Ķīniešu liellopu gaļa - 8 receptes

Oriģinālais ķīniešu stila liellopu gaļas ēdiens pēdējā laikā arvien vairāk parādās vietējo saimnieču ēdienkartē. Šim ēdienam ir neparasta pikanta garša. Ja vēlaties, varat to padarīt asu vai saldu.

Klasiskā recepte

Daudzas mājsaimnieces receptē sezama eļļu aizstāj ar parasto augu eļļu. Bet labāk to nedarīt. Sastāvdaļās deklarētā eļļa ēdienam piešķir īpašu garšu.

Sastāvdaļas

• gaļas mīkstums - 750-800 g;
• svaigi zaļie zirnīši - 170-200 g;
• sezama eļļa - ½ ēd.k .;
• sīpoli - 170-200 g;
• saldie pipari - 170-200 g;
• apelsīns - 130-150 g;
• ingvera sakne - 15-20 g;
• ķiploki - 15-20 g;
• sojas mērce - ½ ēd.k .;
• granulēts cukurs - 30-40 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki berziet mizoto pikanto sakni un mizojiet mizu no apelsīniem.
2. Sajauciet sastāvdaļas ar pusi sviesta un sojas mērces.
3. Pievienojiet mazus ķiploku un cukura gabaliņus. Visu labi samaisa.
4. Sagrieziet mīkstumu plānās “lentēs”. Sajauc ar marinādi. Atstājiet stundu atdzist.
5. Sagrieziet visus dārzeņus sloksnēs.
6. Apcep sīpolus lielos daudzumos tauku, līdz tie ir brūni. Pievienojiet tam gatavu gaļu.
7. Pēc 3-4 minūtēm ielejiet atlikušo marinādi, ielieciet zirņus un citus dārzeņus. Gatavojiet, līdz mērce sabiezē un gaļa ir mīksta.

Pasniedziet ķīniešu nūdeles ēdienu. Kā sānu ēdienu varat ņemt rīsus.

Saldā un skābā gaļa ar dārzeņiem

Gaļas ēdieniem, kas satur sojas mērci, nav nepieciešams papildu sāls. Šajā cienasta versijā tas tūlīt ir puse glāzes, tāpēc liellopu gaļa ēdiena gatavošanas procesā būs lieliski sālīta.

Sastāvdaļas

• gaļas mīkstums - puskilograms;
• sojas mērce - ½ ēd.k .;
• sīpoli un saldie pipari - 1 gab .;
• kartupeļu ciete - 1 liela karote;
• milti - 1 liela karote;
• jebkuras sēnes - 80-100 g;
• zaļās pupiņas - 3 lielas karotes;
• cukurs un ābolu sidra etiķis - pa 2 lielām karotēm;
• kečups - 5 lielas karotes;
• jebkādi tauki cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīkstumu bez tauku slāņiem sagriež garā, plānā salmiņā.
2. Ielejiet liellopu gaļu ar receptē deklarēto sauso sastāvdaļu maisījumu, izņemot cukuru.
3. Ielejiet gaļu ar mērci, samaisiet, atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
4. Dārzeņus patvaļīgi sasmalciniet. Sajauciet ar pupiņām un sēņu plāksnēm. Vispiemērotākās ir sēnes.
5. Apcep sagatavoto liellopa gaļu wokā ar lielu daudzumu karstu tauku.
6. Kad gaļa ir viegli apbrūnējusi, virspusē varat pievienot dārzeņu sajaukumu.
7. Pēc vēl 6-7 minūtēm jāpievieno kečups un etiķis ar tajā izšķīdinātām smiltīm.
8. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Pasniedziet liellopu gaļu saldskābā mērcē ar jebkuru vieglo garnīru.

Sojas mērcē

Šī ir visvienkāršākā liellopu gaļas versija ķīniešu valodā, sastāvs satur minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 270-300 g;
• sīpols - 1 vidēja galva;
• sojas mērce - 5 deserta karotes;
• Dižonas sinepes - 1 mazs. karote;
• čili - 1 pāksts.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet gaļu plānās garās sloksnēs. Pārliecinieties, vai nazis jāpārvieto pāri šķiedrām!
2. Ielieciet liellopa gaļu dziļā plāksnē.
3. Ielejiet sojas mērci, kas sajaukta ar sinepēm un plāniem čili gredzeniem.
4. Lai tur nosūtītu patvaļīgus sīpolu gabaliņus. Atstājiet maisījumu apmēram ceturtdaļu stundas.
5. Sauté liellopu gaļu sojas mērcē līdz vārīšanai.

