Gaļa ir pamats jebkurai pilnvērtīgai maltītei. Jebkuram sānu ēdienam, neatkarīgi no tā, vai tas ir rīsi, griķi vai kartupeļi, nav vērtības, ko viņi iegūst, pievienojot šo produktu. Zemāk ir receptes cūkgaļas gulašam lēnā plītī: no vienkāršākās līdz vismodernākajai.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte cūkgaļas gulāšam ar mērci lēnajā plītē
Pieaugot tehnoloģijai, ir parādījies daudz tehnoloģiju, kas vienkāršo dzīvi. Viens no šiem jauninājumiem ir multicooker. Parasti cūkgaļa ir ilgi jāutē, jācep, lai tā būtu droša un ēdama, bet brīnumainā adaptācijā viss tiek darīts daudz ātrāk un vienkāršāk. Vispirms tiks apsvērta klasiskā vecmāmiņas gulaša recepte, taču to būs daudz ērtāk pagatavot.
Katrā receptē ir daudz variāciju, pat klasiskākā. Tā tas ir šeit. Parasti mērcei izmanto svaigu gaļu, kas, sautēta ar dārzeņiem, iegūst maigu garšu. Bet ir dažādas variācijas, kad pirms termiskās apstrādes gaļu marinē garšvielās. Zemāk ir svaiga produkta recepte, bet, ja vēlaties, varat mēģināt izmantot aromātiskus.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 500 g;
- Sīpoli - 1 vidējs sīpols;
- Burkāni - 1 gab .;
- Zvanu pipari - 1 gab .;
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- Milti - 2 ēd.k .;
- Dārzeņu vai ghee - cepšanai .;
- Ūdens - 300 ml;
- Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas darbības:
- Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu, noņemiet vēnas. Sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Jūs varat sagriezt gaļu mazāku, ja vēlaties.
- No augšējā slāņa nomizojiet sīpolus un burkānus. Sasmalcina un ievieto apakštase. Noņemiet zarnas no pipariem, noņemiet sēklas, noskalojiet. Sagrieziet plānās sloksnēs. Ja visu sagriež kubiņos, tad gatavais ēdiens izskatīsies glītāks.Vienveidīgai vārīšanai ir vēlams, lai visi dārzeņi būtu vienāda lieluma.
- Tagad mēs sākam gatavot. Atveriet lēno plīti, iestatiet režīmu "Cepšana". Vienmērīgi izkaisiet eļļu visā bļodā, izklājiet dārzeņus. Tiklīdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu un burkāni sāk sulu, jūs varat pievienot gaļu. Tas būs pietiekami 5-10 minūtes, lai tas kļūtu balts.
- Izšķīdiniet tomātu pastu ūdenī. Ielejiet miltus. Nākotnes mērces konsistencei vajadzētu būt līdzīgai mazajam kefīram. Nosūtiet maisījumu uz lēno plīti.
- Pēdējā posmā pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Sajauciet visu saturu, aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana”.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tehnikas. Dažiem pietiks stundu, taču ir modeļi, kur kvalitatīvai gaļas pārstrādei būs nepieciešami vismaz divi. Pēc pusstundas no sautēšanas sākuma gulašu var sajaukt, un tajā pašā laikā pārbaudiet gatavošanas ātrumu.
Gatavo ēdienu pasniedz ar jebkuru sānu trauku, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Smaržīga cūkgaļa izraisīs apetīti mājsaimniecībai, kura noteikti lūgs piedevas.
Ungāru cūkgaļas gulašs
Šī recepte atšķiras no iepriekš parādītās ar to, ka tas ir pilnvērtīgs pamatēdiens, jo tajā jau ir iekļauts garnīrs - kartupeļi. Pēc konsistences tas atgādinās biezu zupu. Daudzās receptēs gulašs ungāru valodā izmanto liellopu gaļu, jo tā ir diētiskāka, bet cūkgaļa padarīs garšu bagātāku. Labāk izvēlēties liesu kaklu bez vēnām.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 1,5 kg;
- Kartupelis - 6 gab .;
- Ķiploki - 1 galva;
- Paprikas - 2 gab .;
- Tomāts - 2 gab .;
- Burkāni - 2 gab .;
- Sīpols - 2 gab .;
- Paprika - 40 g;
- Ķimeņu sēklas - 20 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Olīveļļa - cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs sagatavojam visus dārzeņus. Mēs notīra sīpolu un burkānus, sagriež gredzenos. No pipariem mēs ekstrahējam iekšpuses, raktuves, arī sagriežam. Vispirms tomātu nepieciešams izskalot ar verdošu ūdeni un mizu, pēc tam sasmalcināt. No ķiplokiem noņemiet miziņas. Kartupeļus nomizo un sagriež.
- Noskalojiet gaļu, noņemiet liekos taukus un citas nevajadzīgas vēnas. Dice. Tradicionālajā ungāru virtuvē visi produkti tiek sagriezti diezgan rupji, taču šo smalkumu var izlaist un izgatavot mazākas šķēles.
- Tagad pārejiet pie ēdiena gatavošanas. Multicooker bļodas apakšā ielej eļļu, izklāj gaļu. Kad tas kļūst balts, aizmigiet sīpolu, samaisiet. Apcep apmēram 5 minūtes.
- Pievieno tomātu, papriku un dara to pašu. Tiklīdz dārzeņi ir nedaudz mīkstināti un dod sulu, mēs piepildām gulašu ar ūdeni gandrīz līdz pašām malām.
- Apkaisa ar ķimeņu sēklām, papriku, sāli un pipariem. Labi samaisiet, iestatiet sautēšanas režīmu un atstājiet gaļu stundu.
