Ungāru gulašs ir lielisks variants sirsnīgam, garšīgam, smaržīgam ēdienam, kas dažādo jūsu parastās pusdienas. Mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā gatavot liellopa gaļas gulašu ungāru valodā, receptes katrai gaumei.
Materiālais saturs:
Klasiskais ungāru liellopa gulašs
Jūs varat gatavot gulašu tradicionālā stilā no šādiem komponentiem:
- liellopu gaļa - 500 gr;
- sīpols - 1 maza galva;
- saldie pipari - 1 vienība;
- mizoti tomāti - 2 vienības;
- kanēlis - 2 ēd.k. l .;
- sarkanie pipari - šķipsniņš;
- sarkans sausais vīns - 50 ml;
- nedaudz eļļas - 1-2 galds. l
Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, noņemiet vēnas un plēves - tā gaļa izrādīsies maigāka. Sagrieziet mazos, apmēram 2 līdz 3 cm lielos gabalos.
Noskalojiet dārzeņus, mizojiet un sagrieziet mazos kubiņos, apmēram 1 cm.
Apcepiet gulašu eļļā trešdaļu stundas, laiku pa laikam maisot. Pēc tam, kad mēs pievienojam dārzeņus, garšvielas, atkal sajaucam, visu vārām savā sulā apmēram desmit minūtes. Tad ielej vīnu, glāzi ūdens, pārklāj, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns pusstundu vai četrdesmit minūtes.
Trauku ieteicams pagatavot pannā ar biezu dibenu, sautējumu vai sautējumu.
Uz piezīmi. Tomātu mizu viegli atdalīs no augļu mīkstuma, ja tos 5-7 minūtes pazeminās verdošā ūdenī. Turklāt augļa apakšpusē tiek izdarīts griezums burta “X” formā, un no tā tiek noņemta āda.
Kā pagatavot lēnā plītī?
Gulaša gatavošanas metode lēnā plītē īpaši neatšķiras no standarta metodes - uz plīts vai pannā.
Cepšanai režīms “Cepšana” tiek iestatīts tajā pašā laikā, kas nepieciešams klasiskai ēdiena gatavošanai. Vāks neaizveras.
Tālāk gaļu gatavo ar dārzeņiem režīmā "Sautējums". Pārsegam jābūt aizvērtam. Jāatzīmē, ka multikookera iepriekš uzkarsētajā tilpumā nevar ielej aukstu ūdeni - šādā veidā pārklājums sabojājas.Ielejiet iepriekš uzkarsētu ūdeni. Jūs varat izmantot dārzeņu / gaļas buljonu.
Ungāru gulaša zupa
Izrādās nedaudz biezs ungāru gulāšs pēc šādas receptes:
- liellopa gaļa - 600 gr;
- kartupeļi - 600 gr;
- sīpoli - 200 gr;
- rīvēti tomāti - 80 gr;
- salds pipari - 200-300 gr;
- Ungāru paprika (garšviela) - 2-3 tējk. (ar slaidu)
- sāls - 1-2 tējk;
- naftas pasts. - 4. – 6. l
Mēs notīra sīpolu, sagriež mazos kubiņos, apcep eļļā.
Tikmēr noskalojiet gaļas fileju, sagrieztu šķēlēs un nosūtiet to cept ar sīpolu ceturtdaļas stundas. Šajā posmā pievienojiet garšvielas un sāli, labi samaisiet ar karoti.
Vāra tējkannu. Gaļai ielej pāris glāzes verdoša ūdens un ļauj sautēties.
Pa to laiku mēs sagatavojam pārējās sastāvdaļas: noskalo dārzeņus, nomizo sēklas un nomizo kartupeļus. Mēs sagriež kartupeļus kubā un nosūta to gaļai. Turpiniet gatavot vēl 10-15 minūtes. Pēc tam, kad mēs pievienojam tomātus un papriku. Gatavojiet vēl 5-7 minūtes, maisot. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt ceturtdaļas stundas laikā. Ungāru gulaša zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas varat pievienot garšaugus un skābo krējumu.