Ja vēlaties, šādam ēdienam varat pievienot iecienītās garšvielas. Vislabākais ir piparu maisījums.

Vairāk materiālu:Ķīniešu gaļas recepte

Ķīniešu pikanta liellopa gaļa

Šai receptei ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļu. Tam vajadzētu būt tīrai filejai bez blīvām vēnām.

Sastāvdaļas

• gaļas fileja - 280 - 300 g;
• sīpols - liela galva;
• saldie pipari - 2 dažādu krāsu pākstis;
• burkāns - 1 gab .;
• ingvera sakne - 30-40 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tumšā sojas mērce - puse glāzes;
• brūnais cukurs - 1 liela karote;
• sāls, eļļa, čili pulveris.

Ēdienu gatavošana:

1. Patvaļīgi sasmalcinātu mizotu ingvera sakni. Jūs to varat vienkārši apstrādāt ar rīvi ar mazākajām dalījumiem vai sasmalcināt ar miniatūriem kubiņiem.
2. Sajauc ingveru ar sasmalcinātiem ķiplokiem, cukuru, čili, mērci. Ja jums ir nepieciešams papildu sāls, jums tas jāpievieno šajā posmā.
3. Apvienojiet marinādi ar garām biezām gaļas sloksnēm. Atstājiet to atdzist 40 minūtes.
4. Rupji sasmalciniet dārzeņus. Burkānus var sasmalcināt ar “korejiešu” rīvi.
5. No marinādes noņemiet gaļu ar karoti ar rievu. Cepiet to, līdz krāsa mainās katlā ar lielu daudzumu karstas eļļas. Ielieciet uz šķīvja.
6. Atlikušajā eļļā apcep visus dārzeņus līdz mīkstam.
7. Atgrieziet liellopu gaļu katlā, ielejiet marinādi, kas paliek pēc mērcēšanas.
8. Gatavojiet trauku uz vidējas uguns vēl 4-6 minūtes.

Kā garnīru labāk pasniegt pikantu liellopu gaļu ar brūniem rīsiem, tvaicētiem.

Ar gurķu pievienošanu

Lai ēdiens būtu īpaši sulīgs un garšīgs, ir vērts par to ņemt tādu pašu liellopa gaļas daudzumu un svaigus gurķus.

Sastāvdaļas

• gaļa - 380-400 g;
• gurķi - 380-400 g;
• baltais sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 4-5 šķēles;
• Bulgāru saldie un sarkanie karstie pipari - pa 1 pākstiņam;
• koriandrs - liels šķipsniņš;
• sojas mērce - 1/3 ēd.k .;
• cukurs - 1 mazs. karote;
• vīna etiķis - 1 deserta karote;
• kukurūzas eļļa - 1/3 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķus plāni sasmalcina ar mizu, sīpolu, saldajiem pipariem. Smalki sasmalciniet bez sēklām. Pēdējais tiek pievienots tikai tad, ja visiem mājās gatavotiem cilvēkiem patīk pikanti.
2. Apkaisīt visus dārzeņus ar sāli, atstāt uz 17-20 minūtēm.
3. Gaļu sagrieziet sloksnēs, patvaļīgi sasmalciniet ķiplokus.
4. Vispirms apcepiet liellopa gaļas šķēles labi sakarsētā kukurūzas eļļā, līdz tā ir brūna.
5. Aizmigt dārzeņus pie gaļas. Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas.

Sautējiet ķīniešu liellopu gaļu ar dārzeņiem zem vāka līdz maigai. Šādu kārumu var pasniegt uz galda bez garnīra.