- Šajā laikā produkts būs gandrīz gatavs. Mēs izklājam atlikušos dārzeņus gulašā: burkānus, kartupeļus un ķiplokus. Mēs maisa un sautē vēl stundu.
Smaržīgs un pikants ungāru gulašs ir gatavs. Pirms pasniegšanas varat pievienot svaigus zaļumus, kas padarīs trauku ne tikai skaistāku, bet arī garšīgāku.
Ķīniešu stila gulašs ar multicooker dārzeņiem
Ķīniešu virtuve izceļas ar ēdienu garšvielām un neparastu smaržu. Gaļa būs ļoti maiga un oriģināla pēc garšas.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 600 g;
- Burkāni - 1 gab .;
- Cukini - 1 gab .;
- Saldie pipari - 1 gab .;
- Sojas mērce - 3 ēd.k. l .;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Sasmalcināts ingvers - 1 ēd.k. l .;
- Vistas buljons - 125 ml;
- Kukurūzas ciete - 1 tējk;
- Cukurs - 1 ēd.k. l .;
- Sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Jums iepriekš jāgatavo vistas buljons un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Mēs notīra dārzeņus, sagriež sloksnēs vai plānās sloksnēs. Cukini vietā jūs varat lietot parastu cukini, kas arī būs noderīga. Ingveru un ķiplokus labāk sasmalcināt mazākos, lai tie tikai pievienotu garšu, bet nesaskartos gabaliņos.
- Mēs pārejam uz galveno daļu. Buljonu sajauciet ar sojas mērci un cieti, ļaujiet tai uzvārīties. Tur jūs varat nekavējoties ielej sāli un cukuru.
- Šajā laikā mēs iestatām cepšanas režīmu un apcepam gaļu garozā eļļā (vēlams dārzeņu, bet arī olīvas ir piemērotas).
- Pievienojiet visas sagataves, samaisiet, pagatavojiet vēl 5 minūtes.Tad ielej buljonu ar visiem piemaisījumiem, iestatiet sautēšanas režīmu un atstājiet gulāšu stundu.
Ja vēlaties, pirms pasniegšanas varat virsū ievietot zaļumus. Sirsnīga gaļas delikatese kļūs par jūsu mājas galda rotājumu, pārsteigs ar tās garšu un noteikti iemīlēs tās vienkāršību un izsmalcinātību.
Cūkgaļas gulašs ar mērci un kartupeļiem
Gulaša recepte ar kartupeļiem jau ir parādīta iepriekš, taču šī opcija būs vairāk pazīstama pēc garšas, jo nav īpašu garšvielu. Turklāt izstrādājuma ungāru versijā gaļa ir pamats, un šeit kartupelis nonāk vienādās proporcijās, ja ne vairāk.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 600 g;
- Kartupelis - 10 gab .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Burkāni - 2 gab .;
- Tomāts - 1-2 gab .;
- Kefīrs (vai skābs krējums) - 50 ml;
- Eļļa - cepšanai;
- Sāls, garšvielas - pēc garšas;
- Adžika - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja lieluma kubiņos. Noskalojiet gaļu, noņemiet liekās vēnas un taukus, sasmalciniet mazos gabaliņos. No sīpoliem noņemiet burkānu un miziņu miziņu, sasmalciniet. Dice tomāti. Ja vēlaties, jūs varat no tiem noņemt ādu, iepriekš to sajaucot ar verdošu ūdeni.
- Multicooker apakšā ielejiet eļļu (tas būs ideāli rafinēts ar saulespuķēm), iestatiet cepšanas režīmu, nosūtiet sīpolus un burkānus, lai tur sagatavotos.
- Kad dārzeņi ir cepti, pievienojiet tiem gaļu, samaisiet un pagaidiet 10 minūtes, līdz tie kļūst balti. Apkaisa ar garšvielām, ielieciet tomātus, pēc smaržas varat iemest lauru lapu. Uz sāli.
- Visu saturu ielej ar kefīru vai skābo krējumu. Ja tiek izmantota otrā opcija, tad bļodā jums jāielej glāze karsta ūdens. Pievienojiet adžiku un labi samaisiet. Adžika ir no ļoti asa līdz nedaudz pikanta, tāpēc pielāgojiet daudzumu pats savai gaumei.
- Tagad iestatiet sautēšanas režīmu un atstājiet gaļu gatavot 40-60 minūtes.
- Gulašs var izrādīties nedaudz skābs. Šajā gadījumā ielieciet tur nedaudz cukura. Tiklīdz cūkgaļa ir gatava, virsū ielieciet kartupeļus, samaisiet un ielieciet sautē vēl pusstundu.
Trauks izrādīsies ļoti skaists. Lai tas būtu vēl labāks, pirms pasniegšanas pievienojiet zaļumus. Gaļa ar dārzeņiem krēmīgā mērcē būs maiga un aromātiska.
Gatavošanas nianses un noslēpumi
- Uzmanīgi jāpieiet pie galvenās sastāvdaļas izvēles, tad veiksmīga būs jebkura recepte cūkgaļas gulašam ar mērci lēnā plītī. Smarža, vispārējā konsistence un garša pilnībā būs atkarīga no tā kvalitātes. Visbiežāk traukam ņem zemu tauku saturu gaļu ar minimālu vēnu un cīpslu skaitu. Vienkārši sakot, labāk ir dot priekšroku filejām. Ja šāda gaļa jums šķiet mazliet sausa, neuztraucieties: tā pagatavos ne sliktāk ar taukiem. Nelietojiet muguras vai cūkgaļas kājas: gaļa var šķist grūts un sabojāt visu ēdienu.
- Pirms vārīšanas cūkgaļa vienmēr jāapcep un pēc tam sautē. Tad viņa nedos sulu, viņa paturēs to sevī, un tad viņa pilnībā sevi atklās gulašā.
