezaudējot elastību un garšu, un atšķirībā no citām rauga iespējām tā tiek pagatavota arī vienkārša un ātra.

Neliela ekskursija ēdiena vēsturē

Neskatoties uz vārdu par godu padomju līderim, sākotnēji šādu testa recepti sauca par franču valodu, un pēckara gados saimnieces to pieņēma no franču un vīniešu maizniekiem. Ir ierasts ilgstoši mīcīt krievu mīklu, ļaut tai brūvēt siltumā, un Eiropas mīkla ir ļoti ātri un viegli sagatavojama, tāpēc padomju gados tā kļuva ļoti populāra.

Hruščevskis viņu sauc par Hruščova mīlestību pret pīrāgiem un pīrāgiem, kurus viņam baroja personīgais pavārs Anna Dišštants. Viņa atveda recepti no Ukrainas un visu politbiroja krāsu pabaroja ar ceptām precēm, kuras vadīja pirmais sekretārs. Vēlāk viņa publicēja recepti kulinārijas žurnālā, un no turienes to pieņēma Pokhlebkin. Viņš mīklu sauca par kulebyachy, un Larisa Isarova deva viņam vārdu "bez vecums".

Hruščevska mīkla - pareizā recepte

Testa klasiskā recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un tā tiek veikta ļoti ātri. Turklāt šī opcija ir lieliski piemērota aizņemtām mājsaimniecēm - mīklu var pagatavot vakarā un no tās cept no rīta. Un konditorejas izstrādājumi būs gaisīgi un garšīgi.

Sastāvs:

• kviešu milti - ½ kg;
• sausais raugs - 50 g;
• galda sāls - ½ tējk;
• granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
• margarīns - 200 g;
• piens - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu līdz istabas temperatūrai.
2. Izšķīdiniet raugu pienā, pēc tam tajā ielejiet sāli un granulētu cukuru.
3. Labi samaisiet, līdz gluda.
4. Pievienojiet mīkstinātu margarīnu un samaisiet.
5. Ielejiet izsijātus miltus un mīciet mīklu.
6. Kad mīkla ir savākta vienā nepārtrauktā bumbiņā - aptiniet to ar salīmējošu plēvi un ievietojiet ledusskapī 4-5 stundas.

Ideālā gadījumā mīklai vajadzētu stāvēt ledusskapī nakti, tāpēc tā labi paceļas un būs modelējama. Bet, ja nav laika, tad pietiks ar 1,5-3 stundām.

Plaukta mīkla

Viena no Hruščova mīklas priekšrocībām ir tās ilgs glabāšanas laiks. Ja parasto mīklu uz mīklas prasa tūlītēju izmantošanu un pēc 5-9 stundām ledusskapī kļūst pilnīgi nelietojama, tad šo iespēju var uzglabāt vēsā vietā līdz 1 nedēļai. Un, kamēr tas nezaudē savu garšu.

Sastāvdaļas

• presētais raugs - 25 g;
• galda sāls - ½ tējk;
• milti - 500 g;
• olu;
• galda margarīns - 200 g;
• silts govs piens - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izņemiet margarīnu un pienu no ledusskapja, lai tie sasilda līdz istabas temperatūrai.
2. Izšķīdiniet saspiestu raugu pienā.
3. Izsijā miltus atsevišķā bļodā un pievieno tam sāli.
4. Miltiem pievienojiet mīkstu margarīnu un olu. Sajauc tos līdz maksimālai viendabīgumam.
5. Miltos ielej pienu un raugu un mīca mīklu.
6. Pēc konsistences tam jābūt mīkstam, bet ne lipīgam.
7. Iesaiņojiet mīklu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī.

Jūs varat nedēļu uzglabāt mīklu ledusskapī un tajā pašā laikā cepšana no tā būs mīksta un garšīga. Mīklu sauc par novecojušu ilgā glabāšanas laika dēļ.

Hruščova mīkla bez vecuma, bez olām

Mīklu, kas nesatur olas, izmanto vienkāršām, bez bagātīgām smalkmaizītēm. Un tas ir ļoti ērti, ja ledusskapī ir rezerves - viesi ieradīsies negaidīti, un ātri pagatavot karstu uzkodu nebūs grūti. Mīkla, kas nav novecojusi, tiek nosaukta tā ilgā glabāšanas laika dēļ - līdz 1-2 nedēļām ledusskapī.

Produkti:

• kviešu milti - 3 ēd.k. + ½ ēd.k. strādāt ar testu;
• sausais raugs - 2 tējk. ar slaidu;
• cukurs - 2 ēd.k. l (ja smalkmaizītes ir saldas, tad dubultā);
• sāls - 0,5 tējk;
• sviests - 200 g;
• piens - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, bet neļaujiet tam vārīties.
2. Uzkarsējiet pienu līdz istabas temperatūrai, tam nevajadzētu būt karstam!
3. Pienā glāzē izšķīdina raugu un sāli ar cukuru.
4. Sajauc pienu un sviestu.
5. Iesijā miltus dziļā bļodā.
6. Lēnām, nepārtraukti maisot, ielejiet piena maisījumu miltos.
7. Apkaisīt darba virsmu ½ ēd.k. miltus un ielieciet uz tā sagatavi.
8. Mīciet rokas ar plānu un elastīgu mīklu. Tam jābūt vienmērīgam un vienmērīgam.
9. Mīcīšanas laiks ir vidēji 7-10 minūtes.
10. Ielieciet gatavo mīklu atpakaļ traukā, aizzīmogojiet ar pārtikas iesaiņojumu un nosūtiet uz ledusskapi.

Jūs varat strādāt ar testu pēc 4 stundām - šajā laikā tas palielināsies 2 reizes. Maksimālais glabāšanas laiks ir 1,5 nedēļas. Pirms darba tas jānoņem un jāļauj sasilt līdz istabas temperatūrai.

Gatavojam pīrāgus

Mīklai ar garšīgiem pīrāgiem jābūt sātīgai, maigai un pūkainai, tāpēc Hruščova mīklai jāpievieno olas. Īpaši garšīgi no šī testa ir cepeškrāsnī cepti pīrāgi.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - ½ kg;
• presētais raugs - 50 g;
• granulēts cukurs - 125 g;
• 2 dzeltenumi;
• glāze piena;
• brikešu margarīns (200 g);
• citrona miziņa pēc garšas.

Ražošanas metode:

1. Raugu izšķīdina glāzē silta piena.
2. Iesijā miltus dziļā bļodā un pievieno tam cukuru un citrona miziņu.
3. Ielejiet pienu traukā, samaisiet dzeltenumus un margarīnu.
4. Mīca mīkstu, apaļu mīklu un atdzesē 1-2 stundas.

Šī opcija ir piemērota pīrādziņiem un pīrāgiem ar saldu un gaļas pildījumu. Pirms darba testa jāļauj sasilt līdz istabas temperatūrai un pirms darba viegli mīcīt.