Uz piezīmi. Ieteicams pievienot tējkaroti granulēta cukura - gulaša mērce izrādīsies nedaudz salda, ļoti garšīga.
Vīnes gulašs - bogrājs
Produktu skaits ir paredzēts piecu litru katlam. Ieteicams pielāgot izmēru atkarībā no pieejamā trauka tilpuma un plānotā porciju skaita.
- 150 grami tauku bez slāņiem;
- 700 gr teļa filejas;
- 800 grami cūkgaļas stilbiņa;
- 250 gr kūpinātu desu;
- 250 gr kūpinātas ribiņas;
- vidēji burkāni;
- 3 sīpoli;
- 5 vidēji kartupeļi;
- 4 saldie tomāti;
- ķiploku galva;
- apstādījumu ķekars;
- pēc neliela čili pieprasījuma;
- žāvēti paprika - 2 tabulas. l .;
- malti melnie pipari;
- 150 ml sausa sarkana vaina.
Gatavošana sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu: visus dārzeņus izskalo, nomizo.
Mēs sagriež taukus mazās sloksnēs, teļa gaļu šķēlēs, ribas sadalām atsevišķos kaulos ar gaļu, desu mazos gabaliņos. Sīpols - mazs kubiņš.
Vispirms apcep speķi ar sīpoliem un garšvielām. Pēc desmit minūtēm mēs izklājam visus pārējos gaļas komponentus (izņemot desu), ieskaitot mazgātu stilbiņu. Piepildiet ar ūdeni tā, lai visa gaļa būtu pārklāta ar ūdeni. Gatavojiet divas līdz divarpus stundas, līdz gaļa uz apakšstilba sāk atpalikt no kaula. Periodiski jāpievieno ūdens, lai tas paliktu vienā līmenī.
Mēs sagriež mizotos burkānus mazā kubiņā, pēc izmēra līdzīgu sīpolu šķēlītēm. Šajā brīdī jūs varat noņemt apakšstilbu, atstāt atdzist un pēc tam izjaukt gabalos.
Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves.
Gulašā ielieciet sasmalcinātu stilbiņu, kartupeļus kubiņos, piparus, ķiplokus, desu. Labi samaisa. Sāli, pievienojiet atlikušās garšvielas un vēlreiz samaisiet.
Mēs izklājam tomātus, sagrieztu kubiņos. Mēs vāra desmit minūtes, ielej vīnu, ielieciet sasmalcinātus zaļumus un pagatavojiet vēl piecas līdz septiņas minūtes.
Ar liellopa tomātu pastu
Šī recepte ietver ļoti vienkārša un vienlaikus garšīga gulaša vārīšanu.
Komponenti ir šādi:
- liellopu gaļa - 600 gr;
- sīpoli - 500 gr;
- kartupeļi - 400 gr;
- sāls, pipari, garšvielas "Liellopu gaļai";
- olīveļļa - 3 galdi. l .;
- tomātu pasta - 100 ml.
Uzkarsētā eļļā apcep sīpolu pusgredzenus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet gaļu, sagrieztu mazās šķēlēs. Apkaisa ar sāli un garšvielām, samaisa un vāra vairākas minūtes, līdz gabali ir nedaudz brūni. Tad tomātu pastu atšķaida pusotrā glāzē ūdens un ielej gaļu ar sīpoliem mērcē, samaisa un atstāj stundu vāra zem vāka.
Pa to laiku kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Kad gaļa ir gatava, ielieciet tajā kartupeļus, samaisiet un vāriet zem vāka vēl 15-20 minūtes, līdz kartupeļi ir pagatavoti.
Gulašs ar papriku
Tradicionālā gulaša recepte satur saldos papriku.Lai ēdiens būtu salds, šī dārzeņa daudzumu var palielināt pēc jūsu ieskatiem, neaizmirstot stiprināt garšu ar maltu papriku.
Trauks izskatīsies vēl interesantāk, ja pievienosit daudzkrāsainus piparu graudiņus - dzeltenu, sarkanu un zaļu. Dārzeņus sagriež kubiņos.