Ar ķiploku bultām

Saskaņā ar šo interesanto recepti jūs varat pagatavot ne tikai liellopa gaļu, bet arī cūkgaļu.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 200-230 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• kukurūzas ciete - 1 mazs. karote;
• ūdens - ½ ēd.k .;
• ķiploku bultiņas - 1 ķekars;
• sojas mērce - 1/3 ēd.k .;
• eļļa, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Aukstā ūdenī izšķīdina lielu karoti galda sāls. Pievienojiet mazgātas un mizotas bultiņas. Atstāj uz 2 stundām. Šis pagatavošanas laikā bultiņas vārīšanas laikā saglabās stingru un kraukšķīgu.
2. Noskalo gaļu un sagriež strēmelēs.
3. Sagrieziet sīpolu un ķiploku kubiņos.
4. Burkānus samaļ ar korejiešu rīvi.
5. Izšķīdina cieti ūdenī. Pievienojiet to pašu sojas mērci. Visu labi samaisa.
6. Apcep gaļu karstā eļļā, līdz tā krāsa mainījusies. Sakārtojiet tam sagatavotās bultiņas.
7. Nekavējoties pievienojiet burkānus. Pagatavojiet visas 5-6 minūtes.
8. Citā pannā apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Ielejiet tos ar 5 soļu maisījumu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej gaļu ar bultiņām.
9. Tumšos ēdienus kopā pāris minūtes.

Pēc vēlēšanās pasniedziet gatavus kārumus ar karstu čili mērci.

Ķīniešu liellopu gaļa ar rīsiem

Ja ēdienu gatavo ar graudaugiem, jums nav jāuztraucas par liellopu gaļas sānu ēdieniem.

Sastāvdaļas

• liellopa fileja - 280-300 g;
• rīsi - 80-100 g;
• saldētu dārzeņu maisījums - 200-230 g;
• ķiploki un ingvera sakne - pēc garšas;
• sojas mērce un ķīniešu mērce - 3 ēd.k. l .;
• ciete - 1 liela karote;
• medus - 1 mazs. karote;
• svaigi garšaugi, eļļa un iecienītās garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sagrieziet šķiedrās sloksnēs. Pievienojiet tam cieti. Maisiet un mīciet tieši ar rokām.
2. Pievienojiet medu un lielu karoti jebkura eļļas.
3. Ielejiet abās mērcēs.
4. Ielejiet smalki sarīvētu mizotu ingveru un ķiploku biezeni. Atstājiet gaļu šajā formā ceturtdaļas stundas laikā.
5. Sautē vārītu liellopa gaļu uz lielas uguns, līdz tā kļūst brūna. Ielieciet uz šķīvja.
6. Uz atlikušajiem taukiem vai pannā vāriet dārzeņu maisījumu līdz mīkstam. Pašās beigās pievienojiet tam garšvielas, sasmalcinātus garšaugus.
7. Iepriekš vāriet rīsus. Ielieciet sagatavotos dārzeņus.
8. Uzliek gaļu.
9. Šo ķīniešu ēdienu pagatavojiet zem vāka vēl pāris minūtes.

Samaisiet kārumu sastāvdaļas un pasniedziet pie galda.

Ar papriku

Ja saimniecei krājumā nebija dažādu krāsu saldo piparu, varat ņemt tikai sarkanu vai dzeltenu.

Sastāvdaļas

• gaļas fileja - 670-700 g;
• sīpols - 2 galvas;
• saldie pipari - 3 dažādu krāsu pākstis (dzeltenā, oranžā, sarkanā);
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• rīsu etiķis - 2 lieli karotes;
• sojas mērce - ½ ēd.k .;
• ciete - ½ st .;
• sausās sinepes - 80 g;
• sezama sēklas - 1 mazs. karote;
• papriku maisījums, eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļa atbrīvota no vēnām un plēvēm. Sagrieziet plānās garās sloksnēs.
2. Mērci (soju) sajauc ar etiķi. Pievienojiet pusi ķiploku biezeni.
3. Apkaisiet sasmalcinātu liellopa gaļu ar pipariem un cieti. Ielejiet maisījumu no otrā posma. Maisiet un atstājiet 50 minūtes.
4. Sasmalciniet atlikušos ķiplokus un papriku.
5. Apcepiet gaļu porcijās līdz zeltaini brūnai verdošā eļļā.
6. Uz atlikušajiem taukiem vāriet dārzeņus ar ķiplokiem līdz mīkstam.
7. Atgrieziet gaļu pannā. Visu pārlej ar marinādi. Tumšo liellopu gaļu pannā vēl pāris minūtes.

Pasniedziet trauku, kas sakarsis līdz galdam.

Nu, ja jūs varat atrast ļoti kvalitatīvu un svaigu liellopu gaļu jūsu kārumam. Vislabāk to meklēt tirgū no rīta, uzmanīgi izpētot tā izskatu un smaržu.